Henglein
Rama Cremefine
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Mayo selber herstellen?
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  Mitglied seit 12.12.2009 
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Ich hab nämlich keinen mehr, und da brauch ich schnelle Hilfe(HUNGER! :)) lg, Knurps |
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 Mitglied seit 11.12.2005
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Hallo zusammen!
Knurps, die Datenbank ist voll mit Rezepten, klick mal HIER Guten Hunger 
Liebe Grüße Emmy - Ly Eine gute Köchin hat mehr Fett an den Händen als auf den Hüften! |
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Mitglied seit 12.12.2009
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Der hält sich ja net lange.
Wie lange denn im Winter? Kann man den einfrieren? lg, Knurps |
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Mitglied seit 12.12.2009
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Weiteres Problem:
Ich hab mal ein bisschen geschaut, und auch ein Rezept gefunden, was mir zusagt, habs gemacht, nur statt Mayo hab ich jetzt ne körnige, flssie, gelbe Eierpampe.... Warum ist das so? |
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 Mitglied seit 09.01.2009
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Hallo Miteinander
Achtet gut darauf das das Eigelb das ihr verwendet Zimmertemperatur hat. Und lasst das Öl wirklich schön langsam unter ständigem rühren unterzieht. Wenn die Mayonnaise mal scheidet, ein wenig warmes Wasser am Rand in die Schüssel geben und neu aufrühren. Ich habe die Mayonnaise auch schon mit etwas Sahne verfeinert 2 Eigelb Zimmertemperatur 2,5 dl. Sonnenblumen Öl 0,5 dl. Voll Rahm steif geschlagen ein paar Tropfen Zitronensaft etwas Senf, Salz, weisser Pfeffer und Worcester Sauce Eigelb, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut miteinander verrühren. Das Öl sehr langsam unter ständigem rühren beigeben, bis die Mayo schön fest ist. Schlagsahne und ein paar Tropfen Worcester Sauce vorsichtig darunter ziehen. Ganz Liebe Grüsse Tryumph800 |
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 Mitglied seit 05.09.2008
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Grüße
das mit Zimmertemperatur stimmt nur teilweise, besser es sollen alle Zutaten die gleiche Temperatur haben, eben Zimmertemperatur 
lg boss |
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Mitglied seit 09.01.2009
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Hallo Miteinander
na ja boss Öl stellst nicht in die kühle Zitronen und Senf auch nicht was bleibt da noch wenn man keine Sahne beigiebt 
Ganz Liebe Grüsse Tryumph800 |
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Mitglied seit 27.09.2009
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Tryumph800 ...
ich werde es versuchen.. Und berichte... Gruss Schlumbella |
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 Mitglied seit 27.12.2006
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es soll ja Profis geben die ganze Eier verwenden...
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Mitglied seit 09.01.2009
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Hallo Miteinander
opus
neeeee oder 
Ganz Liebe Grüsse Tryumph800 |
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Mitglied seit 01.01.2006
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Guten Abend,
selbst hergestellte Mayonnaise und die damit versetzten Produkte sollte man nicht länger als 24 Stunden aufbewahren, da rohes Eigelb verwandt wird, das sehr leicht verdirbt (Salmonellen). LG Ragazza |
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Mitglied seit 29.03.2007
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Also ich mache immer die Mayo von
 Cateyes-sandy 
Die ist ideotensicher. Gruß Ines |
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Mitglied seit 12.12.2009
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krieg ich mal den link?
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Mitglied seit 05.11.2003
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Hallo zusammen,
ich verwende für selbergemachte Mayonese immer ein ganzes Ei und hatte bisher noch nie probleme. Hier mal das Rezept: 1 Ei 1 TL Senf 1 spritzer Zitronensaft 1 Briese Salz und Pfeffer (nach Gescmack) ca. 250 ml Öl Alles Zutaten bis auf das Öl vermischen, zuletzt das Öl langsam und unter ständigem rühren untermischen bis eine feste Masse entsteht, fertig. Optional kann man auch fein gehackten Knoblauch dazu, dann hat man eine leckere Aioli. Grüße Bubu
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Mitglied seit 12.12.2009
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was heisst senf?
Pulver oder tubensenf? |
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Mitglied seit 05.11.2003
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Hi Knurps,
ich verwende Tubensenf. |
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Mitglied seit 12.12.2009
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oh, danke
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Mitglied seit 14.02.2006
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Hallo Knurps,
diese Mayonnaise mit dem Pürierstab hergestellt ist die gelingsicherste die es gibt. LG Köbes |
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 Mitglied seit 09.11.2005
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...und die kann man auch aus einem ganzen Ei machen statt nur das Eigelb zu verwenden LG mamirah |
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Mitglied seit 13.01.2010
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Man kann geronnene Mayo wieder in ein Eigelb unter Rühren aufschlagen!
LG Tantetoni |
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