Henglein
Rama Cremefine
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Kirschen Essig angesetzt
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  Mitglied seit 09.01.2009 
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 Mitglied seit 28.06.2005
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Hmmm, der Knoblauch wäre nicht so mein Fall gewesen. Aber ansonsten klappt sowas schon.
Ziehen lassen würde ich ihn so 4-6 Wochen. LG s14 
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Mitglied seit 09.01.2009
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Guten Morgen
dann lass ich dass mal so lange stehen danke |
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Mitglied seit 21.03.2008
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Hi
Hoffe es gelingt, dann werde ich auch mal testen. Viel Glück Lg Chilli
Das Leben ist einfach viel zu kurz für ein langes Gesicht
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Mitglied seit 21.03.2008
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Hi
Upps ganz vergessen. Gehen da auch kirschen aus dem Glas oder müssen es nur frische oder aufgetaute sein 
Lg Chilli
Das Leben ist einfach viel zu kurz für ein langes Gesicht
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Mitglied seit 09.01.2009
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Das weiss ich nicht! Ich nahm frische Kirschen, vom eigenen Baum
Habe mit Weissweinessig angesetzt und mit weissem Balsamico Essig Mal sehen welcher besser wird. |
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Mitglied seit 28.06.2005
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Also ich würde das ausschließlich mit frischen Früchten machen. Die im Glas sind ja doch irgendwie "ausgelutscht"...
Die geben ja kaum saft mehr ab. LG s14
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Mitglied seit 09.01.2009
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Gibt es im Glas den Kirschen?
Oder sind dass nicht Weichseln |
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Mitglied seit 21.03.2008
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Hi
Habe auch nur nen Sauerkirsch (weichsel) Baum, und die sind noch nicht reif 
Lg Chilli
Das Leben ist einfach viel zu kurz für ein langes Gesicht
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Mitglied seit 09.01.2009
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Geduld Geduld! Chilli
Hast auch Himbeeren oder Brombeeren? |
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Mitglied seit 01.01.2009
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Hallo,
da ich mich auch gerade bei meiner ersten Fruchtessig-Herstellung befinde, ein paar Fragen: 1) Ziehzeit von 4-6 Wochen?? Nach diesem Rezept dauert es eher 7-10 Tage. Gibt es da hilfreiche Erfahrungswerte? Unterschiedliche Meinungen? 2) Nach einer anderen Forumsdiskussion eignet sich für Himbeer-/Fruchtessig besonders *milder* Essig als Grundlage. Eine etwas ketzerische Frage: Könnte man dafür auch etwas stärkeren Essig verdünnen? Einfach mit Wasser, oder gibt es da bessere Möglichkeiten? Oder kommt jetzt ein "nee, vergiss das!" als Antwort? 3) BTW, warum ist diese Essig-Diskussion eigentlich nicht im Zutaten-, sondern im Salatsaucen-Forum? 
LG, Kai |
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Mitglied seit 09.01.2009
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Hallo Kai
Essig ist für Salatsaucen darum dachte ich es gehört hier her! Den Himbeeressig habe ich 6 Wochen ziehen lassen an einem Sonnigen Platz und jeden Tag mal geschüttelt. Und er war klasse! Ich nahm Weissweinessig Und habe ihn dann durch ein Sieb gestrichen das heisst die Himbeeren. Und verwendete Baumnussöl für die Salatsauce. Du kannst bestimmt auch einen weissen Balsamicoessig nehmen Aber Wasser würde ich keines nehmen, warum den auch? Gruss Tryumph800 |
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Mitglied seit 01.01.2009
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Hallo Tryumph800,
danke für die Antwort. Ich hatte die Idee, einen möglichst milden Grundessig zu nehmen, so verstanden, dass man einen milderen Essig "purer" verwenden kann als einen stärkeren (also mehr davon im Verhältnis zu den anderen Zutaten z.B. der Salatsauce) - und dass damit das Fruchtaroma entsprechend dominanter bleibt. Aber wenn ich es mir recht überlege, bin ich gar nicht mehr sicher, ob meine Frage überhaupt Sinn gemacht hat. 
Nun, dann werde ich dir mal vertrauen und den Essig über die 1 Woche des Rezepts hinaus noch länger stehen lassen - und ab und zu probieren, um zu sehen, wie sich der Geschmack verändert. Grüße, Kai PS: Weißen Balsamico werde ich dann das nächste Mal ausprobieren, klingt auch gut. |
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Mitglied seit 09.01.2009
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Kai
Mein Himbeeressig war klasse habe nur koplimente bekommen Und auf den Kirschessig bin ich selber sehr gespannt der ist mitte Juli fertig. |
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Mitglied seit 09.01.2009
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Mut zu versuchen
manchmal geht auch etwas in die Hose aber man lernt immer wieder daraus! |
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Mitglied seit 01.01.2009
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Hallo,
nun, bei mir steht seit 5 Tagen Erdbeer-Essig auf der Fensterbank (auf Basis von Weißwein-Essig), der ist offensichtlich noch nicht fertig, schmeckt aber schon vielversprechend. Nach unserer Diskussion bin ich gerade nochmal los gegangen und habe weißen Balsamico, Erdbeeren und Blaubeeren gekauft (gelobt seien 22:00-Öffnungszeiten!), und werde beides gleich noch ansetzen, zum Vergleich. Deine Kirsch-Variante klingt aber auch verlockend! Grüße, Kai |
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Mitglied seit 09.01.2009
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Ja und beim Kirschessig liegt noch etwas Basilikum bei und 2 Zehen Knoblauch
Auch beim Himbeeressig habe ich ein paar Blättchen Basilikum beigegeben aber kein Knoblauch. Gutes gelingen |
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Mitglied seit 09.01.2009
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Was meinst du? Kai
Wenn ich Haselnüsse habe und die dann in Essig einlege geben die auch Geschmack ab? Wäre das ein Versuch wert??? Ich habe im Garten einen Haselnussstauch der dieses Jahr viele Nüsse hat! |
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Mitglied seit 01.01.2009
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Hi,
> Gutes gelingen danke. Hmmm, Haselnuss-Essig? Klingt ungewöhnlich, aber auch verlockend. Ich denke auch, dass es auf jeden Fall einen Versuch wert ist! Vielleicht könnte man die Haselnüsse vorher ein wenig hacken und anrösten, um diesen "nussigen" Geschmack zu verstärken? Auch könnte eine längere Ziehzeit Sinn machen ... wie gesagt, die Erdbeeren schmeckt man schon nach nur 5 Tagen deutlich raus. Bei Nüssen kann ich mir nicht so recht vorstellen, dass das so schnell geht. Aber vielleicht ist auch meine Vorstellung fehlerhaft ... so fand' ich auf den "ersten Blick" die Kombination Knoblauch mit Kirschen ziemlich seltsam, mittlerweile könnte ich es mir aber fast schon vorstellen.
Kai |
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Mitglied seit 09.01.2009
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Wenn die Haselnüsse soweit sind werde ich es versuchen!
Hacken gute Idee aber anrösten hmmmm glaube das werde ich nicht. Knoblauch ist nur im Weinessig dran mit Kirschen im Balsamico Kirschessig ist kein Knoblauch mit dabei. |
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Mitglied seit 09.01.2009
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Das ist der mit Balsamicoessig und Basilikum |
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Mitglied seit 01.01.2009
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Das Foto sieht gut aus - die *müssen* gut werden.
Auf das Anrösten bin ich gekommen, weil ich mal von "Haselnuss-Schnaps" gelesen habe, der sehr ähnlich hergestellt wird (angeröstete Haselnüsse in Alkohol ziehen lassen). Aber ist sicherlich kein Muss. > Mut zu versuchen Genau das finde ich so schön hier - auf neue Ideen zu kommen und dann rumzuspielen. Viele Dinge (Eis, Fetacreme, Cantuccini, ... was weiß ich, alles mögliche halt) schmecken selbstgemacht gut, aber nicht IMMER auch besser als das gekaufte Produkt. Allein, die Möglichkeit, dann rumzuspielen, exotische Eiskreationen u.dgl auszuprobieren - da beginnt der Spaß erst richtig. Und in diese Richtung geht dieser Thread ganz klar auch. Ich freue mich schon auf einen Bericht, wenn der Haselnuss-Versuch durch ist! Kai |
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Mitglied seit 09.01.2009
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Die Haselnüsse sind erst soweit in meinem Garten
Werde es aber versuchen und bescheid geben |
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Mitglied seit 21.03.2008
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Hi
Tryumph Nee außer johannisbeeren keine dieses Jahr. Aber Kirschen sind reif!!!!! Und sind sogar Süßkirschen. Die hellen halt aber lecker. Wußten es nicht, da wir das Grundstück erst seit 2 Jahren haben und in dieser Zeit alle kirschen verpilzt, verschimmelt oder von Vögeln weggefressen waren . Aber gestern geerntet und morgen den Essig ansetzen.
Lg Chilli
Das Leben ist einfach viel zu kurz für ein langes Gesicht
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Mitglied seit 09.01.2009
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Hallo Chilli
und was macht der Essig? Meiner riecht schon gut! |
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Mitglied seit 21.03.2008
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Hi
Angesetzt und am warten. wenns was wird dann gib ich bescheid Lg Chilli
Das Leben ist einfach viel zu kurz für ein langes Gesicht
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Mitglied seit 09.01.2009
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Alles klar sag Bescheid wie es geworden ist!
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 Mitglied seit 22.12.2008
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Hallo,
ginge dieser Essig auch mit Süßkirschen anzusetzen? Oder nur mit Sauerkirschen? Danke und Gruß Ninaalex |
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Mitglied seit 21.03.2008
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Hi
Habe ihn mit Süßkirschen angesetzt. Muß aber noch ziehen Lg Chilli
Sprach Abraham zu Bebraham, kann ich mal dei C-bra ham ??
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 Mitglied seit 12.10.2007
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Ich weiß, ich weiß......ein Thread aus 2009, na und
Möchte doch auch nur von @ Tryumph800 und Mit-Versuchern wissen, ob das mit dem Kirsch-Essig geklappt hat oder was an Verbesserungen anzumerken wäre. Unsere Süßkirsch-Bäume hängen mal wieder voll und immer nur Likör, Marmelade oder Rumtopf......ach neee 
So etwas in Richtung Chutney wäre auch noch super interessant 
Helft mir bitte auf die Sprünge 
Ganz lieben Dank sagt schon mal die knobi |
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Mitglied seit 28.06.2005
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Du findest im Profil von bushcook schöne chutney-Rezepte...
LG
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Mitglied seit 09.01.2009
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Hallo Miteinander
Hallo knobi Der Essig war sehr gut habe dann danach noch Himmbeeressig und Brombeeressig gemacht auch der war sehr gut Ganz Liebe Grüsse Tryumph800 |
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Mitglied seit 12.10.2007
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Danke, dass ihr mir auf die Sprünge geholfen habt
Liebe Grüße knobi |
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Mitglied seit 09.01.2009
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Hallo Miteinander
Bitte gerne Knobi hast die Apfeldressing gesehen die schmeckt mir auch sehr gut Ganz Liebe Grüsse Tryumph800 |
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 Mitglied seit 29.09.2009
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Hallo,
@Tryumph800: Hast du die Kirschen im Essig gelassen oder abgegossen? Wenn abgegossen, wie lange drin gelassen? Bei mir reifen gerade die Vogelkirschen und die schmecken so herrlich, da will ich Kirschessig davon machen. Und welcher Kirschessig war besser mit oder ohne Knobi? LG Elderberry |
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Mitglied seit 09.01.2009
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Hallo Miteinander
Hallo Elderberry die Kirschen nicht mit Wasser waschen nur entkernen habe sie 6 Wochen eingelegt und innen auf dem Fensterbank stehen gelassen, jeden zweiten Tag habe ich das Glas leicht geschüttelt. der mit weissem Balsamicoessig war am besten Ganz Liebe Grüsse Tryumph800 |
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Mitglied seit 29.09.2009
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Danke, dann werd ich welche mit weißem und welche mit dunklem Balsamico ansetzen und ohne Knobi.
LG Elderberry |
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Mitglied seit 09.01.2009
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Hallo Miteinander
gutes Gelingen Elderberry und bitte gebe bescheid wäre schön auch mit Bildern dann versuchen es vieleicht noch mehr die Freude daran haben Ganz Liebe Grüsse Tryumph800 |
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Mitglied seit 29.09.2009
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Hallo,
mach ich. Auf meiner Fensterbank steht seit 3 Tagen ein Glas mit Erdbeeressig, mit Weißweinessig angesetzt, der duftet auch schon ganz lecker. LG Elderberry |
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Mitglied seit 09.01.2009
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Hallo Miteinander
da wäre ich gespannt wie das wird Ganz Liebe Grüsse Tryumph800 |
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Mitglied seit 21.05.2006
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Voriges Jahr habe ich erstmals Brombeeressig angesetzt (frische Brombeeren, guter Rotweinessig und Zucker). Den habe ich 3 Monate mazeriert und dann gefiltert. Er schmeckt wunderbar.
Auch der ähnlich hergestellte Himbeeressig ist ausgezeichnet. Schwach hingegen waren der Kirschenessig und der Feigenessig. Gruß Morayma |
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Mitglied seit 09.01.2009
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Hallo Miteinander
Morayma Ich nehme zwar nie Zucker aber du hast recht der Kirschessig wird nie so kräftig wie der Brombeeren oder Himbeeren Essig Ganz Liebe Grüsse Tryumph800 |
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Mitglied seit 21.03.2008
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Hallo erst mal 
Habe wie gesagt auch Pfefferminzessig, der ist aber sau geschmacksintensiv Lg Chilli
"Spätzle, sie sind das Fundament unserer Küche, der Ruhm unseres Landes, der Prüfstein für die hausfrauliche Ehrbarkeit der Schwäbinnen....und den Auslandsschwaben eine handfeste Stütze ihres Heimatgefühls...Spätzle machen ist eine uns angeborene Kunst, dem Fremden fast so wenig erlernbar wie unser Dialekt" |
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Mitglied seit 29.09.2009
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Hallo,
vor zwei Wochen hab ich meinen Kirschessig abgefiltert und ich find sowohl den hellen als auch den dunklen ausgesprochen lecker. Sie schmecken beide schön fruchtig nach Kirsche. Die Früchte aus dem Ansatz hab ich so nebenbei weggefuttert. Außerdem hatte ich noch Kumquat mit Weinessig und Erdbeeren mit hellem und dunklem Balsamico auf dem Fensterbrett stehen. Am allerbesten ist der helle Erdbeerbalsamico geworden. LG Elderberry |
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Mitglied seit 21.03.2008
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Hallo erst mal
Schreib mir ob das mit den Erdbeeren und so klappt. Klingt super lecker Lg Chilli
"Spätzle, sie sind das Fundament unserer Küche, der Ruhm unseres Landes, der Prüfstein für die hausfrauliche Ehrbarkeit der Schwäbinnen....und den Auslandsschwaben eine handfeste Stütze ihres Heimatgefühls...Spätzle machen ist eine uns angeborene Kunst, dem Fremden fast so wenig erlernbar wie unser Dialekt" |
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