Henglein
Rama Cremefine
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Mayonnaise - wie verdünnen?
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  Mitglied seit 31.03.2009 
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sorry für diese etwas banale (und auch noch erste) Frage: kann ich Mayonnaise aus dem Glas einfach mit Wasser verdünnen? Die Mayo als Solches ist zu dick und ich brauch sie flüssiger. Hintergrund: Ich bin gerade aus Japan zurück und die die Japaner machen im Izakaya die Salate manchmal mit einem tollen Mayo-Sesamöl-Wasabi-Dressing. Vom Geschmack bekomm ich das sehr gut hin, das Dressing ist aber zu dick und total unflüssig. |
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 Mitglied seit 05.08.2007
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Da Mayonaise sehr Fett ist würd ichs eher mit etwas Milch oder Sahne versuchen.
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Mitglied seit 17.05.1999
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Hallo,
eine Alternative wäre evtl. Reismilch. Lässt sich gut selber herstellen. Gruß von Sonja* |
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Mitglied seit 27.06.2008
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Hallo,
Ich stimme Jally zu, durch den hohen Fettgehalt würde das Wasser sich vermutlich nicht homogen mit der Mayonaise mischen. Aber probieren geht über studieren, mach doch einfach einen kleinen Test. Ansonsten probiere Sahne, ich verdünne meine selbstgemachte Mayo manchmal mit ein wenig Zitronensaft, aber das geht natürlich nur zu einem gewissen Punkt, sonst wird das ganze zu sauer.  Für meinen Kartoffelsalat kommt ins Dressing auch noch ein guter Schuß Gurkenwasser, das verdünnt das ganze auch schön und gibt eine besondere Note. In deinem Fall passt Gurkenwasser wohl nicht so gut. 
Lg, DatRenchen |
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Mitglied seit 27.06.2008
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Ach, P.S: Könntest du uns das Rezept für dieses Mayo-Sesamöl-Wasabi-Dressing verraten?
Klingt sehr interessant. 
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Mitglied seit 17.01.2002
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Jap. Majo ist ja eigentlich auch nicht flüssiger als die deutsche, von daher wird in der Majosauce auch im Original irgendeine zusätzliche Flüssigkeit verarbeitet sein. Milchprodukte glaube ich ja eher weniger, dann schon eher ein milder Reisessig oder tatsächlich einfaches Wasser.
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Mitglied seit 31.03.2009
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>Könntest du uns das Rezept für dieses Mayo-Sesamöl-Wasabi-Dressing verraten?
Da gibt es wenig zu verraten, ist wirklich sehr einfach: Mayo/Miracle Whip - 2-3 Esslöffel Sesamöl - ca. 10 Tropfen (lieber nicht zu viel, hat einen sehr intensiven Geschmack) Wasabi aus der Tube - ca. 10 cm (fang lieber mit weniger an, das Zeug ist irre scharf) Das ganze dann mittels Schneebesen verrühren - und dann (neuerdings) etwas Milch oder Sahne dazu (Danke für die Info!) damit es flüssiger wird. Ich hab es gestern probiert mit einem Chicoree/Thunfisch Salat und es kam sehr gut (nur eben etwas zu dick). Die Japaner nehmen allerdings eher harten Kohl wie beim Coleslaw den sie dann sehr fein schneiden. Ich hatte auch Varianten mit kalten Buchweizennudeln (Soba), Ramen gehen auch. |
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