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Sylter Salatfrische
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  Mitglied seit 08.02.2009 
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wer kennt die Soße Sylter Salatfrische. Ich liebe diese Soße, wird aber auf die Dauer recht teuer. ich würde sie also gerne selbst machen. Kennt jemand ein Rezept das so ähnlich schmeckt? Wäre für Tips sehr dankbar. Liebe Grüße Paulinchen |
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 Mitglied seit 17.03.2009
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Hallo Paulinchen !!
Ja, ich kenne diese Soße, habe sie mal bei einer Freundin gegessen, die hat auch immer so davon geschwärmt. Ich fand sie net schlecht, müsst sie aber auch net nochmal haben 
Auf der HP des Anbieters sind die Zutaten aufgelistet: Wasser, Rapsöl, Zwiebeln, Zucker, Weinessig, Tapiokastärke (Tapioka ist eine hauptsächlich in Asien angebaute Maniokwurzel), Eigelb, Salz, Verdickungsmittel Carrageen (ein natürliches Geliermittel aus Rotalgen), Säureregulator Monokaliumtartrat (Weinstein), Gewürze. Vielleicht kannst ja damit was anfangen..? LG von carmelita |
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Mitglied seit 02.03.2007
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also, ich habe sie auch mal probiert und sie schmeckte wie eine Mischung aus Mayo und Joghurtsauce. Misch doch mal etwas Mayonaise und einen Spritzer ausgepresste Zitrone in deine Joghurtsauce, dass müsste der Salatfrische doch nahe kommen.
LG, Sabine |
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 Mitglied seit 11.06.2006
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Hallo Paulinchen-x,
ich habe dazu folgendes gefunden: >>Sylter Salatsauce: 500g Bio-Joghurt 200 ml Sahne Saft einer Zitrone 1 normale Zwiebel weißer Pfeffer 1-2 Esslöffel Zucker Das alles in den Mixer - und fertig. Wenn man zu viel Säure drin hat, kann man mit einer Priese Natron abhelfen. Das Hydrogencarbonat reagiert dann unter Bildung von Kohlendioxid mit der Zitronensäure, die gebildeten Citrate puffern dann noch ab. Die Sauce läßt sich übrigens auch gut mit Dill, Schnittlauch etc. individuell als Kräutersauce einsetzen!<< Lieben Gruß
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Mitglied seit 08.02.2009
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Hallo Jienniasy,
das hört sich gut an. Das werde ich mal ausprobieren. Vielen Dank. Das mit der Mayonnaise glaube ich eher nicht. LG, Paulinchen |
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Mitglied seit 28.01.2002
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Huhu,
doch doch, Mayo kann schon sein. Das war mein erster Gedanke, als ich die Zutatenliste gesehen habe. Eigelb, Öl und Säure (Essig, oder auch Senf) sind die Zutaten einer Mayo. Ich würde aber auch eher nur Joghurt verwenden. LG Kalimera |
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Mitglied seit 29.06.2009
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Hallo Paulinchen und andere,
nachdem ich die Sylter Salatfrische in diesem Frühjahr entdeckt habe, konnte ich kaum davon lassen: Sie schmeckt mir so gut, dass ich sie am liebsten aus dem Glas löffeln möchte 
Weil mir das auf Dauer zu teuer wurde, habe ich in meiner kleinen Küche allerlei ausprobiert. Herausgekommen ist folgendes Rezept: „Schneckentäler Salatfrische“ 1 Eigelb 100ml kalt gepresstes Rapsöl 2 EL Zucker 1 TL Salz 1EL (Apfel- oder anderer) Essig 1 kleines Stück Zwiebel sehr fein geschnitten 300ml Wasser 1 EL Zitronensaft (oder mehr, je nach Geschmack) 2,5ml Guarkernmehl (gibt's bei uns im Bioladen, ist pflanzliches Bindemittel, glutenfrei und kalorienarm) Zunächst Eigelb mit Öl gut aufschlagen, dann nach und nach alles andere zugeben und zwischendurch immer gut verrühren, bis eine gleichmäßige Soße entsteht. Ich benutze dazu den Standmixer. Das Guarkernmehl quillt auf, dadurch wird die Soße von alleine sämig und etwas fester - das dauert ein Weilchen, deswegen mindestens 15 Minuten stehen lassen. Hier finden alle, dass diese Mischung der Sauce aus Sylt "ziemlich" nahe kommt  Sie hält sich gut verschlossen ein paar Tage im Kühlschrank.
Je nach persönlichen Geschmack lassen sich die Mengenangaben natürlich variieren. Wir mögen es zum Beispiel eher süß und weniger sauer. Je nach Geschmack und Verfügbarkeit frische Kräuter unterrühren macht leckere Variationen! |
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Mitglied seit 08.02.2009
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Hallo Rosewater,
das hört sich ja gut an. Werde ich auf jeden Fall probieren. Vielen Dank !!! Gruß Paulinchen |
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Mitglied seit 19.03.2007
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Liebe Laufkatze
Zutatenliste der NORDDEUTSCHEN, Wasser, Essig, Zwiebeln, Zucker, Salz, Pfefferkörner, Eier, Öl, Charrageen die Industrievariante hat noch zusätzlich Weinsteinsäure und Guarkernmehl---was die Sauce aber zum Sößchen macht, die Kraft und Würze der Zwiebel wird unterbunden, um ein explodieren der Milchflaschen zu verhindern. Die Persönlichkeit der NORDDEUTSCHEN läßt quasi nur eine Manufakturherstellung zu. Gruß Nordmensch |
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Mitglied seit 18.06.2007
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Hallo Nordmensch,
also ich glaube mittlerweile zu wissen, wie die Sauce gemacht wird. Aber soll ich das jetzt hier reinschreiben oder wie? LG Alina |
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Mitglied seit 17.02.2005
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Also gut,
dann nochmal.. In Erinnerung wie's mir geschmeckt hat 
- Miracle Whip - Dosenmilch - Zucker *uah*, Laufkatze |
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Mitglied seit 10.05.2009
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Sylter Salatfrische ist die aller aller beste Salatsoße die ich kenne... wer sie noch nicht probiert hat, sollte es tun!!! hmmmmmm
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Mitglied seit 04.01.2009
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@Kristina 86..
Dann kennst du wohl noch nicht soviel Salatsaucen,wenn dieses Industrieprudukt dir derartig gut mundet
@Nordmensch...du "unbekannte Größe"du meinst also,eine Frau,eine Hausfrau zumal,könnte kein Saucenrezept achteln...  welch spannendes Ziel,eine Familiensauce....
Grüße von kelemenium |
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Mitglied seit 11.07.2003
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Hallo
alle Postings, die nichts mit einem konkreten Rezept zu tun haben, habe ich entfernt. In diesem Forum finden ganz bestimmt keine Wettbewerbe statt, die anschließend der kommerziellen Vermarktung einer Einzelperson dienen. Und Plaudereien über Hausfrauentauglichkeit von Salatsaucen könnt Ihr bitte in der PE starten, eine Gruppe gründen oder per KM ausmachen. Also bitte, zurück zur Soße. Gruß Sabine |
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 Mitglied seit 07.09.2006
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Hallo
wusstet ihr eigentlich das die Sylter salatsoße garnicht von sylt kommt ? sie kommt aus neu wumlstorf bei hamburg ... und es ist auch keine original sylter soße , sie wurde nur so benannt ... es gab wohl sogar ziemlich stress wegen den namen "sylter" .... eine freundin meiner mutter kennt den besitzer oder irgendwoe so jedenfalls hatten wir neulich auch das Thema ! Aber bitte jetzt nicht auf meine angaben beruhen kann natürlich auch sein das da was falsch verstanden wurde ... Das problem ist nur , man bekomtm sowas selber einfach nie so hin wie das original produkt ! Aber ich hoffe du kommst dicht an das rezept ran Bei dem rezept vom rosewater musst du aufpassen das es dir nicht zu ölig wird und die majonaise nicht zu fest ! Ich hab die erfahrung gemacht das gerade bei selbst gemachter majonaise es schnell zu sehr nach Ei schmecken kann ! Wenn du diese selbst machst solltest du die soße auch innerhlab von 1-2 tagen verbrauchen wegen dem Ei ! Ich hoffe du findest das für dich passende rezept ... Gruß Charlotte die 
Die 10 Gebote zählen 279 Wörter, die Unabhängigkeitserklärung der 13 nordamerikanischen Staaten 1776 zählt 300 Wörter, die EU-Verordnung über den Import von Karamel-Bonbons besteht aus 25 911 Wörtern |
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Mitglied seit 19.03.2007
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Wir haben uns von unseren Freunden breitschlagen lassen. Es ist ja Grillzeit
Hier das Rezept: Öl (Raps) 1,000l Tortenguss 0,072g gebunden mit Wasser 1,000l Wasser 0,500l Eier(pasteurisiert) 4 Stück Zwiebeln, kleine Haushaltsz. 0,250kg Salz 0,050kg Essig 25% 0,060l Zucker 0,250kg Pfefferkörner, weiß 10 Stück Herstellung der Manufakturvariante Aus 0,500 l Wasser 0,250kg in Streifen geschnittenen Zwiebeln,50g Salz, 0,060l Essig 25%, 250g Zucker und 10 Stück weißen Pfeffernkörnern auf kaltem Wege einen Fermentationsfonf herstellen. Zwei Tage fermentieren lassen. Dieser Fermentationsfond ist "ewig" haltbar. 72 bis 94 g Tortenguß mit 1,000l Wasser binden und erkalten lassen. Gebundenen Tortenguss, Fermentationsfond mit 4 Eiern in einen Mixer geben und mit 1,000l Öl auf höchster Stufe aufschlagen. Fertig ist eine geniale Sauce, weil einfach und sehr lange haltbar. Diese NORDDEUTSCHE ist 25 Jahre alt. Die Industrievariante ist durch Weinsteinsäure und Guarkernmehl viel flacher, weil die Zwiebeln gebändigt werden müssen. Für Rückfragen stehen wir gerne jederzeit zur Verfügung. Gruß Nordmensch |
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Mitglied seit 18.11.2007
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Hallo
@nordmensch danke für das Rezept sollte man Vollei nehmen oder nur das pasteurisierte Eigelb ? wie lange ist die Haltbarkeit bei normaler Kühlung (5°C) kann man auch Frische Eier nehmen und wenn ja wie lange wäre dann die Haltbarkeit ? ich hoffe du schaust hier noch ab und an einmal rein .... Viele Grüße |
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Mitglied seit 01.11.2009
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Eine Salatsoße mit Tortenguß-Zutat
Klingt etwas abenteuerlich, vielleicht berichtet mal jemand, der es ausprobiert hat? Seit ich hier dieses geniale Dressing-Rezept gefunden hab: www.chefkoch.de/rezepte/244601098283454/Salatdressing.html kann ich locker auf fertige Salatfrische verzichten. Fingerschleckende Grüße Hanna |
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Mitglied seit 19.03.2007
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Hallo Prinz 100
Die NORDDEUTSCHE ist eine Salatsauce mit Geschichte. Daraus ergibt sich eine Philosophie und ein langer Erfahrungswert. Alles nachzulesen unter gegooglet 25 Jahre die Norddeutsche. In dieser langen Zeit habe ich viele Selbstversuche gemacht. Die Salatsauce, hergestellt mit Frischei, 4 Wochen im Privatkühlschrank gelagert und dann genossen. Sensorisch keine Veränderung und krank wurde ich auch nicht. Natürlich ist diese Aussage unwissenschaftlich. Mir scheint wichtig und auch praktisch diese Vorratsdose mit dem blauen Silikonring. Wer diese Sauce einmal gemacht hat und für sich diesen norddeutschen Geschmack für gut befunden hat, ist für alle Zeit für Industriesaucen verdorben. Hallo Hanna Das Rätsel Tortenguß löst ganz einfach auf, einfach googlen Gruß Nordmensch |
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Mitglied seit 30.09.2009
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Hallo Paulinchen
wenns dir die Sylter irgendwann zu den Ohren rauskommt, versuche doch mal dieses Dressing Schrats Dressing für Blattsalate LG.Markus |
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Mitglied seit 08.02.2009
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Hallo Markus,
was ist denn das? Auch so ein fertiges aus der Flasche? 
Gruß Paulinchen |
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Mitglied seit 18.06.2003
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Sorry, aber wer hier im Forum Schrat nicht kennt ...
Schrats Salatdresseing Erst gucken, dann meckern 
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Mitglied seit 19.03.2007
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Hallo Prinz 100
Wir haben einen neuen Versuchsaufbau der NORDDEUTSCHEN beendet. Die 4 Frischeier haben wir im Fermentationsfond mitreifen lassen. Die konservierente Mischung von Salz,Zucker und Essig ist den Eiern gut bekommen. Der Geschmack ist optimal. Die Emulsion von Öl und den anderen Zutaten ist auch perfekt. Meine Lieblingsschnellimbiß: Knackiger Eisberg, heiße Salzkartoffeln und die NORDEUTSCHE Gruß Nordmensch |
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Mitglied seit 03.05.2007
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Hi
ich liiiiebe auch die Sylter Salatsoße !!! Aber HIER hast du einen super schnellen, super leckeren Ersatz ! Schmeckt sehr ähnlich ! 
-------------------------------------------------------------------------- Pupst der Bauer auf dem Trecker, war die Erbsensuppe lecker ! |
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Mitglied seit 03.05.2007
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und wenn du irgendwas selber bastelst : ganz wichtig ist der Zwiebelgeschmack in der Soße !
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Mitglied seit 08.02.2009
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Hallo Ischilein,
das ist doch das Rezept das auch Pepperhanna am 8. 11. vorgeschlagen hat? Das hatte ich mir schon gespeichert und werde es auf jeden Fall ausprobieren. Ich hab nur meine anderen Versuche noch nicht verbraucht. Aber trozdem vielen Dank für deinen Tip! Liebe Grüße Paulinchen |
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Mitglied seit 03.05.2007
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oh, entschuldige !!
Aber die Soße MUSST du unbedingt testen ! Die nehme ich jetzt immer an Stelle von Sylter Salatsoße. Ganz, ganz köstlich! 
-------------------------------------------------------------------------- Pupst der Bauer auf dem Trecker, war die Erbsensuppe lecker ! |
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Mitglied seit 08.02.2009
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Werde ich auf jeden Fall!!!
Schönen Sonntag! |
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Mitglied seit 03.05.2007
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danke schön, das wünsch ich dir auch !
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Mitglied seit 19.03.2007
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Neues aus unserer Versuchsküche.
Die Sauce eignet sich auch hervorragend als Gratinsauce. Es funktioniert nur mit der hausgemachten Norddeutschen, die Industriesauce Sylter Salatfrische ist nicht geeignet. Auf die Schnelle nur ein kleines Beispiel: Als Beilage zu Gans ein Apfel-Kastaniengratin. Weitere Beispiele folgen Gruß Nordmensch |
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Mitglied seit 19.03.2007
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Hier eine wirklich neue gelungene Kombination mit der Nordeutschen Salatsauce.
Auch dieses Rezept funktioniert mit Industriesauce Sylter Salatfrische nicht. Ein Auflauf mit Hähnchen, Curry, Ananas, der NORDDEUTSCHEN und Reis. Googlen unter 25Jahre die Norddeutsche. Übrigens---man darf bei der Herstellung keinen moderen Tortenguß mit modifizierter Stärke nehmen. Als Zutat muß Carrageen draufstehen. Gruß Nordmensch |
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Mitglied seit 18.06.2003
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Das Rezept findet man unter der Googlesuche nicht. Lediglich einen Hinweis, dass man das Rezept per Mail anfordern kann. Schwupps haben die wieder ein paar Mailadressen mehr. Was sie damit wohl machen? Ein Schelm wer Böses dabei denkt
Eine Spße, in die Tortenguß kommt? Na da wird der Auflauf schön schnittfest. Ich weiss garnicht, ob ich sowas überhaupt probieren möchte
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Mitglied seit 26.10.2009
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Ich habe mir mal die Mühe gemacht und wie "Nordmensch" empfohlen hat gegoogelt. Habe auch die Geschichte zur Soße gelesen und das Rezept angefragt. Der Kontakt ist super nett und das Resultat ist wirklich spitze. Wir haben ganz gespannt den Fermentationsprozess abgewartet und uns gefragt, ob die Geschichte mit dem Tortenguss wirklich was wird. Aber das Rezept ist klasse. Wir fanden die Sylter etwas süßer und flüssiger, aber ansonsten war der Geschmack nahezu identisch. Mit etwas mehr Zucker ist der Geschmack nahezu gleich und die festere Konsistenz ist eher positiv zu sehen. Vielen Dank an den Nordmensch für den Hinweis, auch vom Rest der Familie und den Bekannten und Nachbarn (fast 3 Liter Soße sind wirklich viel...)
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Mitglied seit 05.07.2009
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Hallo,
habe gestern bei Aldi Süd eine Salatsoße "Sylter Art" aus dem Kühlregal mitgenommen. Probiert habe ich sie noch nicht. Scheint wohl jetzt schwer in Mode zu kommen. Sogar der Edeka hier im tiefsten Bayern hat die "Sylter Salatfrische" mittlererweile in der 500ml Flasche im Regal stehen. Qualität spricht sich eben rum. Die im Glas schmeckt über Rohkost einfach zu lecker. Obwohl diese Salatdressing zu Blattsalat, Gurken, Bohnen ist auch nicht von schlechten Eltern  .
LG 
Lavendula_ |
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Mitglied seit 07.04.2006
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Huhu,
ich liebe diese Sylter Salatfrische, deshalb werde ich das empfohlene Dressing vom Nordmenschen ausprobieren. Obwohl ich mich mit Dressings oft ziemlich schwertue  .
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Mitglied seit 19.03.2007
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Unser Beitrag aus unserer Versuchküche zur Grillsaison.Es gibt da eine Menge von Kombinationsmöglichkeiten:
zuerst eine Reihe von Gefäßen aufbauen, in jedes Gefäß die geschmacksbestimmende Zutat geben. Zutaten können sein—Meerrettich, Senf, Aiwar, Curry, Apfelmus, Steinpilzmehl, alle Kräuter Ketchup&Weinbrand&Meerrettichsaft, Wasabi, Honig&Grünpfeffer, Preiselbeeren, Mangochutney, frischer Ingwer, Gorgonzola zerbröckelt, Parmesan gerieben, Alter Gouda gerieben, Pinienkerne geröstet und die vielen Möglichkeiten, die sich noch ergeben. DIE NORDDEUTSCHE SALATSAUCE dazu--fertig. Die Dips mit Käsezutat brauchen kein Salz zusätzlich. Alles im Kühlschrank ca. zwei Stunden wirken lassen und der Grillabend kann beginnen. Auch diese Versuchsreihe hat mit den Industriesaucen: wie Sylter Salatfrische, Sylter Art, Sylter Genuss, Sylter Salathimmel usw. nicht funktioniert. Sie sollen zum Teil raffiniert abgeschmeckt wirken oder die Zugabe von Monokaliumtratrat, sehr hervorschmeckend bei der Sylter Salatfrische, stören den Gesamtgeschmack doch sehr. Viel Glück beim probieren--es lohnt sich Gruss Nordmensch |
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Mitglied seit 25.05.2010
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Hallo, ein Danke schön an alle die hier geschrieben haben , ich liebe die Sylter Salatsoße und freue mich das ich die jetzt selber herstellen kann.
LG Gina48 |
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Mitglied seit 27.06.2004
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Hallo zusammen,
ich habe auch gerade das "Sylter Dressing" für mich entdeckt. Ich bin durch eine Freundin dazu gekommen und habe bisher 3 verschiedene Produkte versucht. Letztere war die "Sylter Salatfrische". Ich persönlich finde die Sosse zu flach. Ich hatte Ihr dann noch "nachgeholfen", dass sie wenigstens etwas Geschmack hatte. Bisher habe ich meine Dressings immer selbst gemacht und auf die Dauer möchte ich das auch so beibehalten. Und auf meiner Suche nach dem Rezept bin ich jetzt hier gelandet. Und jetzt will ich auch das Original probieren. Es stellt sich mir nur ein Problem: Der Fermentierungsfond - verrühre ich einfach nur die Zutaten, stelle das Ganze in den Kühlschrank und warte 2 Tage? Darf ich, wie bei Kefir, kein Metall benutzen? Gibt es sonst noch irgendwas zu berücksichtigen. Würde mich freuen, wenn ich von Euren Erfahrungen - Gute und auch schlechte - zehren könnte. Liebe Grüße und eine schöne Zeit Sträußlein |
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Mitglied seit 04.11.2003
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hi,
ich hatte die „Schneckentäler Salatfrische“ von rosewater schon vor längerer Zeit abgespeichert und heute war es soweit. Eigentlich hätte ich es mir denken können: 1 EL Essig plus 1 EL Zitronensaft auf 300ml Wasser und 100ml Öl ist mehr als geschmacksneutral . Ich habe dann noch ca. 50ml Essig dazugegeben und 2 EL Pepparrotssas (vom Schweden) dazugegeben. Dann war sie perfekt!
Wer schon nicht überzeugen kann soll wenigstens für Verwirrung sorgen |
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Mitglied seit 16.08.2008
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Hallo zusammen, ich stehe gerade etwas auf dem Schlauch, und müsste eigentlich einkaufen gehen. Aber es regnet wie aus Eimern. Nun meine Frage - hat schon mal jemand die Sylter Sauce heiß verwendet. In meinem konkreten Fall bräuchte ich eigentlich Sahne für mein Essen, habe ich aber gerade nicht da . (Gehacktesbällchen werden in Grillsauce, vermischt mit Sahne und Käse überbacken)
Ob man es mit der Sylter Sauce probieren könnte ?  |
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Mitglied seit 15.10.2010
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Hallo eine Bekannte von mir war mit der Erfinderin dieser Soße auf der Schule.Eine Freundin von ihr hats uns gesagt.
Meine Bekaninnert sich aber an sie nicht also die erfinderin  .Ich habe nichts im Internet gefunden. Ich währe froh wen einer von euch mir den Namen sagen könnte.Vielen Dank
Eure Marleen.B |
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Mitglied seit 15.10.2010
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Muß ich mich an wen anders wenden
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Mitglied seit 04.01.2009
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Hi,
Hab dir doch ne KN gesendet zum Thema LG von kelemenium |
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Mitglied seit 15.10.2010
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Ja ich bin auch Glüklich meine Oma wollte des so gerne wissen ich habe sie zum ersten mal am PC gesehen O.o
 
DANKE
Lg: LeniMarleen |
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