Henglein
Rama Cremefine
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Haltbarkeit von selbstgemachtem Dressing
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  Mitglied seit 11.06.2006 
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ich hab es satt jedesmal ein frisches dressing zu shaken... und jedesmal schmeckt es doch anders... keine ahnung warum *grml* Jetzt will ich mein dressing, bestehend aus weissem balsamico, olivenöl salz pfeffer zucker und kräuterlingen für meinetwegen eine woche vorbereiten.... Aber hält das denn eine woche??? wenn ich jetzt ne ganze flasche mache... wi lange hält das ungefähr? Im Kühlschrank?? oder nur gekühlt???!! Bin euch sehr dankbar für eure Hilfe. Liebe Grüße Kicky |
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Mitglied seit 03.12.2003
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Hallo Kicky!
Was soll denn bei deinem Dressing schlecht werden?? 
Klar kannst du größere Mengen machen und im Kühlschrank lagern. Ist aber nicht immer notwendig. Manche Dressings halten auch bei Raumtemperatur. Gerade bei guten Olivenöl wäre das wichtig, da es im Kühlschrank dickflüssig wird. Gruß  Jens
Die Welt gehört dem, der sie genießt. Giacomo Leopardi |
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Mitglied seit 11.06.2006
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Hallo jens
naja all zu hochwertig sind die zutaten nich.. der essig is vom rewe und das öl von bertolli das extra vergine originale (das fruchtige) das hab ich bisher im Küchenschrank gehabt... ich dachte vielleicht, das es gären könnte... denn den Essig hab ich im kalten treppenhaus stehen. Ich danke dir für deine schnelle antwort :) Liebe Grüße Kicky |
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 Mitglied seit 13.06.2004
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Hallo
also ich denke 1 Woche sollte es schon halten. Denn ich bewahre keine der Zutaten im Kühlschrank auf. Kann mir nicht vorstellen, dass es zusammen schlecht wird. Grüsse Nitli |
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 Mitglied seit 30.09.2006
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Hallo,
ich habe zufällig gestern in einer Zeitschrift gelesen Essig-Öl-Dressing kann man in einem Schraubglas im Kühlschrank gut 1 Woche aufbewahren. ABER die Kräuter sollte man stets frisch dazugeben, die vertragen eine längere Lagerung nicht so gut. Liebe Grüße 
Nr. 190 CdbU, Nr. 53 der SHGdBS |
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 Mitglied seit 06.04.2008
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Hallo Kicky,
Ich beware mein selbstgemachtes Salatdressing auf Essig/Öl -Basis immer in der Kühlschranktür aus. Ich gebe auch immer gleich die Kräuter dazu. Bevor ich es über den Salat gebe, rühre ich noch einmal um. Es hällt sich auf jeden Fall mehrere Tage! LG börgit Träume nicht Dein Leben, sondern lebe Deinen Traum!!! |
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Mitglied seit 11.06.2006
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Hallo Ihr lieben
ich habe mir einen salatshaker zugelegt, der hat einen shakeaufsatz mit eingießstutzen und einen deckel zum verschießen. Ich mache jetzt das dressing montags für eine woche... max bis Freitag.. samstags kommt fast nie salat auf den tisch.. und sonntag mach ich fürs mittagessen eine kline menge dressing... ausserdem ist es dann meist ein joghurtdressing. Die kräuter gebe ich in die salatschüssel... die erste flasche dressing wurde nämlich sehr unansehnlich nach dem 3 tag... und da hatte ich kräuter mit drin.. nun ist es immer schön klar und ich mixe es vorher ncoh mal kurz auf. Vielen Lieben Dank für eure Hilfe Kicky |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Warum wollt ihr denn jeden Tag das gleiche Dressing, ist doch viel schöner jeden Tag ein neues zu machen. Das ist doch wirklich mal keine aufwändige Arbeit. Und warum bitte muss man das gute Dressing mit Kräuterlingen (=Instantwürze mit Geschmacksverstärkern) verunstalten? Ein Teelöffel des billigsten grünen Pesto vom Discounter enthält mehr echten Geschmack als so ein Salatbrühwürfel.
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Mitglied seit 11.06.2006
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hallo bender
nun ich habe nach dem das dressing trüb geworden ist nur noch frische kräuter verwendet und die wie gesagt kommen erst in dersalatschüssel zum dressing. uns schmeckt das dressing am besten und es ist das einzige was ich wirklich essen darf... das joghurtdressing einmal in der woche, das gönn ich mir und lass dafür wo anders was weg... öl gebe ich mienem dressing eignetlich garkeins hinzu... Ich mache es für eine ganze woche, weil ich es, wenn täglich firsch zubereitet)nie so hinbekomme wie ich es will. und wenn göga mal schnell mittag einen salat isst wenn ich nicht dabin, ist er froh ums dressing, er kann sowas absolut nicht... bekommt den geschmack halt garnicht hin.. obwohl er nur salz pfefer zucker und essig braucht... aber er hat den geschmack nicht so auf der zunge wie es schmecken soll und dann ist es oft zu salzig zu süß oder zu scharf. pesto ist eignetlich immer mit pinienkernen und parmesan... göga ist auf parmesan allergiesch ud cih auf pinienkerne... somit hat sich die variante mit dem pesto für uns erledigt :) Liebe Grüße Kicky |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Also jetzt mit Öl oder ganz ohne? Ganz öhne Öl ist es ja kein Dressing mehr, sondern eher ein Kräuteressig. Dafür findest du auch einige Rezepte in der Datenbank oder den Foren, die sich über Monate halten. Kannst dir ja einen Kräuter-Gewürz-Essig nach deinem Geschmack zubereiten und dann nur noch je nach Bedarf mit etwas Öl oder Joghurt zu einem Dressing verrühren.
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Mitglied seit 11.06.2006
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hmm das wär natürlich eine idee..
wir sind beide sehr saure type.. also z.b beim mozzatomatensalat... da kommt bei uns nur balsamicoessig rein... und tomatenmozzarellawürzer. basilikum drauf... das wars.. also die kräuterssige.. daran hab ich echt noch nicht gedacht.. im grunde denommen ist es ja wirklich nichts anderes... leider bekomm ich das nicht hin wenn ich öl zugeben, das es emulsiert... das öl schwimmt immer oben, egal wie lang ich mixe... das mögen wir garnicht. Liebe Grüße Kicky |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Für die Emulsion sollten alle Zutaten die gleiche Temperatur haben. Wenn dein Öl kühlschrankkalt und der Essig zimmerwarm ist verbindet es sich nicht so gut. Und eine gewisse Menge Öl benötigt so eine Emulsion ja auch, wenn weniger Öl als Essig verwendet wird ist es auch schwierig.
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Mitglied seit 17.01.2002
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Ach so, besser als mixen oder rühren ist shaken. Mach dein Dressing einfach in einem leeren sauberen Marmeladenglas. Zuschrauben und dann richtig kräftig schütteln wie der Barkeeper es mit dem Cocktail macht.
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Mitglied seit 11.06.2006
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ich hab ja extra so einen dressingshaker... und selbst in einem babyfläschchen funktiniert es nicht... dabei hab ich dich nciht mal so ein schlechtes öl...
woran kann das noch liegen? |
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