Henglein
Rama Cremefine
| 
Dringend.....Dressing für Endiviensalat
|
|||||
 
  Mitglied seit 30.12.2005 
|
also diese Seite ist echt klasse.... ich brauche ganz dringend ein Rezept für Endiviensalat, mir wurde gesagt es muss unbedingt Zucker und Kartoffel mit rein wegen der Bitterstoffe..... Swenja |
||||
 Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 28.08.2005
|
Hallo Swenja,
ich mache zum Endiviensalat eine einfache Salz- Zucker-Essig-Öl-Sauce, vorher den feingeschnittenen Salat einige Minuten in warmes Wasser legen, dadurch gehen die Bitterstoffe weg. Den Geschmack kann man verändern in dem man einen 1/2 feingeschnittene Apfel dazugibt, oder etwas feingeschnittene Zwiebel, da kann man dann auch Kartoffeln unterheben. (Rezept ist \"OMA-bewährt\") Gutes Gelingen! Ursus12 |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 06.01.2004
|
Hallo Swenja
Warum dem gesunden Endivien die bitterstoffe nehmen wäre echt schade darum Lg Urs |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
  
 Mitglied seit 04.09.2005
|
Hallo Swenja!
ich bevorzuge auch Kartoffeln unter den Endiviensalat! eine Prise Zucker auf jeden Fall, und ein wenig Knoblauch!! Liebe Grüße ! * altbaerli * Jeder Augenblick des Lebens ist kostbar, weil es ihn nur einmal gibt! |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 Mitglied seit 05.11.2005
|
Hallo Altbärli!
Probier mal den Endiviensalat wie du ihn bevorzugst, aber mit Kürbiskernöl Lg Brigitte |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 16.02.2005
|
Hallöchen Swenja !
Wie wäre es denn mit diesen Varianten !?!? Champignon-Endiviensalat =================== Für 4 Personen: 250 g Champignon 8 EL Olivenöl Salz 1 mittelgroßer Kopf Endiviensalat 2 Knoblauchzehen 5 EL Aceto Balsamico etwas Vollrohrzucker schwarzer Pfeffer, grob gemahlen 12 schwarze Oliven Pilze putzen, der Länge nach in Scheiben schneiden. 2 EL Öl erhitzen und Pilze darin bei starker Hitze braten., bis alle Flüssigkeit eingekocht ist. Mit Salz abschmecken. Endiviensalat waschen und in feine Streifen schneiden. Knoblauchzehen fein hacken. Restliches Öl, Essig, Zucker, Pfeffer und Salz zu einer Marinade verrühren. Salat anrichten. Pilze und Oliven mit der Marinade darauf verteilen. Endiviensalat mit Roquefort-Sauce ======================== Zutaten (4 Personen): 1 Endiviensalat 20 g Roquefort-Käse 1 Eßl. Weinessig 1/2 Teel.Senf 1 Eßl. Nußöl Salz, Pfeffer 10 Walnußkerne Den Salat putzen, verlesen, waschen, trockenschleudem und in Streifen schneiden. Den Käse mit einer Gabel zerdrücken, mit Essig, Senf und Nußöl verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Sauce erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben und vermengen. Nüsse zerkleinern und darüber streuen. Viele Grüße Chicco |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 07.12.2005
|
Hallo Swenja,
eigentlich sind aus den heutigen Endivienzüchtungen die meisten Bitterstoffe eh schon rausgezüchtet. Wenn es Dir aber dennoch zu viel ist, versuchs doch mal mit dem Tip meiner Oma: den bereits geschnittenen Salat für ca. 5Min. in leicht gesalzenes kaltes Wasser legen. Das zieht die Bitterstoffe raus und du kannst die Marinalde anrichten wie Du magst. Gruß Andrea |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 04.09.2005
|
Hallo Brigitte,
ich mag so ganz und gar kein Kürbiskernöl 
aber wenn es dir schmeckt wiso nicht 
Liebe Grüße ! * altbaerli * Jeder Augenblick des Lebens ist kostbar, weil es ihn nur einmal gibt! |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 17.01.2002
|
Ich habe heute noch welchen gegessen... ist kaum noch bitter. Allerdings ist er ja immer etwas härter, deswegen mag ich ein \"geschmeidiges\" Dressing dazu, zum Beispiel ein Kartoffeldressing oder eins mit Jogurth. Nur Essig-Öl schmeckt mir da nicht.
In meine Salatdressings kommen immer zur Abrundung ein, zwei Prisen Zucker. Lieben Gruß Amaryl |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.01.2002
|
Oh.. sehe gerade, der ist ja uralt...
 . aber Endivie gibt\'s ja noch !
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 16.02.2005
|
Hallo Svenja,
hab ich gerade hier eingegeben. Liebe Grüße vom Kaffeeluder |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 06.10.2005
|
Hallo, ich mag gerne Von Knorr den Salat-Fix geht super schnell, sind viele Gewürze drin, schmeckt auch lecker nur auf Tomate und Gurke gestreut, habe es immer zu Hause, meine Schwägerin nimmt die Beutel auch in den Urlaub mit man braucht nich so viele Zutaten.
L.G. Biggi |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 26.01.2006
|
Hallo, probier doch mal folgendes Dressing aus, passt gut zu den bitteren Salatsorten(auch Chinakohl):
1Becher Joghurt(150ml) Saft einer 1/4 Zitrone evtl. etwas Orangensaft(wenn grade zur Hand; geht auch Apfelsaft, oder wenn man auf ganz exotisch steht, auch Weinbrand, am besten Cognac) 1 Prise Salz etwas Zucker Außer dem Grundsalat kann man je nach belieben Mandarinen, Äpfel, Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, ungesalzene Erdnüsse, Kiwi, Physalis oder in der Saison auch Erdbeeren,Himbeeren oder Brombeeren dazugeben. Einfach mal ausprobieren. Schmeckt super. LG, Tanja |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 18.04.2004
|
Hallo,
mein ultimatives Rezept für Endivien ist folgendes: Salat mit mit ganz normalem Dressing zubereiten. Kartoffen kochen und zerdrücken Zwiebel-Specksosse zubereiten und alles miteinander vermengen. Hört sich ganz furchtbar an,aber schmeckt köstlich, weil der Endiviensalat ein toller Kontrast zu den übrigen Zutaten ist. Dieses Rezept kenne ich noch nicht lange,weil ich es erst vor einigen Jahren von einer Landfrau bekommen habe. Nachkochen lohnt sich. LG Heumarie |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 14.06.2005
|
Hallo,
meinen Endiviensalat lege ich vorher immer in etwas Salzwasser ein, nicht wegen der Bitterstoffe, sondern weil sich dann nach dem Waschen des Salates sich keine evtl. fleischigen Zutaten mehr befinden können. 
Mache das auch immer bei grünem Salat. Besonders wenn ich Blumenkohl koche
Dann eine ganz normale Salatsosse dazu: Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker, je nach Geschmack. Dazu entweder frische oder getrocknete Salatkräuter. Mein Tüpfelchen auf dem \" I \" bei fast jeder Salatsosse ist eine kleine Prise Vanillinzucker. Ausserdem gebe ich noch gerne einen kleinen Becher Joghurt dazu, statt Sahne. Schmeckt auch sehr gut, vor allem nimmt es dem Salat dann etwas den strengen Geschmack. Aber dass sollte jeder für sich selbst entscheiden. Liebe Grüße Zilles **** Man wird alt wie eine Kuh und lernt immer noch dazu ****
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 07.05.2004
|
Hallo,
auch auf die Gefahr hin, dass ich jetzt gesteinigt oder verbannt werde: Mein Endiviensalat wird mit Estragonessig, Dijonsenf, Salz, Pfeffer, Sonnenblumenöl und MAGGI gemacht. Die Flasche ist gut versteckt in der hintersten Ecke der Speisekammer und wird nur zu diesem Zwecke heimlich hervorgeholt und sofort wieder dorthin verbannt. Und natürlich darf ich mich nicht erwischen lassen... Und es ist der allerallerleckerste Endiviensalat, den man sich vorstellen kann. Obwohl, mit Kürbiskernöl und dann ohne Maggi schmeckt er auch ganz ordentlich. LG Monika |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 15.12.2003
|
Hallo,
ich mache eine ganz normale Salatsoße an den Endiviensalat, mit einer Prise Zucker und etwas Sahne und jetzt im Winter mit ein paar klein geschnittenen Mandarinen. Die ganz herzhafte Variante ist es ein gekochte, zerdrückte Kartoffel an den Salat geben und nur Essig, ein klein wenig Senf, Salz, Pfeffer und Öl, Sahne und natürlich Charlotten, ein paar Salatkräuter können ja nie schaden. LG Marie Der Unterschied zwischen dem richtigen Wort und dem beinahe richtigen ist derselbe Unterschied wie zwischen dem Blitz und einem Glühwürmchen. Mark Twain |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 30.12.2005
|
Vielen vielen lieben Dank für die tollen Rezepte
Ich habe nun mein ganz persönliches Rezet für Endivien gefunden und es ist mein absoluter Lieblingssalat geworden, aber nur mit dem Dressing was ich auch an anderen grünen und sogar Bohnensalat mache. LG swenja |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 30.11.2007
|
endiviensalat wie gewohnt mit essig öl salz und vile zucker anmachen, dazu mandarinen oder orangenfilet,
schmeckt klasse LG hermi |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 07.05.2004
|
Hallo Hermi,
wo hast Du den Beitrag denn ausgegraben? 
Also Zucker an Endiviensalat ist ein absolutes "Gehtgarnicht". Am besten schmeckt er mit Kürbiskernöl, Estragonessig, ein wenig Senf und Knoblauch. Gruß Monika |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 Mitglied seit 29.09.2006
|
hier sind Totengräber unterwegs....
weiß -blaue Grüße Cry (Nr. 1 des CdbS) |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 22.05.2005
|
Huhu,
probiere mal Himbeeressig, hmmmm...
lg von mir... |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 19.03.2006
|
hallo,
ich mache die Endivien, wie auch den Chicore' (beide leicht bitter) nach dem Waschen unter fließendem Wasser, bei Chicore' den weißen Kern entfernen, mit einer Joghurt- oder Sahnesoße an (Knorr-Tüte oder auch nicht), der ich Dijonsenf und eine Prise Zucker beimenge. Der Senfucker nehmen etwas von dem herben Geschmack. LG. Irene. |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
Antwort schreiben
Um selbst an den Diskussionen teilnehmen zu können müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, so müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
