Salatsauce, Salatsoße in großen Mengen

Für ein Gemeindefest brauche ich eine Salatsoße für 50-60 Personen. Bestandteile Essig-Öl, Wer hat ein Rezept für solche Mengen? Vielen Dank im voraus.

Hallo!

Für sechzig Personen würd ich mal eineinhalb bis zwei Liter bereitstellen.

3 dl Kräuteressig mit einem halben Liter kräftiger Gemüsebrühe aufkochen.
Zwei Zwiebeln halbieren (wenn sie frisch und ohne Schimmel an der Schale sind, die Schale drannlassen), eine halbe Knoblauchknolle am Stück und je nach dem auch noch Kräuter dazu.
Das Ganze wird gekocht bis die Zwiebeln und der Knoblauch weich sind und die Flüssigkeit auf gut die Hälfte reduziert ist. Alles durch ein Passiersieb drücken (nicht Mixen!) ein wenig auskühlen lassen.
Dann zwei Suppenlöffel Senf dazu, gut vermischen und mit Oel auf zwei Liter aufrühren.
In Flaschen abfüllen. Vor Gebrauch gut schütteln!

hi guys

@ Mimi-maus: ich habe mal einen thread eröffnet (im 2006) mit dem Titel

süchtig machende Salatsosse

die ist in solchen Mengen und findet bei allen, die damit von mir beschenkt werden, grossen Anklang

c u

Mike

PS: war damals noch im Forum \"Sonstige Kochrezepte\"




8-ung: <guys> im Plural verwendet spricht Männlein UND Weiblein an....

Hallo beisammen,

hier ist Mikes süchtig machende Sauce: Klick Liebe Grüße,
Schasti


Es ist schon alles gesagt, nur noch nicht von allen.
(Karl Valentin)

Oha,

die süchtig machende Salatsauce entdecke ich erst jetzt, muss ich mal ausprobieren, wenn ich mal wieder viiiiieeel Besuch erwarte...aber mal ernsthaft: Überlebenszeit im Kühler 10 Tage mit rohen Eigelben...wenn ihr das schon ausgetestet habt und immer noch gesund und munter, dann sollte ich keine Bedenken haben

LG
kuschel1972

hi guys

@ kuschel1972: ich habe die Sosse schon mehrmals zubereitet und an Bekannte, Verwandte und Nachbarn verteilt:

alle weilen noch unter den Lebenden

und keine Angst, sobald Du danach süchtig bist, hält die Sosse eh nicht 10 Tage

viel Spass und feedback würde mich freuen

c u

Mike



8-ung: <guys> im Plural verwendet spricht Männlein UND Weiblein an....

Hi Mike,

alles klar, sobald die nächste Grillfete ansteht, wird das Dressing serviert

Feedback folgt!

LG
kuschel1972

Hallo Mimimaus,

kannst du mir vielleicht die Mengen für 4 Personen geben?

Wäre super.

LG
juhunger


Wenn ich mit meiner Katze spiele, bin ich mir nie sicher, ob nicht ich ihr Zeitvertreib bin.
(Michel de Montaigne)

Hallo Juhunger,
ich hasse im Normalfall abzuwiegen, deshalb habe ich die \"süchtig machende Soße\" nur nach Geschmack zusammengerührt, es kam etwas leckeres dabei raus.
Gruß Mimi-Maus

Hallo minimalkitchen, ich habe deine Idee Knoblauch und Zwiebel mit zu kochen aufgegriffen ansonsten finde ich die Soßen meiner Bekannten für Feste ganz gut und sie sind schnell zubereitet. Ich habe 2 Liter gebraucht.
Danke für eure Bemühungen
Mimi-maus

Vinaigrette ( ca. 1/),
0,25 I Essig ( Hengstenberg \"Altmeister\" oder ein weißer Balsamico von Mazetti
0,2 I warme Gemüsebrühe z. B. Cenovis (Reformhaus)
1 EßI. Salz
1 EßI. Zucker
1 Teel. Salatkräutermischung (besser sind natürlich frische Kräuter)
1 Zwiebel oder 1 Stange Lauch
etwas Flüssigwürze
1/2 Teel. Pfeffer oder ein paar Spritzer Tabasco
evtl. etwas geriebene Karotten bzw. abgezogene Tomate oder frische Paprikastücke oder etwas Fenchelknolle zugeben
mixe n
danach auf kleine Stufe stellen und auf ca. 11 (Skala am Mixer) mit einem guten Speiseöl auffüllen abschmecken
am Schluß noch frischen Schnittlauch zugeben.

Joghurtsoße(ca.1/)
0,2 I Zitronensaft oder Obstessig oder eine Mischung aus beidem
1 EßI. Salz
1 EßI. Zucker
ein paar Spritzer Tabasco
1 EßI. Meerrettich

mixe n

800 gr. Joghurt und frischen Dill dazugeben kurz im Mixer vermengen abschmecken


Sahne Soße (ca. 1 /)
0,2 I Essig
1 EßI. Salz
1 EßI. Zucker
1 EßI. Senf
evtl. etwas klein geraspelte Karotten
1 Teel. Pfeffer
1 EßI. Kräutermischung etwas Flüssigwürze

mixe n

danach auf schwacher Stufe 0,3 I Speiseöl
0,5 I Sahne ( süß oder sauer oder gemischt) zugeben abschmecken
frische Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie und Dill untermengen