Henglein
Rama Cremefine
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Balsamico ...wer klärt mich auf...
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  Mitglied seit 20.02.2007 
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Also: Ich habe auch Balsamico Essig, Balsamico Bianco mit Orange von Hengstenberg Aceto di Vino da Chianti aus Griechenland Monari Federzoni Aceti Di Mondena...... den ersten hab ich mir selbst gekauft.... die anderen 2 von meinen Eltern aus Urlaubsreisen geschekt bekommen. finde ich ja richtig toll- ABER...... wie gehe ich damit um das es schmeckt? ich traue mich ja gar nicht diese teuren Flaschen aufzumachen...... was mache ich damit - für welchen Salat nehme ich die? und wieviel nehme ich davon, so das es noch schmeckt..... so manch Balsamico-Dressing (bei Freunden oder Essen gehen) finde ich ganz furchtbar - bäh könnt ihr mir helfen? z. b. mal die Unterschiede zu erklären??? Ich danke Euch Dolly |
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 Mitglied seit 26.10.2006
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Hallo Dolly,
Aceto di Vino da Chianti aus Griechenland.  Wo ist da der Bezug zum Balsamico?
Etwas irritiert: Hinnerk |
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Mitglied seit 20.02.2007
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ÖÖÖhhhm hab nur von den Flaschen abgeschrieben....??????
evtl war es umgekert??? Großes Sorry!!!! Dolly |
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Mitglied seit 20.02.2007
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hups? oder was meinst du sonst???? LG Dolly |
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Mitglied seit 31.05.2006
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Hi, Dolly!
Der \"Aceto di Vino da Chianti\" aus Griechenland (nicht aus Italien???) ist ein wohl ein Weinessig aus Chianti, kein Balsamico. Der \"Monari Federzoni Aceti Di Mondena\" kostet um die 5 € pro 250 ml, also denke ich Du kannst Ihn ruhig für alle Rezepte verwenden, die Balsamico verlangen. In der Datenbank findest Du viele Rezepte mit einem Dressing, das Balsamico enthält, z.B. das hier: LG Ingrid |
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Mitglied seit 10.03.2006
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Hallo Dolly,
auch ich denke, daß der Aceto- Chianti- abgekürzt nur ein Rotweinessig ist. Steht eine Säure angabe drauf? Um die 3% sind die Essige sehr mild und auch gut für Nachtischgreichte geeignet, für Salate sowieso, aber ich denke er wird so um die 6% liegen. Dann verwende ihn wie einen roten Balsamico, Tunfischsalat schmackt auch damit lecker oder für Sossen. Es gibt aber auch welche mit 8-9% die sind richtig sauer, also Vorsicht damit, aber Kartoffelsalat damit ist eine Wucht. Bei dem Balsamico gibt es dann aber auch noch unterschiedliche Altersstufen. Wie die genau heißen weiß ich nicht mehr, aber je älter umso dickflüssiger. Um die 12 Jahre hat er schon eine sehr zähe Konsistenz und ist fantastisch für Tomate mit Büffelmorzerella, z.B. oder Rinderfilet einige Tropfen in die Soße oder später frische Erdbeeren, damit übergießen. Diese Art der Essige schmecken sehr konzentriert und fast süßlich. Leider enthalten die meisten Konservierungsstoffe oder sind mit Zucker angemacht. Da mußt Du nach schauen. Ich hoffe Dir etwas geholfen zu haben. 
Viel Spaß beim Ausprobieren Herbs |
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Mitglied seit 20.02.2007
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der Weinessig hat 7,1% und der Balsamico hat 6%
ich danke Euch schon mal - jetzt bin ich doch schon etwas schlauer 
LG Dolly |
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