Henglein
Rama Cremefine
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Balsamico selbst herstellen
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  Mitglied seit 07.01.2006 
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 Mitglied seit 10.04.2006
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Hallo,
der Gute entsteht durch ganz lange Lagerung.Siehe auch Wikipedia.Grüße katir |
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 Mitglied seit 20.12.2002
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Ja, Hausschlachter, wenn du in der Gegend um Modena wohnhaft wärst, könnte das klappen. Traubenmost von Trauben aus der Gegend um Modena wird eingekocht, in Holzfässer gelagert, jedes Jahr in ein anders Holzfass umgefüllt, bei Wind und wetter auf dem Boden der Scheune gelagert. Durch die Verdunstung wird der Balsamico konzentrierter. Durch die Verwendung von versch. Hölzern (Fass) wird der Geschmack abgerundet. Ach so, ein guter Balsamico braucht schon mal 25 Jahre, die besten reifen 40 - 50 Jahre. Den Preis für so en 100 ml-Fläschchen kannst du dir dann ausrechnen. gruß schorsch .....liaber meh´ essa als zweng trenka! |
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Mitglied seit 07.01.2006
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hi@all
Also hat sich das erstmal erledigt würd ich sagen  
Danke trotzdem!! LG th_hausschlachter |
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Mitglied seit 25.07.2005
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hi together
mein vater versucht sich gerade daran balsamico herzustellen... aber leute fragt mich jetzt bitte nicht wie  ich weiss nur soviel das er sich ein eichenfass gekauft hat und essigbakterien mehr weiss ich leider nicht....
lg mampf |
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 Mitglied seit 22.12.2004
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\" In Kräutern steckt die ganze Kraft der Welt; der Jenige, der ihre geheimen Fähigkeiten kennt, der ist allmächtig\" (Indische Weisheit) [/COLOR
Hi th._hausschlachter, versuch es doch einfach mal mit weißen Trauben und setzt sie an, wie Wein. In einem anderen Thread habe ich mal gelesen, dass bei manchen der Wein zu Essig umgekippt ist und die meisten dann den Wein weg geschmissen haben. Aber dann kam noch von einem User...?...., dass man diesen Weinessig eben auch als solchen verwerten kann, als Essig. Wieder andere haben Weiswein extra ohne Verschluss stehen lassen, damit Essig daraus wird. Ist von der Überlegung nur ein Vorschlag. *crazy Kannst es ja mal mit nur einer kleinen Menge probieren und ein Feedbackwäre schön. :- VG die Kräuterjule 
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Mitglied seit 22.12.2004
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\" In Kräutern steckt die ganze Kraft der Welt; der Jenige, der ihre geheimen Fähigkeiten kennt, der ist allmächtig\" (Indische Weisheit)
Hi, ......ich bins noch mal. 
gib doch mal in der DB \" ESSIGMUTTER\" ein , vielleicht hilft das auch schon weiter. VG Kräuterjule
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 Mitglied seit 15.12.2004
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Hallo,
Weinessig herzustellen ist nicht so schwierig und der kann auch gut sein. Lieben Gruß Rosen |
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