Henglein
Rama Cremefine
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Lanz am 28.10.2011 ab 23:30 Uhr: vegetarische Küche
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  Mitglied seit 15.06.2007 
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diesmal scheint es keine Wiederholung zu sein: Auf der Homepage des zdf ist Folgendes zu finden: "Mehr als eine Million Deutsche über 14 Jahren sind Vegetarier, darunter doppelt so viele Frauen wie Männer. Und die meisten Nicht-Vegetarier möchten zumindest ihren Fleisch- und Fischkonsum reduzieren. Leider hat die vegetarische Küche oft noch immer den Ruf, langweilig zu sein. Zu Unrecht - das beweisen Ihnen heute unsere Spitzenköche. Gastgeber Markus Lanz begrüßt Alfons Schuhbeck, Nelson Müller, Alexander Herrmann, Chakall und Andreas C. Studer. Freuen Sie sich auf köstliche vegetarische Rezepte, mit verblüffenden Tipps und Tricks zum Nachkochen für Zuhause. Das Menü startet mit einem orientalischen "Shakshuka". Es folgt eine "Offene Lasagne mit Gemüsen und Pfirsich". Als erster Hauptgang wartet "Spitzkohl mit Kartoffelcroutons, karamellisierten Pfeffer-Cashewkernen und Sauerrahm". Weiter geht es mit einem "Vegie Tower mit mediterraner Soße". Den krönenden Abschluss bilden "Pumpkin Pie, Ginger-Cranberry-Kuchen und Maroneneis". Guten Appetit!" Eigentlich ein interessantes Thema, ich befürchte nur, dass bei den Köchen und dem Moderator sehr wenig rüberkommt... lg Trollmann |
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 Mitglied seit 22.01.2008
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ist das nicht auch eine Wiederholung, ich meine mich zu erinnern, dass dieser Chakall schon mal in einer Veggie-Ausstrahlung da anwesend war
Gruß Veronika 
"Eine Sauce muss auf Braten oder Fisch zugeschnitten sein, wie ein knapper Rock auf eine Frau."...... Georges Auguste Escoffier |
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Mitglied seit 15.06.2007
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Hallo Veronika,
ich habe den Chakall nur einmal gefunden: 15.07. und da hat er Doradenfilet gemacht. lg Trollmann |
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Mitglied seit 22.01.2008
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Danke, dir, dann hab ich mich wohl getäuscht, finde das Thema aber auch interessant, da ich ab und an ganz gern 'fleischlose Zeiten' einlege, was heißt ab und an, eigentlich fast die ganze Woche über und am WE gibt es dann gern Fisch und auch mal einen Braten, so wie unsere Großmütter es handhabten, es muss und sollte nicht jeden Tag Fleisch geben, das soll und ist für mich etwas Besonderes, dafür muss das Fleisch aber wirklich gut sein, regional und von auserwählten Metzgereien, bei denen man zurück verfolgen kann, woher das Fleisch stammt, ansonsten kaufe ich direkt vom Erzeuger, Züchter etc.
Danke, für deine Mühe 
Gruß Veronika
"Eine Sauce muss auf Braten oder Fisch zugeschnitten sein, wie ein knapper Rock auf eine Frau."...... Georges Auguste Escoffier |
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Mitglied seit 19.08.2008
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bei der anderen veggi sendung war meiner meinung nach eine köchin dabei die in irgendeinem arabischen hotel arbeitet
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Mitglied seit 22.01.2008
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Montana, ich weiß es nicht mehr, bin froh, dass ich um diese Uhrzeiten überhaupt noch jemanden wahrnehme
Gruß Veronika
"Eine Sauce muss auf Braten oder Fisch zugeschnitten sein, wie ein knapper Rock auf eine Frau."...... Georges Auguste Escoffier |
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Mitglied seit 17.01.2002
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An Chakall kann ich mich auch gut erinnern...
Ebenso daran, dass mal eine Köchin da war, die in einem arabischen Hotel gearbeitet hat.... (das wars, mehr erinnere ich nicht  )
Ich hatte einen persischen Kommilitonen, der kochte abend für abend: Pfanne, Öl rein, Tomaten reingeschnitten, Eier reingeschlagen - fertig. Oder: Eier in die Pfanne, dann die Tomaten... Einmal wurde es ganz festlich, da hat er noch Petersilie drübergezupft. Bei Lanz lerne ich jetzt, dass das Shakshuka heißt (ist wohl israelisch).
Durch den unbekannten Faktor Chakall ist das raten, wer was macht, natürlich besonders schwer (nicht dass ich das jemals richtig raten würde *gg*). Aber beim Dessert tippe ich auf Studer, der könnte aber auch für den Vegie Tower verantwortlich sein - so mal nach dem Rezepttitel geschätzt. Von der Sache her würde ich bei Gang 2 und 3 auf Schuhbeck und Herrmann - oder Herrmann und Schuhbeck - tippen. Dann blieben die Eiertomaten für Chakall... LG Turi |
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Mitglied seit 26.09.2002
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Hallo
das dürfte Gabi Kurz gewesen sein, vom Biohotel Kurz, gibt es schon recht lange, hat ihre Mutter gegründet, die Sendung hatte ich auch gesehen lg Monika |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Jaaaa, genau. Ich hatte mir ihre Kamelmilchpannacotta mit Kakaobohnen notiert - falls mir mal ein weibliches Kamel über den Weg läuft (vierbeinig). Von Chakall weiß ich nur noch: große Erwartung aufgrund seines Marketings, schillernde Person und langweiliges Gericht...
LG Turi |
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Mitglied seit 19.08.2008
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an die letzte sendung die das thema vegetarische küche beinhaltete ist mir auch nicht besonders in erinnerung geblieben.
ich weiß nur noch das ich eher enttäuscht war und denke das es diesen freitag interessanter werden könnte. |
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Mitglied seit 15.06.2007
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Hallo,
das Raten wer was macht hat ein Ende
 Shakshuka; Vorspeise von Alfons Schuhbeck
Offene Lasagne mit Gemüsen und Pfirsich; Zwischengang von Nelson Müller
Spitzkohl mit Kartoffelcroutons, karamellisierten Pfeffer-Cashewkernen und Sauerrahm; Erster Hauptgang von Alexander Herrmann
Vegie Tower mit mediterraner Soße; Zweiter Hauptgang von Chakall
Pumpkin Pie, Ginger-Cranberry-Kuchen und Maroneneis; Dessert von Andreas C. Studer
Und die Rezepte gibt es hier Ich muss ehrlich sagen: wenn ich die Bilder so ansehe, dann brauche auch ich kein Fleisch :) Leider ist das, was man meist als "vegetarische Küche" - auch bei Vegetariern - bekommt, nicht sehr ansprechend, eher sehr langweilig und damit gerade das Gegenteil dieser Gerichte. lg Trollmann lg Trollmann |
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Mitglied seit 22.01.2008
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....das sieht in der Tat alles sehr fein und appetitlich aus
Gruß Veronika
"Eine Sauce muss auf Braten oder Fisch zugeschnitten sein, wie ein knapper Rock auf eine Frau."...... Georges Auguste Escoffier |
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Mitglied seit 15.09.2006
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@Trollmann: Vegetarische Küche ist extrem abwechslungsreich und auf gar keinen Fall langweilig. Man muss sich nur mal ein bisschen damit beschäftigen! Ich finde inzwischen die drei Sorten Menüs so was von langweilig: Fisch oder Fleisch, Gemüse oder Salat, Nudeln, Reis oder Kartoffeln. Vegetarisches Kochen bietet da sehr viel mehr Kreativität. Also ich schau mir das heute abend gerne an.
Gruss Narit |
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 Mitglied seit 19.07.2006
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Hej
Leider ist das, was man meist als "vegetarische Küche" - auch bei Vegetariern - bekommt, nicht sehr ansprechend, eher sehr langweilig und damit gerade das Gegenteil dieser Gerichte.  ..........naja, dass kann dir bei der "normalen" Küche ganz genauso passieren.
Aber das vegetarisches Kochen mehr Kreativität bietet als eine Küche die auch Fisch und Fleisch verwendet, finde ich ganz und gar nicht.
Allerdings: Vegetarisch = Langweilig zu sagen stimmt genauso wenig. Es kommt immer drauf an, was Koch oder Köchin daraus machen
Und darum werde ich mir die Sendung nachher mal via Mediathek anschauen. Glück Auf Bernd Trinkt mehr Bier, wer Bier trinkt hilft der Landwirtschaft |
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Mitglied seit 27.03.2005
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tolle Rezepte....
obwohl: weshalb braucht man wohl für 4 Personen 2 Spitzkohlköpfe??? lg eifelkrimi |
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 Mitglied seit 23.02.2004
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Hallo,
also ich hoffe, dass ich diese Sendung in der Mediathek anschauen kann. Ich bin ja eigentlich ein absoluter Fleischfresser, der auch vor Fisch und Meerestieren nicht zurueckschreckt, aber ich habe in Indien so tolle vegetarische Gerichte entdeckt, dass die Enthaltsamkeit von Fleisch und Fisch schon ein Vergnuegen war. Und lecker Fleischfreies gibt es ja inzwischen fast ueberall. Uebrigens bin ich auf den Chakall (Schakal) nicht gut zu sprechen, aber vielleicht kann er ja diesmal etwas gut machen. Gruss Dorry |
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Mitglied seit 25.09.2005
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Es hat noch niemand was zur Sendung selbst geschrieben ?
Ich hab sie mir eben angesehen und fand sie nicht schlecht. Die Gerichte sahen alle sehr gut aus und wenn man Paprika verträgt, auch Zucchini, Kürbis und Maronen mag, schmeckt bestimmt alles recht lecker ... Aber für mich wäre dann der Spitzkohl was gewesen ... Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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Mitglied seit 17.01.2002
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eifelkrimi - "Spitzkohl jung" kann schon ziemlich winzig sein! Ich hätte das auch nie vermutet, kannte auch nur ziemlich große Dinger, aber ich habe im Sommer bei meiner Gemüsekiste 1 Spitzkohl mitbestellt... Geplant hatte ich Kohlrouladen und ging davon aus, dass ich noch für mindestens zwei Mahlzeiten genügend Kraut übrig habe. Tja, aber was dann in der Kiste war hatte die Größe einer mittleren Aubergine!! Davon hätte ich 5-6 Stück gebraucht fürs Gemüse, wenn ich das geahnt hätte. Rouladen ging natürlich gar nicht (Preis war per Kilo angegeben).
Wegen sowas - und weil auch im Winter "normale" Kohlköpfe recht verschieden groß sein können - sind Grammangaben immer viel sinnvoller. Naja, ZDF-Rezeptredaktion nun wieder (die wollen gar nicht, dass man mit den Rezepten was anfangen kann, die wollen, dass man dann die entsprechenden Kochbücher kauft...*grummel*) Das Shakshuka war dann doch ne Sonntagsvariante, vielseitig angereichert - sooo könnte mir das auch schmecken. Schon mal kochte jemand mit diesen Couscouskugeln - hier "libanesischer Couscous" -, aber die kann ich nirgendwo finden. Kennt ihr die? Wahrscheinlich hats schon sehr verschieden geschmeckt, aber oberflächlich betrachtet hatten die offene Lasagne und der Veggie Tower doch so einiges gemeinsam
Mich haben die Gerichte jetzt nicht so vom Hocker gerissen, aber nicht weil ich etwa Fleisch oder Fisch vermisst hätte. Hübsch bunt anzusehen, und ich liebe Gemüse sehr, aber doch eher irgendwie anders... Grinsen musste ich als Studi erklärte, sein Dessert sei vollkommen absichtlich so "einfarbig", weil das für ihn den Herbst repräsentiert.... Hm... ich glaub eher, das ist ihm spontan beim Anrichten aufgefallen, dass alles so farblos war und er hat sich schnell ne Ausrede gebastelt. Abgesehen davon, dass Herbstfarben schon fast bunt zu nennen sind, hätte man bei dem Dessert gerade farblich noch einiges machen können.
Dorry - was muss der Chakall denn gut machen? Hat er sich an der Thai-Küche vergriffen? Wo er doch jetzt ne TV-Reihe in China macht... Gruß Turi |
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Mitglied seit 31.03.2011
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@Turi
Schon mal kochte jemand mit diesen Couscouskugeln - hier "libanesischer Couscous" -, aber die kann ich nirgendwo finden. Kennt ihr die?
@sukeyhamburg17 hat im März was dazu geschrieben 
http://www.chefkoch.de/forum/2,72,563464/Lanz-laess-wieder-kochen-und-zwar-morgen-Freitag-18-Maerz-23-30-Uhr.html#m9968365 |
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Mitglied seit 23.02.2004
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@Turi, der Chakall wollte der beachteiligten Berlin-Moabiter Bevoelkerung in der neu renovierten Markthalle das Geniessen beibringen - aber kaum hatten die ersten Underlings die Loeffel rausgeholt, war er auch schon wieder weg - sicher, weil in China kochen lukrativer ist.
Ich glaube, sein Ausflug in das "richtige" Berlin hat nur ein paar Woechelchen gedauert - aber seine signierten bloeden Kochbuecher fliegen immer noch da rum! Wer die wohl kauft in Moabit... 
Gruss Dorry |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo !
Ich habe es gesehen .....fand die Rezepte sind echt zum Nachkochen werde heute mal das mit dem Spitzkohl machen dafür habe ich alle Zutaten zu Hause
Nachtisch wäre nicht so mein Fall gewesen bis auf die Törtchen die werde ich mal nachbacken wenn ich frische Cranbeery bekomme . Fand diese Sendung auch besser wie die mit Cristel Kurz ! liebe Grüße Greta |
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Mitglied seit 07.03.2007
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Hallo Turi,
ich hab in meinem Posting zur Sendung vom 18. Maerz geschrieben, dass man libanesischen Couscous = Mugrabia sicherlich uebers Internet beziehen kann oder auch in arabischen oder auch marokkanischen Laeden fuendig werden kann. Der libanische oder auch israelische Couscous ist aus Hartweizengriess, der mit Mehl ummantelt ist und in perlgrossen Kuegelchen daherkommt. Traditionell wird der Couscous fuer mindestens 1 Stunde im Dampf gegart, aber man kann ihn auch als Risotto in Bruehe kochen. Liebe Gruesse, Susan |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Susan - Kant - Dorry - ich danke euch für die Erklärungen.
Marokkanische Geschäfte gibts hier einige, aber die wussten nie, wovon ich rede (und in den Regalen hab ich auch nichts gesehen, das dem entsprechen könnte). Normalen Couscous gibts natürlich in verschiedenen Korngrößen, oder auch als Instant oder auch nicht... Bezeichnet Mugrabia denn genau diesen Riesencouscous oder Couscous generell? Falls ersteres, dann kann ich vielleicht mit dem Begriff weiter kommen. Gruß Turi |
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Mitglied seit 07.03.2007
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Hallo turi,
nur der israelische und auch der libanesische Couscous wird als Mugrabia bezeichndet, der kleinkoernige Couscous kommt ohne eine besonderer Bezeichnung daher.... Also, wenn du den "Perlcouscous" kaufst, dann heisst er Mugrabia oder auch Moghrabieh..... LG, Susan |
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