Henglein
Rama Cremefine
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Lanz lässt es "knacken" (kochen) - Freitag 19.8. um 23:45 h
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  Mitglied seit 17.01.2002 
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Thema: Lass' es knacken! - Erlesene Gerichte - zum Reinbeißen köstlich Gefülltes arabisches Fladenbrot auf Artischocken-Feigensalat mit Granatapfeldressing Vorspeise von Alfons Schuhbeck Croustillant vom Taschenkrebs auf Karottenkompott und Krustentierjus Zwischengang von Johannes King Asiatische Rindsroulade mit Frühlingsrolle und knusprigem Dip Erster Hauptgang von Stefan Marquard Wolfsbarsch in der Salzkruste mit Sommersalsa Zweiter Hauptgang von Lea Linster Grosis gebrannte Creme mit Krokant und knackigen Exoten Dessert von Andreas C. Studer Gruß Turi |
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 Mitglied seit 19.07.2006
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Hej - naja, Schuhbeck muss ich nicht haben und seine Vorspeise hört sich (wie eigentlich alles von ihm in letzter Zeit) mal wieder eher nach "08/15" an....
Gespannt bin ich allerdings auf das Croustillant von Johannes King und Marquards asiatische Roulade 
Glück Auf Bernd Trinkt mehr Bier, wer Bier trinkt hilft der Landwirtschaft |
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Mitglied seit 22.01.2008
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Danke Turi
...in meiner TV-Zeitung steht die Sendung gar nicht drin  um so besser, wenn es sie trotzdem heute gibt, mal schaun, ob ich das erlebe, Stefan M. und Joahnnes K. interessieren mich immer sehr 
Gruß Veronika 
"Eine Sauce muss auf Braten oder Fisch zugeschnitten sein, wie ein knapper Rock auf eine Frau."...... Georges Auguste Escoffier |
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Mitglied seit 23.11.2007
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..also zurück aus der 'Sommerpause'...
..danke Touri, aber wir hätten Dir sicher verziehen... 
..heute Thriller und morgen Mediathek? Mal sehen... 
Gruß pp 
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Mitglied seit 23.11.2007
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..nein, jetzt in der Mediathek - ich halte sonst eh nicht mehr durch...
Gruß pp
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Mitglied seit 23.11.2007
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..ganz kurze Zwischenbemerkung: Die Sendung macht Spass...
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Mitglied seit 19.07.2006
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Vom mal wieder unerträglich arroganten Schuhbeck mal abgesehen.........
Er macht ein wenig den Eindruck, als würde er seine "Felle davonschwimmen" sehen, weil ua Johannes King ihm doch ganz klar so einiges voraus hat 
Vor allem doziert der weniger und macht dafür mehr
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Mitglied seit 17.01.2002
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 Vor allem doziert der weniger und macht dafür mehr 
Wollten wir das nicht immer?
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Mitglied seit 17.01.2002
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Es geht mir auch so: Die Gänge von King und Marquard interessieren mich. Von Schuhbeck erwarte ich derzeit nichts Neues mehr - auch in seinen letzten BR-Kochserien kam nichts wirklich Spannendes von ihm (heute kann er ja wieder erzählen, dass der Granatapfel so heißt, weil er innen aussieht, wie ne Handgranate außen...
 ). Allerdings hat er ja seit vielen Jahren ne Menge schöner Interpretationen, Modernisierungen und Anregungen gebracht. Irgendwann geht das halt nicht mehr so weiter - vielleicht wäre ne Kreativ-Pause nicht schlecht. Oder die Aufarbeitung anderer Klassiker, in Europa gäbe es da noch das eine oder andere...
Lea Linster verblüfft wahrscheinlich auch nur einen sehr kleinen Teil der Zuschauer mit ner Salzkruste und ob Studis Oma-Brüllcreme der Brüller wird, wage ich auch zu bezweifeln. Fürs Knackige nimmt er bestimmt ne Karambole... oder ne Kokosnuss?
Aber wenn pp Spaß hatte, dann gucken wir halt mal hin
LG Turi |
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Mitglied seit 23.11.2007
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..habe es ja nun schon gesehen und gebe zu, dass ich als stümpernder Hobbykoch doch so einige Anregungen heute mitgenommen habe und zwar von ALLEN Mitstreitern des Abends. Mich stören ehrlich gesagt Fonsis Ausschweifungen in Richtung Pepin und Omega nicht weiter und nehme sie eigentlich schmunzelnd zur Kenntnis, ohne sie mir 'en detail' zu merken, aber immerhin ist mir die Artischocke schon seit geraumer Zeit sehr 'verdächtig' und ich werde sie künftig verstärkt einbinden. Endlich mal für meinen kulinarisch möglicherweise etwas beschränkten Horizont eine sehr erbauliche Sendung in der ich - wie oben angemerkt - doch so Einiges mitnehmen werde. Nicht, dass ich in die Rezepte schaue, aber vielleicht mal eine neue Kombination von Zutaten in mein manchmal - wie ich selbstkritisch empfinde - zu statisches Repertoire einfließen lasse. Hat wirklich etwas gebracht... Gruß pp - der Stümper-
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 Mitglied seit 02.02.2011
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Hallo,
das war mal eine der besseren Folgen. Mit King und Marquard als highlights... GRU? AEMP |
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Mitglied seit 05.07.2009
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Hallo,
ich habs auch gesehen  .
Im Vergleich zu manch anderer Sendung davor war es diesmal wirklich sehenswert. Gerichte, die man sich durchaus nachzukochen traut und einem das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen. Alles nachvollziehbar - auch das Peta Zeta (gibts sogar bei Amazon). Tja , wenn da der Herr A. Sch. aus M. nicht gewesen wäre. Eigentlich mag ich seine sonst übliche legere, witzige Art sehr gerne und halte auch viel von seinen Kochkünsten. Aber dies war jetzt nicht das erste Mal, dass ich ihn in dieser Sendung rumätzen sah. Mal ganz Abgesehen von den Gesundheitspredikten zu irgendwelchen Gewürzen oder Zutaten. Das kann man interessant finden und mögen oder auch nicht. Diese latent überhebliche, aggressive Art mit den anderen umzugehen verdirbt die ganze Sendung. Man merkt genau wen er mag (Lea Linster) und wenn er auf der Liste hat (Markus Lanz). Das sollte er sich zukünftig schenken, wenn er noch eingeladen werden möchte. Er kann von Glück sprechen, wenn er einen längerfristigen Vertrag mit dem ZDF gemacht hat. Denn dann braucht er sich erst zur Vertragsverlängerung wieder Mühe geben. Da gäbs doch einige ebenso kompetente Köche, mit weit mehr Unterhaltungswert: Nelson Müller, Johannes King, Johann Lafer ... Schade drum, denn der Fonse kann ja eigentlich schon ganz witzig sein. Mir dünkt, wohl nur nach Drehbuch. Im Reallife unter Konkurrenzdruck muss er wohl gockeln. Aber den Salat hätte ich schon gemocht. Nur ohne das Fladenwickerl. LG
Lavendula_ |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Rein rezepttechnisch gesehen fand ich nichts davon wirklich interessant
 War halt mehr was zum "Zugucken"...
Kings Gericht sah ja schon ein bisschen spektakulär aus - bevor es probiert wurde. Aber ich weiß halt, dass dieser Kataifi-Teig nach nix schmeckt, nur bisschen knusprig ist. Ich denke, die "Bürste" ist sicher jeweils übergeblieben. Solche Farcen sind ja immer lecker und die Möhrenverarbeitung könnte man mal ausprobieren. Den Fisch hätte ich gerne gegessen, hat aber sicher jeder schon mal. Marquard hat mich richtig enttäuscht, das Fleisch gefiel mir nicht. Das Gemüse kann ich mir zwar lecker vorstellen, aber ne "Roulade" im eigentlich Sinn war das auch nicht, man hätte es auch daneben legen können. Und die Füllung für die Frühlingsrollen klingt für meinen Geschmack auch sehr langweilig. Den Dip müsste man probieren, wobei die schwarzen Oliven wenig asiatisch rüberkommen.
Und Studi nun mal wieder... *gg* Das war doch ne Creme Caramell! Aber "gebrannte" Creme ist die Creme Brulee (oder Crema Katalana), auf jeden Fall gehts da um die Zuckerkruste oben drauf, nicht um den Karamell drinnen. *tztztz* Auch bei Lanz gab es schon "knackigere" und vor allem fantasievollere Desserts. Naja, meine Erwartungen sind sowieso nicht mehr so groß an diese Sendung, und meine negativen Vorurteile wurde gar nicht bedient - das ist ja auch schon was *gg*
Gruß Turi |
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Mitglied seit 03.11.2009
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hallo,
mir hat diese Salsa von Lea Linster gut gefallen. Kann mir jemand sagen wo ich diese Piquillos herbekomme oder welche Alternative es gäbe? Ausserdem bin ich mal wieder während der Sendung eingeschlafen (es lag an der Uhrzeit) und habe somit nicht richtig mitbekommen, wieviel sie von den Dingern und wie sie diese verarbeitet hat. lG Gaggerla |
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Mitglied seit 07.03.2007
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Hallo Gaggerla,
ich denke mal, die Piquillos im Glas kannst du doch schon im gut sortierten Supermartk finden, so in der Spezialitaetensektion oder auch bei den Konserven. Alternativen - tja, dann nur die geroesteten Paprikaschoten - auch im Glas... haben aber doch schon einen etwas anderen Geschmack. Liebe Gruesse, Susan, Pittsburgh, PA |
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