Henglein
Rama Cremefine
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Das Perfekte Dinner am 18.Juli 2011 Tag 1: Christoph/Tegernsee
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  Mitglied seit 04.01.2009 
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Christoph, 28 Jahre: Vorspeise: Mango mit Saiblingstatar, Saiblingskaviar und Sauerrahm Hauptspeise: Halbe Languste, Jungochsenfilet, Soßen und Imperial-Kaviar Nachspeise: Basilikumsorbet |
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 Mitglied seit 20.11.2009
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Hallo,
Was ist das denn für eine Zusammenstellung? Erst Fisch und eine Kaviar-Art, dann Languste UND Ochse UND schon wieder Kaviar  - außer Soßen keine Beilagen erwähnt
Bei dem Menü habe ich den starken Verdacht, dass da ein eher junger Herr mal ganz dick auftragen wollte. Nach großer Kochkunst klingt das nicht, es ist jedenfalls nicht harmonisch zusammengestellt. Wenn er vielleicht die Languste und den Kaviar in der HS weglassen würde und stattdessen einen reinen Ochsengang mit Bielage servieren würde...aber so? Mal sehen, was das gibt... Gruß |
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 Mitglied seit 02.06.2011
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Hi,
ich schau zwar kein PD mehr seit Nazlis Showdown, aber die Rezepte lese ich mir immer durch. Das hier ist sogar etwas wert, dazu zu schreiben. Ich muss sagen, ich mag die Kombi aus Mango und Fisch... habe ich auch schon öfter zu Nudeln gemacht. Das kann wirklich lecker sein, wenn man die Komponenten im Verhältnis anpasst. Ich versteh nicht, warum er im HG nochmal Fisch auftischt. Es wird dadurch sehr fischlastig und da er ja noch den Ochsen hat, wäre es meiner Meinung nach unnötig. Erstens wegen der VS, aber auch weil ich mir die Kombi von Fisch und Ochse bzw. respektive Ochse und Kaviar nicht so vorstellen kann. Aber Veronika oder Kathrin werden mich bestimmt gleich eines besseren belehren  .... 
Die NS fällt für mich durch. Sorbet ist ein Zwischengang, kein Dessert... und schon gar nicht mit Basilikum. Ich hoffe, das wird mit etwas obstigem kombiniert, z. B Erdbeeren...ich denke, sonst hat es auch bei den Gästen nicht so die guten Karten. Bei dieser Folge werde ich hier mitlesen... das interessiert mich tatsächlich. So long
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Mitglied seit 11.06.2005
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Hi,
hm, ne, merkwürdige Kombi finde ich das auch... Ochse und Languste 
Wenn ich Zeit hab, schaue ich, aber viel versprechen tue ich mir hiervon nicht... LG Nena |
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 Mitglied seit 22.10.2007
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Hallo!
Naja, so interessant klingt das ja nicht. Kann eh nicht schauen, da ich bis 20:00 Uhr arbeiten muß. Wünsche euch aber viel Spaß!!! |
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 Mitglied seit 07.07.2008
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Bonjour,
die merkwuerdige Kombi nennt man im Rest der Welt “Surf ’n’ Turf “... wenn frisches Krustentier verarbeitet wird, ist die Welt in Ordung... LG aus NL Ornellaia |
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Mitglied seit 22.01.2008
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Hallo,
ich stimme Ornellaia zu  ...das ganze Menü klingt für mich äußerst spannend, ich kann es mir sehr gut vorstellen....allein auf die 'Umsetzung' kommt es an....auf diese Woche freue ich mich  
Gruß Veronika 
"Eine Sauce muss auf Braten oder Fisch zugeschnitten sein, wie ein knapper Rock auf eine Frau."...... Georges Auguste Escoffier |
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Mitglied seit 29.11.2006
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Hallo, von einem Fischwirt erwarte ich ein Fischgericht.
So wie von einem Vegetarier ein vegetarisches Menü. Ich sehe da auch keine Fischlastigkeit oder Doppelung. Saibling und Languste sind nicht nur geschmacklich völlig unterschiedlich. Sie leben nur zufällig beide im Wasser. Bei einem Carpaccio als Vorspeise und einem Fleischgericht als HG meckert doch auch keiner. Nach einem frischen Saiblings-Tatar passt ein "Surf & Turf" als HG perfekt. Jemandem, der beruflich mit Fisch und Kaviar zu tun, vorzuwerfen er mache mit den Zutaten einen auf "dicke Hose" ist einfach nur oberflächlich. LG Hubert |
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Mitglied seit 22.01.2008
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danke Hubert
Gruß Veronika
"Eine Sauce muss auf Braten oder Fisch zugeschnitten sein, wie ein knapper Rock auf eine Frau."...... Georges Auguste Escoffier |
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Mitglied seit 24.01.2011
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das sind doch mal gute vorzeichen diese woche 
ich habe alle mir alle menüs mal angesehen, gefällt mir durchweg gut, das könnte eine richtig gute woche werden. wenn man von der üblichen unwissenheit einiger user hier mal absieht, 
ich bin positiv eingestellt und hoffe auf eine schöne woche für alle die ahnung vom kochen haben.
lg pete |
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Mitglied seit 17.09.2010
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Ich bin gespannt.
Die Kombi "Fisch und Fleisch" ist super. Die VS klingt auch lecker. Saibling ist toll!! Beim NS werde ich schauen. Für mich ist das auch eher ein Zwischengang... sozugsagen um den Gaumen zu reinigen. Aaaaber ich lasse mich gerne eines Besseren belehren. Hat der junge Mann etwas mit Fisch zu tun?? Ich werde mal gleich schauen. LG Basilikum |
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Mitglied seit 20.11.2009
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 ach natürlich...Klugsch...arlam.
Was Surf'n'Turf ist, ist mir bewusst, das ändert nichts daran, dass ich zweimal Kaviar für unpassend und dicke Hose halte...und auch wenn ich vorher gegoogelt hätte, dass der Herr mit Fischen arbeitet (ich bin sicher andere User haben hier hellseherische Fähigkeiten) finde ich zweimal Kaviar immernoch undurchdacht, unkreativ, langweilig... Und Punkt!
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Mitglied seit 23.11.2007
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..obwohl ich mir vorgenommen habe, mal wieder 'p'D Abstinenz zu üben, reizt mich das Gericht durchaus und wenn der junge Mann 'im Fisch' tätig ist, gehe ich davon aus, dass die Zutaten frisch sind...
..die sicherlich eher als Deko vorgesehenen Kaviarsorten - wobei mir Saibling-Kaviar noch nicht über den Weg lief, sehr wohl der Imperial - ist das eine gute etwas salzigere Komponente die dem Essen gut tun kann und dem Anspruch etwas in Richtung eines 'perfekten' Dinners zu zaubern, gut anstehen würde und absolut NICHT unpassend ist, aber sei es drum...
..übrigens bin ich persönlich überhaupt kein Kaviar-Fan, aber würde es mir dennoch auf der Zunge zergehen lassen, wenn es stimmig ist... ..ob ich morgen vielleicht doch ... 
Gruß pp
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Mitglied seit 29.11.2006
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...und pete hat wie immer recht
LG Hubert, der die VOX-Glaskugel als Hellseher benutzt hat
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Mitglied seit 28.03.2010
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Hallo,
das Menü klingt sehr interessant. Ich finde die Zusammenstellung im ersten Moment auch eher ungewöhnlich, aber ich kann mir z.B. die VS mit Saibling und Mango sehr gut vorstellen. Und die Kombination Surf ´n Turf mag ich auch. Wenn es mir morgen zeitlich reicht, werde ich auf jeden Fall reinschauen. LG marzel |
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Mitglied seit 23.10.2009
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Nach einiger Abstinenz werde ich die Sendung diese Woche gespannt verfolgen.
Las ich doch schon vor einigen Wochen im Lokalblatt die Aufforderung, sich zu bewerben. Zugegeben, eine Sekunde hatte ich ernsthaft darüber nachgedacht. mich zu bewerben Deutlich kürzer dauerte es, den Gedanken ad acta zu legen. Ich erwarte in der Woche die "normalen" Oberländer zu sehen, die, mit denen ich zusammen bei verschiedenen Veranstaltung am selben Tisch sitze. Vor allem aber keine der besserwisserischenden "Zuagroasten", für die das Tegernseer Tal (teurer) nur Altersruhesitz ist. Das Menü des Montagsgastgebers Christoph mag für einige nicht zusammenpassen. Für mich ist es eine Kombination von Geschmackserlebnissen. Ich wünsche ihm, daß alles gelingt und er Mitstreiter hat, die auch ich gerne bewirten würde. P.S.: Danke liebe S-b für Dein unermüdliches Einstellen der Tagesthreats - für Dich eine Extraumarmung nach Hamburg
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Mitglied seit 25.05.2006
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Diese Woche schein kochtechnisch und menschlich ein gewisses Niveau zu versprechen- und ich kann fast keine Folge "live" verfolgen. Aber ihr haltet mich sicher gut auf dem Laufenden
LG bajadera |
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Mitglied seit 04.08.2008
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Hallo zusammen!
Das Menue hört sich interessant und wirklich gut an. Ob ich da zuschauen kann, weiß ich leider noch nicht, aber ich werde auf die kompetenten Aussagen einiger CK'ler verlassen und danach mal sehen, wo es die Rezepte zu lesen gibt... Hubert und Pete, danke für eure sachlichen Informationen. Sabse,  ach natürlich...Klugsch...arlam. 
Sehe ich nicht so, war eine durchaus griffige Information an einige, die es anscheinend nicht wussten. Und Punkt!
Mag sein, dass es für dich ein Punkt ist, für mich steht da sicher keiner. Deine Meinung ist nur eine von vielen... Und wenn er die hoffentlich frischen Zutaten professionell verarbeitet, könnte er weit kommen mit seinem Menue... Gruß skippy |
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Mitglied seit 14.03.2007
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Na wenn DER nicht ein alter Bekannter ist.
Schau mal einer an, der Christoph vom Tegernsee. War der nicht bei "Gräfin gesucht" oder wie der Schwachsinn hieß? Ne große Klappe hat der auf alle Fälle. Ob der wirlich selber kocht oder eher kochen läßt? Bin mal gespannt, ob der mehr kann, als auf dicke Hose zu machen. LG Kathrin |
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Mitglied seit 29.06.2005
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Moin,
@ Kathrin, ach, deswegen kam mir die Kombi Fischwirt + Tegernsee + Christoph auch so bekannt vor
Das Menü liest sich aber nicht schlecht, nur das Dessert fände ich so alleine langweilig. Die Woche scheint spannend zu werden. Die HHer Woche hab eich nach Euren ersten Kommentaren gleich abgehakt und nicht nachgeschaut (zur Sendezeit kann ich eh' nur selten gucken ...). LG Wüstens  hn
--- I'm dressed to kill. I cook the same way. |
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Mitglied seit 14.03.2007
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@ Wüsti
Ja, er nutzt die alte Masche.
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Mitglied seit 04.08.2008
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In der heimischen Presse bekommt er ordentlich Feuer der Einheimischen. Mal schauen, was er so drauf hat...
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Mitglied seit 21.06.2007
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Puh, nachdem die ganze Woche am und um den Tegernsee so viele Vorschusslorbeeren von Euch
bekommen hat, muss ich zusehen, pünktlich Feierabend zu machen. Klingt ja alles sehr gut auf dem Papier. Ich liebe "surf&turf".
Und ein bisschen Fernseherfahrung...vielleicht hilft die Fernseherfahrung beim Kochen.
LG, sosse |
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Mitglied seit 23.11.2007
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..ich glaube ich bin Masochist, aber den 'Selbstdarsteller' möchte ich mir nicht entgehen lassen...
Gruß pp
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Mitglied seit 04.01.2009
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Huhu,
ich schaue heute auch mal wieder mit. Es kann ja nur besser werden als letzte Woche
LG S-b 
Wer fragt gilt als Narr für 5 Minuten, wer nicht fragt, als Narr sein lebenlang! 
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Mitglied seit 03.09.2009
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Hallo Steph, danke für deine Mühe und das Eintippseln.
Ich bin schon mächtig gespannt auf den von und zu Christoph.
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Mitglied seit 25.05.2006
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Ich schau auch mit, aber wohl nur eine zeitlang, dann ruft Herr Potter
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Mitglied seit 03.09.2009
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oh ja und diesen Christoph kenne ich. Ob er wohl seine Gräfin gefunden hat?
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Mitglied seit 25.05.2006
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Klar, frische Kräuter gibt's da wohl nicht vor Ort
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Mitglied seit 25.05.2006
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Bei ihm schlafen Gäste in der Wohnküche? Fast wie früher die Dienstboten
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Mitglied seit 04.01.2009
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Also ich kenne den nicht, hab aber die Sendung mit Gräfin auch nicht gesehen!!
Ich hoffe auf einen netten Abend LG S-b
Wer fragt gilt als Narr für 5 Minuten, wer nicht fragt, als Narr sein lebenlang!
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Mitglied seit 25.05.2006
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Wieviele Infos über die anderen bekommen die denn vorher? Mehr als die Adresse?
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Mitglied seit 25.05.2006
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Ich auch nicht Steph
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Mitglied seit 04.12.2010
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huhu ihr lieben
ich guck mit, aber ihr schreibt immer so schnell^^ na mal sehen was das wird, die kennen sich ja teilweise schon... lg |
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Mitglied seit 04.01.2009
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Was für ein Titel...
LG S-b
Wer fragt gilt als Narr für 5 Minuten, wer nicht fragt, als Narr sein lebenlang!
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Mitglied seit 03.09.2009
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Ist das Bett nicht bissl arg kurz oder hab ichnen Knick in der Optik?
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Mitglied seit 04.12.2010
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achja, baja, magst mal berichten wie der film war? bzw ob sich das lohnt
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Mitglied seit 04.01.2009
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Gibt es jetzt eigentlich wieder einen Monat lang Schlafrock?? 
LG S-b
Wer fragt gilt als Narr für 5 Minuten, wer nicht fragt, als Narr sein lebenlang!
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Mitglied seit 25.05.2006
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Mach ich biene, aber erst ab Donnerstag, vorher bin ich nicht mit dabei
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Mitglied seit 11.06.2005
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Was für einen Meister hat er denn eigentlich???
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Mitglied seit 25.05.2006
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Nein,heute doch nicht, oder hab ich was verpasst?
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Mitglied seit 25.05.2006
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@Nena: Fischereimeister oder so ähnlich
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Mitglied seit 11.06.2005
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Fischereimeister???
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Mitglied seit 25.05.2006
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Das ist ja mal ein brauchbarer Tipp
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Mitglied seit 04.12.2010
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super baja...nene nix mit schlafrock^^
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Mitglied seit 03.09.2009
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Meine Güte das musste er jetzt sagen mit den Preisen.
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Mitglied seit 22.10.2007
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So, kann doch dabei sein...
Hallo! In die Runde |
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Mitglied seit 11.06.2005
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Hi Baja, warst einen Sekundenbruchteil schneller!
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Mitglied seit 25.05.2006
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Fischwirt- das war's
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Mitglied seit 11.06.2005
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Hedlle Begeisterung über das Sorbet!!!
"Interessant" ist die höfliche Form von "Muss das sein?" |
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Mitglied seit 11.06.2005
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Ich dachte, das mit der Maske ist ein Witz, aber er meinte das ernst!
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Mitglied seit 04.01.2009
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Interessant sagt Biolek, wenn es ihm nicht schmeckt
LG S-b
Wer fragt gilt als Narr für 5 Minuten, wer nicht fragt, als Narr sein lebenlang!
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Mitglied seit 11.06.2005
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30 Jahre alte Langusten!
Die armen Viecher! |
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Mitglied seit 04.12.2010
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hey sue
also ehrlich gesgat wunder mich das net, dass der jungeselle ist^^ aber der fisch sieht klasse aus |
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Mitglied seit 11.06.2005
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Ja, Nervenstark ist das richtige Wort!!!
Schüttel...... Ich guck einfach auf meine Tastatur!
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Mitglied seit 23.11.2007
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..bisher weiß er was er macht...
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Mitglied seit 11.06.2005
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Das sah aber nach ziemlich viel Salz aus, oder??
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Mitglied seit 03.09.2009
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Beim Zucker hat er vorhin gespart, aber Salz war eben schon heftig.
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Mitglied seit 22.10.2007
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Hui, für so ein Essen würde ich aber keinen billigen Wein nehmen...
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Mitglied seit 25.05.2006
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So, ich mach mich jetzt auf- bis bald!
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Mitglied seit 04.01.2009
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Hatte Telefon
Aber sieht bisher ja gut aus, was er da macht... LG S-b
Wer fragt gilt als Narr für 5 Minuten, wer nicht fragt, als Narr sein lebenlang!
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Mitglied seit 11.06.2005
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Interessantes Tatar!!!
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Mitglied seit 03.09.2009
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Mit dem Pürierstab ins Pürree.
Das gibt Kleister.
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Mitglied seit 11.06.2005
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So, jetzt kriegt mein Plunderteig noch ne Tour, damit wir morgen früh frische Croissants haben, und dann muss ich los!! Will wer zum Frühstück kommen?
LG Nena |
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Mitglied seit 22.10.2007
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Ich finde die Deko gut
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Mitglied seit 03.09.2009
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Ich seh keine Deko, nur viel Glas.
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Mitglied seit 03.09.2009
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Ein Croissant nehme ich gerne Nena.
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Mitglied seit 03.09.2009
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Diese steile Treppe wollte ich nicht jeden Tag hoch und runter müssen.
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Mitglied seit 17.05.2010
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hab ich das grad richtig verstanden wodka gemischt mit champagner???
hi erstmal nachd langer telefoniererei bin ich auch da;) |
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Mitglied seit 04.01.2009
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Der Dialekt ist ja herrlich! Ich mag den gerne hören...
LG S-b
Wer fragt gilt als Narr für 5 Minuten, wer nicht fragt, als Narr sein lebenlang!
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Mitglied seit 22.10.2007
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Ja, die Treppe wäre auch nichts für mich.
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Mitglied seit 04.01.2009
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Wo ist eigentlich Sosch?? Genießt er so das Kochen, das er hier nicht schreibt? Oder läuft die SAT-Anlage wieder nur im Büro??
LG S-b
Wer fragt gilt als Narr für 5 Minuten, wer nicht fragt, als Narr sein lebenlang!
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Mitglied seit 03.09.2009
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Fredl überschlägt sich ja auch bald mit reden. Ob da noch jemand anders zu Wort kommt....?
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Mitglied seit 09.05.2006
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So, bin jetzt auch dabei ... kann ja nur besser werden!
LG Eva |
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Mitglied seit 23.10.2009
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Hier bin ich, S-b
Engegen aller Ankündigungen ist Christoph ein richtig netter Kerl. Und er weiß absolut, was er tut! Und freilich kenn ich ihn, da kaufe ich ab und zu meinen Fisch. |
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Mitglied seit 04.01.2009
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Sosch, du sprichst wahrscheinlich genauso, oder?
Die Runde ist schon mal weitaus sympathischer als die von letzer Woche!! LG S-b
Wer fragt gilt als Narr für 5 Minuten, wer nicht fragt, als Narr sein lebenlang!
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Mitglied seit 23.10.2009
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S-b, Christoph redet etwas geschliffenen Oberländer Dialekt, der Ferdl Alt-Münchnerisch. Mein Dialekt liegt genau dazwischen.
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Mitglied seit 09.05.2006
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Täusch ich mich, oder ist der Fredl ziemlich nervig?!?
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Mitglied seit 17.03.2008
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Also der Fredl nervt mich ein bisschen. Zu bayrisch für mich ossi (entschuldigung an alle bayern)
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Mitglied seit 17.03.2008
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Das fleisch sieht gut aus
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Mitglied seit 23.10.2009
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Am Essen gibts bis jetzt nix, aber auch gar nix zu kritisieren. Das Saiblingstartar mache ich nach, das sieht super aus.
Von der Languste ganz zu schweigen - *sabber* |
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Mitglied seit 17.05.2010
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ich kann zwar nicht mit voller aufmerksamkeit schauen aber bisher muss ich soscho recht geben von dem was ich gesehen habe
Sollte das etwas mal wieder auf ne richtig gute woche hindeuten? |
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Mitglied seit 17.03.2008
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Also wenn ich single wäre würde er mich mit dem Kochen gewinnen. Ich ess zwar wenig fisch, aber fleisch kann er ja auch
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Mitglied seit 11.12.2005
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Diese Woche kann ja nur besser werden als die letzte! Der Friedl redet ein bißchen arg viel und für mich auch ein bißchen zuviel Bayrisch. Aber noch versteh ich ja alles, also ok. Die Vorspeise sah gut aus, hätte ich auf jedenfall auch gerne gegessen.
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Mitglied seit 23.10.2009
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Willkommen Manimax!
Wer etwas nicht versteht, einfach fragen
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Mitglied seit 24.01.2011
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Des bassd scho
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Mitglied seit 23.11.2007
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Werbung,
also bisher nix - aber auch nix auszusetzen. Hatte eine falsche Einschätzung, aber erstens kommt er sympa rüber und vom kochen hat er auch Ahnung. Was die Vorspeise betrifft war es sowohl eine gute Anrichtung als auch eine ebensolche Zusammenstellung - hätte sie gern probiert obwohl ich kein Fischlaich-Fan. Die Deko bewerte ich dabei nicht - ist ok, wenn das Essen stimmt...
Die Langusten sind der Oberhammer und in der Kombi mit dem Sellerie- Kartoffelpü sowie dem Ochsenfilet ein Highlight für das man im Resto schon die Gold-Card zücken muß...
..von mir bisher 'Ten Points'... Gruß pp
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Mitglied seit 31.01.2006
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Hallo liebe DPDler !
Diese Woche schau ich auch noch mal zu und hoffe, es wird mal wieder etwas niveauvoller !!! Die Gegend um den Tegernsee ist sozusagen meine 2. Heimat und ich weiss, dass man dort sehr gut essen und geniessen kann. Bis jetzt hätte ich schon mal sehr sehr gerne das Saiblingstatar probiert. Mir läuft das Wasser im Munde zusammen. Auch der Hauptgang macht mich an, wobei ich nicht weiss, wie die Zusammenstellung ankommt. Das Sorbet allerdings ist nicht so das richtige, und definitiv kein Dessert. Wir werden sehen 
LG Angelika Die 103. im Club der bleibenden User "We all need, more than anything else, to love and to be loved." (John A.T. Robinson) |
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Mitglied seit 11.12.2005
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Danke Soscho, komm halt auch aus dem hohen Norden. Da hat man´s ja nicht so mit dem bayrischem
Hab damals auch "Gräfin gesucht" und der Christoph war mir schon symphatisch auch wenn nicht ganz mein Typ. Aber er scheint wirklich kochen zu können. Geht ihm ja recht einfach von der Hand. Mal schaun was noch so passiert gleich. |
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Mitglied seit 22.10.2007
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Da hat er aber Glück gehabt...
Ich habe tatsächlich mal einen kompletten Nudelauflauf in den Backofen geschüttet... |
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Mitglied seit 17.03.2008
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Also wegen des geldes macht der nicht mit oder?
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Mitglied seit 09.05.2006
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Das würde ich seeeeehr gern essen wollen *sabber*
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Mitglied seit 23.10.2009
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Ich sitz hier mit Pfützchen auf der Zunge
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Mitglied seit 17.03.2008
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Aber sieht lecker aus auch für nichtfischfans wie mich
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Mitglied seit 17.03.2008
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so jetzt dessert
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Mitglied seit 23.10.2009
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Endlich mal wieder macht es Spaß zuzusehen und das nicht nur wegen des Heimatbonus.
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Mitglied seit 17.03.2008
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die schülerin fällt wohl nicht in sein beuteschema
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Mitglied seit 11.12.2005
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Genau Soscho! Endlich mal kein Neid und Mobbing! Macht wirklich mal wieder Spaß.
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Mitglied seit 29.10.2001
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Tegernsee reizte mich , da zuzusehen. Traumhafte Erinnerungen
Obwohl ich kein Fischesser bin, würde ich dort sehr gerne mitessen. Ich finde ihn als Koch schonmal sehr gut.
Liebe Grüße Uschi Man sollte ruhig schreiben was man denkt. Nur sollte man es zuvor bedenken. |
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Mitglied seit 09.05.2006
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Stimmt, Sosch!
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Mitglied seit 23.10.2009
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Für mich als Nichtsüßem ist das tatsächlich eine Nachspeise.
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Mitglied seit 03.09.2009
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Telefon.
Scheint ein schöner Kochabend zu sein euren Kommentaren nach. War auch mal wieder Zeit. |
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Mitglied seit 09.05.2006
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9 Punkte würde ich geben
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Mitglied seit 17.03.2008
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neun punkte von mir wegen ns
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Mitglied seit 17.01.2002
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Durchaus stimmig das ganze, obwohl ich ja der Meinung bin das die Kartoffeln versalzen waren......
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Mitglied seit 23.10.2009
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Für mich wäre es eine 9 gewesen, die Gäste wollen wohl noch Platz nach oben haben.
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Mitglied seit 03.09.2009
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32 Punkte. Hätte etwas mehr erwartet.
Bis morgen. LG Sternchen |
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Mitglied seit 11.12.2005
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Ich hätte auch 8 oder 9 Punkte gegeben. Denke auch das die Gäste noch Luft nach oben haben wollten. Freu mich auf morgen!
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Mitglied seit 17.03.2008
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die wissen nicht was lammlachse sind
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Mitglied seit 23.10.2009
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Einen schönen Abend Euch allen - bis morgen
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Mitglied seit 06.11.2009
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Punktevergabe leider etwas schwach. Schade! Ich finde er hätte 9 Punkte wirklich verdient.
Aber es scheint eine nette Woche zu geben. Endlich mal wieder... |
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Mitglied seit 09.05.2006
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Ja sili das ist wirklich unglaublich! Weiß doch jeder, dass das eine Kreuzung zwischen Lamm und Lachs ist, die sowohl an Land als auch im Wasser leben kann
Bis morgen! LG Eva |
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Mitglied seit 17.03.2008
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@eva gibts die dann beim fischhändler oder beim fleischer
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Mitglied seit 09.05.2006
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Ich nehme an auf halber Strecke dazwischen
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Mitglied seit 31.01.2006
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Also, die Messlatte hat er schon mal ganz hoch gelegt.
Ich wäre diese Woche sooo gerne dabei !!!!!!! Der Christoph hat's mit seiner unbekümmerten Art und Weise sehr gut gemacht. Er kann definitiv in der Küsche seinen Mann stehen.
Der Ferdl und die Charlotte wissen allerdings nicht, was Lammlachse sind, aber ds will ja nicht unbedingt was sagen. Wenn ich jetzt dor wäre, würde ich mich gerne noch zu einem Absacker ins dortige Nachtleben stürzen. DasKasino wäre auch nciht schlecht !
In diesem Sinne: auf einen schönen Abend und eine hoffentlich weiterhin harmonische zickenfreie Woche. LG Angelika |
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Mitglied seit 04.08.2008
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Trotz kleiner Bedenken nach der Lektüre diverser Zeitungsartikel über den "Grafen" bin ich total begeistert, sowohl über das Menue als auch der Zubereitung.
Der Mann wusste genau, was er tat und wie er die Produkte zu verarbeiten hatte. Nun gut, abgesehen von der Zubereitung des Pürees war das Ganze in sich stimmig und sah sowas von lecker aus, dass ich auch gern dabei gewesen wäre. Ob das Basilikumsorbet nun ein Zwischengang gewesen wäre oder nicht, bei dem Essen hätte mich persönlich jetzt was Süßes total umgehauen. So kam eine leichte Note als zwar nicht perfekter, aber dennoch sehr guter Abschluss dazu. Ich hätte dem jungen Mann auch 9 Punkte gegeben... |
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Mitglied seit 23.11.2007
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..nun ja, es waren 8 Punkte, zumindest ist es eine Messlatte...
..wäre selbst auch höher gegangen, aber man muß wohl dabei sein um es endgültig bewerten zu können. Das Schöne ist, dass endlich mal kein Taktieren erkennbar ist und keine Zickerei - eine Wohltat - möge es anhalten...
..na ja, so ein paar 'Unsicherheiten' bezüglich verschiedener Zubereitungsarten (Mango in der Vorspeise / Basilikum im Nachtisch) mag man nachsehen denn wenn mir Jemand Nierchen vorsetzen würde, könnte ich auch - wie der ältere Mitstreiter - es nur als 'Versuch' werten...
..so hat Jeder seine Hangups...
Gruß pp
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Mitglied seit 27.03.2005
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Das Essen war bestimmt lecker
der Koch routiniert und sympathisch die Punkte, leider, ein bischen niedrig, aber da habt Ihr, denke ich, Recht, die wollen Luft nach oben haben lg eifelkrimi |
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Mitglied seit 20.11.2009
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Hallo,
leider konnte ich heute nicht direkt hier mitschreiben. Mein Laptop ist verhindert und mein PC selten in Benutzung, steinalt und hat ne bescheidene Tastatur, aus der meine Katze ein paar Tasten entfernt hat musste grad erstmal suchen und "flicken"...
Die Vorspeise fand ich eigentlich ganz schön, auch wenn ich weniger ins Tatar gerührt hätte (Senf, Wasabi-Paste, Kaviar...) - war doch so ein schöner Fisch...dass außer der angekündigten Fischrogen-Sorte noch eine weitere verarbeitet wurde, fand ich auch eher übrflüssig. Die Hauptspeise fand ich trotz exklusiver Zutaten (was der Gastgeber nicht müde wurde zu betonen) nicht ganz so überzeugend. Der Ochse wurde in der Pfanne eher gekocht als gebraten, da viel zu viel in der viel zu kleinen Pfanne war. Dadurch war er etwas blass. Die Languste sah köstlich aus, aber wurde in ganz schön viel verdächtig runder Kräuterbutter gebadet. Das Püree als Zugabe mit dem Stabmixer zubereitet sah dann auf dem Teller doch weniger schleimig aus, als im Topf zuvor. Die Soßen fehlten allerdings gänzlich. Anwesend waren lediglich Balsamicoschalotten von stark reduzierter Konsistenz, die nicht mehr sehr "soßig" war. Die Nachspeise fand ich sehr interessant, auch wenn es mit so viel Quark schon eher an ein Milcheis erinnerte. Es hatte allerdings eine sehr schöne Farbe und sah insgesamt lecker aus...auch wenn ich es als Dessert gewöhnungsbedürftig fände. deko war quasi nicht vorhanden (das Aquarium kam auf dem Beistelltisch leider nicht richtig zur Geltung) ... eigentlich war die Deko eine dicke Kerze mit drei Flammen. 8 Punkte finde ich eine gute Wertung für das Menü. Die Gruppe finde ich auch insgesamt ganz sympathisch, aber da ich ab morgen im Urlaub bin, werde ich sie nicht sehen können. Gruß |
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Mitglied seit 23.11.2007
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..hach mal eine kurze Reminiszenz an Zeiten, als es noch zwei Threads für einen Abend gab, als noch Köchinnen und Köche um die Gunst buhlten, als hier noch Vorbewertungen.. ..nein .. es war mehr.. ..es war eine Form der Euphorie mit der die wöchentlich tägliche Sendung erwartet wurde.. ..es zerbrachen Beziehungen, weil der Mann nicht rechtzeitig sein Essen auf dem Tisch hatte, die Kinder im Hintergrund wimmerten, da der Koch, oder die Köchin des Hauses dem abendlichen damals noch ab und an PERFEKTEN Dinner entgegen fieberten... ..die Gemeinde des CK mit über 450 Postings teilnahm und sich neue Freundinnen und Freunde fanden um den abschließenden Kommentar zu verfassen, was bis in die Nachtstunden andauerte...
..ja, so waren sie die Zeiten damals, wo man sich in seiner Bewertung noch versuchte gegenseitig zu übertreffen und auch im Bereich der Nutzung der deutschen Sprache selbige sich weit über ein #Patsch# hinaus kommunizieren konnte und dennoch verstanden wurde... ..als noch die Finesse einer Sauce Nantua bis in ihre einzelnen Komponenten zerlegt - ja analysiert - wurde, ein Gavad Lachs nicht als solcher einfach hingenommen wurde weil die Dänenfraktion ihn als 'Graved Lax', die Finnen den 'Graavilohi' und die Norweger auf dem 'Gravlaks' bestanden. Ein Salat war kein Salat, da wurde jedes Ruckola-Blättchen gewendet und eine Balsamico Reduktion war noch ein #äh-bäh#, wurde sie nicht eigenhändig - erkennbar als 'Tradiionale die Modena' erkennbar - im Kupfertöpfchen reduziert.. ..sie werden wohl nicht wieder kommen diese Zeiten, als der endgültige Kommentar der Nacht von Jandark gepostet wurde - sehnlichst erhofft - und Uschi zur Mäßigung aufrief, da die emotionalen Wellen sich zu überschlagen drohten... ..nein - sie kommen wohl nicht wieder und daher sage ich auch Bye Bye...
Lieben Gruß pp
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Mitglied seit 06.01.2007
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... wo du recht hast , hast du recht, pp.
Das waren noch Zeiten! Grüßle Juju |
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Mitglied seit 29.10.2001
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@PP, jetzt sage ich mal "Patsch" !!
zu Deinem passenden Beitrag.... nur überdenke doch bitte Deinen letzten Satz.
Tu mir das bitte nicht an !! Jetzt, wo mal wieder richtig gut gekocht wurde !!
Liebe Grüße Uschi Man sollte ruhig schreiben was man denkt. Nur sollte man es zuvor bedenken. |
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Mitglied seit 09.05.2006
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Och pp das kannste uns echt nicht antun... und ich entschuldige mich persönlich für jedes "Patsch", fand das früher auch ätzend, schreibt sich aber in der Kürze der Zeit deutlich schneller als ein "finde ich auch" oder "ich stimme Dir zu".
Gelobe aber Besserung und werde es mir in Zukunft verkneifen, grosses Hobbykoch-Ehrenwort!!!
Können wir Dich zum Bleiben bewegen?!?
LG Eva |
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Mitglied seit 23.10.2010
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Hallo!
Mannomann. War das toll. Konnte leider nicht mitschreiben. GöGa mußte neue W-Lane (oder wie immer das heißt) kaufen. Was hab ich mich gefreut. Nette Leute, entspannter Abend. Es wurde ENDLICH mal wieder mehr vom Kochen gezeigt. Das Essen hat er gut gemacht. Von mir hätte er 9 Punkte bekommen. Es war eine Wohltat zuzuschauen. Ich mag den Dialekt unheimlich gern und alle haben Sie so gesprochen, dass ich Sie auch verstehen konnte
Ich wäre gern dabei gewesen und wie Soscho, hatte ich auch so manches "Süppchen" auf der Zunge. Diese Gruppe wird nicht taktieren. Insgeheim hatte ich gedacht: Wenn bei der NS vllt. ein paar Erdbeeren wären, wär es perfekt für dieses Dinner" Und dann hatt er tatsächlich noch ein paar beigelegt. Ein kleines Sößchen hat mir gefehlt. Es war eine wunderbar entspannte Stunde, die ich mit Genuß angesehen habe. Freue mich sehr auf heute Abend. Endlich belohnt uns VOX mal für das, was er uns wochenlang angetan hat. Bis heute Abend. LG Poly |
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Mitglied seit 06.11.2009
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**Diese Gruppe wird nicht taktieren**
Ich finde schon, daß ein "taktieren" bemerkbar ist, denn sonst hätten sie ihm für dieses wirklich schöne Menue nicht nur 8 Punkte gegeben. |
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Mitglied seit 14.03.2007
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Morjens zusammen,
also ganz ehrlich, ich war sowas von positiv überrascht gestern Abend. Bis auf das Pü, das hat er mit dem Zauberstab traktiert.  *örks*
Aber sonst ... fand ich es echt gut. Das muss ich wirklich mal so sagen. Und wie andere hier schon geschrieben haben, ich hätte auch mehr Punkte gegeben, 9 auf alle Fälle, wenn nicht sogar 10. Endlich mal wieder was, wo man mit Genuss zugesehen hat. Die Gäste waren auch nicht so übel, vor allem die Mädels. Der Versicherungsfuzzi ging mir allerdings extrem auf den Sender. LG Kathrin |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo,
ich finde, die 8 Punkte waren angemessen. Sooo toll fand ich das gestern abend nicht. Die Vorspeise war überhaupt nicht schön angerichtet - ein bisschen schade um die einzelnen Komponenten. Beim Hauptgericht war (für meinen Geschmack) das Fleisch nicht wirklich gebraten,wie auch schon weiter oben angeführt. Die Languste wurde mit zuviel Kräuterbutter "gebadet". Es wäre auch nicht unbedingt nötig gewesen, den Preis für diese Tierchen zu nennen. Klingt immer ein bisschen nach .....na ja................ Zum Dessert kann ich nichts sagen, weil ich nicht beurteilen kann, wie es geschmeckt hat. Absolut daneben fand ich die lustlose Dekoration, die diesen Namen nicht verdient. Der Goldfisch im Glas auf der Anrichte war total daneben. Immerhin ist es eine sympathische Truppe und der Rest der Woche wird sicher noch nett. Grüße von Regine |
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Mitglied seit 07.07.2008
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Bonjour,
da ich ja etwas geschrieben hatte, habe ich die Sendung aufgezeichnet und mal eben reingeschaut...mit den Punkten ist der junge Mann gut weggekommen..hat sich ja auch ins Zeugs gelegt... Die Zubereitung der armen Langusten fand ich schlimm... viel zu kleiner Topf … ich war froh, dass ich das Reinwerfen der Tiere nicht miterleben musste....die Wassertemperatur moechte ich nicht wissen und schon gar nicht das Absinken der Temperatur mit den 3 Langusten in dem zu kleinen Topf und dem wenigem Wasser... Nur am Rande... der junge Herr ist doch selbststaendig und greift auf den Grosshandel zurueck... der Langustenpreis kommt nicht hin... LG aus NL Ornellaia |
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Mitglied seit 09.11.2005
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...Die Zubereitung der armen Langusten fand ich schlimm... viel zu kleiner Topf … ich war froh, dass ich das Reinwerfen der Tiere nicht miterleben musste... Da sagst du was!Ich hab auch ganz fasziniert auf den "Koch"Topf geschaut
mit dem noch nicht mal sichtbar simmerndem Wasser Gruß mamirah |
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Mitglied seit 04.08.2008
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Der junge Mann IST der Großhandel, aber alles hat er auch nicht...
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Mitglied seit 21.06.2007
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So, wo Ihr alle so begeistert ward, hab ich mal nachgeschaut.
Naja, war ganz nett, aber sicher nicht perfekt. Die solide 8 am Ende halte ich für völlig ok. Die Vorspeise war nicht besonders elegant angerichtet, hätte ich aber auf jeden Fall gerne genommen. Der arme Jungochse wurde ja eher im eigenen Saft pochiert als gebraten. Und die Langusten, die wenigstens nach dem (viel zu kleinen) Topf gut aussahen, wurden mit Fertig-Kräuterbutter verunziert. Außerdem hab ich mich gefragt, ob
die im Ofen nicht zu zäh werden, aber das schien ja kein Problem zu sein. Naja, viel Butter hilft viel...
Die Rotweinzwiebeln hätten ruhig noch ein bisschen mehr Jus haben dürfen. Das Dessert sah gut aus und hätte ich gerne genommen, wenn's auch grundsätzlich für mich am Ende sehr süß sein darf. Die Atmosphäre war zünftig-hemdsärmelig, aber sympathisch. Mehr Deko wär hier allerdings auch mehr gewesen. Bin gespannt, wie es weitergeht, fürchte allerdings, dass ich wegen Opi Fredl ohne Ton schauen muss.
LG, sosse |
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Mitglied seit 08.02.2007
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Wo ist denn jandark hin. die beiträge fande ich auch immer sehr gelungen.
gruß |
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Mitglied seit 02.09.2008
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Hallo zusammen,
ich unterschreibe bei Ornellaia und mamirah - das Kochen der Langusten in einem viel zu kleinen Topf war ja wohl die Höhe. 
Die Tiere werden grundsätzlich mit dem Kopf voran ins sprudelnd kochende Wasser gegeben. Das war gestern die absolute Tierquälerei, denn die Tiere waren noch nicht mal mit dem Kopf IM Wasser
Diese Sprüche "sie werden nur leicht angekocht" und "wie praktisch, man kann die Tiere mit den Fühlern aus dem Wasser heben" - ich fass es nicht. Nee, Leute, das geht garnicht!!! Gruß |
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Mitglied seit 04.08.2008
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Beschwer dich doch beim WWF oder Peta...
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Mitglied seit 02.09.2008
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@skippy/Zitat: Der Mann wusste genau, was er tat und wie er die Produkte zu verarbeiten hatte.
Das wusste er eben nicht. Es gibt eine Tierschutz-Schlachtverordnung, die solltest Du Dir mal ansehen. Und deshalb ist "Beschwer dich doch beim WWF oder Peta..." auch nicht nötig. Ehrlich, ich versteh Deine Einstellung nicht.
Gruß |
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Mitglied seit 07.07.2008
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Bonsoir
@ skippy, mein Punkt waren nicht die Preise... ich kenne den europaeischen Markt und die EK-Preise des Grosshandels... egal um welche Langustenart es geht und in welchem Land man die Languste bezieht... Bin mir ziemlich sicher, dass Deine Erfahrung mit dem Toeten und Kochen von Krustentieren begrenzt ist... bin wirklich schmerzfrei... mit dem Toeten und Essen von Tieren habe ich kein Problem... finde es aber pervers, wenn man das Leiden und den Tod eines Tieres unnoetig verlaengert...die miese und unsachgerechte Toetung einer Languste kann man auch nicht unter Genusssteigerung fuer den Menschen abhaken...einfach nur daneben... LG aus NL Ornellaia |
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Mitglied seit 02.09.2008
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Hallo,
von Graf von Preysing habe ich inzwischen erfahren, dass er die 3 Prachtkerle (Langusten) bereits in der Fischerei gekocht hatte (nach Vorschrift hoffe ich) und dass das, was Vox gesendet hat, nur das "Aufwärmen" war. Sie waren also bereits tot, als sie in dem kleinen Töpfchen gelandet sind. 
Ein gutes Beispiel dafür, dass man auf keinen Fall das glauben soll, was bei Vox gesendet wird - oder halt aber nur einen kleinen Teil davon
Herr Graf ist also rehabilitiert und ich bin sehr erleichtert. Gruß |
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Mitglied seit 09.11.2005
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Moin Wieso im Töpfchen "aufwärmen" wenn sie ABENDS dann noch mal halbiert und im Ofen erwärmt werden???
Versch...ern kann ich mich alleine
Gruß mamirah |
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Mitglied seit 14.03.2007
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Man soll eben nicht alles glauben, was man im Fernsehen so sieht ...
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