Henglein
Rama Cremefine
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Das Perfekte Dinner am 20.Juli 2011 Tag 3: Friedrich/Tegernsee
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  Mitglied seit 04.01.2009 
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Friedrich, 68 Jahre: Vorspeise: Bauernauflauf mit Kräuterrahm, dazu Gärtnersalat mit Traubenkernöl-Dressing Hauptspeise: Filet vom Tegernseesaibling im Riesling pochiert mit Zitronenbutter, Gemüsestreifen, Brokkoliröschen und gerösteten Mandeln, dazu Pariser Kartoffeln Nachspeise: Hollerkiacherl mit Blaubeersoße und Walnusseis |
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 Mitglied seit 11.06.2005
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Hi,
danke, steph!! Klingt ja nicht schlecht, außer, dass Bauernsalat alles sein kann. Aber nach der Vorschau wird das seeehr volkstümlich. Hoffentlich wird auch gekocht... LG Nena |
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 Mitglied seit 22.01.2008
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Wahhhhhnsinn, was für eine Woche
 ich hoffe, wir werde nicht enttäuscht 
Gruß Veronika 
"Eine Sauce muss auf Braten oder Fisch zugeschnitten sein, wie ein knapper Rock auf eine Frau."...... Georges Auguste Escoffier |
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Mitglied seit 29.11.2006
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Bauern im Auflauf und Gärtner im Salat sind mir vor dem Saibling etwas zu schwer.
LG Hubert |
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Mitglied seit 22.01.2008
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aber Pariser Kartoffeln haben was.....
Gruß Veronika
"Eine Sauce muss auf Braten oder Fisch zugeschnitten sein, wie ein knapper Rock auf eine Frau."...... Georges Auguste Escoffier |
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Mitglied seit 11.06.2005
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Hihihi, Hubert,
sowas Ähnliches hab ich beim ersten Lesen auch gedacht... LG Nena |
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Mitglied seit 23.11.2007
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..müssen ja nur kleine Stücke vom Bauern sein, aber gut mariniert, wegen der Aromen...
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Mitglied seit 11.06.2005
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Aber pp!
Ich bin ja ein flexibler Vegie, aber das geht dann doch zu weit!!!! 
LG Nena |
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Mitglied seit 28.03.2010
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Hallo,
ich weiß zwar nicht, was Bauernauflauf ist??? Ich lass´ mich überraschen. Hoffentlich ist der Bauernauflauf nicht zu deftig vor dem Saibling in der HS... LG marzel |
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Mitglied seit 23.11.2007
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..ich habe nicht angefangen -> 17:53 |
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Mitglied seit 11.06.2005
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Is ja gut, war auch nich schlimm....
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Mitglied seit 23.11.2007
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..aber auch noch aus dem Gärtner einen Salat....
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 Mitglied seit 23.10.2009
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Der bairische Bauernauflauf entwickelte sich Anfang des 18. Jahrhunderts zum Bauernaufstand .
Spaß beiseite: Ein Auflauf mit Kartoffeln, Eiern und Speck oder Hackfleisch. Das gesamte Menü klingt nach etwas gehobener Touristenküche. Die Brokkoliröschen zum Saibling schrieen vor Jahren fast nach einer Balsamicocreme - hoffentlich verzichtet Friedrich darauf. |
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Mitglied seit 03.09.2009
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ich sag nur "Mädchengemüse" und heut versucht sich der Friedrich dran. Ich werde gespannt zuschauen.
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Mitglied seit 14.03.2007
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@ Soscho
Sowas in der Art hätt ich mir auch unter Bauernauflauf vorgestellt. So richtig vom Hocker haut es mich im Moment noch nicht, aber mal sehen, was die Babbel-Fredl draus macht. Und obwohl ich ein "Saupreiß" bin, wie die da unten sagen, weiß ich, was " Hollerkiacherl " sind.
Hoffentlich hat er die Käfer und Blattläuse gut rausgeschüttelt.
LG Kathrin |
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Mitglied seit 04.08.2008
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So rein vom lesen haut es mich auch nicht vom Hocker, aber dem Fredl muss man ja was zutrauen, der ist ja ein Gourmet...
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Mitglied seit 28.07.2006
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 aber dem Fredl muss man ja was zutrauen, der ist ja ein Gourmet 
der sich hervorragend auf Panna Cotta versteht
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Mitglied seit 23.10.2010
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Hey!
Das klingt alles sehr sehr lecker. Hauptsachde die VS ist nicht zu mächtig. Auch ich weiß was die NS ist, obwohl auch Saupreiß Da freu ich mich schon drauf.
WENN UNSER DOOFER W-LANE ROUTER DANN HEUTE LÄUFT  schreib ich wieder mit.
Also, hoffentlich bis heut Abend. LG Poly |
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Mitglied seit 03.09.2009
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Hallo Poly,
dann drück ich dir mal feste die Daumen, dass euer Router heut Abend funktioniert. Diese Woche lohnt sich das Zuschauen endlich wieder mal. LG Sternchen |
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Mitglied seit 23.10.2009
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Poly, mach mal das "E" vom W-LAN-Router weg, vielleicht geht er dann.
('tschuldigung, Poly  )
Es wurde im Forum gefragt, wann die Sendungen aufgezeichnet wurden, es war Mitte Mai. Im Münchner Merkur: … zu Gast im Tegernseer Tal ist ein Bericht der Lokalzeitung. Aus den Kommentaren dazu erkennt Ihr, daß die Talbewohner zu solchen Sendungen ein eher distanziertes Verhältnis haben. 
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Mitglied seit 25.05.2006
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Wieso, weil die Ruhe durch die Teams gestört wurden?
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Mitglied seit 22.01.2008
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Soscho, mit deinem Link kommt die gestrige Sendung
Gruß Veronika
"Eine Sauce muss auf Braten oder Fisch zugeschnitten sein, wie ein knapper Rock auf eine Frau."...... Georges Auguste Escoffier |
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Mitglied seit 23.10.2009
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Danke, Veronika,
hier der richtige Link.....www.merkur-online.de/lokales/tegernseer-tal/das-perfekte-dinner-gast-tegernseer-1249831.html zum Bericht in der Lokalzeitung. Sorry. |
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Mitglied seit 23.10.2010
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@sterchen, schauen kann ich ja, nur mitschreiben halt nich
@soscho,scho gut. Wenn der Computer oder Lappi nicht geht, macht das sonst ja immer Herr Poly.
Inzwischen weiss ich aber, das es an den Leitungen der dafür zuständigen... ach egal. Hoffe, es geht wieder. LG Poly |
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Mitglied seit 23.10.2010
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@soscho, Danke für den Link
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Mitglied seit 04.08.2008
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soscho,
diesen Artikel habe ich mir schon Montag vor der Sendung angesehen und war nach der Sendung jedoch angenehm überrascht... |
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Mitglied seit 29.11.2006
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und Usch löscht die Links gleich
der Gourmet Friedrich - auch als kulinarisches Lexikon vom Tegernsee bekannt - wird heute mit viel Gejodel den letzten Platz für sich reservieren
LG Hubert |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Moanst? jo mei, dafür kanna so schee erklärn, wos a Kokotte is................und dass dia sich von Panna Kotta ernähren duad.........
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Mitglied seit 22.01.2008
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Regine
...das mit der Kokotte war derr Hammer
Gruß Veronika
"Eine Sauce muss auf Braten oder Fisch zugeschnitten sein, wie ein knapper Rock auf eine Frau."...... Georges Auguste Escoffier |
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Mitglied seit 17.01.2002
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stimmt! schon deshalb bin ich auf heute abend gespannt, ich fürchte, er wird zu Hochform auflaufen
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Mitglied seit 09.11.2005
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Moin Schade,,dass ihm nicht auch noch eingefallen ist dass Kokotte früher eine andere Bezeichnung für "Mätresse" war; wie er die HalbweltDame verbal in die Panna/Pfanne bekommen will
hätte mich dann doch interessiert 
Gruß mamirah |
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Mitglied seit 29.11.2006
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Eine Kokotte ist bestimmt eine Schnippelhilfe und macht die Gemüsestreifen.
Ansonsten funktioniert bei den älteren Semstern das Langzeitgedächtnis perfekt. Früher gings noch ohne "Gelantine" oder Zauberstab. 
LG Hubert |
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Mitglied seit 29.10.2001
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Hubert, ich werde den Link natürlich entfernen aber im Moment ist der ja nun wirklich interessant, wie die Mitbürger dort DPD kritisieren.
Da musste der Mod auch was löschen. Die lassen aber auch kein gutes Haar dran..Fies ist das. Liebe Grüße Uschi Man sollte ruhig schreiben was man denkt. Nur sollte man es zuvor bedenken. |
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Mitglied seit 09.11.2005
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Na ja ohne www davor-->.merkur-online.de/lokales/tegernseer-tal/das-perfekte-dinner-gast-tegernseer-1249831.html darfst du ihn ja auch stehen lassen
Gruß
mamirah |
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Mitglied seit 06.09.2003
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 Guten abend. wenn ich darf- reih ich mich heute gern mal bei euch ein 
Ich guck DPD immer, wenns geht -und in Gesellschaft isses doch netter
 Herzliche Grüße
Miriam It's Jungle Out There... |
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Mitglied seit 06.09.2003
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Geht loooo-hos
Herzliche Grüße
Miriam It's Jungle Out There... |
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Mitglied seit 23.10.2009
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Heißt übrigens JoGltisch, nicht Jockltisch. Aber der von Fredl ist weder das eine noch das andere
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Mitglied seit 03.09.2009
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Hallo,
habe mich auch eingefunden. 
Und Fredl schwätzt und schwätzt und schwätzt. |
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Mitglied seit 06.09.2003
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Warum war mir das sowas von klar, dass Friedrich (der Herr Oberschlau) nicht alleine in der küche steht?
Gleich 3 (!!!) Enkelinnen helfen.... Herzliche Grüße
Miriam It's Jungle Out There... |
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Mitglied seit 03.09.2009
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Wasist denn ein JoGltisch Sosch, hab grad nicht aufgepasst.
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Mitglied seit 23.10.2009
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Hallo Sternchen
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Mitglied seit 06.09.2003
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Hallo sternchen
Herzliche Grüße
Miriam It's Jungle Out There... |
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Mitglied seit 23.10.2009
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Ein Jogltsch ist ein quadartischer Holztisch an einer Eckbank. Die Füße sind unten mit Brettern verbunden.
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Mitglied seit 03.07.2005
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Hallole!!!
Klink mich auch mal wieder ein!!! Grüßle Tina!!! Kann das sein das mich das Geschwätz von dem Fredel a bißle nervt, oder bin ich heute nur etwas empfindlich!! |
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Mitglied seit 03.09.2009
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Aha Sosch, jetzt weiß ich Bescheid. Danke für die Info.
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Mitglied seit 23.10.2009
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Gschaftlhuaba nennt man einen wie Fredl, Tina
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Mitglied seit 06.09.2003
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Tina- ich bin richtig gespannt, was der "Schwätzer" (selber?) kochen kann
Herzliche Grüße
Miriam It's Jungle Out There... |
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Mitglied seit 06.09.2003
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ups-tel, sorry
Herzliche Grüße
Miriam It's Jungle Out There... |
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Mitglied seit 03.07.2005
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@ Sosch
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Mitglied seit 03.09.2009
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Kiachl.
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Mitglied seit 03.09.2009
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wird bei uns Kiechlin genannt.
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Mitglied seit 23.10.2009
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Kiachal sind in Schmalz Gebackenes...
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Mitglied seit 23.10.2009
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Der versprochene Hollunder hat wohl noch nicht geblüht im Mai.
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Mitglied seit 11.06.2005
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Hi,
da bin ich jetzt!!! Etwas abgehetzt.... |
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Mitglied seit 25.02.2007
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Hallo zusammen,
darf ich mich einklinken? Guck schon seit Jahren und lese still mit... Der Fredl schwätzt schon viel, bin mal gespannt, ob er mithalten kann bei der hohen Vorlage... LG Trixe |
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Mitglied seit 23.10.2009
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Deandln, leants Boarisch, da Opa konns doch aa
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Mitglied seit 03.09.2009
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Hallo Nena und Trixe.
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Mitglied seit 11.06.2005
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Ja, Gschaftlhuber, und auf Hochdeutsch Wichtigtuer, Schwätzer....
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Mitglied seit 23.10.2009
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Willkommen Trixe
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Mitglied seit 11.06.2005
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Ich versteh´ doch prima Boarisch!!!
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Mitglied seit 23.10.2009
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Genau, Nena, aber nicht unbedingt unsympathisch (aber auch möglich)
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Mitglied seit 03.09.2009
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Oh Sosch, da würden wir uns schön blamieren.
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Mitglied seit 23.10.2009
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Sternchen, ich mein doch die Enkelinnen, auf die er soooo stolz ist
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Mitglied seit 25.02.2007
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Boarisch, dat lernich niiie!
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Mitglied seit 11.06.2005
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Ja, Soscho. Und der Fredl ist für mich manchmal einer von der einen und manchmal von der anderen Sorte.....
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Mitglied seit 23.10.2009
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Boarisch, dat lernich niiie!
Recht so, Trixe, ich laß das mit Westfälisch auch besser bleiben
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Mitglied seit 11.06.2005
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Bis jetzt ist das eine Bauernpfanne, aber ein Auflauf gehört für mich in den Ofen zum Überbacken. Davon hab ich bisher nix mitgekriegt...
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Mitglied seit 03.09.2009
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Ach so, dachte schon.
Heutzutage sprechen fast alle Kinder hochdeutsch, zumindest hier bei uns.
Der Auflauf ist sehr deftig, würde mir aber schmecken, aber das Fingerablecken bähhhh... |
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Mitglied seit 28.07.2006
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und immer wieder mit dem Finger in die Schüssel und ablecken.....]
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Mitglied seit 11.06.2005
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So, jetzt durften die Enkelinnen ins TV, und alle sind zufrieden....
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Mitglied seit 04.01.2009
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Hallo zusammen,
ich hab ein wenig Zeit zum reinschauen
LG S-b 
Wer fragt gilt als Narr für 5 Minuten, wer nicht fragt, als Narr sein lebenlang! 
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Mitglied seit 03.09.2009
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Hi Steph, schön dich zu lesen.
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Mitglied seit 25.02.2007
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Puh, schwülstige Deko...
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Mitglied seit 23.10.2009
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Huhu S-b
Gut, daß Du die Fingerabschleckerei verpasst hast |
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Mitglied seit 03.09.2009
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Super diese Aussicht, bin neidisch.
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Mitglied seit 11.06.2005
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So, jetzt wird es ein Auflauf.
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Mitglied seit 23.10.2009
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Endlich mal wieder sprítzigen Wein ohne Einlage
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Mitglied seit 25.02.2007
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Was für eine Aussicht, bin neidisch!
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Mitglied seit 03.09.2009
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Fredl ist ganz schön nervös und redet noch mehr und noch schneller.
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Mitglied seit 11.06.2005
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Irgendwas stimmt da nicht mit dem Alter. Wenn er 68 ist, war er 1957 14 und hat die Lehre angefangen. Da war doch keine Nachkriegszeit mit Hunger mehr.
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Mitglied seit 03.07.2005
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Uhi das sieht aber mal voll gut aus!!
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Mitglied seit 03.09.2009
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Meine Güte so wird aus dem Bauernauflauf optisch ein Highlight.
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Mitglied seit 23.10.2009
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Das sieht nicht schlecht aus, Deftiges raffiniert zubereitet - interessant
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Mitglied seit 11.06.2005
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Ja, lecker sieht es aus!
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Mitglied seit 04.01.2009
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Hi Sosch, hi Sternchen
Wie Fingerabschleckerei??? Doch nicht das was ich jetzt denke, oder?? LG S-b
Wer fragt gilt als Narr für 5 Minuten, wer nicht fragt, als Narr sein lebenlang!
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Mitglied seit 11.06.2005
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Sauerkraut wär bei der Kälte heute eigentlich nicht schlecht! Muss ich nachher vielleicht mal an unseren Gärtopf gucken gehen!
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Mitglied seit 03.09.2009
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Ganz so locker ist er doch nicht der Fredl, vergisst sogar die Servietten. Auflauf kam auch nicht sooo toll an, jetzt muss er aber Gas geben, um die anderen beiden zu toppen.
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Mitglied seit 23.10.2009
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Doch, S-b,
die Enkelin wurde sogar noch evtra vom Opa darin unterwiesen
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Mitglied seit 25.02.2007
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Optisch sehr schön, scheint aber nicht so gut anzukommen...
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Mitglied seit 11.06.2005
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Ich an seiner Stelle hätte nicht erzählt, dass ich Korallen aus dem Meer geholt habe! Dafür gibt es ja eigentlich keine Ausrede.
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Mitglied seit 23.10.2009
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Ferdl erinnert mich an die Kindersendung von Louis Trencker
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Mitglied seit 03.09.2009
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Jetzt wird mit Fisch gebastelt.
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Mitglied seit 23.10.2009
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nochmal richtig: Luis Trenker
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Mitglied seit 11.06.2005
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Fischschleifen! Ob das wohl hält, wenn er sie im Riesling pochiert?
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Mitglied seit 11.06.2005
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Hä? Jetzt macht er auch einen Auflauf draus?
Pochieren ist aber was anderes? |
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Mitglied seit 25.02.2007
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Luis Trenker is gut... |
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Mitglied seit 11.06.2005
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Doch, dass er mal einen Schnauzer hatte, passt zum Typ!
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Mitglied seit 23.10.2009
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In den 70ern trug man halt Schnauzer, sofern er sprießte
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Mitglied seit 03.09.2009
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stimmt. Was heute der 3-Tage-Bart, war damals der Schnäuzer.
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Mitglied seit 23.10.2009
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Woher weißt Du, wie ich heute aussehe, Sternchen?
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Mitglied seit 25.02.2007
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Stimmt, piekst aber...
Was für ein Typ? Konditor, der zum Versicherungskaufmann mutiert ist? |
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Mitglied seit 23.10.2009
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... leider ändert sich auch die Farbe
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Mitglied seit 03.09.2009
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hab den Röntgenblick Sosch.
Jou und das mit der Farbe seh ich auch.
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Mitglied seit 22.10.2007
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Hallo!
Komme auch noch dazu... Sue |
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Mitglied seit 23.09.2009
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Irgendwie finde ich den Gastgeber heute mit der Gesamtsituation etwas überfordert
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Mitglied seit 03.09.2009
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Hallo Sue.
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Mitglied seit 23.10.2009
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Das HG will ich, davon nehme ich sicher nicht zu.
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Mitglied seit 03.09.2009
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Was ist denn an den Kartoffeln das "Paris"? Ich nenne das Salzkartoffeln.
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Mitglied seit 11.06.2005
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Telefon!
Hat er den Fisch im Backofen gegart? |
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Mitglied seit 03.07.2005
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Sieht auch lecker aus, aber was soll der Dip, er hatte doch ne Soße??
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Mitglied seit 03.09.2009
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Ja hat er Nena.
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Mitglied seit 11.06.2005
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Danke, sternchen! Also nix mit Pochieren!!!
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Mitglied seit 03.09.2009
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Die Frau vom Fredl wird sich freuen, wenn er solche Interna erzählt.
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Mitglied seit 22.10.2007
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Toll, die Schnarchgeschichten...
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Mitglied seit 23.10.2009
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Nena, er hat die Schleifen mit Alufolie zugedeckt im Rohr pouchiert.
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Mitglied seit 22.10.2007
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Ja, da würde ich mich auch bedanken...unmöglich!
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Mitglied seit 11.06.2005
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Oh Gott!!!
Aufhören!!! |
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Mitglied seit 25.02.2007
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Nicht so eine lockere Runde wie Montag und Dienstag...
puh der Gesang und die Gitarre waren schrecklich... |
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Mitglied seit 11.06.2005
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In der Form mit dem Gemüse und ein bisschen Wein drübergegossen....
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Mitglied seit 03.09.2009
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Hat er nur ein Muster im Repertoire? War bei der Vorspeise doch ähnlich, nur in grün.
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Mitglied seit 03.07.2005
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Von nem Konditor hätte ich beim Dessert mehr erwartet, aber sieht ganz ansprechend aus
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Mitglied seit 11.06.2005
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Hm, war wohl nicht so gut wie er aussah, der NT?
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Mitglied seit 23.10.2009
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Ich werde nie verstehen, wieso Eis selbst gemacht sein MUSS, aber bei einem gelernten Konditor schon.
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Mitglied seit 03.09.2009
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So richtig toll war das heute Abend nicht. Ich denke durchschnittlich wird es 7 Punkte geben.
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Mitglied seit 23.10.2009
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In Relation zum Montag passen die 27 Punkte
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Mitglied seit 03.07.2005
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Ooh ganz kritische Mitstreiter, waren die Beiden ANderen soviel Besser??
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Mitglied seit 11.06.2005
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Da hast Du Recht Tina! Als Konditor hätte er die Chance gehabt, einen richtigen Knüller zum NT zu machen, und mit Eisherstellung müsste er auch Bescheid wissen!
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Mitglied seit 23.10.2009
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Bis morgen Mädels
Pfiats Eich |
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Mitglied seit 03.09.2009
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Schönen Abend und bis morgen.
LG vom Sternchen |
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Mitglied seit 25.02.2007
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Stimmt!
Bin mal gespannt auf den Kükenbonus morgen... |
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Mitglied seit 11.06.2005
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Ja, bis morgen, Ihr alle!
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Mitglied seit 06.09.2003
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Kann man doch sicher online sehen, die Folge?
Ich geh mal gucken... Scheine ja was verpasst zu haben
Herzliche Grüße
Miriam It's Jungle Out There... |
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Mitglied seit 06.09.2003
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Also, Hut ab - die VS sah ja wirklich superlecker aus!
Auch wenn ich gestehen muss, mich hats ziemlich gegruselt beim ewigen Fingerabschlecken im Vorfeld... Und Servietten vergessen, Kerzen nicht an... aber Hauptsache illegal mitgenommene Korallen auf dem Tisch... 
Das Geschirr vom Fredl gefällt mir übrigens sehr
Hauptgang sah ausgesprochen appetitlich aus - und das finde sogar ich, wo ich Fisch gar nicht so mag *gg Insgesamt fand ich das viele Reden vom Fredl aber erträglicher als ich gedacht hätte...irgendwie kam er sogar sympathisch rüber, find ich - Mal abgesehen von den indiskreten Schlafgeschichten und der unsäglichen Gesangseinlage. Herzliche Grüße
Miriam It's Jungle Out There... |
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Mitglied seit 04.08.2008
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Ich habs nicht gesehen und kann mir daher kein Urteil erlauben.
Aber es muss wohl nicht so gut gewesen sein, denn die meisten Kommentare hier beschreiben so ziemlich alles, nur nicht, was und wie er gekocht hat.
Entweder war es so kompliziert, dass sich niemand ein Urteil erlauben kann/mag oder den Zuschauenden hier ist es völlig egal... |
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Mitglied seit 14.03.2007
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@ Miriam
Hut ab????? Dann muss ich definitiv größtenteils eine andere Folge DPD als Du gesehen haben. Und die haben nicht nur die Finger abgeschleckt, sondern auch die benutzten Probierlöffel wieder reingetan ins Essen für die Gäste. *schüttel* |
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Mitglied seit 28.07.2006
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ich verstehe jetzt nicht wirklich, warum ausgerechnet ein Konditor sein Eis selbst machen muss.
ich kopier mal aus dem Berufsbild zum Konditor: Der Konditor/die Konditorin stellt Feinbackwaren her, wie Kuchen, Torten, Pralinen, Konfekt und verschiedene Zuckererzeugnisse. Im Unterschied zum Bäcker beschäftigen sich Konditoren in erster Linie mit süßen Backwaren.
der gemeinsame Nenner zum Eis ist Zucker, sonst nix.
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Mitglied seit 11.06.2005
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Heute hat Fredl selber gesagt, Charlotte hätte ihm als gelerntem Konditor eine Lektion erteilt mit ihrem selbstgemachten Eis, wo er es doch im Supermarkt gekauft hat, so richtig gezeigt hätte sie es ihm.
Er scheint also schon selber der Ansicht zu sein, dass er das Eis hätte selber machen sollen. LG Nena |
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