Henglein
Rama Cremefine
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Das Perfekte Dinner am 22.07.2011 Tag 5: Dominik/Tegernsee
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  Mitglied seit 04.01.2009 
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Dominik, 31 Jahre: Vorspeise: Spargelspitzen mit pochierter Lachsforelle, Forellenkaviar und Eiervinaigrette Hauptspeise: Tegernseer Schnitzel mit Bratkartoffeln Nachspeise: Erdbeer-Rhabarber-Süppchen mit Sauerrahmeis und Rhabarber-Chips |
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 Mitglied seit 11.06.2005
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Hi,
das ist ja eine recht fischige Woche diesmal! VS klingt soweit ganz lecker, von der HS würde ich nur die Bratkartoffeln nehmen, wenn ich dabei wäre, und die NS könnte richtig lecker sein, wenn sie nicht zu sauer ist. Schaumer mal! LG Nena |
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 Mitglied seit 22.01.2008
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...das wird ne Hammer-Woche Leute...ich freu mich riesig, mal wieder 'Anregungen' zu bekommen und dann noch vom Tegernsee, das kann nur gut werden........hoffe ich
Tegernseer Schnitzel hört sich erstmal profan an, aber Schnitzel ist eben nicht gleich Schnitzel  und auch das Braten der Bratkartoffeln kann immer noch nicht jeder 
Gruß Veronika 
"Eine Sauce muss auf Braten oder Fisch zugeschnitten sein, wie ein knapper Rock auf eine Frau."...... Georges Auguste Escoffier |
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Mitglied seit 28.03.2010
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Hallo,
das Menü hört sich erst mal nicht schlecht an. Aber mir wäre das Schnitzel mit Bratkartoffeln zu alltäglich und zu bodenständig im Vergleich zu VS und NS. Mal schauen, wie er die HS zubereitet. LG marzel |
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Mitglied seit 11.06.2005
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So ähnlich sehe ich das auch, marzel. Bin gespannt, was sich hinter der profanen HG-Bezeichnung noch verbergen mag, damit es zu VS und NS passt vom Niveau.
LG Nena |
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Mitglied seit 22.01.2008
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pah, also ein sehr gut gemachtes Schnitzel ist hohes Niveau
Nena, büdde nicht persönlich nehmen 
Gruß Veronika
"Eine Sauce muss auf Braten oder Fisch zugeschnitten sein, wie ein knapper Rock auf eine Frau."...... Georges Auguste Escoffier |
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Mitglied seit 11.06.2005
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Kein Problem, Veronika!
Kann durchaus sein, aber nur Bratkartoffeln dazu... Könnte ich mir schon noch ne Steigerung vorstellen, wenn man von einem PD spricht. Aber wie gesagt, wer weiß, als welche Gourmetspeise sich dieses HG entpuppt! LG Nena |
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Mitglied seit 23.11.2007
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..ein 'Schnitzel' zu zubereiten ist eine Kunst in der sich diverse Restos versuchen zu übertrumpfen - habe in meinem Leben einige gegessen und das Beste in Berlin...
..ist etwas für Fachleute... 
Gruß pp 
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 Mitglied seit 23.10.2009
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Das ist mein absoluter Favorit!
Bodenständig, regional, passend zur Jahreszeit und in der Kombination einfallsreich. I übaleg, ob i ma deara Woch beim Ooschaung mei Miaschecka Ledahosn ooziag
.. sagt ein Verfechter von hochwertigen Produkten, die aus der Region kommen, ernte- oder fangfrisch sind und einfach, aber köstlichst zubereitet ein Stückchen vom Himmel sein können. 
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Mitglied seit 31.01.2006
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@ Soscho:
Obwohl ich ja meine, mich etwas in der Gegend und auch esstechnisch auszukennen, gestehe ich Ignoranz bezüglich des "Tegernseer Schnitzels" !!! Ich nehme an, es ist ein Schnitzel mit dem Gewissen Etwas". Du weisst es bestimmt !!!
Ich komme ursprünglich aus dem Siegerland, da gibt es das "Siegerländer Krüstchen", ein Schnitzel mit Spiegelei und ganz vielen kleinen Salaten drum herum, auch lecker. Hab schon wieder Hunger 
Die Vorspeise ist auf mich zugeschnitten, Die Eiervinaigrette passt wunderbar zur Lachsforelle und auch zum Spargel. Bin wirklich auf diesen Abend gespannt ! LG Angelika Die 103. im Club der bleibenden User "We all need, more than anything else, to love and to be loved." (John A.T. Robinson) |
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Mitglied seit 23.10.2009
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@Angelika
Das "Tegernseer Schnitzel" hat sich die "Hafner Alm" wenige Kilometer südlich des Sees oben an in einem Berggasthof ausgedacht. Es sind Kalbsschnitzel, die dünn mit süßem Senf, Meerrettich und etwas Schlagrahm bestrichen werden. Anschließend in Butterschmalz goldgelb gebraten. Dazu gehört ein Gurkensalal mit entkernter Salatgurke, etwas Sauerrahm und auch hier finden sich wieder der Kren und diesmal Senf in scharfer Form. In Touri-Lokalen dagegen reicht man satt des passenderen Gurkensalats einen kleinen gemischten Salat und (als Sättigungsbeilage  ) Bratkartoffeln.
Viele Grüße Soscho |
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Mitglied seit 02.08.2006
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Hallo!
Und wieder mal hat sich das Reinlesen gelohnt! @Soscho: Vielen Dank für die Rezeptur des "Tegernseer Schnitzel".
Zweierlei Senf und Meerrettich - genau unser Fall - hab dein Posting von grad ausgedruckt. LG-monalisa
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Mitglied seit 06.11.2009
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Die werden mit Senf und Meerrettich bestrichen u n d paniert. Der Schlagrahm kommt ins Ei für die Panade.
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Mitglied seit 10.07.2002
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@monalisa............schau mal hier nach: .tegernseewelle.tv/tegernsee/kochbuch/rezept/tegernseer_schnitzel.htm da ist das Rezept.
Da steht, dass die Schnitzel nach dem Bestreichen nach Wiener Art paniert werden. Grüßle Cohal Hoffnung ist wie Zucker im Tee: Auch wenn sie klein ist, versüßt sie alles. (Chinesisches Sprichwort) Ich bin FRAU,das heißt….. ich bin von Natur aus zickig, launisch, immer auf Diät und das Beste daran…… ich darf das alles auf meine Hormone schieben ..... .....ÄÄÄTSCH 
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Mitglied seit 02.08.2006
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@Cohal, Filoubaby - oh, danke!
Vllt. schaff' ich es heut Abend rein zu schaun. Die Schnitzel werden dann wohl ned gemacht, wenn grad die Schränke durchsucht werden....*hoff*
Winke
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Mitglied seit 23.10.2010
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Hallo!
DAS Ist mein Essen. Da freu ich mich drauf. Vor allem auf die Zubereitung des Schnitzels. Bis gleich LG Poly |
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Mitglied seit 03.09.2009
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Schönen Freitagabend wünsche ich.
Das lass ich mir heute nicht entgehen. Ich würde alles essen, auch ich bin von diesen Schnitzeln begeistert und schon sehr gespannt, wie das alles wird. LG Sternchen |
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Mitglied seit 23.10.2010
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Hey Sternchen
Ich freu mich drauf |
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Mitglied seit 11.06.2005
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Der Fischer hat gespickelt!!!
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Mitglied seit 03.09.2009
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Das Schnitzel mach ich auf jeden Fall nach. Muss ja nicht unbedingt mit Kalb sein.
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Mitglied seit 03.07.2005
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Grüß Gott Alle miteinander!!!!
Grüßle Tina!! |
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Mitglied seit 31.01.2006
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Grüss Gott an all !
Freu mich auf ein "anständiges" Schnitzel! Bin gespannt, was der Domonik drauf hat und ober er noch was toppen kann. Tut mir leid, dass die Uli nicht mehr nº 1 ist. @ Soscho: Danke für die Erleuchtung LG Angelika |
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Mitglied seit 03.07.2005
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Hat das Küken gestern so aufgetischt, 38 Punkte Respekt!!
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Mitglied seit 11.06.2005
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Keine schlechte Küche!!! Würde mir auch gefallen!
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Mitglied seit 23.10.2010
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Hey Angelika
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Mitglied seit 03.09.2009
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Dieser Ausblick ist auch wieder mal genial.
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Mitglied seit 11.06.2005
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Jetzt will ich aber Kochen sehen, damit wir hier auch kompetente Kommentare abgeben können. Bis jetzt ist das irgendwie noch nicht möglich.
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Mitglied seit 03.09.2009
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Liegt ja mal wieder nicht an uns Nena.
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Mitglied seit 31.01.2006
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Hallo Polizeimaid !!!
Bin schon gespannt !
LG Angelika |
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Mitglied seit 03.09.2009
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Es geht los mit Kochen, genau um 19.10 Uhr!
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Mitglied seit 31.01.2006
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Ja, und bitte beim Thema bleiben heute abend. Die Sache ist ernst.
LG Angelika |
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Mitglied seit 23.10.2010
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Soo viele verschiedene Salze? Respekt
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Mitglied seit 03.09.2009
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Sieht so aus, als würde in dieser Küche viel und oft gekocht.
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Mitglied seit 11.06.2005
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Die Stücke, die er da vom Rhabarber schneidet, sehen aber nicht nach Chips aus bisher!
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Mitglied seit 11.06.2005
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Ok, sind erstmal für die Suppe, also eher ein Kompott.
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Mitglied seit 03.09.2009
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Na da hätte er aber echte Vanille nehmen können und kein Aroma.
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Mitglied seit 31.01.2006
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Der Fredl + die Charlotte sind auf dem Wallberg !!! Bin neidisch !
LG Angelika |
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Mitglied seit 11.06.2005
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Jetzt sieht man wieder nur das Rühren, aber nicht wirklich, was drin ist!
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Mitglied seit 03.09.2009
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Wie Sauerrahm eis ohne Sauerrahm.
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Mitglied seit 23.10.2010
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Ein Sauerrahmeis ohne Sauerrahm?
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Mitglied seit 03.09.2009
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Poly.
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Mitglied seit 11.06.2005
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Aha, den Rhabarber mit der Brotschneidemaschine zu schneiden, ist keine schlechte Idee!
Und jetzt legt er die in Läuterzucker, und dann bei 100° in den Ofen, das merk ich mir, wenn die Gäste nachher begeistert sein sollten. |
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Mitglied seit 23.10.2010
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Rhabarber mit der Brotmaschine schneide. Genial, so bekommt er die Chips hin
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Mitglied seit 03.09.2009
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Er tut sich mit diesem absolut bescheuerter Spargelschäler sehr schwer.
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Mitglied seit 04.01.2009
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Hallo,
hat jmd gesehen von wem die Salze waren? LG S-b 
Wer fragt gilt als Narr für 5 Minuten, wer nicht fragt, als Narr sein lebenlang! 
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Mitglied seit 23.10.2010
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Eiervinaigrette ohne Eier?
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Mitglied seit 03.09.2009
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Hallo Steph
leider nicht, hab nicht drauf geachtet. |
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Mitglied seit 23.10.2010
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Hey Steph!
Ibiza, Hawai und aus vielen anderen Ländern dieser Erde. Grad hat er Ibiza-Salz genommen |
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Mitglied seit 11.06.2005
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Und die Eier für die Vinaigrette muss er auch noch kochen!
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Mitglied seit 03.09.2009
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Tischedeko ist schlicht und passt zum Frühling.
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Mitglied seit 23.10.2010
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Die Deko gefällt mir und dieser Ausblick-wow
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Mitglied seit 31.01.2006
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Der Fredl is a ganz a Süasser !
LG Angelika |
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Mitglied seit 11.06.2005
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Nach einem Radler wär ich schon halb satt!
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Mitglied seit 23.10.2010
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Oh mein Gott, sieht das gut aus. Der Spargel und der Fisch.
Und eine zünftige Brotzeit vorher. Richtig so Soscho? |
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Mitglied seit 23.10.2010
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So einen Teller möchte ich jetzt auch. Sieht super lecker aus.
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Mitglied seit 31.01.2006
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Sehr schön angrichtete Vorspeise. Hoffe die Vinaigrette ist gut. Mir scheint, er hat sehr viel Essis reingetan
LG Angelika |
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Mitglied seit 23.10.2010
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Naja, vllt. ein bisser´l dick der Spargel?
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Mitglied seit 11.06.2005
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Sieht duper aus, die VS! Hoffentlich waren die Teller warm!
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Mitglied seit 17.09.2010
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Ich will auch mal was sagen
Sieht gut aus die VS. Mag ich total gerne, Spargel mit Eiervini... na ihr wisst schon.... Und heute hat man ja mal richtig gesehen, wie gekocht wird
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Mitglied seit 23.10.2010
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Hey Basili
Sag ruhig was
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Mitglied seit 11.06.2005
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Mir wären die Spargel nicht zu lang gewesen. Ich hab mir eher grad überlegt, was er mit dem übrigen Spargel macht. Kann man doch nicht verkommen lassen!
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Mitglied seit 17.09.2010
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Maaaach ich.....
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Mitglied seit 11.06.2005
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Sucht da einer einen Grund zum Meckern?
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Mitglied seit 23.10.2010
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Oh Gott, das ist jetzt aber jammern auf hohem Nivöööö
Besteck zu weit auseinander |
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Mitglied seit 17.09.2010
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Och jooo, das Besteck....
Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln ist super!! |
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Mitglied seit 23.10.2010
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Ich will wissen, wie er die Schnitzel macht und nicht, wie weit Charly springen kann
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Mitglied seit 17.09.2010
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Hihi, was ist denn das?? So ne Bügelmaschine ist ja lustig. (darf ich das jetzt schreiben?? Hat ja gar nixx mit kochen zu tun....)
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Mitglied seit 06.09.2003
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 Ah guckt... Senf und Meerrettich auf die Schnitzel... genau wie Soscho gesagt hat!
 Herzliche Grüße
Miriam It's Jungle Out There... |
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Mitglied seit 23.10.2010
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Du darfst. Die sind ja eh grad am schnüffeln
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Mitglied seit 31.01.2006
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Die pfanne für die Kartoffeln müsste grösser sein, oder besser novh: 2 Pfannen und richtig Hitze, sonst wird das nichts knuspriges.
LG Angelika |
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Mitglied seit 23.10.2010
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Also doch paniert. Die Schnitzel mach ich nach. Mit Sicherheit.
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Mitglied seit 03.09.2009
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Telefon schon wiede.r
Komm ja grad richtig zu den Schnitzeln. Macht sie der Dominik richtig? |
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Mitglied seit 11.06.2005
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Ha!!!
Er hat die gleiche Eismaschine wie wir!!! |
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Mitglied seit 17.09.2010
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Oh, habt ihr gehört?? Beim Rütteln der Pfanne haben sich die Kartoffeln ganz schön knusprig angehört.
Diese HS würde mir sehr schmecken. Bin gespannt, ob es auch noch was "frisches" dazu gibt. |
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Mitglied seit 06.09.2003
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Ja, die Schnitzel werd ich auch mal testen...
Herzliche Grüße
Miriam It's Jungle Out There... |
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Mitglied seit 17.09.2010
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@Miriam
Dein Schmetterling ist sehr schön!! Ist ja gerade Werbung, da darf man mal abschweifen..... |
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Mitglied seit 23.10.2010
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Ich muß Soscho mal genau fragen, wie das mit den Schnitzeln geht. Er hat Ahnung und das zeigen der Zubereitung ging sehr schnell.
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Mitglied seit 23.10.2010
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Boah, ich glaub selbst Pete würde jetzt sein Essen stehen lassen. Das sieht sooo super aus. Also Vs + HS von mir 10 Punkte.
Bis jetzt für mich das beste Menü |
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Mitglied seit 03.09.2009
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Sieht bislang super aus, ich hoffe aber auch noch auf was frisches zum Fleisch und den Kartoffeln.
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Mitglied seit 03.09.2009
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Schade, ein Gurkensalat hätte ich mir gut dazu vorstellen können.
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Mitglied seit 17.09.2010
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Nixx frisches.... schade. Hatte irgendjemand nicht erwähnt, dass zu diesem Schnitzel ein Gurkensalat gehört/bzw. gut wäre??
Aber das Essen sieht gut aus. So ein knuspriges Schnitzel hat einfach was!! |
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Mitglied seit 11.06.2005
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Also, bis ich das Hemd auf das Ding gefummelt und zugeknöpft habe, habe ich es auch schon fast gebügelt!
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Mitglied seit 11.06.2005
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Den Gurkensalat habe ich gerade gegessen!!!!
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Mitglied seit 03.07.2005
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Sieht schon total lecker aus, aber mein abgedroschener Satz:
Ist halt ein Schnitzel mit Bratkartoffel  !
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Mitglied seit 23.10.2010
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Ich glaub, dieser tollen Truppe werden wir noch laaaange nachtrauern
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Mitglied seit 23.10.2010
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Basili: Soscho hat geschrieben: Gurkensalat anstelle von Schnitzel
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Mitglied seit 23.10.2010
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Jetzt wird aber doch gemeckert
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Mitglied seit 23.10.2010
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Allemal leckerer als die ersoffenen Garnelen
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Mitglied seit 11.06.2005
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Was ist denn heute los?? Ist das Gemecker wirklich begründet???
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Mitglied seit 03.07.2005
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Aber a bißle suchen sie Heute schon das Haar in der Supe,oder??
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Mitglied seit 23.10.2010
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Ja Tina, heute suchen Sie. Wenn die Blonde wüßte, dass der Teeni vorne liegt, könnte Sie sich das Meckern schenken
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Mitglied seit 17.09.2010
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Uuups, das Eis ist bestimmt geschmolzen, bis es zu den Gästen kommt.
Sieht aber schick aus der Teller!!! |
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Mitglied seit 24.01.2011
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 ich glaub selbst Pete würde jetzt sein Essen stehen lassen 
nääää , ganz sicher nicht. ich esse schnitzel fuuuurchtbar gerne, und das wird am tegernsee auch wunderbar zubereitet, das weis ich gaaanz sicher
aaaber..... heute gibts bei uns schweinsbraten mit einem eimer soße und kartoffel/karottenstampes.  zum reinknien
da lass ich schnitzel schnitzel sein
lg pete |
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Mitglied seit 11.06.2005
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Na, das Süppchen hätte ich aber nicht mit so einem Minilöffel in die Teller gegeben, sondern mit einem Schöpfer!
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Mitglied seit 03.07.2005
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Oooh auch das Dessert wäre was für das Tinchen
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Mitglied seit 23.10.2010
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NS= Lecker
Von mir (meine Meinung) Das beste Menü. Ich würd 10 Punkte insgesamt geben. Es war alles stimmig. Den Chip find ich sehr originell. Mal was anderes |
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Mitglied seit 11.06.2005
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Also Charlotte hat gewonnen, das ist schon klar.
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Mitglied seit 31.01.2006
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Christoph scheint ein wenig zu taktieren, obwohl es ihm ja gar nicht mehr hilft.
LG Angelika |
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Mitglied seit 17.09.2010
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Wer weiß, vielleicht ahnt sie schon was, was die Punkte angeht. Deshalb das Genöle....
Aber der Fischer ist auch ganz schön "kritisch" heute. Ach Fredl-Friedel. Dein Eis sah auch gut aus. |
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Mitglied seit 03.09.2009
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ihr lassts euch aber auch gut gehen Pete.
Guten Appetit.
Ich fand das Essen insgesamt lecker. Natürlich ist ein Schnitzel ein Schnitzel, aber dieses ist doch auf eine besondere Art paniert und die probier ich aus. Ich liebe Meerrettich und was die immer alle mehr erwartet haben, versteh ich nicht. Und Fredl wird nicht fertig mit seinem gekauften Eis.
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Mitglied seit 11.06.2005
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Soweit ich das beurteilen kann, ist das heute mindestens so gut wie gestern, aber er wird mindestens 5 Punkte weniger haben, wetten?
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Mitglied seit 23.10.2010
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@pete, gibt es bei Euch jeden Tag Sonntagsessen?
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Mitglied seit 17.09.2010
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Mir persönlich hätte das heutige Dinner am besten geschmeckt. Vermute ich zumindest....
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Mitglied seit 24.01.2011
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@pete, gibt es bei Euch jeden Tag Sonntagsessen?
nein, sonntags gibts was gutes
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Mitglied seit 03.07.2005
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Autsch 6 Punkte!!
Leider habe ich Fischers Fritze nicht kochen sehen
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Mitglied seit 23.10.2010
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Naja
Ich fand Charlys Essen nicht das beste. Aber Sie ist sehr sympathisch und Sie glaubt selbst an den Kükenbonus. Sie ist sehr nett (Kommt ja auch ursprünglich aus Osnabrück)
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Mitglied seit 11.06.2005
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Finde ich ja süß, dass Carly selber sagt, dass bei ihr einige Kükenpunkte dabei waren!
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Mitglied seit 23.10.2010
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6 Punkte fand ich mehr als ungerecht
Gut´s Nächtle. Oh, Montag Paris? Schön Schönes Wochenende. War eine tolle Woche. Bis Montag LG Poly |
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Mitglied seit 03.09.2009
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So bissl schlechtes Gewissen hat sie nun doch die Charly. Ich hätte heute 8 Punkte gegeben, weil das Essen genau nach meinem Geschmack war.
Jetzt gehts wieder ins nahe Ausland nach Paris. Euch allen ein schönes Wochenende und vielleicht scheint ja endlich die Sonne mal wieder. LG vom Sternchen |
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Mitglied seit 11.06.2005
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Vielversprechende Vorschau aus Paris mit einer Teilnehmerin, die sagt, dass sie einfach nicht kochen kann.....
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Mitglied seit 17.09.2010
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Das war eine schöne Woche. Ein schönes Ambiente und das Essen sah auch immer lecker aus.
Was? Nächste Woche in Paris?? Ich wünsche allen ein schönes WE und viel gutes, leckeres Essen!!! LG Basilikum |
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Mitglied seit 03.07.2005
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Na dann bis Montag?!
Schöne Wochenende!! Grüßle Tina!! |
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Mitglied seit 23.10.2010
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@sternchen, warum nur 8 Punkte, wenn es genau nach Deinem Geschmack war?
Bis Montag. Freu mich auf Euch |
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Mitglied seit 31.01.2006
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Ja Ihr Lieben, bin ein wenig enttäuscht, denn meiner Meinung nach hat Dominik ein paar Punkte mehr verdient. Er war sehr souverän.
Leider hatten einige heute Anwandlungen zum Taktieren. Aber es war ein tolle Woche, ganz wie in uralten Zeiten des DPD !!!!!! Ich wünsch mir und Euch noch viele solcher Sendungen. Pfüat Euch und ein schönes Wochenende. LG Angelika |
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Mitglied seit 24.01.2011
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mmmmmpf, schönes wochenende
trops mmmmpf
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Mitglied seit 23.10.2010
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@pete?
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Mitglied seit 11.06.2005
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Poly, mit vollem Mund spricht man doch nicht, Pete sagt also erstmal nix mehr!
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Mitglied seit 24.01.2011
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@pete?
sorry, mund voll, finger fettig
schönes we
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Mitglied seit 17.01.2002
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Es war eine nette Woche mit einer netten Truppe. Mit der Wertung bin ich nicht einverstanden, aber das ist meine Sache *g*. Auf jeden Fall waren die Bratkartoffeln heute nicht besonders lecker, der Graf von und zu hatte recht: da wären gekochte Kartoffeln, die man ja durchaus schon am Vortag machen kann (also wirklich kein Zeitproblem am Tag des Kochens!) mit schönen Speckwürfelchen und Zwiebeln viel besser gewesen. So wars (mir) zu trocken. Soscho hatte ja erwähnt, dass zu dem Tegernseer Schnitzel unbedingt Gurkensalat gehört und dass das Ei für die Panade mit Sahne vermischt wird. Aber unterm Strich wars eine schöne Koch-Woche. Grüße von Regine |
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Mitglied seit 23.10.2010
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Ach so
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Mitglied seit 17.01.2002
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Worauf bezieht sich Dein Ach so ?
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Mitglied seit 23.10.2010
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@regine, auf Pet´s tropf, mmpsh
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Mitglied seit 02.08.2006
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Huhu!
Oh menno, hab's ned sehen können - hat man was gesehen? Schön einreiben die Schnitzel, nacheinander mit dem Senf und dem Meerrettich oder beides vorher mischen? Und dann Mehl, Ei mit Sahne (mach ich eh' immer so) und Semmelbrösel, ja? Hab ein bissl durchgelesen, warum hat Dominik keinen Gurkensalat dazu gemacht? Gar nix frisches dazu? Hmm... 
Aber gemacht wird diese Art Schnitzel auf jeden Fall mal. LG-monalisa
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Mitglied seit 23.10.2010
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@monalisa, vllt. können wir ja Soscho motivieren, dass er das genaue Rezept per KM mal schreibt? Ich möcht es haben Soscho
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Mitglied seit 17.01.2002
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Du brauchst nur hier im Thread lesen, steht komplett drin......
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Mitglied seit 23.11.2007
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..es wurde auch heute wieder mal gekocht..
..ja, ja, kam in letzter Zeit recht selten vor im 'p'D, aber wenn es eine Perle gab, dann war diese Woche eine Auster, welche sie in sich trug.. ..keine Zickereien - fast... ..ein Fred´l, der fast zur Kultfigur aufsteigen kann und mit 5 angenehmen Mitstreitern um das goldene Pfannenset.
Der arme D. heute Abend hatte es schwer. Vier vor ihm, die er selbst auch hoch bewertet hatte und dann muß er die Küche des Vaters - übrigens sehr funktional - 'EINEMGEFÄLLTDAS' - eingerichtet - für seine Präsentation eines 'perfekten' Dinners in Arbeit nehmen.. ..die Vorspeise war in meinen Augen - bitte immer die subjektive Sichtweise betrachten - eine gelungene Kombination frischer Zutaten, bei denen jede Beilage ihre eigene Berechtigung und geschmackliche Feinheit behalten durfte. Das waren Ten Points.
..das Hauptgericht hatte vielleicht ein 'Erwartungsmanko', denn die Schnitzel - übrigens wie von Sosho beschrieben gewürzt - hätten einen weiteren Schnitt zum Schmetterling verdient, um dann so richtig schön über den Teller zu 'schwappen'. Dass 'nur' Bratkartoffeln dabei waren ging vollkommen in Ordnung und die hätten Speckwürfel nicht mehr vertragen, denn dafür war ja das Schnitzel da... ..ob die klassische Beigabe eines Gurkencarpaccio mit Sahne und Zitrone dazu Bayrisch gewesen wäre, mag ich als Nicht-Bayer nicht beantworten - dazu lebe ich zu weit woanders... ..gepasst hätt´s scho´...
..da wären 8 Punkte dennoch drin gewesen und was das Dessert betraf würde ich einfach noch mal subjektive 8 Punkte rüberreichen, womit ich auf einen Punkteschnitt von 8.6666666667 gekommen wäre, was gemäß Aufrundung immerhin noch 9 Punkte ergeben hätte. Na gut, da hat 'Fischers Fritz'.. ..pardon.. Herr von Fritz so 'a weng' taktiert, aber genutzt hat´s Ihm nix - denn somit waren die Beiden auf dem gleichen Level angekommen.. ..nennt sich ausgleichende Gerechtigkeit..
..das 'Küken' hat ihren Bonus selbst eingerechnet und warum sollte sie nicht gewinnen, Sie hat einen schönen Abend mit ebensolchem Essen gut gemeistert... ..als Fazit muß ich schreiben, dass mir diese Woche seit langer Zeit mal gefallen hat und leider die Vorankündigung für die nächste Woche nichts Gutes verspricht, insofern dürfte für mich da mal eine Ruhepause angesagt sein. Gruß pp
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Mitglied seit 23.10.2009
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@Poly
Ich möcht es haben Soscho
Das Rezept zum Tegernseer Schnitzel hat Cohal (danke!) schon gepostet: www.tegernseewelle.tv/tegernsee/kochbuch/rezept/tegernseer_schnitzel.htm
Daß ich die Panade verschwiegen habe, ist der Uhrzeit geschuldet
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Mitglied seit 10.07.2002
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@soscho.......Danke
........wenigstens dir ist es aufgefallen.......habe mir schon gedacht ich hätte mir die Mühe umsonst gemacht.
Grüßle Cohal Hoffnung ist wie Zucker im Tee: Auch wenn sie klein ist, versüßt sie alles. (Chinesisches Sprichwort) Ich bin FRAU,das heißt….. ich bin von Natur aus zickig, launisch, immer auf Diät und das Beste daran…… ich darf das alles auf meine Hormone schieben ..... .....ÄÄÄTSCH
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Mitglied seit 10.07.2002
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Zu nächster Woche.
also ich hab ja ab Montag Urlaub, heute darf ich nochmal arbeiten, und hätte ja dann Zeit das PD anzuschauen, nur bei der vielversprechenden Vorschau ,u.a. Aussagen wie: ich kann überhaupt nicht kochen, hab ich nicht gerade Lust drauf. Schade eigentlich, aber meine Zeit will ich auch nicht unnötig verschwenden. Von dieser Woche hab ich nur den Grafen am Montag und gestern den Domenik sehen können, also kann ich da nicht viel drüber sagen. Grüßle Cohal Hoffnung ist wie Zucker im Tee: Auch wenn sie klein ist, versüßt sie alles. (Chinesisches Sprichwort) Ich bin FRAU,das heißt….. ich bin von Natur aus zickig, launisch, immer auf Diät und das Beste daran…… ich darf das alles auf meine Hormone schieben ..... .....ÄÄÄTSCH
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Mitglied seit 17.01.2002
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Cohal, Du hast Deine Zeit nicht verschwendet, ich habs mir auch notiert - danke!
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo !
Dies Woche legte viele Erinnerungen wach da ich als Lehrling dort 2x im Jahr Urlaub machte . Auch ich fand diese Woche sehr schön es wurde gut gekocht ,gut angerichtet und fair bewertet . Ich hätte auch alles diese Woche gerne gegessen besonders den Fisch
Werde heute das Sauerrahmeis als Dessert machen das Rosenwasereis habe ich schon gemacht das war auch sehr lecker ich habe es in der Eismaschine gemacht ! Wünsche allen ein schönes Wochenende ! liebe Grüße Greta |
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Mitglied seit 14.06.2005
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Huhu
Das Tegernseer Schnitzel steht doch hier schon,allerdings unter Münchner Schnitzel LG Sonja |
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Mitglied seit 29.10.2001
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Hallo Sonja,
Ich sehe auch in unserer Datenbank das Münchner Schnitzel und Altbayrisches Schnitzel Das ist wohl so ziemlich das gleiche Rezept nur ist es bei dem Münchner Schnitzel Schweinefleisch. (das 3. Bild sieht nicht sehr appetitlich aus )
@ Cohal Bei der Vorschau von Vox bin ich misstrauisch. Ob da wirklich die Teilnehmerin von sich behauptet..ich kann nicht kochen.. oder ob sie das erwähnt hat von einer anderen Person die von sich sagt...ich kann nicht kochen. ??? Naja, alle müssen jetzt schön gucken, wie das wohl zusammenhängt. 
Liebe Grüße Uschi Man sollte ruhig schreiben was man denkt. Nur sollte man es zuvor bedenken. |
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Mitglied seit 23.10.2010
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@cohal, ich hab es nicht übersehen. Danke. Ich dachte nur, Soscho hätte vllt. noch einen kleinen "Geheimtipp"
LG Poly |
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Mitglied seit 25.05.2006
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Hallo,
hab ich sie übersehen oder hat keiner die Gesamtpunktzahl von Dominik geposted? LG bajadera |
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Mitglied seit 23.11.2007
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..genau so viele wie der Graf...32.
Gruß pp
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Mitglied seit 03.09.2009
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@ Poly. Kann ich dir sagen warum ich nur 8 Punkte gegeben hätte. Das Menü war zwar genau nach meinem Geschmack, aber ein paar Kleinigkeiten haben mich doch gestört in der Umsetzung. Beim Hauptgang hat mir etwas frisches gefehlt, hatte ich schon oben geschrieben. Stand allerdings nicht im Menü, hätte ich aber besser gefunden. Beim Dessert das Sauerrahmeis war letztendlich "nur" ein Joghurteis und ich erwarte dann schon das angekündigt ist. Die Vorspeise hab ich leider verpasst, aber das was ich gesehen habe, wäre mir 8 Punkte wert gewesen.
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Mitglied seit 25.05.2006
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Danke pp
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Mitglied seit 23.10.2009
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@ Uschi
das 3. Bild sieht nicht sehr appetitlich aus
Da hat die Userin vll. ein falsches Foto raufgeladen, kannst Du das nicht rausnehmen? Viele Grüße Soscho |
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Mitglied seit 29.10.2001
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Hallo Soscho,
Entweder ein falsches Foto oder verbrannte Schnitzel Ich kann es nicht raus nehmen aber werde es weiter geben.
Liebe Grüße Uschi Man sollte ruhig schreiben was man denkt. Nur sollte man es zuvor bedenken. |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Das ist ein "don`t call it Schnitzel", würde ich sagen
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Mitglied seit 09.03.2007
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Das Tegernseer Schnitzel steht doch hier schon,allerdings unter Münchner Schnitzel
Wenn ich kurz widersprechen darf? Sorry, aber in den Rezepten aus der CK-Datenbank wird süßer Hausmachersenf genommen, das Rezept von Cohal sieht Dijon-Senf vor. Das ist schon ein gravierender Unterschied - meiner Meinung nach. |
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Mitglied seit 23.10.2009
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@ Medici
Der Dijonsenf findet sich nur im Gurkensalat. Das Schnitzel wird in allen drei Rezepten mit süßem Senf bestrichen. |
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Mitglied seit 09.03.2007
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@Soscho: Uuuups! Danke für den Hinweis. Wer lesen kann, ist klar im Vorteil!
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