Mag mir jemand helfen bei der Auwahl meiner Bewerbungsrezepte?

Guten Morgen

Ich bin mitten im Bewerbungsstress *gg
Nachdem ich mich ja schon bei den Topfgeldjägern beworben hab, möchte ich es jetzt noch zusätzlich bei der Küchenschlacht versuchen.

Die Bewerbung dort verlangt zehn Bewerbungsrezepte!
"Rezeptbedingungen: Küchenschlacht
Bitte schicken Sie uns zu den folgenden vier Kategorien jeweils zwei Rezepte zu,
die Sie innerhalb der vorgegebenen 35 Minuten zubereiten können:
1. Sendung: Ihr Leibgericht
2. Sendung: Ihre Vorspeise
3. Sendung: Ihr Hauptgericht
4. Sendung: Ihr Hauptgang & Ihr Dessert
Folglich benötigen wir von Ihnen zehn verschiedene Rezepte, d.h. zwei
Leibgerichte, zwei Vorspeisen, zwei Hauptgerichte, zwei Hauptgänge und zwei
Desserts."

Puh... ganz schön viel!
Da heute mein Urlaub beginnt, hab ich den ersten Urlaubstag damit begonnen,
Rezepte zu sichten.
Ich hab meine gespeicherten Rezepte hier im CK durchforstet…
dann natürlich auch meine eigenen hier im CK … und unsere Trennkost-Kochthreads!

Größte Aufgabe: zunächst mal sortieren, was geeignet sein könnte. Darf ja nicht lange dauern,
muss "machbar" sein und trotzdem was hermachen

Hier meine bisherigen Ideen:

Ideen für die Küchenschlacht

Vorspeisen

• Spaghetti-mit-Cocktailtomaten

• Kichererbsensuppe mit Lammfilet und karamellisierten Nüssen

• Feldsalat mit gebratenen Birnen und Walnüssen

• Bihuhnsuppe


Hauptspeisen
• Suya mit Ingwer

• Hähnchenbrust unter Tandouriepaste Hähnchenbrust unter Tandouriepaste

• Schweinefilet im Himbeerpfefferrahm

• Spargel-Cordon-Bleu-ala-moziwis

• Rinderfiletstreifen-mit-Gorgonzola-Kaese-und-Rucola

• Hähnchenbrustfilet, gefüllt mit Basilikumpesto im Kartoffelmantel


Beilagen

• Steinpilz- oder Pfifferlings-Rahmkartoffeln

• Sauce Birdlandaise

• Hühnerbrustfilet in Sesamkruste Hühnerbrustfilet mit Sesamkruste


Dessert:
• Death by Chocolate

Wie ihr seht, sind das momentan noch lediglich Fragmente, Ideen halt.
Es fehlt noch an Desserts, an Beilagen und vor Allem an Zusammenstellungen...

Vielleicht habt Ihr ja schöne Ideen?
Wäre super

Herzliche Grüße
Miriam

It's Jungle Out There...

Huch.... die Hühnchenbrust mit Sesamkruste soll natürlich keine Beilage sei, sondern ein Hauptgericht oder eine Vorspeise.
War ein bisserl viel Rezeptesortiererei

Herzliche Grüße
Miriam

It's Jungle Out There...

Hallo, und was wären deine Lieblingsgerichte?

Gruß Veronika



"Eine Sauce muss auf Braten oder Fisch zugeschnitten sein, wie ein knapper Rock auf eine Frau."......
Georges Auguste Escoffier

Hallo Salomee,

erstmal Hut ab für Deinen (/Euren?) Mut! Macht schließlich nicht jeder!

Wenn ich mich dort bewerben würde dann mit dem Folienfisch mit Gnocchi, ich kann grad von hier aus nicht verlinken - ich reichs nach oder Du guckst schonmal selber
Aber ich würds dann so machen wie ich es leicht abgeändert habe. Fotos sind auch dabei.

Et grüßt
die Dröppelminna

Das beste an der Zukunft ist vielleicht der Umstand, dass immer nur ein Tag auf einmal kommt
Dean Acheson

Grenzenlose Toleranz ist nur eine heuchlerische Art, sich selbst aufzugeben.

Moin




1)
Zunächst mal sollte man NUR Rezepte wählen,die man aus dem "eff-eff" beherrscht;
ich finde es manchmal lächerlich,wenn da äusserst "pompöse" Gerichte gekocht werden
und die Kandidaten dann z.B. ein Steak in die kalte Pfanne schmeissen
Aber das hat Vernonika ja auch mit Lieblingsgerichte gemeint(denke ich)


2) Rezepte mit Zutaten,die NICHT in die Jahreszeit passen
würde ich jezt nicht unbedingt wählen;
da ich nicht glaube,dass du 10 Monate warten musst,bis du dran kommst
würde ich das Spargel Cordon Bleu beispielsweise canceln

3) so lecker ein Rezept auch ist:
man sollte schon eine geisse Zeit mit beschäftigt sein;
ein Teilnehmer,der nach 10 Minuten schon fertig ist
hat so etwas irritierendes



Gruß
mamirah

Veronika, das sind ALLES meine Lieblingsgerichte *gg

Wenn du meinst, welches ich für den ersten Tag (Leibgericht) auswählen würde-
da favorisiere ich momentan die Hähnchenbrustfilet, gefüllt mit Basilikumpesto im Kartoffelmantel - weiß nur nicht, was dazu???

Herzliche Grüße
Miriam

It's Jungle Out There...

Klar, Mamirah- die Rezepte sind mehrfach erprobt und ich denke, ich kann sagen, dass ich sie "beherrsche".
Das mit dem Spargel Cordon Bleu ist klar nur in der Saison angesagtr, aber weiß ich denn, wann ich dran komme? Gegebenenfalls kann man da sicher im Vorfeld noch was austauschen, oder?

Herzliche Grüße
Miriam

It's Jungle Out There...

Das Dessert ist nicht fernsehtauglich.


LG Hubert

¡Hola!

Was isst du denn sonst zu der gefüllten Hühnerbrust?

Saludos chica

die Sauce Birdlandaise würde ich streichen - wenn insgesamt nur 15 Minuten zur Verfügung stehn stressig - die Sosse ist ja nur der Extraklacks, das, wo er draufkommt, muss ja auch noch zubereitet werden...

das Dessert würde ich auch nicht nehmen (siehe Huberts Kommentar) - bestenfalls als Bestandteil mehrerer Dessertkomonenten...

was liegt dir denn so in der Dessertzubereitung ? hilft ja nix jetzt tolle Vorschläge zu machen (zB aus dem Menüforum) und du kommst dann tierisch ins Schwitzen weil Techniken verlangt werden, die du nur selten anwendest...

Hi!

Zu dem Suya würde ich, da du ja auch selbser schriebst, dass es so scharf war, eine milde Beilage reichen, zum Beispiel Kochbananen oder Maniok. Das neutralisiert und passt zu dem exotischen Aroma. Als "Gemüsiges" würde mir dazu ein Mango-Zwiebel-Salat gefallen. Ein Joghurtdip ist auch nicht übel.

Als Dessert könnte ich mir auch etwas anderes besser vorstellen, Schokopudding ist ja nicht so der Brüller fürs Fernsehen Vielleicht ein weißes Schokomousse mit verschiedenen Früchten? Hab da ein schnelles einfaches Rezept. Oder auch eine Tarte mit Aprikosen z.B. und dazu gewürzter Schmand.

LG Mina

"Das Dessert ist nicht fernsehtauglich. " <--- Warum denn nicht? Optisch könnte man es ja vielleicht noch aufpeppen? Geschmacklich ist es der Hammer!

Die desserts sind leider meine Schwachstelle- ich bin so gar nicht der Nachtischmensch und kann deswegen so gar keine anderen Ideen aufbringen- außer vielleicht noch unser Lieblings-Gäste-Nachtisch: Geschichtet im Glas abwechselnd Sahne, Baiser und halbgefrorene Himbeeren... aber das ist ja nun erst recht nicht spektakulär

Aber es kann ja nun nicht sein, dass es an dem Dessert scheitert, oder?

zu der Basilikumhähnchenbrust esse ich momentan gerade sehr gerne gebratene Melonengemüse mit lacuhzwiebeln und Tomätchen.

Herzliche Grüße
Miriam

It's Jungle Out There...

Zu dem Suya würde ich gar nix reichen, Maniok passt überhaupt nicht dazu...ich würde es so lassen und als Zwischengang/Vorspeise reichen evtl. auf einem lauwarmen Salat aus Pak Choi, angemacht mit Mango-Chutney...

Gruß Veronika



"Eine Sauce muss auf Braten oder Fisch zugeschnitten sein, wie ein knapper Rock auf eine Frau."......
Georges Auguste Escoffier

Zur Hühnebrust, gefüllt mit Basilikum in einer Kartoffelkruste passt auf keinen Fall Melone...dann würde ich entweder die Brust mit etwas anderem füllen, z.B. etwas Koriander und evtl. fein gehackte Erdnüsse oder aber eine andere Beilage..aber keinesfalls Melone zum Kartoffelmantel

Gruß Veronika



"Eine Sauce muss auf Braten oder Fisch zugeschnitten sein, wie ein knapper Rock auf eine Frau."......
Georges Auguste Escoffier

Okay, Fisch (oder. Dröppelminnas scheint Miriam nicht so zu mögen....

Et grüßt
die Dröppelminna

Das beste an der Zukunft ist vielleicht der Umstand, dass immer nur ein Tag auf einmal kommt
Dean Acheson

Grenzenlose Toleranz ist nur eine heuchlerische Art, sich selbst aufzugeben.

da ich auch Dessertlegatheniker bin würd ich mir da auch eher was aussuchen, was mich nicht überfordert - vielleicht eher einfache Technik ausgleichen durch Zutaten ? nur so als Hausnummer - was in der Richtung ?

http://www.chefkoch.de/rezepte/1098821215864149/Ziegenkaesecreme-mit-Aprikosenkompott.html

lebt von den Zutaten - Technik ist einfach...

Hallo Miriam,

ein Dessert muss nicht zwingend immer süß sein. Das heisst du könntest auch mit Käse etwas machen. Wie sieht es aus kannst du selber Nudeln herstellen? Wenn ja wäre das als Beilage eventuell noch eine Option.

Was mir aufgefallen ist du verwendest viel Geflügelfleisch was an sich gar nicht schlecht ist, jedoch musst du wirklich aufpassen das es Dir nicht zu trocken wird.

Ansonsten würden mich die Spaghetti als Vorspeise etwas stören da ich sie in einem Menü für zu sättigend empfinde. Wobei das nur meine persönliche Meinung ist.


Lg Isabelle

Man macht dort ja nur eine Vorspeise, keinen zweiten Gang dazu.

Salomee, wirklich helfen kann dir keiner: du musst einschaetzen, was du in den 35 Minuten so perfekt wie moeglich hinbekommen kannst.

Heike

WOW, super, dass so viele Menschen sich Gedanken machen, danke!

Ich muss leider ne Weile weg, melde mich aber nachher wieder!!

Herzliche Grüße
Miriam

It's Jungle Out There...

@ Heike

Ja das ist mir auch bewusst aber das ein oder andere Mal wurden schon die Portionsgrößen und das was gerreicht wurde kritisiert. War ja auch nur eine Anmerkung gewesen und auch nicht böse gemeint.

Hallo,

Bei der KS hätte ich mich vor ein paar Jahren auch gern beworben, mittlerweile glaube ich dass der Stress mich total unzurechnungsfähig machen würde. Bei den TGJ wäre ich komischer Weise sehr gern mal dabei, habe allerdings niemandem, dem das auch so geht
Mit Käse als Dessert wäre ich vorsichtig, wenn du einen Juror erwischt, der keinen Käse mag (den Alex z.B. ) oder eben lieber süß isst, könnte das ein Problem werden. Was zu finden, dass schnell geht aber was hermacht ist echt nicht leicht, vielleicht gefällt dir hier was, mit sowas würde ich mich wohl bewerben:

Key-Lime Dessert - den Pudding würde ich nach Möglichkeit aber auch noch selbst machen

Cappucchino-Muffin in der Tasse

Banenen-Crumble mit Schoko , sowieso ist alles mit Streuseln ganz gut, da kann man auch variieren (Kokosstreusel, Nussstreusel, etc.)

Obstsalat mit Mascarponesauce relativ simpel aber schmeckt sehr gut und du bist Jahreszeiten unabhängig, kannst saisonales Obst verwenden

Praktisch sind auch noch Kuchendesserts, im Glas geschichtet (Schwarzwälder-Kirschtorte, Käsesahne, Obst-Streuselkuchen mit einer Creme, o.ä. so ein Biskuit backt schnell und auch Brownies funktionieren), Creme-Fruchtschnitten mit fertigem Blätterteig und wenn du die Möglichkeit hast Sofort-Gelatine zu ordern ginge z.B. auch etwas in der Art: Vanille-Sekt-Creme

Ganz egal welche Rezepte du einreichen wirst, ich drück dir dir Daumen, dass sie dich nehmen Liebe Grüße,

~Jessica_Carina

Zum Dessert: Es gibt doch viele KanidatenInnen, die Früchte mit einer (Mascarpone)Creme und etwas knusprigem oben drauf machen. Das ist ja an sich auch oft nicht sehr schwierig. Nach meiner Erfahrung vom zusehen, würde ich sagen, dass du ein einfaches Dessert ruhig machen kannst. Aber unter den Voraussetzungen, dass es auch wirklich gut schmeckt (kommt natürlich auf den Juror an) und keine Fehler in der Zubereitung zu erkennen sind. Dann sollte der Hauptgang natürlich auch nicht extrem einfach sein. Es wird doch immer wieder gesagt, dass etwas einfaches, aber gutes besser ist, als irgendwas kompliziertes, was nicht so perfekt ist.

Dann zur Zeit: Warum reden hier alle von 35 Minuten? Bedenke, dass du 35 Minuten abzüglich der Zeit hast, in denen der jeweilige Koch mit dir redet, in der du vielleicht noch Sachen suchen oder organisieren musst und anderes. Ich würde da eher auf Gerichte setzen, die du in etwas weniger als 35 Minuten fertig bekommst. Bei Zeitnot einfach reden und arbeiten und wenn du merkst, dass du genug Zeit hast, dann kannst du es beim Reden mit dem Koch etwas langsamer angehen lassen. So wäre noch ein Puffer für dich da.

Hm....@ Jessica_Carina ...

das Key-Lime Dessert klingt zwar lecker und einfach- aber ob das wirklich so gut kommt, wenn ich da ein Puddingpülverchen anrühre? Kann ich mir ncht vorstellen...

Der Cappucchino-Muffin in der Tasse sieht klasse aus... werd ich mal in die engere Wahl nehmen... aber ist der nicht auch zu simpel?

Banenen-Crumble mit Schoko - find ich jetzt nicht so gelungen...

...und der Obstsalat mit Mascarponesauce ist ja noch simpler als mein Schichtdessert.

Am meisten angelacht hat mich aus deiner Auflistung die Vanille-Sekt-Creme - nur leider fehlt in der Sendung die zeit, etwas 6 Stunden im Kühlschrank ziehen zu lassen

Letzteres gilt leider auch für die sehr lecker klingende Ziegenkäsecreme @ grisou


@ chica: "Was isst du denn sonst zu der gefüllten Hühnerbrust?" Da ich Trennköstlerin bin und außerdem nicht so unbedingt Gemüse haben MUSS, ess ich gerne "unvollständige" Mahlzeiten, sprich ohne großartige Beilagen. Deswegen ja meine ratlosigkeit

@Finlon: Mit Kochbananen oder Maniok habe ich bisher noch nie gekocht, müsste ich dann mal schnellstens ausprobieren.
Die idee mit dem Mango-Zwiebel-Salat ist genial !! Da hab ich ein tolles Tezept... mit mango (oder wars Papaya?), Chilie... zwiebeln.... such ich gleich mal raus. Aber ich glaube, das könnte es werden!! danke!! Ein Joghurtdip dazu verbietet sich dann ja nicht, der Salat hat kein Joghurtdressing- geht also .

Der erste Hauptgang könnte somit also stehen: Suya mit Mango-Zwiebel-Salat und verschiedenen Joghurt-Dipps.

@ Dröppelminna: Fisch ist meine zweite Schwachstelle.. und außerdem: ein komplett neues Hauptgericht, das ich noch nienimmernicht gekocht habe, müsste ich ja erst mal üüüüüben
Trotzdem danke!

@ Muzchen: Dessert mit Käse find ich riskant..
Nudeln herstellen - ja, ich kann Spätzle machen. Zu dem Hähnchen im Kartoffelmantel (darin wirds übrigens nicht so leicht trocken!) passt das dann natürlich nicht... *grübel*... Aber zu dem Schweinefilet im Himbeerpfefferrahm!!

Also, Option 2 fürs Hauptgericht: Schweinefilet im Himbeerpfefferrahm mit selbstgemachten Spätzle und .........

Herzliche Grüße
Miriam

It's Jungle Out There...

Also, Option 2 fürs Hauptgericht: Schweinefilet im Himbeerpfefferrahm mit selbstgemachten Spätzle und .........

-gebratenen/gedünstete Champignions
-gebratene/gedünstete Pilzmischung



Liebe Grüße Daina

Hi Veronika!

Ich müsste vielleicht konkretisieren: MIR würden Kochbananen oder Maniok dazu schmecken.

Hi Miriam!
Freut mich, dass dir der Salat gefällt

LG Mina

Au ja, Pilze sind toll! Noch irgendwas "frischer schmeckendes" dazu irgendwie? Oder reicht das so?

Herzliche Grüße
Miriam

It's Jungle Out There...

dem Hähnchen im Kartoffelmantel (darin wirds übrigens nicht so leicht trocken!) passt das dann natürlich nicht...
<------wie wäre es dazu mit Romanesko oder Zuckerschoten ? Sieht von der Farbe her bestimmt gut aus.

Auch wenn der Feldsalat mit den Birnen und Walnüssen wirklich toll schmeckt......fände ich den für den Sommer unpassend.
Ist *für mich* eine ganz typische Herbstgeschichte.

LG
Carlinchen

Zarte Zuckerschoten zu den deftigen kartoffeln? Hmmm.. muss ich mal testen.

Und beim Feldsalat fehlt mir eh irgendwas für eine "komplette" Vorspeise...

ich favorisiere vorspeisentechnisch die Bihuhnsuppe und entweder die lauwarmen Spaghetti oder die Kichererbsensuppe (steht hier gerade Mal wieder auf dem Herd für morgen- ich könnt die trinken *gg)

Herzliche Grüße
Miriam

It's Jungle Out There...

Hallo,

also beim ersten Lesen habe ich die Kichererbsensuppe und den Salat favorisiert, wobei du zu diesem z.B. einen gebackenen Ziegenkäse dazumachen könntest, ich denke das würde passen.
Die Spaghetti würde ich ausschließen. Sie wirken optisch gerade mit gekauften Nudeln sehr simpel und das Rezept spricht auch noch von "Ziehen lassen"...das heißt, du würdest die Sachen in der Sendung kalt zusammenrühren (vll. 10 min, wenn du langsam machst) und dann warten...irgendwann noch die Nudeln ins wasser schubsen...Lecker ist es zwar bestimmt, aber zwischen anderen interessanteren Vorspeisen könnten Nudeln mit Tomaten schnell untergehen

Das mit dem gebackenen Ziegenkäse find ich klasse... zumal der Salat eh mit Süße und Säure spielt, könnte an da evtl. noch Honig.... *grübel...

Herzliche Grüße
Miriam

It's Jungle Out There...

Probiers aus !


Die Zuckerschoten gingen mir nur so optisch durch den Kopf ! (deswegen Romanesko oder ähnliches......nur von der Farbe her)


Ansonsten: ich hab mich da ausgeklingt ! Salomee macht Ihr Ding....aber ich trau mir das nicht zu und habe gebeten, mich zu "entfernen" ! (also aus der Bewerbung)....bevor hier weiterhin Glückwünsche kommen für uns.

Sie macht das mit einer anderen Freundin, und ich wünsche viel, viel Glück !

Ich guck mal nach Dessert.......@Salomee.....vielleicht finde ich was !

LG
Carlinchen

Guten Morgen

Ich hab von den Gerichten geträumt *gg.
Meine bisherige Planung würde nun also so aussehen:

1. Sendung: Ihr Leibgericht
2. Sendung: Ihre Vorspeise
3. Sendung: Ihr Hauptgericht
4. Sendung: Ihr Hauptgang & Ihr Dessert
Folglich benötigen wir von Ihnen zehn verschiedene Rezepte, d.h. zwei
Leibgerichte, zwei Vorspeisen, zwei Hauptgerichte, zwei Hauptgänge und zwei
Desserts."

zwei Leibgerichte
• Hähnchenfilet im Kartoffelmantel mit Mandelbrokkoli
• Pfifferlingsrahmkartoffeln mit

zwei Vorspeisen
• Bihuhnsuppe
• Kichererbsensuppe mit Lammfilet und karamellisierten Walnüssen
• Feldsalat mit gebratenen Birnen und Walnüssen sowie gratiniertem Ziegenkäse

zwei Hauptgerichte
• Suya mit Mango-Zwiebel-Salat und verschiedenen Joghurt-Dipps.
• Schweinefilet im Himbeerpfefferrahm mit selbstgemachten Spätzle und Pilzen (da grübel ich noch, wie ich die Verbindung hinbekomme... Sauce ist ja schon da durch den Himbeerrahm...)

zwei Hauptgänge und zwei Desserts
• Hähnchenbrust unter Tandouriepaste, Melonengemüse und Knusperreis

Fehlen also noch:
Was mach ich zu den Pfifferlingsrahmkartoffeln? Die sind aus meinem Rezept mit den Entenkeulen, aber NT geht ja nun wirklich nicht...

zwei tagliche Desserts

Hauptgang vor dem Dessert


@ Carlinchen: Danke, dass Du gucken willst nach Desserts, aber Sinn machen ja wirklich nur erprobte Sachen- und sagtest Du nicht, gerade Desserts kannst du auch nicht?

Herzliche Grüße
Miriam

It's Jungle Out There...

zwei tagliche Desserts = zwei taugliche Desserts

Herzliche Grüße
Miriam

It's Jungle Out There...

Ich würd mich ja gern am Originalrezept von Ingrid_R orientieren und zu den Pfifferlings- oder Steinpilzkartoffeln eine Entenbrust machen- aber ich hab das Gefühl, die kommt momentan in jeder zweiten Kochsendung auf den Tisch- oder?
Lamm würde vielleicht auch passen...*grübel....

Herzliche Grüße
Miriam

It's Jungle Out There...

Hirschrücken... DAS isses! Hab ich bisher nur mit NT gemacht, aber ich hab ja noch Zeit zum Üben... und gerade beim Garpunkt wird ja auch gern Mal geholfen in der Küchenschlacht, wenn man nicht gerade den Schubeck erwischt.

Hat jemand eine Idee, wie ich dieses Rezept auf die kurze Zeit runterbrechen kann? das ist nämlich genial...

Zutaten:
1 Ente (1,6 kg)
150 g
Naturreis (ungeschält)
125 g
Wildreis
30 g
Rosinen
100 g
Aprikosen (getrocknet)
30 g
Haselnüsse (geröstet)
20 g
Pepperoni (frisch)
150 g
Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 Bund
Zitronenmelisse
Salz
Maronen (1 handvoll)
½ l
Entenfond


Persischer Entenreis
Die Ente in sechs Teile zerlegen, Zwiebeln und Knoblauch feinhacken. Die Haselnuesse vierteln und in einer Pfanne ohne Fett roesten. Die Pepperoni halbieren, entkernen und in duenne Streifen schneiden. Die Aprikosen fein wuerfeln. Zitronenmelisse waschen, trocknen und die Blaetter von den Stielen zupfen. Den Wildreis in Salzwasser 10 Minuten lang kochen und abgetropft bereitstellen. In einer grossen Pfanne die Ententeile langsam von allen Seiten, jedoch zuerst mit der Fettseite nach unten, anbraten und salzen. Dann herausnehmen und abtropfen lassen. Die Zwiebeln, den Knoblauch, die Aprikosen, die Maronen und die Rosinen in der selben Pfanne anbraten, dann den Wild- und Naturreis dazu und anduensten. Mit den Entenfond (wahlweise Wasser) angiessen, und das Ganze mit Salz abschmecken und zweidrittel der Pepperoni untermischen. Die Ententeile mit der Hautseite nach oben auf den Reis legen, Deckel drauf und auf der zweiten Einschubleiste im vorgeheizten Backofen (175 Grad) 1 1/4 Stunden garen. Danach den Deckel ab und eventuell etwas Wasser nachgiessen. Die Temperatur auf 225 Grad hochstellen und weitere fuenf bis zehn Minuten garen lassen. Im Braeter garniert mit Haselnuessen, den restlichen Pepperoni und Melissenblaettern servieren

Herzliche Grüße
Miriam

It's Jungle Out There...

Miriam, Du kannst nur um Verlängerung der Sendezeit bitten.

Irgendwelche Rezepte "zurechtbiegen" geht schief.
Koche nur Gerichte, die Du im Schlaf beherrscht (und das wissen wir nicht), denn durch die Ablenkung geht auch viel Zeit und Konzentration verloren. Ich wüsste vor einer Bewerbung ganz genau, was ich dort kochen würde. Mir erscheint Deine Vorgehensweise sehr planlos.

LG Hubert

Mag sein, dass das so erscheint, mag auch sein dass es ein wenig so ist

Ich bin eher so die Impro-Köchin, feste Rezepte hab ich nicht so viele "im Ärmel".
Ich koche gerne und gut, aber 10 Rezepte, die ich auswendig und "im Schlaf beherrsche" und die außerdem auch noch in 35 Minuten zu schaffen sind (ich bin eher so auf der NT-Schiene), hab ich nicht einfach so parat.

Vor dem Hintergrund ist es vielleicht ein wenig dreist und mag planlos oder gar überheblich rüberkommen-
aber ich möchte es einfach trotzdem gern versuchen, und viele der Tipps hier waren schon sehr hilfreich!

Herzliche Grüße
Miriam

It's Jungle Out There...

@Salomee: Lass das lieber mit den zu langen Rezepten. Es gibt auch immer wieder Kandidaten, die sich da hinstellen und ein Gulasch kochen und jedesmal denkt man von vorn herein - weil es eh kein "richtiges" Gulasch werden kann...

Hallo,

ein Desserttip: Ein Obst-Crumble ist nicht zu aufwendig und immer lecker - je nach Jahrezeit mit aromatischen Äpfeln, Zwetschgen, Birnen, Beeren, Rhabarber etc. Einfach die vorbereiteten Früchte in eine flache Auflaufform geben, nach Geschmack mit Zucker, Zimt, Rosinen, Mandeln oder Nüssen gemischt, Butterstreusel darüber und ab in den Ofen - braucht bei 200 Grad so 15-20 min, bis die Streusel goldbraun sind. Dann mit Puderzucker besieben und servieren - fertig! Die Streusel kann man auch beliebig variieren - Sesam, Haferflocken oder Kokos druntermischen z.B. Verderben kann man dabei eigentlich nix - muss aber natürlich mal zu Hause ausprobiert werden ...

Oder ein Pfannkuchen mit Quarkcreme gefüllt, dazu ein paar marinierte Früchte - das ginge auch. Eine Nussfüllung wäre auch lecker - Mohnfüllung hatte ja neulich erst jemand ...

LG Angie

... übrigens: Vom Rezepte "Zurechtbiegen" würde ich auch dringend abraten! Naturreis braucht nun mal seine 40 min ... kürzer geht nicht ... dann lieber Parboiled Reis nehmen, der in 20 min fertig ist.
Da du gerne mit exotischen Gewürzen zu kochen scheinst, kannst du auch bei kurzer Gardauer ordentlich Geschmack reinbringen (ohne natürlich zu viel Schärfe reinzubringen) - darauf legen die Juroren ja schon wert!
Am schwierigsten würde ich persönlich finden, Fleisch oder Fisch in der Hektik und bei nicht vertrauten Küchengeräten sicher "auf den Punkt" gar zu kriegen ...

Viel Erfolg!

Angie

Hallo zusammen,

warum schaust du dir die Rezeptdatenbank von der Küchenschlacht mal an,
habe ich gerade getan, und da bekommt man doch noch so einige Anregungen was machbar ist und auch
mit leichten Sachen abwandelbar ist

aber Schmorgerichte würde ich von vornherein schon mal ad acta legen, denn das kann nichts werden
auch wenn du es klein schneidest

sonst schau doch mal auch nach 20 Minuten Küche, da gibt es auch ganz feine Sachen.

Viel Erfolg

Liebe Grüße
vom mampfendem Affen

... bei der Bihuhnsuppe sehe ich ein Problem: Da kommt laut Rezept Instant-Hühnerbrühe rein. Kannst Du statt dessen fertigen Hühnerfond (Glas) verwenden, oder ist das nicht erlaubt bzw. wird das nicht gern gesehen? Sonst würde ich auf diese Suppe lieber verzichten, denn der Fond scheint mir doch ein wichtiger Geschmacksträger zu sein ...

LG Angie

danke für den Tipp.
Werd ich machen... jetzt krieg ich erst Mal Besuch und es werden einige der Leckereien getestet

Herzliche Grüße
Miriam

It's Jungle Out There...

Zu den Pfifferlingsrahmkartoffeln könntest du durchaus auch Fisch braten - Zander oder Wolfsbarsch, vielleicht auch Seeteufel... Tunfisch ginge wohl auch, kommt bei der Küchenschlacht aber auch häufiger vor.

LG Angie

Hallo zusammen,

Tunfisch ginge wohl auch, kommt bei der Küchenschlacht aber auch häufiger vor.

Ob der nun aber gut ankommt? Auf ihn wird aus gutem Grund in der letzten Zeit eher verzichtet.

LG
Kräutersuse

Angie17, die stellen einem (recht salzigen) Fond aus dem Glas zur Verfügung.
Man kann solche Dinge aber auch mitbringen.

So schwer ist das doch nun wirklich nicht mit den Rezepten.
Und wie chefkochmampfi schon schrieb, die Rezeptdatenbank dort ist recht umfassend.
Noch dazu sieht man doch wöchentlich, was in der Zeit machbar ist.
Geschmortes ist in der Tat mehr als unguenstig, drum macht ja auch jeder Kurzgebratenes...

Auf bedrohte Fischarten wie Tunfisch oder Seeteufel wuerde ich verzichten, gibt doch genug Alternativen.

Heike

Auf bedrohte Fischarten wie Tunfisch oder Seeteufel wuerde ich verzichten, gibt doch genug Alternativen.

Ich persönlich würde auch meinen, dass zu heimischen Pfifferlingen oder Steinpilzen auch am besten ein heimischer Fisch wie Zander passen würde, wenn man zum kräftigen Pilzaroma nicht sowieso eher ein kräftiges Fleisch oder Leben zubereiten möchte ... das wäre zumindest meine erste Wahl. Das andere waren nur Alternativvorschläge.

Übrigens, so streng nach Ethik scheint es aber bei der Rezeptwahl in der KS auch nicht zu gehen - wie oft werden z.B. Garnelen verwendet, die wohl auch nicht wild gefangen wurden ... Tunfisch hatte ich in den letzten Wochen tatsächlich immer mal wieder gesehen.

Also ich würde mich ja nie trauen, mich dort anzumelden ... bin sowieso eher Chefbäckerin als Chefköchin ... ... wenn ich mir vorstelle, ich müsste im Finale Muscheln zubereiten oder eine Gorgonzolasauce abschmecken, wäre das die Katastrophe ...

LG Angie

An Wild zu den Pfifferlingskartoffeln dachte ich auch schon.

Hirschsteak ?
Wildschweinsteak ?

LG
Carlinchen

Nachdem ich eben ein wenig in den andern von Salomee erstellten Threads gestoebert habe, bleibt mir -mit Verlaub- nur eins:
Lass es!

Heike

Heike,

da bist du nicht allein...

Moin,

och, ich finde es sehr unterhaltsam, Heike

LG
Wüstens hn
---
I'm dressed to kill. I cook the same way.

Und was Konstruktives: Vielleicht einen Blick in das Buch "Jamie Olivers 30-Minuten-Menüs" werfen?


LG
Wüstens hn
---
I'm dressed to kill. I cook the same way.

Bei deiner Sauce Birdlandaise steht übrigens seit Mai eine von dir noch nicht beantwortete Anfrage - das macht keinen guten Eindruck (auf mich)

lg
eifelkrimi

Wüsti, stehen da auch 30-Minuten-NT-Schmorgerichte drin ???

LG Hubert

Keine Ahnung, Hubert, müsste ich gucken. Aber Kimchi schafft JO in 30 Minuten, da sollte es mit NT auch klappen. Muss man halt die Temperatur etwas höher drehen.

LG
Wüstens hn
---
I'm dressed to kill. I cook the same way.

Heike? magst du mir erklären, was du damit meinst?

@ Alle anderen: Ich schreibe dann morgen wieder- und schau dann auch nach der offenbar noch offenen Anfrage in einem Uraltthread. hab ja Urlaub

Herzliche Grüße
Miriam

It's Jungle Out There...

Nach dem Studium Deines CK-Profils möchte ich mich Heike anschließen:
Lass es.

lg
bushc k

Ich koche, also bin ich.

Guten Morgen zusammen
Ich würde gern meine Frage von gestern an Heike wiederholen und auch an skippy und bushcook weitergeben: Was an meinen Threads oder meinem Profil lässt denn schlussfolgern, dass ich es lieber lassen sollte mit der Bewerbung?
Interessiert mich wirklich!

@ angie: Ich glaube, bei der Küchenschlacht darf man- im Gegensatz zu den TGJ – eigene Spezialzutaten oder Gewürze mitbringen. Ein mitgebrachter Fond wäre dann sicher besser als die Instantbrühe, da geb ich Dir Recht!

Fisch mach ich nicht freiwillig *gg

Danke für die Tipps mit der Rezeptdatenbank der Küchenschlacht, wieso ich da noch nicht selbst drauf gekommen bin, weiß ich auch nicht. Vermutlich, weil es ja wirklich mehr Sinn macht, schon Erprobtes zu wählen- aber ich wird gleich mal schauen, vielleicht krieg ich dort oder auch bei Jamie Olivers 30-Minuten-Menüs ja Anregungen, die erstens schnell zu lernen sind oder zweitens mich an schon erlerntes erinnern

@ eifelkrimi: wegen der Anfrage bei der Sauce Birdlandaise- Du hast völlig Recht und es ist auch sonst nicht meine Art, nicht auf Kommentare bzw. Fragen zu Rezepten zu antworten- aber diese Frage hatte ich schlichtweg übersehen. Danke für den Hinweis!

Herzliche Grüße
Miriam

It's Jungle Out There...

Salomee, deine 594(!) erstellten Threads erwecken auf mich den Eindruck, als ob du nicht viel Ahnung von Nahrungsmitteln und deren Zubereitung haettest. Dass du letztes Jahr und in gehobenem Alter zum ersten mal Pahlerbsen hattest und nicht von alleine auf die Idee kamst, was man damit machen koennte, ist fuer mich ein bezeichnendes Beispiel.
Noch dazu gibt es beim Henssler sehr haeufig Fisch...
In beiden Kochsendungen muss man, will man sich nicht komplett als Laie outen, auch improvisieren koennen.
Bei der KS spaetestens im Finale.

Einen konstruktiven Tipp habe ich fuer dich dennoch:
Schau dir in der Mediathek alle verfuegbaren Folgen aufmerksam an. Dabei lernst du fuer die Sendungen mehr als durch Fragen im Forum.

LG
Heike

Na, das ist aber doch fein, wenn das mit dem Improvisieren so wichtig ist.... schrieb ich doch schon gestern: "Ich bin eher so die Impro-Köchin"

Herzliche Grüße
Miriam

It's Jungle Out There...

Alles halt eine Frage des Standpunkts :)

So. Und weil danach gefragt wurde, und weil mich Eure meinungen immernoch interessieren, hier mein bisheriger Plan:


1. Sendung: Ihr Leibgericht
2. Sendung: Ihre Vorspeise
3. Sendung: Ihr Hauptgericht
4. Sendung: Ihr Hauptgang & Ihr Dessert
Folglich benötigen wir von Ihnen zehn verschiedene Rezepte, d.h. zwei
Leibgerichte, zwei Vorspeisen, zwei Hauptgerichte, zwei Hauptgänge und zwei
Desserts."

Zwei Leibgerichte
• Hähnchenfilet im Kartoffelmantel mit Mandelbrokkoli
• Pfifferlingsrahmkartoffeln mit Hirschrücken oder Lamm

Zwei Vorspeisen
• Bihuhnsuppe
• Kichererbsensuppe mit Lammfilet und karamellisierten Walnüssen

Zwei Hauptgerichte
• Suya mit Mango-Zwiebel-Salat , gelbgrünroten Glasnudeln und Joghurt-Dipp. (Minze?)
• Schweinefilet im Himbeerpfefferrahm mit selbstgemachten Spätzle und Pilzen

Zwei Hauptgänge und zwei Desserts

• Hähnchenbrust unter Tandouriepaste, Melonengemüse und Knusperreis
• Fruchtiger Death by Chocolate mit marnierten Orangenfilets

• Überbackene Camembertschweinemedaillons, Rosenkohl, Röstis

Herzliche Grüße
Miriam

It's Jungle Out There...

Nach meinen Beobachtungen muss man schon viel Küchenroutine haben, wenn man in der KS gewinnen will - oder die Mitbewerber müssen einfach noch schwächer sein als man selber ... Im Finale kommen ja regelmäßig doch etwas "ausgefallenere" Lebensmittel und ihre Zubereitungsarten vor - ganz zu schweigen davon, dass man ja keine Mengenangaben zu den Rezepten mitgeliefert bekommt! Da braucht es schon eine ganz schön vielseitige Kocherfahrung, man darf auch handwerklich nicht zu langsam sein, damit das Timing stimmt ... sicher im Abschmecken sollte man auch sein, gerade wenn man das Rezept zu Hause eben NICHT bis zum Erbr... äh, ich meine, nicht so lange üben konnte, dass es "im Schlaf" sitzt ... Wie gesagt: Ich würde mir das nie und nimmer zutrauen, hätte auch keinen Spaß daran, meine Auswahlrezepte nun dauernd zu üben ...

Aber vielleicht hat Salomee ja gar nicht den Ehrgeiz, bis ganz nach oben zu kommen? Vielleicht liegt ihr ja einfach nur am Mitmachen an sich? Und wenn sie sich für wirklich zeitlich und ihrem Können nach GEEIGNETE Rezepte entscheidet, diese sicher übt und keine allzu starken Mitbewerber hat - das ist ja auch immer Glückssache! - kann sie durchaus einige Runden lang bestehen!

LG Angie

Miriam, behalte Deinen Humor. Du wirst ihn noch brauchen - wenn Du angenommen wirst.

Zuhause improvisieren oder mit vorgegebenen Zutaten unter Zeitdruck im Studio sind zwei verschiedene Paar Schuhe.
Aber das weißt Du sicher auch.

LG Hubert

Hallo,

naja, entschuldigung, Überheblichkeit gegenüber anderen Usern ist hier im CK ja die Spitzensportart schlechthin. Aber woraus genau schließen wir jetzt Salomees Nicht-Eignung?

Daraus, dass sie viele Themen eröffnet hat? Daraus, dass sie sich offensichtlich hier gerne austauscht und auch mal zu Zutaten fragen stellt (möglicherweise, um mal andere Ideen einzuholen)? Ach nein, wie schlimm, sie kann bestimmt nicht mal Nudeln kochen und wird unter der ganzen Horde von Spitzenköchen, die wöchentlich bei der Küchenschlacht fehlerfreies Essen auf höchstem Niveau servieren gnadenlos untergehen

Ich würde mal sagen, wir lassen die Kirche besser mal im Dorf. Sie hat doch ein paar gute Rezeptideen und wenn sie es sich zutraut...so what?
Ich weiß zwar nicht, wie viel Zeit die Kandidaten bei den TGJ wirklich Zeit haben, um sich das Essen auszudenken, aber wie in 10 Minuten aus dem Ärmel geschüttelt wirkt das nicht. Da ist bestimmt nochmal etwas Zeit fürs Rezeptideen sammeln...

Und bei der Küchenschlacht passieren so viele Fehler...und da sind so viele nicht perfekte Köche...ich denke immer, Timing ist da alles und man sollte sich vorher im klaren darüber sein, wie viel Zeit man braucht, ob man dem Moderator seine Lebensgeschichte multitaskingfähig beim Kochen vermitteln kann oder das dezent abkürzt, um fertig zu werden...

Gruß

Miriam,
um improvisieren zu können, braucht man Basiskenntnisse, Grundwissen, Können. Ohne das ist man planlos, aber beim besten Willen keine "Impro-Köchin".

Ich habe ja viel Sympathie für Starrsinnigkeit, mir sagt man ja auch nach, dass eher die Wand nachgibt, aber irgendwann ... nee, ich zensiere mich besser selbst, ehe Uschi das muss.

Aber gut, vielleicht irren wir uns alle, und Du marschierst sowohl bei der Küchenschlacht als auch bei den Topfgeldjägern ungebremst ins Finale und ersetzt demnächst alle Köche bei Lanz auf einmal.

Vielleicht wäre es besser, erst mal klein anzufangen? Mit dem perfekten Dinner beispielsweise? Da kommt es nicht so drauf an ...

LG
Wüstens hn
---
I'm dressed to kill. I cook the same way.

@ Wüstensohn: DPD wäre vielleicht die bessere "Einstiegssendung" - hätt ich längst gemacht... wenn meine Tochter und ich nicht eine unüberwindbare Abneigung gegen dieses voyeuristische Peinlichkeitensuchen in fremden Schränken hätten.

@Sabse: Danke.

Herzliche Grüße
Miriam

It's Jungle Out There...

@ Miriam,
Du kannst festlegen, welche Schränke durchwühlt werden. Und Du selbst musst auch bei niemandem wühlen. Das sollte also kein Grund gegen die Bewerbung sein.

LG
Wüstens hn
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I'm dressed to kill. I cook the same way.

Also, das haben doch unsere User hier, die beim DPD schon mal mitgemacht haben, alls ausdrücklich betont:

es wird nur da geschnüffelt und gesucht, wo es vorher ausdrücklich mit Vox verabredet war.

Das dürfte nun wirklich kein Grund sein, sich da nicht zu bewerben

lg
eifelkrimi

Sabse2607:
1,5 Stunden zwischen 2 Aufzeichnungen, in denen man sich umziehen, neu maskieren, verkabeln lassen muss. Dazu jeweils die Studioeinweisung. Je nach Betriebsamkeit dort koennen's da schonmal nur 30 Minuten oder weniger reine Zeit sein, die man zum Ausdenken des Menues hat.

Wegen der Ueberheblichkeit:
Nirgends habe ich meine eigenen Faehigkeiten erwaehnt, insofern koennte es sogar sein, dass meine Kochkuenste unter denen Miriams liegen. Meine Meinung zog ich ausschliesslich aus ihrem oeffentlichen Auftritt im CK. Und der erweckt, wie schon erwaehnt, nun mal diesen Eindruck bei mir.


Heike

Wenn ich englisch könnte, könnte ich mitreden. Was bitte ist "english death chocalote"??? Gut, kann ich mir ausmalen ... Schokoladenkuchen. Besonders "death".

Oder "Suya"?

Könnt ihr Schnuckis nicht einfach mal schreiben, was Ihr kocht??? Oh, da trete ich der Person mit der gelben Löwenzahnblume auf die Füße! Upps! Bin nicht Allwissend - aber auch nicht blind!

<---Schnucki? Naja...

Ich hatte meine rezepte eingangs schon verlinkt, da kann man nachgucken, was dahinter steckt

Hier gerne noch mal:

Death by Chocolate - ich würde den halt variieren mit marinierten Orangenfilets und auch den Pudding fruchtiger getalten, evtl. Mit Orangenlikör

Suya nach Steffen Henssler

Herzliche Grüße
Miriam

It's Jungle Out There...

Biocuri, da Du ja lesen kannst, schlage ich vor, dass Du mal oben im Thread die verlinkten Rezepte anklickst.

Lesen bildet.

LG Hubert

Wenn ich englisch könnte, könnte ich mitreden. Was bitte ist "english death chocalote"??? Gut, kann ich mir ausmalen ... Schokoladenkuchen. Besonders "death".

Oder "Suya"?

Könnt ihr Schnuckis nicht einfach mal schreiben, was Ihr kocht??? Oh, da trete ich der Person mit der gelben Löwenzahnblume auf die Füße! Upps! Bin nicht Allwissend - aber auch nicht blind!

Bio, man muss nicht alles verstehen, oder?


Salomee,

vielleicht wollen dir hier nur ein paar User ein unangenehmes Erlebnis ersparen. Du driftest hier herum, fragst in allen möglichen Threads um Hilfe nach - Souveränität sieht anders aus.

Und vor allem, wenn du dann im Studio stehst, ist der ck mit den lieben Helferlein nicht mehr da, dann stehst du allein im Feuer.

...und wenn die vom ZDF mal recherchieren, was du für einen Aufwand betreibst, nur um ins Fernsehen zu kommen...

Ich könnte mir vorstellen, dass der Henssler, als Schlappmaul ja berühmt, einfach mal so auf den ck ansprechen könnte...

@ Salomee

Ich kann Dir zwar nicht groß weiterhelfen, möchte mich aber hier von diesem ..... im Moment verabschieden.


Dir viel Glück bei eurem Auftritt!!!!!!!

Bitte keine "Bihuhnsuppe"! ... Kann es sein, dass Du Dein Menü grad umgestellet hast?

es geht um die Küchenschlacht - da gibts keine Menüs

LG Hubert

Sieht irgendwie grad anders aus ...


Nudeln sind auch wech! Siehste Hubert! Sag ich doch! Aber Du musst ja immer Alles besser wissen! Auch wenn Du es weißt

Ja, grisou, leider...
Und das, wo ich gerade nochmal ne fachliche Frage hätte
Ich könnte jetzt natürlich Thread Nr.4 aufmachen und die Diskussion darüber noch was anheizen..
Aber ich frag einfach mal hier: Gibt es Gelatine, die nicht stundenlang ziehen muss?

Ich frage weil ich ein super lecker klingendes Dessert gefunden habe,
das ich dann einfach gern mal testen würde, obs tauglich ist...

Allerdings, das fällt mir jetzt gerade beim Schreiben auf, ist die erdbeersaison ja fast vorbei
Vielleicht gehts ja auch mit (TK)- Himbeeren?

Herzliche Grüße
Miriam

It's Jungle Out There...

Nein, gibt es nicht.

Google mal nach SanApart

Das kann man bei Quarkspeisen als GelatineErsatz nehmen




Gruß
mamirah

Super mamirah, danke
Bin bisher nur auf Sofort-Gelatine gestoßen hier im Forum... irgendwas wirds also geben

Herzliche Grüße
Miriam

It's Jungle Out There...

"Sofort"-Gelatine bedeutet nur, dass man sie nicht einweichen muss. Die Standzeit ist die gleiche.
San-Apart schmeckt dir jeder Koch raus.

Kann man über die Menge was machen? Wenn ich an die 24 Blatt Gelatine in einer Sülze, die ich letztens machte, denke ... Die stand fast sofort. Dann vielleicht noch kurz in den TK? Und beten? Und im Zweifelsfall nicht sürzen.

LG
Wüstens hn
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I'm dressed to kill. I cook the same way.

Außerdem würde ich die Erdbeeren nicht durch TK-Himbeeren ersetzen. Himbeeren habe ein sehr schwaches, leicht flüchtiges Aroma und das wird sonst durch das Basilikum total erschlagen.


es grüßt
Bodale

Wüsti, bei der Kürze der Sendung geht aber auch nur ein kurzes Stoßgebet.

Ich würde kein Dessert mit Gelatine machen.

LG Hubert

Danke für Eure gedanken.. ich werds die Tage einfach mal testen
Und wenns mir gelingt und gefällt- lass ichs so wie es ist, mit Erdbeeren.
Kochen würde ich dort dann ja eh nur 1 x Dessert - und wenns keine Saison mehr ist, fällt die Wahl wohl auf das andere Dessert

Herzliche Grüße
Miriam

It's Jungle Out There...

Wüstensohn, für ein Sülz zum Dessert geht das sicher :)

Man kann mit Gelatine auch in schneller Zeit ein Dessert einigermassen fest bekommen, wenn man es auf Eis kalt rührt (sh Lanz kocht).
Aber am Tag des Desserts aber muss gleichzeitig auch noch ein Hauptgericht gekocht werden...

Nicht umsonst werden die meisten Desserts in KS und bei den TGJ im Glas serviert.

aber ich verschenke ein aber aber!

Ich tät's auch nicht machen. Bei mir zickt Gelatine immer dann, wenn ich es nicht gebrauchen kann. Und dann auch noch die Hitze im Studio.

Dennoch finde ich die Frage interessant, ob's klappt.

LG
Wüstens hn
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I'm dressed to kill. I cook the same way.