Henglein
Rama Cremefine
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Das Perfekte Dinner am 23.02.2011 Tag 3: Irena/Kapstadt
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  Mitglied seit 04.01.2009 
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Irena, 30 Jahre: Vorspeise: Pochierter Spargel mit Parmaschinken, selbstgemachter Hollandaise und gehobelten Parmesanspänen Hauptspeise: Sautierter Basilikum-Thunfisch auf leichtem Senf-Kartoffelpüree mit Blattspinat und einer Soja-Vinaigrette Nachspeise: Pochierte Birnen in Rotwein und Gewürzen mit Vanillesoße |
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 Mitglied seit 28.03.2010
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Hallo,
dieses Menü würde ich gerne versuchen... LG marzel |
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Mitglied seit 11.06.2005
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Hi,
das klingt alles sehr lecker, nur den Schinken geb ich ab!! LG Nena |
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 Mitglied seit 15.03.2004
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Mag keine Birnen und warum Soja-Vinaigrette? Alles andere klingt superlecker, da würde ich gern mitessen
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Mitglied seit 20.11.2009
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irgendwie finde ich das Menü nicht stimmig. Also ohne den Basilikum-Thunfisch und die Sojavinaigrette wär es irgenwie runder...Zum Beispiel mit einem Steak und einer Rotweinsoße, oder ähnlichem.
Parmesan zu Hollandaise kann ich mir übrigens auch nur schwer vorstellen - aber mal sehen, vielleicht ist es ja ganz toll?!? |
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 Mitglied seit 29.08.2005
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Hallo,
den Parmaschinken mag ich nicht, Parmesan zu Hollandaise - naja. Thunfisch ist lecker, aber sautiert - mal sehen, und auf das Senf-Kartoffelpüree bin ich gespannt. Birne in Rotwein geb ich ab Bis später, LG |
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 Mitglied seit 22.01.2008
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na, schaun mer mal, ob das mit dem Pochieren und Sautieren auch so klappt
...wenn sie den HG 'richtig' zubereitet ist das 
Gruß Veronika 
"Eine Sauce muss auf Braten oder Fisch zugeschnitten sein, wie ein knapper Rock auf eine Frau."...... Georges Auguste Escoffier |
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Mitglied seit 20.11.2009
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sooooooooooooo..Hallöchen zusammen
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Mitglied seit 08.11.2005
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Aloha!
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Mitglied seit 29.08.2005
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Servus zusammen.....
Bin mal gespannt was Sunny heute alles auszusetzen hat |
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Mitglied seit 17.05.2010
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Guten Abend allerseits:)
oh man kaum eingeschaltet schon nervt mich sunny wieder hmm menü is nicht so ganz mein geschmack von der VS mag ihc eig nur den spargel die HS die klingt lecker naja und die NS ich mag weder birnen noch rotwein ;) aber mal abwarten |
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Mitglied seit 03.09.2009
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Hallo,
hab grade eingeschaltet. Bin mal gespannt auf den heutigen Abend. |
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Mitglied seit 08.11.2005
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Ninja: zwei mal negativ, ergibt positiv? @ NS
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Mitglied seit 29.08.2005
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Die Holztische sind schön
Parmaschinken geht garnicht |
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Mitglied seit 28.03.2010
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Huhu zusammen!
Bin mal gespannt, was Irena heute so zaubert und die die Gäaste heute drauf sind 
LG marzel |
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Mitglied seit 03.09.2009
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Vorspeise ist genau nach meinem Geschmack und ich kann mir Parmesan durchaus dazu vorstellen.
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Mitglied seit 25.05.2006
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Hallo,
die VS ist nicht ganz mein Fall, aber probiert wird. |
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Mitglied seit 29.11.2006
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eflip, wieso geht Parma-Schinken nicht ???
LG Hubert "Ich koche, also bin ich!" |
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Mitglied seit 03.09.2009
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Sehr ungewöhnlich wie die Lebensmittel direkt vor die Nase der Kunden gehalten werden.
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Mitglied seit 11.06.2005
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Hi zusammen,
bin endlich mal wieder dabei, und das Menü klingt perfekt für mich... Ist die Woche gut?? |
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Mitglied seit 29.08.2005
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@hubert, ich mag den Geschmack nicht, genauso wie Serrano oder San Daniele - Südtiroler mag ich aber
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Mitglied seit 28.03.2010
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Erst großartig betonen, dass die Hollandaise selbstgemacht ist und dann die Vanillesauce kaufen
 
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Mitglied seit 03.09.2009
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Nena das werden wir wohl erst noch sehen. Ich hab auch immer erst später geschaut, aber gestern war ganz schlimm.
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Mitglied seit 25.05.2006
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ICH hab alles selbst gemacht
ah ja
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Mitglied seit 11.06.2005
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Will jemand meinen Schinken???
Und die gekaufte Vanillesauce enttäuscht ja ein bischen.... |
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Mitglied seit 29.11.2006
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na dann geht Parma-Schinken ja doch in SA
LG Hubert "Ich koche, also bin ich!" |
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Mitglied seit 25.05.2006
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aber Vanillesoße ist sooo schwer doch auch nicht
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Mitglied seit 29.08.2005
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Sunny hat alles selbst gemacht - jahaaaa, echt???????
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Mitglied seit 08.11.2005
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Nee, die Vanillesauce kauf ich, da hab ich ja nicht gesagt, dass ich die selbst mache.... Logik?
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Mitglied seit 01.03.2009
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Nabend zusammen,
das Wetter in Kapstadt ist ja schon mal hübsch anzusehen, bei der Hundekälte hier bei uns. Carl ist ja total entspannt. Der Typ ist so cool. Die Blonde hat wieder so ein Sprüche-T-Shirt an. Aha! Vanillesauce kaufen. Das ist aber nix. Das hätte sie gut selbst machen können, die Frau Casting-Chefin. LG branzino "pochiert"!!!! |
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Mitglied seit 29.08.2005
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Mitglied seit 11.06.2005
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Baja, aha, dann hab ich gestern schon mal icht viel verpasst, was?
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Mitglied seit 08.11.2005
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eflip: helfen lassen ist was anderes. Weil ja einer von beiden das dann selbst gemacht hat
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Mitglied seit 29.08.2005
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Sunny - Du bist die Beste
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Mitglied seit 25.05.2006
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@Nena: das Essen war gut, aber die Leute teilweise
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Mitglied seit 03.09.2009
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Würstltante hat ein enormes Geltungsbedürfnis und ist natürlich die Allerbeste.
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Mitglied seit 29.08.2005
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Achsoooooooo
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Mitglied seit 20.11.2009
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aber ich finde es schonmal schön, das wir heute bei einer sind, die auch wirklich in Südafrika lebt
Nicht im Hotel oder im deutschen Viertel
Aber Vanillesauce hätte man selbst machen können - andererseits, Miss "ICh hab alles selbstgemacht"-Sunny...die dehnt den Begriff selbstgemacht ganz schön
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Mitglied seit 29.11.2006
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die Landschaftsbilder sind klasse
über Sunny sage ich heute nichts - sonst rege ich mich wieder auf LG Hubert "Ich koche, also bin ich!" |
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Mitglied seit 11.06.2005
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Ach so, dann bin ich mal auf nachher gespannt, wenn die Gäste kommen!
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Mitglied seit 17.05.2010
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grüner spragel toll :) den mag ich noch lieber als weißen
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Mitglied seit 03.09.2009
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stimmt Hubert, da kriegt man Fernweh bei dem kalten Wetter hier.
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Mitglied seit 01.03.2009
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Huch, was ist explodiert?
Spargel - lecker. Leute bald ist auch bei uns wieder Spargelzeit. Freu mich schon drauf. Hübsches Kind, diese Irena. Vorspeise sieht doch gut aus. LG branzino |
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Mitglied seit 08.11.2005
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Gut, dass sie grünen Spargel genommen hat. Den weißen mag ich nämlich nicht
So würde ich die Vorspeise dann, außer der Hollandaise, wohl probieren. Denn Hollandaise mag ich auch nicht
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Mitglied seit 25.05.2006
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@Ninja: Ich auch, eigentlich mag ich den weißen gar nicht, ess ihn höchstens mal aus Höflichkeit, wenn der GG es nicht weiß
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Mitglied seit 29.08.2005
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Sie macht das nicht schlecht
Den Fisch würde ich supergern probieren |
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Mitglied seit 29.08.2005
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Jetzt fängt Carl auch noch an
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Mitglied seit 03.09.2009
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Waas, ihr wollt alle keinen weißen Spargel.
Ich liebe weißen Spargel. Den grünen ess ich nur mal im Notfall. 
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Mitglied seit 01.03.2009
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Das sind ja riesen Stücke Thunfisch. Carl lobt sich selbst. Oh - Carl koch jeden Abend selbst! Nicht schlecht.
Kann man bei uns auch schon gewürfelten Knoblauch kaufen? |
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Mitglied seit 20.11.2009
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ohoh, der Carl wird bestimmt sehr enttäuscht sein, wenn er am Freitag seine Punkte sieht...er liegt ja eigentlich auch richtig mit seiner selbsteinschätzung ... der tut mir jetzt schon leid
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Mitglied seit 11.06.2005
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Jetzt schon den Thunfisch in die Pfanne????
Wenn der mal nachher nicht trocken ist!!! |
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Mitglied seit 08.11.2005
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@ branzino: also in eingelegt hab ich den schonmal im Geschäft gesehen. Wäre ich mir relativ sicher.
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Mitglied seit 29.08.2005
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Vielleicht bissl viel Sahne
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Mitglied seit 25.05.2006
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Den Thunfisch nehm ich
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Mitglied seit 03.09.2009
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Bei uns gibts auch schon gehackten Knoblauch zu kaufen Branzino.
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Mitglied seit 08.11.2005
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also gehackt + eingelegt
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Mitglied seit 20.11.2009
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hm...also ich hätte den Thunfisch gerne so gegessen, wie der jetzt aus der Pfanne gekommen ist. Noch in den Ofen
ob das was wird
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Mitglied seit 01.03.2009
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Ich habe da auch große Bedenken mit dem Thunfisch. Ist nicht gut, wenn er so lange steht.
Deko - Achtung Leute. Jetzt wirds stylisch, wetten? |
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Mitglied seit 25.05.2006
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Wahrscheinlich kocht sie oft- ja, sie macht sich auch die haare immer so schön
was hat das denn damit zu tun
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Mitglied seit 29.11.2006
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da ist ein Schreibfehler in der Speisekarte:
das muss sortiert und nicht sautiert heißen
LG Hubert "Ich koche, also bin ich!" |
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Mitglied seit 03.09.2009
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Die Highheels haben die Herren aber schwer fasziniert.
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Mitglied seit 29.08.2005
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Jo, könnte trocken werden der Fisch
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Mitglied seit 17.05.2010
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@baja & sternchen: ich mag auch weißen spragel aber grünen eben doch noch um einiges lieber
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Mitglied seit 29.08.2005
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Huch, dieselben Wasser-Gläser wie wir
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Mitglied seit 11.06.2005
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Also ich nehm Deinen weißen Spargel gerne, Baja!!!
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Mitglied seit 25.05.2006
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Wenn es welchen gibt, reich ich ih dir gerne rüber
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Mitglied seit 11.06.2005
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Hubert!!
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Mitglied seit 20.11.2009
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huch. Dieter hat seine eigene Lichtquelle mitgebracht. Seine Jacke
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Mitglied seit 17.05.2010
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also was ich von dem Gastgeschenk halten würd weiß ich auch nicht(also das buch von sunny) ich mag zwar den film aber will sunny ihr damit sagen dass sie ein teufel is??^^
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Mitglied seit 11.06.2005
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Abgemacht, Baja!!
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Mitglied seit 24.01.2011
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@Sternchen1994
Ich liebe weißen Spargel. Den grünen ess ich nur mal im Notfall. du weißt halt was gut ist und ein gläschen guten silvaner oder scheurebe dazu @ hubert hätt auch nix gegen ein stückchen kalbsrücken, muss auch nicht so klein sein
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Mitglied seit 03.09.2009
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Das quietschegelbe Sakko vom Dieter ist aber
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Mitglied seit 29.08.2005
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Jo, das Sakko ist übel
Und Sunny motzt schonwieder
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Mitglied seit 29.11.2006
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ich esse Spargel in allen Variationen - auch mit Fleisch
LG Hubert "Ich koche, also bin ich!" |
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Mitglied seit 03.09.2009
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Pete.
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Mitglied seit 17.05.2010
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wenn sie hollandaise kann warum macht sie dann nicht die vanillesauce selbst?
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Mitglied seit 11.06.2005
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Also ICH mach meine Hollandaise wirklich selber!
Und Irena offenbar auch. Wundere mich echt, dass sie die Vanillesauce gekauft hat....
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Mitglied seit 01.03.2009
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Ja, ja, Sunny, Champagner mit Erdbeeren! Gibts bei mir auch jeden Tag.
Ganz schön windig, was? Jetzt aufgepasst, ob die Hollandaise gelingt. Wenn die Butter zu heiß ist, wirds doof. |
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Mitglied seit 20.11.2009
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das die sogar an einer kleinen Beere rumnöhlen kann
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Mitglied seit 29.11.2006
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Pete, Scheurebe hatte ich eben im Glas
LG Hubert "Ich koche, also bin ich!" |
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Mitglied seit 17.05.2010
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coole teller, ich mag farbiges geschirr :)
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Mitglied seit 11.06.2005
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Sieht lecker aus, die VS. Nur auf dem grünen Teller kommt sie nicht optimal zur Geltung, finde ich.
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Mitglied seit 29.08.2005
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Gehts jetzt schonwieder an mit diesem ewigen "WOW"
Anfangs fand ich die ganz nett, aber jetzt motzen auf einmal alle - warum?????ß |
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Mitglied seit 20.11.2009
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habt ihr das auch gehört??? Sunny hat was von schön gesagt schockierend
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Mitglied seit 24.01.2011
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knobi gibts bei metro. eingelegt und gescheibt, gewürfelt, gepresst, wie es euch gefällt
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Mitglied seit 29.11.2006
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Kinderteller
LG Hubert "Ich koche, also bin ich!" |
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Mitglied seit 01.03.2009
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Haut rein! Bei dem kleinen Päckchen aufm Teller?
Typisch für Linkshänder. Kenn ich. |
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Mitglied seit 28.03.2010
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Die VS sah lecker aus...
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Mitglied seit 17.05.2010
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sieht lecker aus finde ich, aber ein spargel is ein bisschen wenig finde ich
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Mitglied seit 29.08.2005
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Also, die nerven mich heute alle
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Mitglied seit 03.09.2009
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Sunny und ihr gequälter Gesichtsausdruck.
Und natürlich wieder alles zu sauer.
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Mitglied seit 01.03.2009
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So ein Geschwätz. Ich bin entsetzt. Hollandaise kaufen. Das geht für mich gar nicht. Aber wenn zuviel Zitrone dran ist, dann ists natürlich auch nix.
Sunny motzt und Carl leckt den Teller ab. OH wie empört die Damen sind. |
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Mitglied seit 20.11.2009
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aber ich finds super, dass sie Sunny heute neben die Frust-Blonde gestellt haben...
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Mitglied seit 25.05.2006
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Ich trink grad rosa Sekt- woher bekomm ich jetzt noch schnell die Himbeere?
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Mitglied seit 01.03.2009
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Carl hat Hunger.
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Mitglied seit 01.03.2009
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Frust-Blonde ist gut.
Nee - Schulmädchen versa Krankenschwester! |
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Mitglied seit 03.09.2009
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natürlich übertreiben die alle. Später beim Bewerten wollen sie davon nix mehr wissen.
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Mitglied seit 11.06.2005
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Sunny ist wohl der Motzknochen der Woche, oder???
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Mitglied seit 20.11.2009
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ich will die Sandalen mit den Blümchen...und die braunen Schnürrschuhe nehm ich auch...und die rot-weißen Peeptoes daneben, und ...
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Mitglied seit 03.09.2009
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das hast du klar erkannt Nena.
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Mitglied seit 01.03.2009
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Sind eigentlich Tarn-Klamooten überhaupt noch "IN"?
Die Männerfressende Frust-Blonde. Achtung Sunny bewertet Dieter - wer ist Dieter? |
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Mitglied seit 11.06.2005
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Baja, ich hab welche im TK, und selbstgemachte Himbeesoße fast ohne Zucker, suchs Dir aus!!
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Mitglied seit 28.03.2010
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 Motzknochen der Woche 
Nena, da hast Du ne treffende Formulierung gefunden
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Mitglied seit 01.03.2009
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Sunny will nen Mann mit Bäuchlein????
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Mitglied seit 11.06.2005
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Ich wieder, gell, Sternchen??
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Mitglied seit 03.09.2009
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Nena
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Mitglied seit 20.11.2009
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o gott, sie kocht barfuss - lasst das mal besser nicht den Dieter sehen, dann bricht seine Welt zusammen
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Mitglied seit 11.06.2005
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Marzel
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Mitglied seit 20.07.2006
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Sunny finde ich nervig. Was bildet die sich den ein.
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Mitglied seit 20.07.2006
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"Die Hollandaise ist nicht selbst gemacht" obwohl selbst gemacht. Dann muss man auch keine Vanillesauce selbst machen, wenn es sowieso keiner anerkennt.
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Mitglied seit 29.08.2005
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Die nerven mich heute alle, bis auf die Köchin, die hat echt alles selbst gemacht und alle meckern
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Mitglied seit 11.06.2005
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Haste auch wieder Recht, Erwin!
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Mitglied seit 17.05.2010
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ja da hast du recht erwinator! also die bewertungen diese woche versteh ich nicht
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Mitglied seit 11.06.2005
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Ich überlege grade, ob ich nachher Tag 1 und 2 auf Voxnow nachschauen soll. Würdet Ihr sagen, das lohnt sich oder ist es wert?
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Mitglied seit 11.06.2005
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Vorhin dachte ich, das gelbe Teil sei ein Friesennerz, als es über seinem Arm hing, aber das ist echt ein Sakko....
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Mitglied seit 11.06.2005
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Sieht gut aus, die HS!!!
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Mitglied seit 01.03.2009
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Ist der Thunfisch nun warm?
Sieht toll aus. Würd ich jetzt auch essen. Und Sunny, was sagt die Mimik dazu? |
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Mitglied seit 17.05.2010
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sieht lecker aus finde ich
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Mitglied seit 28.03.2010
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Die HS sieht lecker aus!
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Mitglied seit 20.11.2009
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oh, die HS will ich auch haben
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Mitglied seit 29.08.2005
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Sieht super aus
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Mitglied seit 11.06.2005
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Mann Sunny, beherrsch Dich mal!
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Mitglied seit 25.05.2006
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@Nena: kann ich auch beides haben? Ich geb dir auch ein Glas ab
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Mitglied seit 03.09.2009
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Vorhin meckert sie über die Säure die liebe Sunny und jetzt presst sie sich noch zusätzlich Zitrone übers Essen, das versteh wer will....
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Mitglied seit 11.06.2005
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Offenbar ein Treffer, dieser Thunfisch!
Freut mich für Irena, hoffentlich schlägt sich das auch in den Punkten nieder! |
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Mitglied seit 25.05.2006
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Die HS sieht sehr lecker aus
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Mitglied seit 29.11.2006
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das Land hat DIESE Deutschen nicht verdient
es gibt dort aber auch nette Exemplare
LG Hubert "Ich koche, also bin ich!" |
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Mitglied seit 11.06.2005
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Okay, Baja, überredet!!
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Mitglied seit 25.05.2006
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Huch, Sunny nimmt nach- das schmeckt doch wohl nicht
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Mitglied seit 20.07.2006
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Passt vielleicht nicht mehr ganz.
Ich habe für 70 Personen Kaiserschmarrn gemacht. Hat 4 Stunden gedauert mit dem untergeschlagenen Eiweiß. Die einzige Frage war, ist die Vanillesauce selbst gemacht? Lächerlich. |
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Mitglied seit 28.03.2010
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sternchen, genau diese Überlegung hatte ich auch ... Ich kanns nicht verstehen
. Wahrscheinlich meckert Sunny dann doch wieder über die Säure am Thunfisch.
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Mitglied seit 03.09.2009
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Selbst wenn es ihr schmecken würde, fände sie einen Grund um niedrig punkten zu können.
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Mitglied seit 25.05.2006
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@Erwin: die saucenfrage lässt sich auch durch die Eisfrage austauschen
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Mitglied seit 11.06.2005
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Bei dem einfachen NT wäre eine selbstgemachte Sauce aber nicht verkehrt gewesen, oder???
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Mitglied seit 01.03.2009
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So einen Wein würde ich auch gerne mal trinken. Hat jemand gesehen, wie der heißt?
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Mitglied seit 11.06.2005
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Eigentlich ist es ja nicht pochierte Birne in Rotwein, sondern in Rotwein pochierte Birne, aber wir wollen mal nicht zu pingelig sein...
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Mitglied seit 22.11.2010
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Was Sunny nicht so alles sofort 'sieht'
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Mitglied seit 20.11.2009
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Schön das auch die VOX-Stimme schon mitlästert
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Mitglied seit 17.05.2010
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haha... da hat bea recht^^
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Mitglied seit 03.09.2009
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Klar, Birne hat bestimmt Knochen.
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Mitglied seit 25.05.2006
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Super, die Blonde eben
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Mitglied seit 11.06.2005
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Bea darf gerne noch deutlicher werden gegenüber Sunny!!!!
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Mitglied seit 01.03.2009
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Ja, Sunny mach dich locker!
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Mitglied seit 13.08.2003
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... was für eine zickige Gruppe.
Da wird wirklich jede Kleinigkeit gesucht um sich gegenseitig "in die Pfanne zu hauen". Bin satt - und schalte ab. |
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Mitglied seit 29.08.2005
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Mei sind die bös
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Mitglied seit 01.03.2009
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Was labert die Blonde für einen Mist.
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Mitglied seit 20.11.2009
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wow...sind die nett heute
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Mitglied seit 29.08.2005
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Carl taktiert aber schon bissl
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Mitglied seit 28.03.2010
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Ich bin echt überrascht: 8 Punkte von Sunny!
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Mitglied seit 08.11.2005
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Ah, Sunny bewertet also nach Sympathie....
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Mitglied seit 29.08.2005
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Hat die zuviel Alk?????
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Mitglied seit 29.08.2005
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Tja, Sunny leider verloren
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Mitglied seit 20.07.2006
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Aber fair waren sie.
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Mitglied seit 29.08.2005
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Da bin ich mal gespannt auf morgen, bis dahin, bye
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Mitglied seit 03.09.2009
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Oh Mann sind die alle anstrengend. Aber wenigstens hat Würstltante nicht mehr den Vorsprung.
Morgen kann ich wieder mal nicht schauen, geh sporteln. Aber am Freitag lesen wir uns hoffentlich wieder. Schönen Abend noch. Sternchen |
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Mitglied seit 01.03.2009
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Also bis morgen bei der Blonden. Bin gespannt, wie die sich anstellt.
Ciao und schönen Abend noch. |
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Mitglied seit 22.11.2010
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Schön bewertet find ich.
Tschühüss, bis evtl. morgen. |
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Mitglied seit 11.06.2005
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Mist, Telefon, Wertung verpasst!
Wieviel Punkte hat sie denn jetzt?? |
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Mitglied seit 29.11.2006
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32 - für mich etwas zuviel, aber sie ist vor dem Sonnenschein
LG Hubert "Ich koche, also bin ich!" |
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Mitglied seit 11.06.2005
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Danke, Hubert!!
Schönen Abend noch Euch allen, ich mach mir jetzt meine Crème Brûlée fertig! 
LG Nena |
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Mitglied seit 22.01.2008
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Hi,
zwar bin ich froh, dass Irena nun vor der von mir heißgeliebten Sunny punktemäßig liegt, dennoch habe ich etwas zu meckern
die VS war für mich noch o.k., ich mag Spargel auch in allen Variationen..Hubert ...aber dann gings schon los....
dass sie den Thuna schon am Nachmittag oder frühen Abend, what ever...schon angebraten hat, ist ein Frevel und sautieren geht nun mal anders, der dann servierte Fisch war ungleichmäßig gegart und schon zuuuu weit grau, in einem guten Resto hätte ich gemeckert... ...weshalb sie zum Marnieren erstens kein geeignetes Gefäß und dann vor allem keinen Thai-Basilikum nahm....na ja...man/frau sollte halt schon ein bisschen mehr Infos ums kochen haben oder sich zumindest vorher etwas schlauer machen.... ...das Kapü ebenfalls am Nachmittag zubereitet und dann in der Micro warm gemacht....tolle Küche, sehr gehoben
...Hollandaise gut, aber diese Sojavinaigrette kann man auch raffinierter machen.... ach ja, die Birne war nicht pochiert, sondern geschmort.... über so einige Gäste, vor allem die Würstechenbudenbesitzerin, die ja wesentlich ehrgeiziger als Irena ist verliere ich heute kein Wort, möchte ich meinem RR nicht antun....
Gruß Veronika
"Eine Sauce muss auf Braten oder Fisch zugeschnitten sein, wie ein knapper Rock auf eine Frau."...... Georges Auguste Escoffier |
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Mitglied seit 27.03.2005
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hab aber mal eine ernsthafte Frage: Sauce Hollandaise kalt gerührt????? Kenn ich nicht. Hab ich da 'ne Bildungslücke???
lg eifelkrimi |
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Mitglied seit 22.01.2008
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Eifel, sie war nicht kalt gerührt, sie hat die Butter in der Micro warm gemacht...
Gruß Veronika
"Eine Sauce muss auf Braten oder Fisch zugeschnitten sein, wie ein knapper Rock auf eine Frau."...... Georges Auguste Escoffier |
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Mitglied seit 27.03.2005
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und weshalb rühre ich die Eigelb immer im Wasserbad?
lg eifelkrimi |
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Mitglied seit 29.11.2006
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das war eine Blitz-Hollandaise
3 Eigelb und 1 EL Naturjoghurt in einem hohen Rührbecher verschlagen. 250 g heiße geschmolzene Butter langsam dazugießen und dabei mit dem Stabmixer unterarbeiten. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken. LG Hubert "Ich koche, also bin ich!" |
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Mitglied seit 22.01.2008
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...du machst dir eben zu viel Arbeit
ne, ne eigentlich war das für mich auch eine sehr ungewöhnliche Methode, eher wie ne Mayo nur mit warmer, flüssiger Butter
Gruß Veronika
"Eine Sauce muss auf Braten oder Fisch zugeschnitten sein, wie ein knapper Rock auf eine Frau."...... Georges Auguste Escoffier |
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Mitglied seit 29.11.2006
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Variante 2:
2 Eigelb (Kl. M), 1 El Zitronensaft, 1 Prise Salz und 1 El Crème fraîche in ein hohes Gefäß geben und mit dem Schneidstab glatt pürieren. 175 g Butter kurz aufkochen, langsam in das Gefäß gießen und dabei den Schneidstab laufen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem EL gehackten Estragon wirds dann eine Bernaise.
LG Hubert "Ich koche, also bin ich!" |
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Mitglied seit 11.06.2005
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Ist mir gar nicht aufgefallen, eifel, aber ich rühr sie auch immer im Wasserbad. Hat sie das echt nicht gemacht?? Ich war abgelenkt durch meine Tochter...
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Mitglied seit 29.11.2006
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das zweite Rezepte habe ich bei e+t geklaut, gehört ja auch zu G+J
mit Schneidstab meinen die wohl einen Zauberstab
LG Hubert "Ich koche, also bin ich!" |
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Mitglied seit 27.03.2005
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Man wird so alt wie 'ne Kuh und lernt immer noch dazu
prima, aber wozu der Joghurt oder Creme Fraiche? lg eifelkrimi |
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Mitglied seit 22.01.2008
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Hubert, klar, aber alte Schule ist eben anders, deshalb fragte ja Eifel
Gruß Veronika
"Eine Sauce muss auf Braten oder Fisch zugeschnitten sein, wie ein knapper Rock auf eine Frau."...... Georges Auguste Escoffier |
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Mitglied seit 29.11.2006
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"alte Schule" war früher mal beim DPD - heutzutage wird gepfuscht
LG Hubert "Ich koche, also bin ich!" |
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Mitglied seit 22.01.2008
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...das sah man am Thuna
Gruß Veronika
"Eine Sauce muss auf Braten oder Fisch zugeschnitten sein, wie ein knapper Rock auf eine Frau."...... Georges Auguste Escoffier |
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Mitglied seit 29.11.2006
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so einen Schwachsinn mit dem vorher anbraten habe ich noch nie gesehen
die hätte ihn wahrscheinlich auch in die Microwelle geschoben, aber da war ja das KaPü drin zum Aufwärmen
egal, Hauptsache sie ist vor der Bratwurst LG Hubert "Ich koche, also bin ich!" |
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Mitglied seit 22.01.2008
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egal, Hauptsache sie ist vor der Bratwurst
...das ist das Wichtigste
...gute Nacht@all Gruß Veronika
"Eine Sauce muss auf Braten oder Fisch zugeschnitten sein, wie ein knapper Rock auf eine Frau."...... Georges Auguste Escoffier |
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Mitglied seit 16.06.2009
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Spät,aber ich muß meinen Senf auch noch dazu geben!:)
Ich fand das Menü in Ordnung,und gut umgesetzt,dadür daß die GG sonst kein 3 Gänge Menü zaubert! Den Punkten nach,ist es ja auch gut angekommen! Bea hat diese Sunny heute auch ein wenig zurecht gerückt, mit ihrer derben und direkten Art!Find ich klasse! Und dann gehts doch halbwegs!!! Restlichen schönen Abend Sahnehäubchen_8557 |
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Mitglied seit 27.03.2005
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"alte Schule" - jetzt weiss ich aber nicht, ob mir das wirklich gefällt
kommt schon dicht an "alte Schachtel" ran
und dann SORRY völlig OT meine Enkelin heute (3 1/2) "du bist alt Oma, du bist so alt, du kannst schon in den Müll" bäh - das ist zu viel für einen Tag lg eifelkrimi |
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Mitglied seit 22.01.2008
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Eifel, das war heute der lustigste Post
, danke dafür
Gruß Veronika
"Eine Sauce muss auf Braten oder Fisch zugeschnitten sein, wie ein knapper Rock auf eine Frau."...... Georges Auguste Escoffier |
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Mitglied seit 27.03.2005
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das ist nicht zum Lachen
doch, natürlich freut mich, wenn man das OT nicht übel nimmt lg eifelkrimi |
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Mitglied seit 22.01.2008
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ach ne, ich denke, man sollte sowieso, diese Dinner-Threads ein wenig 'auffrischen'
so, nun geh ich aber wirklich in die Heiha 
Gruß Veronika
"Eine Sauce muss auf Braten oder Fisch zugeschnitten sein, wie ein knapper Rock auf eine Frau."...... Georges Auguste Escoffier |
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Mitglied seit 18.11.2008
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Also ehrlich gesagt mach ich auch immer die Blitz-Hollandaise (Variante 2 von Hubert
) aus der Datenbank und finde sie klasse!
Muss ich mich dafür jetzt schämen?
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Mitglied seit 27.03.2005
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Nein, muss man sicher nicht
aber BITTE warum erklärt mir denn keiner, weshalb da Joghurt oder so etwas mit rein kommt? Nur wegen des Geschmacks oder hat das irgendwelche "chemischen" Gründe Lasst mich doch bitte nicht dumm sterben lg eifelkrimi |
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Mitglied seit 22.01.2008
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Eifel, im Grunde kannste das auch weglassen, das ist eine reine Geschmackssache, mit Crème fraîche ist es eben noch gehaltvoller und geschmeidiger, der Joghurt bringt ein wenig Frische rein....alles kann, nichts muss
Gruß Veronika
"Eine Sauce muss auf Braten oder Fisch zugeschnitten sein, wie ein knapper Rock auf eine Frau."...... Georges Auguste Escoffier |
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Mitglied seit 27.03.2005
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Danke
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Mitglied seit 20.02.2011
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Habe es gestern leider nicht anschauen können, umso mehr freue ich mich auf die kurze Wiederholung heute abend.
Also wem ich es diese Woche absolut nicht gönne, ist Sunny. An allem hat sie etwas auszusetzen und hatte trotzdem selbst Hilfe am Montag. |
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