Henglein
Rama Cremefine
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Lanz kocht am 12.03.10: Gut in Form
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  Mitglied seit 13.07.2009 
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 ZDF, 23:30
Vorspeise, Steffen Henssler: Sushiroll mit Jacobsmuscheln und Krebsfleisch Zwischengang, Tim Mälzer: Lammrücken im Brotmantel, confierte Tomaten und gegrillte Zucchinischeiben Erster Hauptgang, Johann Lafer: Lachs in der Seezunge auf jungem Spinat und Churryschaum Zweiter Hauptgang, Cornelia Poletto: Pimentoquiche mit Chorizo Dessert, Alfons Schuhbeck: Apfel-Birnenscheiterhaufen auf Kardamomsahne |
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Mitglied seit 24.07.2007
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Danke fürs Einstellen sushi, klingt ja alles recht lecker.
Da das wieder so spät ist, muß ich wohl den Rekorder bemühen. Auf das Dessert vom Schuhbeck freue ich mich besonders, lauter Sachen die ich mag. Aber die Quiche von der Poletto könnt auch klasse sein. Schneck |
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Mitglied seit 13.07.2009
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Wenn du ZDF neo kriegst, da wird die Sendung am Samstag um 13:45 wiederholt.
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 Mitglied seit 23.11.2007
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Danke Sushi,
das wird allerdings wieder eine Sendung, die ich mir gern ansehe, da die Speisen durchweg interessant klingen. Besonders jedoch das Lafersche Gericht. Gruß pp 
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Mitglied seit 13.07.2009
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Download Rezepte vom 12. März 2010
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 Mitglied seit 16.04.2008
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danke für den download
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Mitglied seit 04.11.2005
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Danke !
Da muß ich Tim Mälzer wirklich recht geben - was too much ist - ist too much ! Ich mag es auch nicht, wenn 17 verschiedene Zutaten und 28 Gewürzen zusammengekocht werden. Die Rezepte mit wenigen Grundzutaten - und dann klasse zubereitet - sind doch irgendwie spannender... Und diese irrwitzigen Gewürzzusammenstellungen - beginnend mit Curry und endend mit Vanille - alles in einem Topf - wer mag so was wirklich ? mal ganz ehrlich ?? |
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Mitglied seit 13.07.2009
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Was erlauben Mälzer
 ? War das nicht derjenige, der mal in einer seiner Sendungen Gnocchi aus Kapü-Pulver aus der Packung fabrizierte? Ich mag es mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren, neue Geschmacksnuancen und -variationen zu testen, neue Horizonte zu erleben, usw. Kochen ist schließlich eine Kunst. Wenn man immer nur die wenigen, gleichen Grundzutaten verwendet, wo bleibt da der Spaß? Man soll seinen Geschmacksknospen auch mal was Neues bieten. Nur weil Hernn Mälzer etwas too much ist, heißt es noch lange nicht dass es nicht schmecken kann  .
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Mitglied seit 19.07.2006
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Hej - Leute ihr habt mich neugierig gemacht.
Gestern war ich zu müde um auf zu bleiben und das Original anzuschauen - aber heute Nachmittag werde ich das garantiert per Internet-Stream nachholen. Glück Auf Bernd |
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Mitglied seit 21.05.2006
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Die Rezepte hören sich zwar gut an, aber : Nichts Neues unter der Sonne.
Das hatten wir alles schon. Es sind ganz einfach klassische Rezepte Lafers Lachs in der Seezunge auf jungem Spinat habe ich schon vor 20 Jahren in einem südfranzösischen Restaurant gegessen, nur dass es statt Curryschaum Basilikumschaum dazu gab. Ausgesehen hat es genauso. Schuhbecks Apfel-Birnenscheiterhaufen ist ein Klassiker, den meine Oma schon machte. Sie nahm dazu Zimtsahne. Poletto reitet auf der Chorizowelle mit. d.h. Chorizo überall rein, auch da wo diese stark gewürzte Wurst gar nicht so recht passt. In ihrem Pimentoquiche könnte es allerdings passen, wobei mir Mozzarrella und Ricotta und Eier etc. etwas mächtig vorkommen. Naja dann kochen wir's mal nach
Gruß Morayma |
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Mitglied seit 11.08.2009
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Tim Mälzer beweist den Mut, den "grossen" Fernsehkoch Johann Lafer zu krizisieren, aber er springt dabei zu kurz.
Lafer hat vorher genau erklärt, warum er auf die Kartoffeln und den knusprig angebratenen Fisch Wert legt. Es ging ihm um den Kontrast in der Textur; knusprig vs. den gedünsteten, weichen Fisch. Ohne diesen Gegensatz haben wir nur den weichen Spinat und den wichen Fisch. Das reichte Lafer offensichtlich nicht, rein von der Idee her (wenn ich es richtig verstanden habe). Mälzers Kritik geht darauf gar nicht ein. z.B. hätte man Lafer vorschlagen können, diese knusprige Zwischenlage komplett wegzulassen und stattdessen (!) knusprig angebratene Steifen von Fischhaut oberdrauf als Deko zu benutzen. Nur mal so als Beispiel von mir als Amateur. Wer kritisiert sollte auch umsetzbare Anregungen mitbringen können. |
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Mitglied seit 21.05.2006
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Ich finde Tim Mälzer hatte mit seiner Kritik an Lafers Lachs-in-Seezunge-Rolle Recht.
Die Fischröllchen auf Spinat und dazu die Curryschaumsauce hätten gereicht. Da braucht man nicht auch noch gebratene Seezungen- und Kartoffelwürfel, auch keine knusprig gebratenen Fischhautstreifen 
Welche Fischhaut wolltest Du eigentlich knusprig braten, Meatballer? Wenn Lafer den Fisch richtig zubereitet hat, ist der nicht weich, sondern hat eine eher feste Konsistenz. Mälzer meinte mit seiner Kritik einfach, das war zu viel des Guten. Da muss er doch keine umsetzbaren Anregungen bringen, wenn er kritisiert. Gruss Morayma |
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