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Die ZDF-Küchenschlacht mit Horst Lichter (08.03. - 11.03.10)
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  Mitglied seit 13.07.2009 
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 Montag, 08.03.
Rinderfilet mit karamellisierten Babykarotten und getrüffeltem Kartoffelpüree von Heike Ames Edelfischragout mit selbstgemachten Tagliatelle von Hännes Beck Frankfurter Grüne Sauce mit Kartoffeln und Ei von Denise Schenester Rindertatar im Roastbeefmantel und Gemüserösti von Ingo Schlegel Backhuhn mit Kartoffelsalat von Ludovika Ruesch Rinderfilet mit Gemüsepfanne von Lasse Fehr Juror: Frank Rosin  Finale diese Woche bereits am Donnerstag!
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 Mitglied seit 20.02.2004
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Hallo Sushi,
vielen Dank für die Info! LG Petra |
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Mitglied seit 28.09.2007
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Guten Morgen !
Sind ja ganz tolle Rezepte, die heute gekocht werden - ich bin sehr gespannt ! Aber warum ist das Finale schon am Donnerstag? Müssen dann heute schon 2 Kanditaten gehen, oder wird das Finale diese Woche unter 3 Teilnehmer entschieden ? 
Liebe Grüße
Carmen |
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Mitglied seit 13.07.2009
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Weil das ZDF am Freitag ab 14 Uhr den Biathlon-Weltcup überträgt, ist das Finale mit drei Kandidaten schon am Donnerstag.
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 Mitglied seit 06.12.2007
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Biathon !!!! Freude,Freude,Freude !!!!
Liebe Grüße Pel 
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Mitglied seit 06.01.2001
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Hi
wieder einer vom DPD Landauer Runde dabei.Ob die anderen beiden auch noch irgendwann erscheinen 
LG Chiara 
Wenn du dich klein, nutzlos, beleidigt und depressiv fühlst, denke immer daran: Du warst einmal das schnellste und erfolgreichste Spermium deiner Gruppe
A man´s Home is his castle until the Queen arrives
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Mitglied seit 06.03.2010
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Horst ist der Geilste Entertainer...
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Mitglied seit 28.09.2007
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Danke für deine Erläuterung, Sushi
Boah, die Gerichte sind echt der Hammer heute. 
Liebe Grüße
Carmen |
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Mitglied seit 28.09.2007
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Heute gab es ja 2x Rinderfilet, da hatte Frank Rosin natürlich den direkten Vergleich und wenn fast kein Salz dran war, ist die Entscheidung für mich Gerechtfertigt.
Mal sehen, wie es morgen weiter geht 
Liebe Grüße
Carmen |
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Mitglied seit 06.12.2007
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Ich war ja erst skeptisch, ob sich ein so einfach klingendes Gericht wie Ei mit grüner Soße gegen das Aufgebot von edlem Fleisch, Fisch und sonstigen Zutaten durchsetzen kann. Aber das muß man dem Rosin lassen, er erkennt im einfachen Gericht das Edle !
Schön, daß die Eier weiterkamen und auch das Backhendl. An dem Gewinnerfilet hat mich allerdings etwas das Blut auf dem Teller gestört. Ich glaube, es war Schuhbeck, der mal erklärte, daß dieses Blut eben ein Zeichen von noch nicht wirklich perfekt gebratenem Fleisch sei. ( Kann aber auch jemand anders gewesen sein). Dagegen war bei dem Verliererrind, das noch fast lebendig wirkte, gar kein Blut auf dem Teller. Kann mir das mal jemand erläutern ? Turi ? Den Lichter halte ich zwar wahrlich nicht für den " geilsten Moderator" , aber er war heute erträglich.
Nur dieses Dazwischengequatsche beim Testessen nervt mich....aber da ist er nicht der Einzige, leider. 
Liebe Grüße Pel
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 Mitglied seit 09.10.2003
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Hallo!
@chiara Ich wußte doch, daß ich den Hännes von irgendwoher kenne
Die Meinung von HL und FR über den Kartoffelsalat gingen ja heute wohl leicht außeinander... . Aber FR hat sicher Recht wenn er sagt, daß ein Kartoffelsalat eigentlich nur gut durchgezogen schmeckt! Liebe Grüße Petra |
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Mitglied seit 29.07.2002
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Ich fand die Entscheidung heute auch völlig okay...
Dem Hännes seine Freundin war erst vor Kurzem bei der KS. Da saß er im Publikum.
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Mitglied seit 08.03.2006
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Fand den heutigen Tag auch nicht übel.
Das Backhendl - lecker, wie von Oma! Wäre bei mir auf jedenfall weitergekommen 
Über die Frankfurter Soße mit Ei und Kartoffeln lässt sich streiten, manch anderer Juror hätte da wohl den Aufwandtrumpf aus dem Ärmel geschüttelt. Denn mal ehrlich, es ist doch wirklich nicht viel dabei dieses Gericht zu machen - sehe da die Relation zu den anderen Essen nicht. Kräuter schnippeln unter Schmand (oder Quark - what ever) heben, bissl abschmecken fertig. Die Kartoffeln und Eier kochen sich ja von selbst. Den Geschmack zweifel ich nicht an, aber der Aufwand ... naja, ich hätte es - wegen sichs zu leicht machen - rausgewählt. @Pelmenie Das bei dem Filet war kein Blut sondern ''Soße'', besser Bratensatz abgelöscht und bissl eingekocht. extremecooking |
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Mitglied seit 06.12.2007
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War aber mächtig rot diese Soße !
Liebe Grüße Pel
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 Mitglied seit 19.07.2006
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Denn mal ehrlich, es ist doch wirklich nicht viel dabei dieses Gericht zu machen - sehe da die Relation zu den anderen Essen nicht  - da möchte ich jetzt mal widersprechen - eben weil es eigentlich ein "Allerweltsgericht" ist.
Das dann so gut und geschmacklich interessant hinzubekommen, dass es in einer solchen Runde bestehen kann, finde ich, ehrlich gesagt, aller Ehren wert......
Glück Auf Bernd |
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Mitglied seit 13.07.2009
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Dienstag, 09.03.
Gebratener Rehrücken mit Trüffelremoulade und lauwarmen Mischpilzen von Heike Ames Wildschweinfilet mit Serviettenknödeln und Rotkohl von Ludovika Ruesch Schweinemedaillons mit Kartoffelrösti und Rahmchampignons von Denise Schenester Hähnchenbrust sizilianischer Art mit Rosmarinkartoffeln von Hännes Beck Schweineschnitzel-Röllchen mit Schafskäsefüllung, Peperonata und Kartoffelbrei von Ingo Schlegel Juror: Henssler |
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Mitglied seit 28.09.2007
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Guten Morgen !
Ah, die neuen Rezepte für heute  Klingen ja auch wieder so lecker und anspruchsvoll - freu mich auf heute Nachmittag 
Liebe Grüße
Carmen |
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Mitglied seit 19.06.2008
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Hallo zusammen,
gestern habe ich nur den Schluß der Sendung gesehen. Angekündigt wurde getrüffelter Kapü. Wenn ich mich nicht täusche, hat Frank Rosin dies Pü garnicht probiert. Die Trüffelei hätten andere Juroren allerdings thematisiert. Heute nun gleiche Köchin mit getrüffelter Remoulade. Immer nach dem Motto der Sender bezahlt oder wieder Trüffelöl? Über anspruchsvoll läßt sich bekanntlich streiten, siehe Vortag und grüne Soße. Lieben Gruß Kräutersuse |
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Mitglied seit 06.12.2007
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Moin !
Danke sushi ! Die Heike muß wohl noch Reste vom gestrigen Trüffel verarbeiten ? Oder ist er ihr sonst zu teuer und sie kostet das mal richtig aus, daß sie ihn hier geliefert bekommt. Der Verdacht drängt sich mir immer auf, wenn jemand anscheinend nur so edles Zeug verarbeitet. Ist aber nur eine Vermutung, muß nicht stimmen...
Nochmal zu den Eiern gestern. Das ist ja Montags immer so eine Sache. Es heißt Leibgericht, der Eine kocht das, was er ganz doll gern und oft ißt, der Andere eben das, was er zwar liebt, sich aber nur 1-2x im Jahr leistet. Da kommen dann eben so unterschiedliche Sachen wie Eier mit Soße und Edelfischragout oder Trüffelgerichte auf den Tisch. Ich würde da mit meinen heißgeliebten Spaghetti mit DDR-Tomatensoße wohl gnadenlos ablosen....
Liebe Grüße Pel
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Mitglied seit 06.01.2001
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@Pel
wer weiß???Siehe grüne Soße und gekochte Eier.....du darfst nur nicht vergessen zu salzen Kommt auch auf den Juror an!
@Fitzelchen und ptbenzi sie sass ja auch im Publikum der Lichter spricht sie bestimmt noch an.Das lässt der sich nicht entgehen
@realblueeyes frag mal mich......ich ertrag den nur in homöopathischen Mengen .Ich befürchte irgendwann schalt ich noch ab wenn der wieder öfter kommt
LG Chiara
Wenn du dich klein, nutzlos, beleidigt und depressiv fühlst, denke immer daran: Du warst einmal das schnellste und erfolgreichste Spermium deiner Gruppe
A man´s Home is his castle until the Queen arrives
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Mitglied seit 28.09.2007
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@Kräutersuse: Doch FR hat schon vom Kapü probiert und zwar zusammen mit dem Fleisch - so hab ich es jedenfalls gesehen
Heute werden bestimmt die Trüffel-Reste von gestern verbraucht 
Liebe Grüße
Carmen |
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Mitglied seit 04.11.2005
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Das ist doch mal eine Idee : Ich werde mich mal mit folgendem Wochenplan beim ZDF melden :
Lieblingsgericht : Langustenschwanz mit selbstgemachter Mayonnaise Hauptgericht : Frischer gekochter Hummer Vorspeise : Ballots des huitres ( Austernpäckchen) Hauptgericht + Dessert : Rührei mit frisch geriebenen Trüffeln + Himbeertörtchen a la Rick Stein |
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Mitglied seit 06.12.2007
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@ Bissel viel Meeresgetier !
Willst Du nicht Kobe-Rind dazwischenschieben ?
Liebe Grüße Pel
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Mitglied seit 08.03.2006
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@ Bernd
Ja, das gebe ich ja gerne zu, dass es eine ''Herausforderung'' ist, so ein Gericht so schmackhaft zuzubereiten dass es weiterkommt. Aber, was ich zu bedenken gab ist der Aufwand. Einige Juroren lassen diesen Aspekt durchaus in die Bewertung miteinfließen und dann kommt meist das aufwendigste Gericht weiter. Kann durchaus sein, dass der Geschmack der Frankfurter Soße dem des Rinderfilets meilenweit überlegen war und von daher den geringeren Zeitaufwand locker überspielt hat. extremecooking |
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Mitglied seit 06.03.2009
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Wo SH das gerade erwähnte... Kann mir jemand sagen wo der Unterschied zwischen Remoulade und Mayonaise ist?
Danke schon mal
Liebe Grüße |
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Mitglied seit 01.07.2007
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Hallo
ich behaupte mal, Remoulade ist Mayo mit Kräutern, Mayo selbst ist pur. Gruss Javanne |
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Mitglied seit 06.12.2007
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Genau Javanne ! Remoulade ist Mayonnaise die mit Essig, Senf und Kräutern verfeinert wird.
Hatte ich doch richtig vermutet. Der Trüffel sollte weg und die Kandidatin leistet ihn sich sonst eher selten.
Der richtige Knaller scheint ihre Remoulade aber für SH nicht gewesen zu sein. Kann mir jemand sagen, wie da der Knofigeschmack reinkommt ? Ludovika hat Glück gehabt. Der Kartoffelzement auf Ingos Teller muß furchtbar gewesen sein.
Den Lichter fand ich heute etwas penetrant. Ständig mußte er irgendwelche Storys an den Mann bringen, die gar keiner hören wollte. 
Liebe Grüße Pel
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Mitglied seit 01.07.2007
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Ich habe es nicht genau gesehen, aber vielleicht war der angeschnittene Knobi zu nah am Hobel oder Trüffel?
Sooo viel Erfahrung habe ich mit dem Edelding nicht, aber er nimmt, glaube ich, sehr schnell so penetrante Gerüche an. Wenn man bei der Küchenschlacht seine Reste mitnehmen darf, melde ich mich da auch mal, mir fallen da spontan einige Sachen ein.........
Gruss Javanne |
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Mitglied seit 19.08.2008
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auch wenn sie heute zu den wackelkandidaten gehörte, muss ich doch sagen das es schon eine ganz gute leistung war von ludovika. wenn man da mal überlegt was andere kandidaten aus anderen wochen schon bei wesentlich weniger aufwand für zeitprobleme hatten.
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Mitglied seit 06.03.2009
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Ich fands auch richtig, dass Ingo heute rausgeflogen ist. Das Kartoffelpüree war ja echt mehr als standfest
Abgesehen davon war er mir auch recht unsympathisch. Denise und Hännes find ich ganz nett, und sein Hähnchen hätte ich gerne mal probiert
Bin gespannt wies morgen weitergeht! |
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Mitglied seit 29.07.2002
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Ingo werde ich vermissen...der war so schön trocken ( also vom Humor her
 ) Aber sein Essen war wirklich nicht der Bringer.
Serviettenknödel in dieser Show zuzubereiten muss einfach honoriert werden...auch wenn sie nicht 100 %-ig waren. 
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Mitglied seit 13.07.2009
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In der Remoulade war, laut Rezept, Schnittlauch drin. Der gehört ja wie der Knoblauch auch zur Gattung der Lauche. Vielleicht daher der Knofigeschmack. Lichter hat ja beim Probieren auch Knoblauch drin vermutet.
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Mitglied seit 15.12.2009
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Moin!
Ich habe eine Hochachtung vor Ludovika, Wahnsinn! In der Zeit hätte ich gerade mal geschafft,den Kohl zu schneiden.... 
Es reicht doch schon,wenn der Trüffel kurz auf dem Brett gelegen hat,auf dem vorher der Knoblauch geschnitten wurde..oder dasselbe Messer benutzt... LG Andrea |
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Mitglied seit 28.09.2007
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Leider konnte ich nun heute Nachmittag doch nicht gucken. Aber hab ja jetzt nachgelesen, dass Ingo rausgeflogen ist. Mal schauen wie es Morgen dann so weitergeht
Liebe Grüße
Carmen |
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Mitglied seit 19.06.2008
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Hallo zusammen,
ich weiß nicht, wer bei mir von den beiden Wackelkandidaten rausgeflogen wäre. Die Beilagen waren bei beiden nix. Es sind in der Küchenschlacht schon öfter Servietten oder Semmelknödel zubereitet worden, die aber immer weiterkamen Abgesehen davon war er mir auch recht unsympathisch. Dies sollte bei einer Kochsendung nicht den Ausschlag geben.
Zur Majo - diese getrüffelte Soße sah nicht nach Remoulade aus und wenn SH Schnittlauch gesehen hätte, dann hätte er wohl auch nicht Majo gesagt. Allerdings hatte auch Horst Lichter nur Knobi und keinen Trüffel geschmeckt. Mein Geldbeutel hat mir bisland noch nicht gestattet diesen Pilz zu verarbeiten, somit kann ich auch nicht sagen woran es lag. Über die Nudeln wird er ja nur hochfein gehobelt. Ob er ein ganz wenig Hitze braucht um sich zu entwickeln, vielleicht hilft uns ja jemand weiter. Oder ist es wieder mal die falsche Jahreszeit und das gute Ding war überlagert? Lieben Gruß Kräutersuse |
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Mitglied seit 30.06.2005
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Also,
ich nähme die Lorbeer-Gerichte, wenn auch mee(h)rlastig!!!! LG abendrot |
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Mitglied seit 06.03.2009
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@kräutersuse
Natürlich sollte Sympathie oder Antipathie in einer Sendung, in der es ums Kochen geht, nicht den Ausschlag geben. Daher werden die Gerichte in der KS ja auch "anonym" probiert. Das ändert aber nichts daran, dass Ingo mir als Zuschauer unsympathisch war und ich daher nicht grade traurig drüber war, dass sein Kartoffel-Kitt nicht weitergekommen ist
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Mitglied seit 13.07.2009
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@ kräutersuse
Schwarzer Trüffel sollte eigentlich schon vorher erwärmt werden, damit er sein Aroma besser entfalten kann. Kann schon sein, dass sie mit diesem Messer davor den Knoblauch geschält, halbiert und angedrückt hat und danach damit den Trüffel. |
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Mitglied seit 13.07.2009
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Mittwoch, 10.03.
Denise Schenester - Schnitzel Holsteiner Art mit Kartoffelecken - Bananen-Knuspercreme Ludovika Ruesch - Puten-Käse-Würfel im Speckmantel und Spinatnockerl - Kleine Schaumrollen Heike Ames - Entenbrust mit Papaya-Zuckerschoten-Salat - Champagner-Zabaione mit Orangenfilets Hännes Beck - Victoriabarsch mit Kapernkruste und Safranrisotto - Mascarpone-Zitronen-Creme Juror: Nelson Müller |
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Mitglied seit 06.12.2007
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Moin !
Danke sushi ! Das liest sich ja alles wieder sehr lecker. Wobei sich Denise wieder durch ein recht einfach erscheinendes Rezept auszeichnet. Aber so ein Schnitzel kann schon zickig sein !
Liebe Grüße Pel
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Mitglied seit 06.12.2007
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Ich hab mich gerade mal kundig gemacht, was man unter einem Schnitzel-Holsteiner Art versteht und folgendes gefunden:
Holsteiner Art“ ist eine Garnitur. Bei Fleisch bedeutet dies, dass es mit einem Spiegelei belegt, mit Kapern bestreut und mit Sardellen-, Sardinen- und Räucherlachscanapés umlegt ist. Dazu gibt es Bratkartoffeln und Scheiben von Pfeffergurken und Rote Bete. Die Historie vermeldet dazu: Der Baron von Holstein (Beamter in Berlin zur Zeit Bismarcks) hatte es immer irrsinnig eilig (wohl eine Ausnahme im Beamtentum!), auch mittags beim Speisen im Restaurant! Dort gab man seinem Drängen nach - auch um nicht einen zahlungskräftigen Gast zu verlieren - und servierte Entrée und Hauptgang zugleich! Sein "Schnitzel Holstein" (wurde so nach ihm benannt) sah ungefähr folgendermaßen aus: Das Schnitzel (man sagt, es war ein Kalbsschnitzel) ruhte auf Bratkartoffeln und verdeckte so die als ärmlich angesehene Sättigungsbeilage; auf dem Schnitzel lag dann das Spiegelei, garniert mit Kapern und Anchovis als zweites Entrée; das erste Entrée waren die beigelegten Canapés mit Räucherlachs sowie die darum drapierten Gurken- und Rote Beete(Bete)scheiben. So oder so ähnlich soll es sich zugetragen haben! "Holsteiner Art" hat also nichts mit Schleswig-Holstein zu tun, wenngleich das "Schnitzel Holstein" dort gern gegessen wird! Ich wußte das nicht.
Liebe Grüße Pel
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Mitglied seit 19.06.2008
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Hallo zusammen und danke an Pel,
ich wohne nun schon einige Jahre in "Holstein" und bislang ist mir das Schnitzel nicht über den Weg gelaufen. Aber es hört sich lecker an. Es klingt fast so wie ein Labskaus für Besserverdiener. Im Siegerland gibt es eine ähnliche Schnitzelvariation, nennt sich Krüstchen, hat aber wohl keinen geschichtsträchtigen Hintergrund. Werde mich aber mal schlaumachen. Lieben Gruß Gudrun |
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Mitglied seit 19.08.2008
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hui, hab zwar erst spät eingeschaltet, aber schien so als wär das ein ziemlich starker hauptgang+dessert-tag.
nelson müllers entscheidung finde ich nicht so gut. für mich wäre das schnitzel draußen gewesen aber ok, nelson begründet wenigstens immer. |
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Mitglied seit 06.12.2007
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Hätte ich mich vorher nicht kundig gemacht, wäre es mir ja egal gewesen. Aber so bin ich enttäuscht ! Was denise servierte, war in meinen Augen ein Hamburger Schnitzel, wie ich es in jeder Eckkneipe kriege. Aber mit einem Holsteiner Schnitzel, so wie es ja oben beschrieben wurde, hatte es nichts zu tun ! Keine Kapern , keine Sardellen.... Gebraten war es gut und ist letztendlich auch zu Recht weiter, aber bitte beim nächsten Mal nicht unter der Bezeichnung !
Die Risottosuppe ist raus, bin ich auch mit einverstanden. Ludovika finde ich toll und ihre Sahneröllchen hätte ich heute gern zum Kaffee gehabt !
Liebe Grüße Pel
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Mitglied seit 19.08.2008
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naja, ich fand das von hännes sah schon gut aus.
was war das eigentlich für ein teil was horst lichter mit der bemerkung zeigte das sich ludovika es extra hat herstellen lassen von einem werkzeugmacher? |
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Mitglied seit 13.07.2009
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Das war natürlich Blödsinn, frag Tante Gugl mal nach "Schaumrollenformen".
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Mitglied seit 19.06.2008
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Das war natürlich Blödsinn, frag Tante Gugl mal nach "Schaumrollenformen".
Das eine schließt das andere aber nicht unbedingt aus
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Mitglied seit 29.07.2002
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Ludovika hat doch selbst gesagt, dass sie es hat herstellen lassen...
Das mit dem Werkzeugmacher hat dann HL in den Raum geworfen 
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Mitglied seit 13.07.2009
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Lichter hat das doch nur scherzhaft gemeint. Sicher hat so ein Teil irgendein Handwerker mal gemacht, aber bestimmt nicht extra für Ludovika
. Die gibts doch in jedem gut sortierten Haushaltsgeschäft zu kaufen.
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Mitglied seit 19.06.2008
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Hallo zusammen,
wenn ich mich nicht falsch erinnere hat Ludovika ganz stolz von dem Handwerker erzählt. In den Geschäften hätte es nur die andere Form für Tüten gegeben. Ein anderes Problem sind gut sortierte Haushaltsgeschäfte. Ich bin in den letzten Jahren einige Male umgezogen und an jedem Ort hat es diese Geschäfte erwischt. Porzellan und andere Haushaltswaren werden überwiegend beim Vollsortimenter oder im schwedischen Möbelhaus gekauft. Leider, leider. Auch in der Großstadt wird die Zahl immer kleiner. Habe aber am jetzigen Wohnort eins gefunden und hoffe stark, es bleibt noch eine Weile bestehen. Lieben Gruß Kräutersuse |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Das habe ich verstanden: Ludovika betonte, dass diese geraden Formen in Österreich (!) nicht zu kriegen seien, nur die konischen für Schillerlocken. Deshalb habe sie sich vor Jahren von einem Handwerker Rohrabschnitte schneiden lassen. (Ich habe mir vor ein paar Jahren diese breiten Metallringe zum Anrichten etc. im Baumarkt zuschneiden lassen, weil es sie damals nur im Internet für sehr viel Geld gab) - Lichters Stil ist es halt, aus jedem Stichwort einen Joke zu machen (zumindest versucht er's)...
In Italien sollte man solche Formen leicht kriegen, dort braucht man sie ja für Cannoli, sind allerdings etwas dicker. Ein Schnitzel Holstein war das auch nicht, aber dass die Bezeichnungen oft nicht richtig sind, sind wir ja gewohnt. Ich hätte es trotzdem rausgewählt, weil mir das einfach schlecht komponiert erschien. Schnitzel paniert und knusprig, Kartoffelspalten extrem knusprig und dann das Ei auf der Unterseite auch noch braun und knusprig, nee, da fehlte mir ein Kontrast. Und zu so viel fettgebackenem gehört einfach auch Säure. Das Schnitzel Holstein ist sicher nicht nur wegen seiner ungewöhnlichen Garnitur berühmt geworden, sondern weil diese Dinge sehr gut zusammen passen: Gebratenes Fleisch (unpaniert), knusprige Bratkartoffeln, weiche Rote Bete, saure Gurken, herbe Kapern, salzige Sardellen, zarter Räucherlachs und ein sanft schmelzendes Spiegelei. Natürlich weiß ich nicht, wie diese Dinge geschmeckt haben. Und die Desserts sind sowieso schwer von der Optik her zu beurteilen. Pel, was meinst du mit "Risottosuppe"? Ich fand das Risotto eher zu fest, das sollte eigentlich eine "Welle" machen, um perfekt zu sein. Falls die Sachen aber geschmeckt haben, war NM da vielleicht doch ein bisschen zu kleinlich, denn eine Kapern-Oliven-Kruste ist natürlich nie so knackig, wie eine aus Nüssen, Brot usw. Ich verstehe Ludovika kaum, sie nuschelt so, dazu auch noch leise und auf Österreichisch - gehts euch auch so? Liebe Grüße Turi |
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Mitglied seit 19.08.2008
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risottosuppe sicherlich weil es 5min vor dem anrichten doch sehr flüssig war, weshalb auch lichter sich schon sorgte.
der preis dafür war dann am ende, dass das korn ein wenig zu weich gewesen sei. ansonsten freue ich mich, das noch jemand mit mir einer meinung ist und eher das schnitzel draußen gesehen hätte. vor allem schien es ja fast so als wolle sich nelson müller daran aufhängen das auf dem kärtchen kruste stand und es eher ein mantel war. dass das schnitzel holstein noch weniger richtig war, konnte ich hier ja nachlesen ;) |
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Mitglied seit 06.12.2007
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Genau, ich meinte eher diese Reissuppe, die da noch 8 min vor Schluß im Topf kochte.
Das Risotto war dann ja wohl auch sehr weich. Turi, da war nix mehr mit Wellen, da war Flaute auf dem Risottomeer !
Liebe Grüße Pel
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Mitglied seit 16.04.2008
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Hallo,
ich hätte das Schnitzel auch rausgewält, die Kandidatin stand auch mehrheitlich nur im Studio herum, als dass sie wirklich gekocht hat, und dann war es recht ritardiert. Dieses Mal kann ich es wirklich beurteilen, da ich nur einen Hauch entfernt war. N.Müller kam im TV dann viel besser rüber, vor Ort schien er etwas ratlos, und ich denke, er hat sich dann ein Gericht zum Rauswerfen einfach schnell ausgesucht. LG Mathias |
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Mitglied seit 13.07.2009
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Das hab ich nicht gehört. Mittlerweile dürfte es selbst in Österreich gerade Formen geben. Oder die leicht konische Form hat den Sinn, die Füllung leichter in die Form zu bringen. Aber vielleicht hat Ludovika die Teile schon länger und damals eben nicht gegeben / gefunden. Sonst kann man auch die Rollen von Frischhaltefolien nehmen, mit Alufolie überstehend umwickeln und etwas davon in die Öffnung auf beiden Seiten einschlagen und backen.
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Mitglied seit 13.07.2009
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Donnerstag, 11.03.
Finale Ludovika Ruesch, Heike Ames, Denise Schenester Nach Rezept von Horst Lichter: - Schollenröllchen mit Wildreis und geschmorten Tomaten - Mango mit Vanille-Sabayone gratiniert Juror: Johann Lafer |
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Mitglied seit 20.02.2004
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Hallo,
für mich wäre das Schnitzel auch zum "Rauswerfen" gewesen. Die Kartoffeln waren braun und schrumpelig, das Ei zu knusprig unten, das ganze Gericht sehr anspruchslos. Das Gericht von Hännes fand ich dagegen sehr schön. Dass die Kruste nicht fest war, hätte mich nicht gestört, sie war sicher lecker! Schade, dass er nicht ins Finale gekommen ist. @Mathias, was meinst Du mit: und dann war es recht ritardiert ?
LG Petra |
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Mitglied seit 29.07.2002
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Ach der Lafer als Juror...
...da bin ich ja froh, dass ich mir heute die Entscheidung nicht ansehen kann. Immer dieses Gelaber von HL wenn JL kommt...ätzend... 
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Mitglied seit 19.06.2008
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Hallo zusammen,
für mich waren Fisch und Fleisch gleich schlecht. Er hätte ja mal beide gehen lassen können, dann wäre am Finaltag wieder alles im Lot. Gewundert habe ich mich über das Salzgefühl des Juroren, die Soße von Ludovika, war nach Ansicht Lichters und der Köchin versalzen und die kleine Sahnezugabe dürfte daran auch nicht viel geändert haben. Die Schwachpunkte des Schnitzels sind ja schon erörtert. Aber der kochtechnische Aufwand beim Fisch war nun wirklich nicht viel höher. Fisch in den Ofen und Schmacke drüber. Wenn er erine Kruste angekündigt hat, wäre es auch möglich gewesen, den Belag so zu gestalten, daß es eine Kruste wird, mit Bröseln Corn-flakes oder Ähnlichem. @ Mathias: Das Rumstehen darf der Juror doch nicht bewerten, selbst wenn er im Nebenraum mitgeschaut hat, die Show verlangt doch Unwissenheit
Lieben Gruß Kräutersuse |
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Mitglied seit 19.06.2008
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Hallo,
Ach der Lafer als Juror... na dann... ...da bin ich ja froh, dass ich mir heute die Entscheidung nicht ansehen kann. Immer dieses Gelaber von HL wenn JL kommt...ätzend... Was denn nun ?
Dann noch das Geschmatze 
Lieber vorher abschalten
Lieben Gruß Kräutersuse |
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Mitglied seit 29.07.2002
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...an das Geschmatze habe ich noch gar nicht gedacht.
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Mitglied seit 06.12.2007
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Na, wenn man den Aufwand betrachtet, war Heikes Gericht nun auch nicht gerade toll. Und dann mußte noch der Mann nach vorn um mitzuhelfen...
Macht er das heute wieder? Schließlich steht ja erneut Sabaione auf dem Programm. Ist wohl auch die einzige Herausforderung. Da bin ich auf Denise gespannt, denn nun muß sie mal zeigen, ob sie außer einfacher Küche noch was drauf hat. @ Petra Es ist wohl "retadiert" gemeint und das heißt : leichte Verzögerung eines Ablaufs Liebe Grüße Pel
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Mitglied seit 16.04.2008
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da ist wohl der Musiker mit mir durchgegangen, denn ritardando bedeutet langsamer werden. Natürlich war retadiert gemeint, was aber inhaltlich gleich ist. Jedenfalls hat die Kandidatin an dem Tag nicht viel gemacht, und das war live viel besser zu sehen, als gestern vor der Glotze. Die Tage vorher konnte ich wieder nicht sehen. Denke, dass war ähnlich. Als Typ ist sie eher langsam veranlagt, was beim auf die Minute kochen nicht gerade förderlich ist.
LG Mathias |
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Mitglied seit 09.10.2003
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Hallo!
Für mich wäre gestern auch das Schnitzel rausgeflogen. Allerdings sehe ich natürlich auch ihre Leistung der ganzen Woche, was der Juror ja nicht mit einbezieht. Denise hat es sich mit ihren Gerichten wesentlich leichter gemacht als z.B. Ludovika. Waren Schollenröllchen neulich nicht schon mal Finalgericht? Oder verwechsle ich das jetzt mit Lafer Lichter Lecker! ? Liebe Grüße Petra |
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Mitglied seit 06.12.2007
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Waren Schollenröllchen nicht schon oft Finalgericht ?!
Liebe Grüße Pel
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Mitglied seit 18.10.2005
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Jetzt hat der Lichter das Holzbrett geschreddert
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Mitglied seit 06.12.2007
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Da hat man heute aber deutlich gesehen, wer am Herd wirklich was kann.
Denise muß doch noch viel lernen. Das sie die ganze Woche sehr einfache Gerichte auf den Tisch brachte ist nun durchaus verständlich. Sie kam heute am wenigsten klar, hat teilweise das Rezept gar nicht verstanden ( gratinierte Zabaione ) und zeitlich ging da auch nicht viel.
Bei Ludovika machte sich jahrelange Kocherfahrung durchaus bemerkbar. Sie konnte sich damit behelfen. Das ihr Essen versalzen war, tat mir leid. Aber schon gestern hatte sie stark gewürzt. Heike hatte meiner Meinung viel Glück. Sie hatte ihr Essen besser angerichtet und den Geschmack besser getroffen. Die schnittfeste Soße allerdings.... Mein Fazit für heute: Alle drei hatten Probleme und die Glücklichere hat gewonnen. Liebe Grüße Pel
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Mitglied seit 19.06.2008
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Hallo zusammen,
mein Tipp an den Sender, die Kännchen und Karaffen mal mit kleinen Etiketten versehen: Sahne, Milch, Oel, Fond usw. Die Kandidaten und auch der ein oder andere Juror haben doch immer wieder Probleme den Inhalt dieser neutralen Gefäße zu erkennen. Für den Hersteller dieses Holzbrettes ist es auch ein Glücksfall, das er auf den ersten Blick nicht ersichtlich ist. Sah ja recht teuer aus, aber die Klebestellen der verschieden Massivholzteile sind wohl nicht wirklich alltaugstauglich. Evtl. liegt es an der Reinigung oder man sollte sich ganz schnell einen neuen Leim suchen. Nun zur heutigen Sendung: Da schließe ich mich Pels Meinung an, nicht die Bessere - die Glücklichere hat gewonnen. Wirklich gut war keine. Aber auch das Lichterrezept war nicht überzeugend. Immerhin eine kleine Steigerung, es gab eine Beilage. Lieben Gruß Kräutersuse und morgen viel Spaß beim Sport und danach ein schönes nun hoffentlich wirklich schneefreies Wochenende |
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Mitglied seit 19.08.2008
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wieso wurde die scholle gerollt?
es wurde ja nichts eingerollt oder so. ist eine ernste frage. |
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Mitglied seit 19.06.2008
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wieso wurde die scholle gerollt?
es wurde ja nichts eingerollt oder so. ist eine ernste frage.
Das habe ich mich auch gefragt, Antwortsversuche: 1. Rezept von Lichter 2. anders kann man die Scholle nicht gut dünsten. Allerdings habe ich irgendwie im Hinterkopf etwas mit Haut nach innen oder außen, evtl. auch einritzen damit die Röllchen schön bleiben, ich glaube Kleeberg hat das mal erklärt, bin aber jetzt zu faul es zu suchen. Lieben Gruß Kräutersuse |
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Mitglied seit 06.12.2007
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Wahrscheinlich, weil im Rezept Schollenröllchen steht.
Den Sinn hinterfrage ich bei Lichterrezepten grundsätzlich nicht....
Liebe Grüße Pel
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Mitglied seit 26.03.2009
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Hallo,
ich wollte gerade die heutige Sendung in der Mediathek anschauen, da kam die Meldung, dass die Sendung aus rechtlichen Gründen nicht mehr zur Verfügung steht, was soll denn das??? Auf der ZDF Seite ist von heute auch nur der Livestream anzuklicken (da kam das mit den rechtlichen Gründen) und als Video nur die Sendungen bis gestern. Ich hoffe, die vom ZDF aktualisieren das bald
Lieben Gruß Elke ------------------------------------------------------------------------- Nichts auf der Welt ist so gerecht verteilt wie der Verstand. Denn jedermann ist überzeugt, dass er genug davon habe. (Rene Descartes) |
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Mitglied seit 04.11.2005
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Hallo liebe Mitspeisenden,
die Damen wurden mit diesen Lichter-Rezepten vollkommen in die Irre geführt ! Zu der Zabaione steht wortwörtlich : "Anschließend die Mangospalten mit der Zabaione überziehen, die Teller in den Ofen geben und für fünf bis acht Minuten gratinieren." - und dann stellt sich dieser Clown vor den Ofen und schüttelt Kopf und Bärtchen
Und die "Schollenröllchen" - erstens war es kein (!) Wildreis, sondern diese Billigmischung von XYZ. zweitens welcher Irre kommt auf die Idee eine Milchsuppe mit Mehlbutter zu binden ??? Das gibt nur Murks - die Rezepte waren eine Zumutung - und die erfahrene Hausfrau war auch sichtlich angefressen - leider hatten die Damen nicht den Mut, die Rezepte so abzuändern, daß etwas "Vernünftiges " dabei herauskommt. |
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Mitglied seit 16.04.2008
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Hallo,
das war wohl die Rache eines Rheinländers, am Rosenmontag einige Küchenschlachttermine abzudrehen.
LG Mathias P.S.: was die Röllchen betrifft: Lafer macht heute bei Lanz den Klassiker, Lachs in Seezungenröllchen. Wetten, dass das funktioniert, also anschauen. |
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