Henglein
Rama Cremefine
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Schubecks Schweinebraten mit Deggendorfer Knödel - Rezept?
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  Mitglied seit 30.07.2006 
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ich habe leider zu spät den Fernseher eingeschalten, Hat vielleicht jemand das Rezept? Besonders der Knödel interessiert mich, hier bei CK habe ich nur ein Rezept mit sehr viel Mehl gefunden. Wer kann helfen? LG muffles |
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Mitglied seit 23.08.2007
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Hallo muffles,
versuch es doch mal über die Homepage des Senders. Manchmal stellen die, die Rezepte später ein. LG Ribara |
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Mitglied seit 24.05.2003
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Hallo muffles,
welche Sendung hast du denn gesehen? Die vom 24.10. kann es aber nicht sein. LG Kissi |
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Mitglied seit 14.04.2006
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Seit heute wird im Bayerischen Fernsehen ( Sonntags 16:30 ) eine neue Schuhbecks-Staffel ausgestrahlt ( Regionale Küche ).
Das Knödelrezept hat sehr gut ausgeschaut, leider hab ichs auch nicht - wär also toll wenn sich wer finden würde der mitgeschrieben hat ;) |
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Mitglied seit 30.07.2006
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Hallo Ihr Lieben,
fallcon sagt es, es war in der heutigen Sendung. Auf der homepage des Senders habe ich schon geschaut, da findet man tatsächlich ein paar Rezepte, aber dieses hier leider nicht. Trotzdem Danke! muffles |
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Mitglied seit 03.04.2006
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Servus,
hab grad mal geschaut, UKW - Unser kleines Wirtshaus - schönes Thema 
20 neue Folgen mit Alfons und Elmar Wepper auf BR - klasse, das sind die Sonntage vor der Lindenstraße gerettet. heutige Sendung = BR - Videotext Seite 342 - und 376 demnächst Schäufele und und und........ Die Rezepte sind noch nicht online. Stand 20.10.2008 www.br-online.de dann auf Bayr. Fernsehen gehen, Schuhbeck, Karola |
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Mitglied seit 11.09.2002
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Hallo,
ich habe die Sendung leider nicht gesehen. Könnte mir aber vorstellen, dass mit Absicht die Rezepte nicht veröffentlicht werden, damit das Kochbuch von Schuhbeck (Regionale Hausmannskost) auch mehr gekauft wird. lg wattwurm |
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Mitglied seit 30.07.2004
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Hallo muffles
Onkel google gab dies hier preis: <Link von Admin entfernt> Allerdings hat AS eine Auflaufform genutzt und in Folge keine Knödel in der runden klassischen Form,. sondern Scheiben gehabt. Genauere Rezeptur gab es nicht in der Sendung, da war "schon mal was vorbereitet", was ja auch in der Kürze der Zeit gar nicht anders möglich ist. |
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Mitglied seit 30.07.2006
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Hallo wattwurm,
so wird es wohl sein  .
Aber ich habe doch schon sooo viele Kochbücher und habe Mäßigung beim Kauf von neuen geschworen. Ich habe nämlich definitiv KEINEN PLATZ MEHR! LG muffles P.S. Vielleicht gibt es ja hier Jemand aus Deggendorf? |
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Mitglied seit 11.09.2002
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Hallo muffles,
vielleicht ist es in dem Begleitbuch zur Sendung enthalten. Mit Glück meldet sich ja jemand, der nicht widerstehen konnte und es sein eigen nennt. Per Kurzmitteilung könnte dann ja dieses Rezept zu uns "rüberwachsen". lg wattwurm |
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Mitglied seit 30.07.2006
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Hallo wattwurm,
das wäre natürlich prima! LG muffles |
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 Mitglied seit 29.10.2001
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Hallo,
Ich musste leider ein Post löschen, da es Rezepte sind, die auch den Net kopiert wurden. Bitte diesen Thread lesen Liebe Grüße Uschi 
Man sollte ruhig sagen, was man denkt. Nur sollte man es zuvor bedenken. |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo muffles,
nicht kopiert sondern mitgeschrieben habe ich folgendes, das ich in eigenen Worten wiedergebe: Es gab zwei Schüsseln, eine mit hellen Brotwürfeln, eine zweite mit etwa der halben Menge Würfeln aus dunklem Brot. Die Zubereitung des Teigs sei gleich, meinte Schuhbeck, nur dass die hellen mit warmer Milch eingeweicht wurden und das dunkle Brot mit Rinderbrühe. Weiterverarbeitet wurde der Semmelknödelteig wie gewohnt mit verquirlten Eiern, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer, abgeriebener Zitronenschale und Muskatnuss. Außerdem hat er Speckwürfelchen - Wammerl - und Zwiebelwürfel - Menge 1:1 - in einer Pfanne glasig gedünstet und unter den hellen Teig gemischt. - Ob auch der dunkle sowas hatte, konnte man nicht sehen. Ich würde diesen Teil ohne Speck und Zwiebeln lassen. Zum Vermengen des Teigs sagte er, man solle dies mit den Händen machen, aber nicht die Brotwürfel zu stark pressen. In einer flachen Auflaufform lag ein Backpapier, darauf kam die Hälfte des hellen Teigs, man sollte sie leicht andrücken, darauf die dunkle Masse und zuletzt den Rest des hellen Teigs. Nochmal alles etwas andrücken und mit Alufolie abdichten. Die Form kam dann zu dem Schweinebraten in den 160° C heißen Ofen und sollte die ganze Restzeit - 1,5 Stunden - dort drin bleiben (ich denke aber, man sollte vorher mal probieren, ob die Knödel nicht schon fertig sind). Den Inhalt der Form hat er aufs Brett gestürzt und quer in daumendicke Streifen geschnitten. Diese halbiert und in brauner Butter auf beiden Schnittseiten angebraten. Dazu sagte er, man könne die Knödelmasse auch gut am Vortag herstellen, müsse dann etwas langsamer und länger anbraten. Gruß Turi |
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Mitglied seit 24.07.2007
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auf der Seite von Deggendorf findet sich ganz einfach das orig. Knödelrezept und sogar noch die Geschichte dieses
Knödels 
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Mitglied seit 30.07.2006
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Hallo Ihr Lieben,
vielen Dank für die ganze Mühe, die Ihr Euch gemacht habt!!! Sorry, dass ich mich erst heute wieder melde, aber ich hatte vorher keine Gelegenheit, an den Rechner zu kommen. Ich habe mittlerweile per KM das Schubeck-Rezept bekommen, super, nicht wahr? Es deckt sich natürlich mit der ausführlichen Beschreibung von Turi, vielleicht willst Du das Rezept ja vollständig? KM genügt. Schneckeschubse, danke, daran habe ich auch gedacht, aber nur über ein Rezept für süße Knödel gelesen, vielleicht habe ich ja etwas überlesen. Danke an alle, auf Euch ist Verlass, muffles |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Danke muffles, ja, das hätte ich sehr gerne, sonst muss ich für die fehlenden Mengenangaben immer andere Rezepte als Referenz suchen *gg*
Seit ich Schuhbeck kenne hat er vielen Traditionsrezepten eine kleine aber feine "Verbesserung" zukommen lassen, deshalb vertraue ich ihm mehr, als den "Originalen"
Gruß Turi |
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Mitglied seit 30.10.2008
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huhu ihr lieben.
habe die sendung auch gesehen un bin auch auf da suche nach dem rezept. vielleicht wäre ja jemand so nett? liebe grüße kaiserrudi |
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Mitglied seit 29.10.2001
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Habe Kaiserrudi eine KM geschickt.
Liebe Grüße Uschi
Man sollte ruhig sagen, was man denkt. Nur sollte man es zuvor bedenken. |
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Mitglied seit 20.05.2008
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hallo ich bin ein deggendorfer, und für uns ist die knödelwerferin eine traditionsfigur.
es wurde auch letztens am stadtplatz knödeln kostenfrei angeboten |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Brankoretti,
kannst du uns vielleicht erzählen, wie sich die originalen Knödel von der Schuhbeckversion unterscheiden? Nur durch die Form? Ich geh mal davon aus, dass sie wohl klassisch rund sein sollten, aber der Serviettenknödel ists ja auch nicht... Die Geschichte der Knödel hat Schuhbeck übrigens am Anfang der Sendung auch erzählt. Schon mal danke sehr LG Turi |
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Mitglied seit 29.10.2008
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Hallo alle zusammen, verfolge die Suche nach dem Rezept und sehe, wir finden es nicht, oder?
Also warten wir ab, bis es evtl. auf Schubecks Homepage veröffentlicht wird. Sollte jemand von den vielen netten Leuten hier schon fündig geworden sein, würde ich mich über eine kleine E-Mail freuen. Danke, ansonsten - weitersuchen!!!! ....müssen ja lecker schmecken, Eure Ottiliemarie. |
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Mitglied seit 27.01.2005
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Hallo,
das Buch mit den Deggendorfer Knödeln heißt nicht wie oben geschrieben "Regionale Hausmannskost" sondern "Meine Küche der Regionen" und ist ziemlich frisch im Handel. (Wen wunderts...) LG Madato |
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Mitglied seit 29.10.2008
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Ich habs, danke nochmal an muffles, Ottiliemarie. |
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Mitglied seit 02.09.2007
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Das Buch "Meine Küche der Regionen" (Zabert Sandmann Verlag, ISBN: 978-3-89883-213-7) ist wirklich sehr lesenswert. Tolle - wie immer
- Rezepte aus den verschiedenen bayerischen Regionen, dem Salzburger Land und Südtirol.
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Mitglied seit 20.05.2008
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darf ich das rezept hier rein kopieren???
hab leider schuhbeck nicht sehen können, da unsere zeitung erst am montag davon berichtete 
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Mitglied seit 17.01.2002
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Vielen Dank, Brankoretti
Versteh ich das richtig, dass es auch eine süße Version aus Biskuitteig gibt?` Apropos verstehen.... ich habe mir das Rezept jetzt ein paar mal durchgelesen, aber irgendwie steh ich auf dem Schlauch, irgendwas versteh ich nicht. Oder ich gehe jetzt von einer falschen Optik aus. Ich hatte angenommen, um diesen Knödelauflauf von Schuhbeck in eine runde Form zu bringen, würde man den dunklen Teig irgendwie in die Mitte des hellen drücken und dann Knödel schleifen - etwas wie Zwetschgenknödel, nur dunkles Brot statt Zwetschgen. Kann es evtl. sein, dass das anders rum sein soll? Der dunkle Teig außen? Und in der Mitte ein rundes Brötchen... Sorry, für mich sind so viele "Fremdwörter" im Rezept *ggg* (Tunke, speckiger Teig, runde Semmel, rasten lassen, Eier ins Mehl führen.... ). Ich kanns schon übersetzen, aber es verunsichert mich 
Ich habe auch schon die Google-Bildersuche bemüht, aber dort nur einen hellen süßen Knödel, der offenbar einen Schokokern hat gefunden (und das für völlig falsch gehalten *gg*). Ich geb nicht auf...
Gruß Turi |
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Mitglied seit 04.01.2005
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interessante kombination ... bröttchen und schwarzbrot ... aber dazu 1 pfund mehl ?? vom rezept aus würde ich sagen das schmeckt mir sicherlich nicht , hatten auch schon mal semmelknödel in verschiedenen varianten probiert ... am besten schmeckt uns ...
10 leckere altbackene bröttchen kleingeschnitten ( bitte keine discounterbröttchen ) 5 eier ,ca. 250 ml milch , einen guten esslöffel mehl vermischen und nach und nach über die bröttchen geben salzen, pfeffern, etwas muskat , eine gute portion petersilie einen großen kloß formen und in einem küchentuch ca. 1 stunde in kochendem salzwasser garen ... daraus kann man auch kleine klöße formen |
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Mitglied seit 27.01.2005
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Hallo Turi,
ich hab es so verstanden, dass Deggendorf irgendwann mal den Beinamen Knödelstadt erhielt und deshalb das Deggendorfer Knödelangebot im Laufe der Zeit um eine Praline sowie ein süßes Gebäck mit dem selben Namen erweitert wurde. Eine süße Version des würzigen Knödels muss das erst mal nicht sein. LG Madato |
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