"Unter Volldampf" in Köln unterwegs vom 4.Februar bis 8.2.2008!!

Hallöchen


Restaurant "Fischermann's" in Köln ist diese Woche belagert

Die Kandidaten Moritz, Bernd, Lisa, Ute, Jürgen, Chefkoch Mark Rusniok und der Restaurantleiter Robert Fischermann freuen sich auf fünf aufregende Kochtage.

Kleine vorab Text-Spots die Bilder müsst Ihr Euch jetzt denken

Ute rührt kräftig im Topf. Sie möchte die Gäste mit ihrer Vorspeise "Erdbeeren in Holundergelee mit Limonengranite" verwöhnen.

Bernd putzt und schneidet Steinpilze für sein Hauptgericht "Kotelett und Rücken vom Eifelreh mit Gewürzjus, Steinpilz und Spitzkohl".

Ute probiert Bernd's Nachtisch: Cappuccino von Curry und Zitronengras.

Lisa steht unter Zeitdruck: Bevor sie mit ihrer Nachspeise "halbgefrorene Mandelsahne auf Fruchtspiegel" anfangen kann, müsssen die Himbeeren noch gewaschen werden.

Jürgen kommt langsam ins Schwitzen. Es ist gar nicht so einfach, den Teig gleichmäßig auszurollen, um daraus schöne Bandnudeln zu machen.

Jürgen hackt für den Pesto Basilikum.

Jürgen prüft die Qualität seiner selbstgemachten Bandnudeln.

Restaurantleiter Robert Fischermann hilft Moritz beim richtigen Tischeindecken.

Tischlein deck dich! Moritz ist mit dem Tischdecken fast fertig. Nur noch die Servietten müssen auf den Tisch.

Jürgen ist erleichtert: Es ist die letzte Pfanne mit den Lachscheiben, die noch gebraten werden müssen.

Bevor Lisa weiter kochen kann, muss sie erst noch den Arbeitstisch reinigen.

Ute beginnt mit ihrer Vorspeise: Hasenfilet mit gepfefferten Erdbeeren.

Hobbykoch Bernd probiert schnell noch einmal sein Gericht, bevor es den Gästen serviert wird.

Ute verschönert ihren Dessertteller mit Himbeeren und Himbeerblättern.
Schließlich isst das Auge mit!
Ute, Moritz, Lisa und Bernd haben in dieser Woche sehr viel Spaß in der Küche.
Utes Kollege Moritz probiert ihre "Lotte in Sauce Douce" und ist begeistert.

Kleiner flatterhafter Eindruck auf Kochvergnügen in Köln ....


Hier nun der DPD-Rückblick mit Menüwahl


10.05.2006 kochte Ute beim DPD Vorspeise: "Salade lapin" Salatvariation mit Kaninchenleber und einer Vinaigrette
Hauptgang: Coq au Vin mit Tomate Provençale und Croûtons
Dessert: Kirsch–Clafoutis mit Joghurtmousse
31 Punkte gab`s damals Und Platz 1 musste sie sich mit Claudia teilen!

14.06.2006 war Bernd bei DPD dabei mit Vorspeise: Pfirsichsuppe der guten Hexe aus dem Norden
Hauptgang: Die zauberhafte Crêpinette
Dessert:Wicked Witch Hippen Orangenhippen auf bayerischer Creme mit Minzsoße
34 Punkte waren die Ausbeute und reichten zum Sieg!

02.07.2007 kochte Lisa beim DPD in der Woche mit Nelly
Vorspeise: Tarte von geräuchertem Aal
Hauptgang: Spargel mit Sauce Hollandaise, Pommes Parisiennes und Tatarsteak
Dessert: Stroopwaffel-Parfait
30 Punkte gab es und Platz 3

Moritz, 27, Design-Agentur-Inhaber bestreitet mit diesem Menü das Finale der Bonner-Runde am 28.12.2007:
Vorspeise: Gratinierte Champagner-Austern an Salat von Salicornes
Hauptgang: Chateaubriand mit Gemüsechips und Sauce Bernaise
Dessert: Zimt-Mascarpone-Parfait auf Himbeerspiegel 23 Punkte und Platz 2


Zu Jürgen habe ich leider keine Info`s gefunden vielleicht erinnert sich jemand und fügt die Details dazu!!

Wünsche Euch viel Spass bei Unter Volldampf in Köln ....



Gruss Hel!

Hallo Hel,

schön gemacht, ich hoffe Lisa (garage) stößt nächste Woche zu uns und die Woche wird kochtechnisch etwas anspruchsvoller.

Ich schau mal ob ich Jürgen finde.

Gruß Petra

Nabend @ Petra


Wäre schön, wenn sich Lisa dazu gesellt!

Hoffe Du findest was zu Jürgen, nicht das es wieder jemand unbekanntes ist!!

Hier gibts Info`s zum Restaurant Fischermanns !!


LG Hel!

der einzige Jürgen den ich gefunden habe ist der "Zwilling"

28.12.2006 Jürgen/
Klaus Peter Parfait der Räucherforelle mit Blinis auf Salat Gefülltes Schweinefilet mit Steinpilzsoße, Gemüse und Spätzle Kastanienpavé mit Orangensoße 30

Aber die Zwillingsrunde war doch aus München; glaub nicht dass es den nach Köln verschlagen hat; daher wohl ein "Neuer".

Hallo zusammen,

freue mich riesig auf diese Woche Unter Volldampf weil meine liebe Lisa (Schwägerin) dabei ist!!!! Ich hoffe Ihr habt alle genauso Spaß.

Tschüssi, Oscarlinchen

Hallo Oscar,

schön dass du auch dabei bist; vielleicht kannst du deine Schwägerin auch noch motivieren?

Bis heute Abend, hoffe es klappt zeitlich.

LG Petra

freue mich auf Lisa
und bin gespannt, ob es diese Woche
kulinarischer wird


lg
bushc k

Nr. 8 im Club (DPN)

Hallo!

Ich erkenne die Kandidaten meist erst wieder, wenn ich sie sehe.


LG

Nr. 7 im Club DPN

Hallo zusammen,

ja Lisa lacht wer lacht mit?

Hai,

hab ich ja jetzt erst gemerkt - Lisa ist dabei! Klasse!

LG
Orsina

... in edler Einfalt, stiller Größe... (Winckelmann)

Und ich bin auch gelandet....

trami, da ist ein Kollege,
als ist gucken Pflicht



lg
bushc k

Nr. 8 im Club (DPN)

nee den Jürgen den kennen wir nicht, den hätte ich wohl eher nicht vergessen

Der Chefkoch ist mir jetzt schon unsympathisch

LG
Orsina

... in edler Einfalt, stiller Größe... (Winckelmann)

Helau!

Hab noch nix gelesen!

Hoffe, dass es sich lohnt!

Na - der hat ja ne Meinung von den Kandidaaten/innen



LG Killi

Um klar zu sehen, genügt ein Wechsel der Blickrichtung (Antoine de Saint-Exupéry)

der Maitre ist der Chef und Besitzer
habe ich das richtig verstanden


lg
bushc k

Nr. 8 im Club (DPN)

Wenn es das Restaurant erst seit Sommer gibt, dann hat es aber noch keine wirkliche Reputation.

Das Fleisch sieht gut aus.....


Gruß Maxi

das Restaurant kommt mir ein bisschen komisch vor - taugt das was?

Balsamico-Apfelkrsaut - ich sxchmelze dahin!!!!!!


Gruß Maxi

@Cavendel

Hab da auch arge Bedenken Hat so den Ruch von simpler Promotion

LG
Orsina

... in edler Einfalt, stiller Größe... (Winckelmann)

chianti-sushi

was meint der damit???


lg
bushc k

Nr. 8 im Club (DPN)

Orsina, so direkt wollte ich es nicht ausdrücken..........

dieses chianti sushi hab ich auch nicht kapiert, wird das Rinderfilet in den Chianti "gezoppt" wie wir sagen?

Waldorfsalat mit Krabben
und Entenbrust

was ist das

Surf 'n Turf im Big Apple???

Mir wird langsam Angst


lg
bushc k

Nr. 8 im Club (DPN)

was für Sushi soll das sein???????????

@bushi

Eine Blüte der Speisekarten-Prosa

@Cavendel

fandste das jetzt direkt?

LG
Orsina

... in edler Einfalt, stiller Größe... (Winckelmann)

Mariniert er das Rindfleisch im Chianti? Das Fleisch sah aber so vorgekaut aus....

@bushi

Hallo!

Lisa habe ich auch erst am Lachen erkannt .


Live long and prosper!

Das, was ich jetzt so mitbekommen habe, sieht aber alles recht gut aus. Muss Lisa die Kartoffeln jetzt mit der Hand reiben .... oder war das nur ein Spaß?

LG
Kerstin

@Orsina - vermutlich war es eher realistisch und nicht so vorsichtig wie meine Vermutung.

Der Chef lässt sie allen Ernstes für 20 Leute Kartoffeln mit der Hand reiben...

Der Typ hat Humor - oder ne sadistische Ader!!!!!!


Gruß Maxi

aaaaaaaaaaaaaaaaaaaahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh


ein Trifle ohne Kusper

langsam macht sich bei mir Frust breit


lg
bushc k

Nr. 8 im Club (DPN)

Das Dessert find ich für die Jahreszeit wenig ansprechend

LG
Orsina

... in edler Einfalt, stiller Größe... (Winckelmann)

@Orsina + Cavendel

genauso wirkt es auf mich auch!

@Maxi - der Typ hat einen sehr merkwürdigen Humor, finde ich.....

Und der Maître - was erwartet er? Wenn das arme Service-Opfer nicht da wäre, müsste er eben selbst servieren.

Lachmichschlapp beim Knollensellerie -

irgendwie hab isch ein Déja-Vu - Stauden- , Stangensellerie -
Gelle Susanne - liegschonwiederuntermtisch!



LG Killi

Um klar zu sehen, genügt ein Wechsel der Blickrichtung (Antoine de Saint-Exupéry)

Nun ja, über das Ambiente kann man nur Schmunzeln.... die stilistischen Brüche ziehen nicht

LG
Orsina

... in edler Einfalt, stiller Größe... (Winckelmann)

@Killi

meinst du mich? wegen dem Sellerie? ich steh nämlich grad auf dem Schlauch....

wie hat er denn geschafft in der Profiküche so
ein Hausfrauenmesserchen zum Sellerieschälen
zu finden???


und die Erdbeeren sind TK - na ja,
das passt zu meiner Meinung vom Dessert


lg
bushc k

Nr. 8 im Club (DPN)

Was macht denn der Restaurantleiter in der Küche? Warum nimmt ER das Menü ab?


Live long and prosper!

Ich spendier mal ne Runde Rumtopf ... aufzugießen mit trockenem, gut gekühltem Sekt

Jetzt sah das Rind aber etwas seltsam aus.

Nee, es ist ernst ... die Kartoffeln müssen per Hand gerieben werden.

Die werden in der Küche vorgeführt....

auch in Gourmetküchen wird nicht alles von Hand gerieben, geraspelt, in Scheiben gehobelt.....


Gruß Maxi

Die scheinen ja ne echte Profiausstattung zu haben

LG
Orsina

... in edler Einfalt, stiller Größe... (Winckelmann)

Habt ihr gerade Didi gesehen????


Live long and prosper!

danke Kerstin das ist jetzt genau mein Geschmack

Didi hatte die Pfeffermühle in der Hand
wir haben ja Ralf Zacherl am Sa. gesprochen, er hat
sehr über die Kocharena geschimpft
ist übrigens ein sehr netter sympathischer Kerl


lg
bushc k

Nr. 8 im Club (DPN)

in dem Resto kennen die Verantwortlilchen immerhin Bruscchetta!

WOW KA mit Zacherl -

Seit ich neben ihm stehen durfte - bin ich ein Fan - er is wirklich ein netter Kerl - gelle liebe Schwestern!



LG Killi

Um klar zu sehen, genügt ein Wechsel der Blickrichtung (Antoine de Saint-Exupéry)

Wenn ich mich diese Woche schon wieder nicht himmelhochjauchzend über einen Küchenchef äußere........werde ich dann gelöscht?


Ich finde den heutigen aber wirklich komisch.......Waldorfsalat für 20 Leute von Hand schnippeln ist eine Aufgabe für Leute, die entweder Vater und Mutter erschlagen haben oder im 18. Jahrhundert leben.

ich bin mir sicher, daß der Maitre der Chef ist
und sich diese Rolle nicht nehmen läßt

da hat der Küchenchef auch keinen Spaß


lg
bushc k

Nr. 8 im Club (DPN)

@ Kerstin Rumtopf mit Sekt aufgegossen hab' ich noch nie gehört, wieviel Rumtopf (ich nehme an mit Früchten) auf ein Glas Sekt

Der Chefe hat so ein wenig den Charme von "stiseligem, leicht profilneurotischen Jungspund"

LG
Orsina

... in edler Einfalt, stiller Größe... (Winckelmann)

jetzt wo ich den Innenhof gesehen habe, weiß
ich wo das ist

das ist so eine gaaaanz chiicce Schicki-Micki-Ansammlung


lg
bushc k

Nr. 8 im Club (DPN)

Jürgen ist aber auch ein Herzchen.

Serviette aufm Tablett, Stoffservietten, aber Besteck aufm blankem Holztisch

LG
Orsina

... in edler Einfalt, stiller Größe... (Winckelmann)

Hui - jetzt hätte der "Maitre" fast einen Gast mit Schampus geduscht.

Aber wenigestens sind es schöne Gläser.

Oh nein - SOOOOOO unprofessionell kann er doch nicht fragen, ob ein Vegetarier anwesend ist!!!


Live long and prosper!

was ist das denn für Sushi, das sieht aus wie Tartar

Die Küche ist aber eine der engsten, die wir bisher gesehen haben ... oder?

Schianti-Suschi

*gröhl*


lg
bushc k

Nr. 8 im Club (DPN)

Ich liebe ja Tatar, aber die Bezeichnung der Vorspeise ist schon arg hochgestapelt

LG
Orsina

... in edler Einfalt, stiller Größe... (Winckelmann)

Tschianti-Sushi

Schianti... - jibbet nisch. Auch nisch in Kölle....


Gruß Maxi

oh 0 Punkte für das Sushi

scheint nicht so toll zu sein

Dem Publikum gebricht es partiell an Manieren.

@ Bushi:

Ging mir mit Zacherl genauso, ich kannte ihn nur aus der Kinderkochsendung auf Kika, die gefiel mir nicht. Bei der KA war er total nett, hat mir sogar ein Autogramm für das kranke Dax-Kind (DAS mag die Kindersendung sehr gerne) mitgegeben.


Live long and prosper!

Na Bravo:

Erst musser von der anderen Seite kommen????

Dan jibbet SCHIANTI-SUSHI

Isch sach getz nix mehr



LG Killi

Um klar zu sehen, genügt ein Wechsel der Blickrichtung (Antoine de Saint-Exupéry)

Tja - the Oscar does not go to Vorspeise

den Salat finde ich auch mehr als seltsam

Der Zwischengang ist nett, aber nett ist auch Nachbars Dackel

LG
Orsina

... in edler Einfalt, stiller Größe... (Winckelmann)

was is denn daran Waldorf?????



LG Killi

Um klar zu sehen, genügt ein Wechsel der Blickrichtung (Antoine de Saint-Exupéry)

Guten Abend allerseits,

ich kann "sachdienliche Hinweise" zu Jürgen geben: Er war in der allerersten DPD-Gruppe dabei - die lief ein paar Monate vor dem eigentlichen Start, sozusagen als "Pilot-Staffel" -, da hatte ich damals zufällig reingeschaltet. Gewonnen hatte er definitiv nicht (m.E. wurde er Letzter), hatte aber ein sehr freundliches Wesen. Als Hauptgericht servierte er einen schlichten Kartoffel-Auflauf. Die Tischdeko fiel - mit Töchterchens Hilfe - recht kindlich aus, ausgeschnittene Blümchen, meine ich.

LG
PizzaMista

die Meinung der Gästin teile ich 100 % aus der Ferne
es harmoniert nicht miteinander


lg
bushc k

Nr. 8 im Club (DPN)

@Mulleflup ... Rumtopf nach Bedarf ... hauptsächlich ein paar Früchte, dabei kommt ja immer ein wenig Flüssigkeit mit ins Glas.

War jetzt sehr geometrisch angeordnet ... oder?

nee da hat der Gast recht, irgendwie passt es nicht zusammen, es scheint aber zu schmecken

@Kerstin: Die Größe der Küche ist abhängig von den Kapitalverhältnissen der Restaurantbetreiber untereinander:

Hält der Chef mehr als 50 %, ist die Küche groß....

Hält der Restaurantleiter mehr als 50 %, tja - Pech gehabt.....



Gruß Maxi

Die Küchenausstattung hat zu EWünschen gelassen, keine elektrische Reibe für die Kartoffeln, kein Hobel für den Sellerie, und ein Quirl, der die Quirle verliert !

Der KC soll nicht bewerten, welche Teile er nicht mag, sondern wie es gesamt ist

@bushcook

...Wo hast Du denn Ralf Zacherl getroffen???

es ist aber schon ein Unterschied, ob der KC etwas persönlich nicht mag oder ob die Aromen nicht harmonieren, das sollte er schon trennen können

also die "Hälmchen" machen es jetzt aber auch nicht besser

Der Chefkoch kann nicht abstrahieren und zieht Punkte ab, weil er Anis nicht mag?

das Kaninchen ist aber sehr dunkel
gehört das so?


lg
bushc k

Nr. 8 im Club (DPN)

Die Kaninchenkeulen sehen aber sehr dunkel aus ... ist das von dem Balsamico? verbrannt sind sie nicht ... oder?

das Kaninchen ist aber auch sehr braun, das hat VIELE Röstaromen

Cavendel, hör auf mit solchen Ansprüchen... ....Das Wort kennt der nichtmal

LG
Orsina

... in edler Einfalt, stiller Größe... (Winckelmann)

Da haben sie halt den Rheinländer zum Kellner gemacht. Der kennt halt eher den kölschen Köbes!!

Bin isch frooooh - dass es nach UVD bei mir noch Gambas in nem Crémant-Sößchen jibt!

der Service-Kasperl war aber net bei DPD - oooder!



LG Killi

Um klar zu sehen, genügt ein Wechsel der Blickrichtung (Antoine de Saint-Exupéry)

Die Restaurantbesatzung überzeugt mich nicht....

Die sollten mal vor den nächsten Abenden mit ihrem Marketingmenschen sprechen....


Gruß Maxi

@love
ich finde auch persönliche Aversionen müssten beim KC außen vorbleiben

aha 9 Punkte fürs Kaninchen Gäste wohl nicht so begeistert

Susanne, die Bunnies sind einfach nur mutiert

LG
Orsina

... in edler Einfalt, stiller Größe... (Winckelmann)

@tonka
bei einer Kochpräsentation in München

der Maitre ist der Burner
wer hat noch nicht

jede oberbayerische Bedienung hat mehr Charme

lg
bushc k

Nr. 8 im Club (DPN)

Scheint dem Chef ja sehr gut zu schmecken, mal sehen, wa die Gäste meinen.

Der weibliche Gast kam mir gerade irgendwie sehr bekannt vor.

@ Bushi:

Wie war das: Trifle ohne Knusper??? Da hast Du wohl falsch gelegen: es gibt Baiser-Knusper!


Live long and prosper!

Und das Dessert ist Kindergeburtstag - wobei ich alle anwesenden Eltern und ihre Kinderverköstigung nicht beleidigen möchte.

das Dessert finde ich super fad


lg
bushc k

Nr. 8 im Club (DPN)

Aber das Dessert kommt gut an

Nee, nicht schon wieder das Dessert. Viel zu große Löffel

Wenn doch mal einer "für mich unpersönlich" sagen würde.......

9 Punkte fürs Dessert vom KC und jetzt der Tagessieg...