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Hallo liebe DPD-Poster und -Leser,
um den täglichen Lästerfred etwas übersichtlicher zu machen und auch für die anderen Leser, die sich vielleicht mehr für die Rezepte interessieren, möchte ich Euch bitten alle Rezepte und Fragen zukünftig in diesem Thread zu diskutieren. Ich habe mal die bisherigen Fragen und Antworten aus dem gestrigen Fred zusammengefasst: 1. MONTAG: 07.08.2006: ------------------------------ das Dinner von Naomi: - Miso- und Wakamesuppe - Japansicher Curryreis mit Fleischsoße - Dorayaki mit zweierlei Füllung ------------------------------------------------------ Zur Definition dieses janpanischen Menüs schrieb glenlivet: \"alsoo, misosuppe ist ein fester bestandteil jedes japanischen menues.. misopaste wird aus sojabohnen hergestellt und man kann die paste fertig kaufen. wakame ist eine getrocknete braunalge, ich nehme sie auch für die zubereitung von sushi-reis......... curryreis ist ja wohl klar........ dorayaki ist eine art japanischer kuchen mit azuki-bohnen\" -------------------------------------------------------- \"was ist shinode?\" fragte AGibson und auch darauf wußte Glenlivet eine Antwort: \"shinode nehm ich für sushi...............kleber garantiert\" ----------------------------------------------------------´ Ich denke das wars zum japanischen Menü von Naomi. Wenn Ihr noch spezielle Rezepte und Rezeptfragen habt, immer nur her damit. ---------------------------------------------------------- ---------------------------------------------------------- 2. DIENSTAG: 08.08.2006: Das Dinner von Werner: \"Dickmilchterrine mit Nordseekrabben Mangold-Lachsröllchen mit Fenchelsamensoße und Safranreis Orangenterrine mit verschiedenen Soßen\" ---------------------------------------------------------------------------- Glenlivet fragte: \"was ist Dickmilch?\" (Anmerkung: gibt es in Österreich wohl nicht) Rose antwortete: gestockte Milch /Milch sauer werden lassen. Hier darf ich noch anmerken, dass das mit der normal käuflichen pasteurisierten Milch nicht klappt, da diese heute pasteurisiert ist. Das haben wohl früher unsere Großmütter so gemacht. Einfach Milch sauer werden lassen bis sie dick wurde. (hab ich im Vox-Forum gelesen) Näheres hierzu kann man auch in dem bekannten Internet-Lexikon finden. ------------------------------------------------------------------------------- Zu den Safranfäden wollte ich noch was schreiben: In einer Kochsendung (ich meine bei Tim Mälzer) wurde erklärt, dass die Safran-Fäden in heißem Wasser aufgelöst werden sollen, ganz gelingt dies nicht, wie ich selbst ausprobiert hab, aber sie sind dann weicher und lassen sich im Mörser leicht zerbröseln. So wirkt der Safran farbintensiver im Reis, als man es heute in der Sendung gesehen hat. Safran gibt es übrigens auch bereits gemahlen in kleinen Döschen zu kaufen. Ist allerdings sehr teuer, die Fäden sind meine ich aber noch teurer. Ich hab sie hier noch nie gekauft und nur einmal aus einem Indienurlaub mitgebracht. Noch ein paar Fragen von mir die bisher zu keiner Antwort geführt haben: Ist jetzt Mangoldzeit? Wie schmeckt Fenchelsamen? Wie Fencheltee? Wer kann das erklären? Ich denke das ist der derzeitige Stand. Also weitere Fragen und Anregungen ab sofort in diesen Thread. Danke. Liebe Grüße Petra P.S. Noch eine kleine Anmerkung sei mir erlaubt, damit unsere liebe Uschi nicht soviel Arbeit hat  .
Keine Rezepte irgendwo abtippseln. Wenn nach einem Rezept oder Infos gefragt wird, kann man ja hier dann einen Link setzen. Und falls während der Live-Sendung Fragen auftauchen, kopier ich die morgen Abend hier gerne rein, ggf. mit den Antworten. Ich denke das Thread-Wechseln, Fernseh-Schaue und Posten wird sonst ein bißchen viel und wir verpassen womöglich das beste. |
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Hallo zusammen, was mir bei der Zubereitung der Mangoldröllchen am Dienstag aufgefallen ist ist, dass er sie in Frischhaltefolie gewickelt hat und diese zum Garen in kochendes Wasser gelegt hat. Ist denn Frischhaltefolie so hitzefest, dass sie die Temperaturen von kochendem Wasser übersteht, ohne dass sie beginnt sich aufzulösen? Hat jemand von euch schon Erfahrungen mit solch einer oder vergleichbaren Zubereitungsart gemacht? Liebe Grüße Lilliane 
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Hallo,
@ Lilliane..... könnte es auch eine mikrowellengeeignete Folie gewesen sein? Ich meine, solche schon mal gesehen zu haben.. Die müsste die hohe Temperatur doch aushalten... LG Keks  |
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Guten Morgen zusamen,
@rose Danke freut mich dass der Thread gut ankommt und dass er gerade nur so breit geworden ist, dass man noch gut lesen kann. aber von mir sind noch zwei Fragen oben  einmal wegen der Mangoldzeit und wie der Fenchelsamen schmeckt. @Liliane & Keks ich könnte mir auch vorstellen, dass es vielleicht Frischhaltefolie für die Mikro war. Die hab ich mal vor Ewigkeiten gekauft. War aber ne ziemlich nervige Geschichte, weil die sich nicht abreißen ließ über die Kante, sondern immer schneiden musste. Aber die könnte (evtl.) hitzefest genug sein. |
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Hallo Petronella,
deine Frage nach der Mangoldzeit kann ich Dir beantworten  JA JA JA
bin nämlich Mangoldfan und habe Ihn in meinem Garten angebaut. Wie Fenchelsamen schmeckt weis ich auch nicht einen Geschmack, glaube ich, kann man sowiso schlecht beschreiben. LG Ulle |
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Danke Ulle für Antwort 1) dann werd ich jetzt mal Ausschau halten, mag auch gerne Mangold.
Zu der Frage des Geschmacks, geb ich zu, dass wir ja hier kein \"Schmeckforum\"  sind, ich wollte ja nur wissen wie intensiv ist das Zeug.
Seltsamerweise kann ich Fencheltee weder riechen noch schmeckt er mir, trink ich nur wenn ich krank bin. Aber Fenchel als Gemüse finde ich hat einen mehr exotischen viel leichteren Geschmack. Daher meine Frage. LG Petra, (eben leider vergessen  )
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Hallo, Fenchelsamen ist ein sehr feines und gutes Gewürz, das nicht nur Fisch, sondern lustigerweise auch Schweinebraten gut kleidet, wenn man das so sagen darf
 In Verbindung mit Schweinebraten erinnert er dann keineswegs mehr an Fencheltee, der Braten bekommt einen Hauch Mittelmeer, ohne dass man das Warum deffinieren kann (außer man weiß es) Jamie Oliver hat eine Würzmischung für gegrillten Schweinebraten: Fenchelsamen Salz geriebene Schale von der Zitrone und von der Orange Ich hab mir diese Gewürzmischung gemacht und bin ausgesprochen begeistert davon Viele Grüße Ingrid Kochen macht Spaß! |
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Guten Morgen zusammen,
Schön gemacht Petra. Nun bin ich gespannt, ob man das so gut trennen kann...übers Rezept sprechen und lästern.. Während der Sendung kann man ja im Lästerthread posten und anschließend hier die Rezepte besprechen.(Sonst wirds ansträngend Frischhaltefolie, wie Ela bereits gesagt hat, das geht mit normaler Folie.. Ich habe auch schon oft den Serviettenkloß erst in Frischhaltefolie gepackt und dann in Alufolie. An Alufolie klebts immer etwas. (Es geht aber nichts über eine \"Serviette\" ) Gestern hatte ich durch Besuch DPD verpasst, werde mir heute die Wiederholung ansehen. Diese Mangold Lachsröllchen interessieren mich sehr !!!! Liebe Grüße Uschi  Glücklich, wer sich zuerst erzieht, ehe er sich anmaßt, andere zu bessern. |
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Hallo Uschi,
\"Während der Sendung kann man ja im Lästerthread posten und anschließend hier die Rezepte besprechen.(Sonst wirds ansträngend\" Ja ich denke auch ich kopier das dann hier rüber oder der der eine Frage sieht kann das natürlich auch gerne machen. Manchmal sieht man ja vor lauter Bäumen den Wald nicht @IngridR Danke für Deine lieben Ausführungen über Fenchelsamen. So wie du es erklärt hat, super, ich kann es jetzt förmlich \"schmecken\" und werd es bei Gelegenheit ausprobieren, ich habs mir nämlich gestern bei einem Kräuterversandhandel bestellt. (Das Angebot hier in der Nähe an Gewürzen lässt stark zu wünschen übrig...).
Danke auch Ela für den Hinweis mit der Frischhaltefolie. Bei Gelegenheit probier ich das mal. Ich freu mich dass der Thread gut aufgenommen wird. LG Petra |
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Hallo Bine
11.25 Uhr heute, hast also noch ein halbes Stündchen LG Petra, die jetzt mal ein CK-Päuschen machen muss.
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Hallo Petra,
das passt ja wieder mal klasse  , während meiner Arbeitszeit kommt das auch nicht gut! Wahrscheinlich schaffe ich mir für genausolche Fälle doch noch einen Videorecorder an!
MIST! LG und trotzdem danke, mir fällt nämlich gerade ein, dass ich nächste Woche Urlaub habe   , ICH FREU MICH!
Bine66 |
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Hallo Rose,
ich denke da kann ich meine \"Quelle\" hier gerne preisgeben. Ich bin auf diesen Kräuterversand durch eine CK-Userin gestoßen. Es ist Bienemaya sie hat eine eigene Homepage in ihrem Profil mit Rezeptsammlungen und Ihr Sponsor ist das Kräuterhaus Eder . Dort bekommt man auch noch ganz andere leckere Sachen. Ich bin durch Zufall auf die Seite gestoßen, weil es darüber mal heftige Diskussionen im CK gab, die sich aber geklärt haben. Deshalb denke ich dass der Link hier absolut o.k. ist. Ganz davon abgesehen, dass Du ja gefragt hast. LG Petra |
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muss noch was nachtragen wegen der Links von Rose, sonst ist mein Posting vom 13.04 Uhr nicht verständlich.
Bei den Links zu Rezepten sollten wir vielleicht nicht soviel \"fremd gehen\"  . Ich hatte die Links nicht angeklickt als ich das schrieb.
Normal gibt es hier ja genug Rezepte und wenn den wirklich nicht, gibts ja hier vielleicht noch einen absoluten Insidertipp. Vielleicht meldet sich ja jemand der das heutige Menü oder Teile davon, schon mal in Thailand (oder Taiwan?) gegessen hat? . Das wäre doch mal was.
LG Petra |
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hallo petra.................klasse gemacht, super .......danke, dicke bussi schick
 das rezept für die gyozas reiche ich noch nach........bin nur momentan im stress  und für das thai-menue gibts nur eine spezialistin im ck und zwar UlrikeM, auf ihrer profilseite sollte schon einiges zu finden sein  im übrigen.......ich liiiiiiiiebe thaiküche freu mich auf heute abend lg claudia |
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auch ich liebe Thai-Küche, kenne mich da aber nur ganz oberflächlich aus; und ich hab noch jemand der aufgetrieben im CK, der sie liebt und viel kocht und bitte bitte
hier postet, auch wenn sie die Sendung nicht sehen kann.
Die Vorspeise hat sie mir übrigens als sensationell lecker verraten, aber mehr möcht ich jetzt nicht verraten. LG Petra |
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Hallo, schade das meine beiden Links gelöst worden sind.  Vielleicht hätte es jemanden interessiert wie man den Kürbispudding zu bereiten.Hab den Link nur gesetzt,weil ich im CK nichts zu Sangkaya Fak Thong gefunden habe. Aber so ist halt das Leben. LG Rose Stark sein bedeutet nicht, nie zu fallen - Starksein bedeutet zu fallen und immerwieder aufzustehen |
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nicht traurig sein Rose
. Geh in die Lästerecke, da werde grad noch Lästerer gesucht
Ich muss jetzt leider weg. Schönen Abend, ggf. bis später LG Petra |
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Da es ja heute etwas Sprachprobleme gab bezüglich des Menüs, aber jetzt exakte Informationen vorliegen liefere ich jetzt mals als erstes das heutige Menü nach:
Vorspeise: Tom Kha Gai – Hühnersuppe mit Kokosmilch Hauptspeise: Meeresfrüchtesalat Yam Taley und Gaeng Kua Gung – roter Curry mit Garnelen Dessert: Sangkaya Fak Thong Gedämpfter Kürbis mit Eierpudding Die einzelnen Fragen die im \"Live-Thread\" aufgetreten sind, ggf. auch beantwortet sind, kann ich jetzt schlecht rauskopieren, weil ich die Sendung ja nicht gesehen habe. Ansatzpunkte für eine Diskussion sind wohl  die Kokosmilch, so wie ich gelesen hab wurde davon sehr viel benutzt
Glutamat, tja immer ein gutes Thema im CK, sollten wir hier aber vielleicht speziell auf die asiatische
Küche beziehen, weil sonst gibt wohl eine neverending Story über Knaggi & Co.....  und evtl. einige spezielle asiatische Zutaten, z.B. das Zitronengras, das wohl relativ wenig
genutzt wird. Wenn noch Fragen/\'Antworten sind die hierhin passen bitte hier posten. Die Rezepte ansich findet Ihr ja bestimmt ohne Probleme auf der entsprechenden Homepage des Senders. Ich denke da finden alle ohne Probleme hin. Gute Nacht und liebe Grüße Petra |
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Hallo,
Frischhaltefolie, wie Ela bereits gesagt hat, das geht mit normaler Folie.. Ich habe auch schon oft den Serviettenkloß erst in Frischhaltefolie gepackt und dann in Alufolie. An Alufolie klebts immer etwas.  Mach ich auch so und in diesem Fall es sogar Discounterfolie sein. Ist völlig problemlos. LG Madato |
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Nachdem ich ja jetzt auch die gestrige Sendung in der WH gesehen hab, sind mir noch ein paar Dinge aufgefallen, über die wir vielleicht hier noch diskutieren könnten:
1.Galgant Sudarat erklärte, dass es eine Art Ingwerwurzel ist. Warum nimmt man dann nicht Ingwer? Ich hab Galgang noch nie bewußt gegessen. Kann mir jemand den Unterschied erklären? 2. zuviel Zitrone? in der Vorspeise waren Kaffirblätter (soviel ich weiß sind das Blätter mit Zitronenaroma), sind die ähnlich wie Zitronengras im Aroma? Stärker oder schwächer? Dazu noch das Zitronengras. Hab ich auch schon öfter gegessen und mag ich auch gerne z. B. in Sauce Hollandaise zu Spargel. Es schmeckt meiner Meinung nach nicht so zitronig, eher wie Zitronenmelisse mit exotischem Touch. Ich finde den Duft einfach faszinierend. Die Zitronen waren wie sie sagte, aus Thailand. Sind die dort intensiver? mehr Saft? mehr Säure? Weiß das zufällig jemand. Ich meine, ohne es ja schmecken zu können, 3 Zitronenkomponenten waren in der Suppe etwas zu zitronenlastig. Ich würde gerne mal die Suppe nachkochen. Was meint Ihr dazu? 3. Litschis Litschis gibts soweit ich weiß nur zur Weihnachtszeit hier zu kaufen, jedenfalls zu der Zeit fallen sie mir hier frisch auf, daher musste sie wohl auf Dosenware zurückgreifen. 4. Glutamat Und dann muss ich eine ganz heiße Frage stellen, es sei mir erlaubt Kann man Glutamat als weißes Pulver im Asienladen so kaufen. Bisher kenne ich ja Glutamat nur in den hier schon oft diskutierten Tüten von Knaggi. Aber ich weiß natürlich auch dass es eine Menge solcher Tüten im Asienladen gibt. Die hab ich aber bisher nie gekauft, weil ich stark vermute, dass da Glutamat drin ist? Ich glaub Gleni Du kennst dich damit aus, mein ich jedenfalls gestern Abend gelegen zu haben. Ich weiß wir sollten dich das nicht fragen, aber ich will es eben wissen  5. und noch eine Gewürzfrage Thai-Basilikum schmeckt das intensiver als unser Basilikum oder geht es womöglich in eine ganz andere Geschmacksrichtung als unser Basilikum? 6. Fischsauce hab ich auch schon öfter benutzt, stinkt eklig nach Fisch und Meer..... aber schmeckt dafür um so besser. Ist da eigentlich auch Glutamat drin? 7. frischer Koriander schmeckt der wie der getrocknete, ich kenne nur letzteren, mag ihn auch sehr gerne. 8. Reiskugeln (aus Tassen oder kleinen Förmchen) macht man das heute nicht mehr. Ich glaub Werner hat es jetzt schon zweimal \"bemängelt\". Wie serviert man ihn denn heute sonst. 9. Deko Zur Deko hab ich auch noch ne Frage: Könnt Ihr mir sagen, wo man diese Palmblätter bekommt? Wie stabil sind die, nur für den einmaligen Gebrauch? Ich würde die mir gerne mal für ein schönes asiatisches Dinner kaufen. Ich sag schon mal ganz lieben Dank für alle Antworten und freu mich auf weitere Anregungen natürlich auch zum heutigen Menü. LG Petra |
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Hi Petra!
Der Thread ist ja ganz schön breit heute Zu Koriander: Ich hab hier schon öfter frischen Koriander probiert und ich muss Dir sagen, ich mag ihn nicht. Er scheint wohl überall \"in\" zu sein. Alle Fernsehköche benutzen ihn und singen ein Lobeslied auf ihn. Aber ich finde den Geschmack einfach zu seifig oder zu \"parfumig\" und für mich verdirbt er das Gericht. Aber das ist halt nur meine Meinung und ich bin mir sicher, dass die meisten, die ein wenig Ahnung haben, da heftig protestieren.
Getrockneten Koriander kenn ich nicht, ist aber wahrscheinlich noch intensiver im Geschmack. Das war\'s schon - wahrscheinlich keine grosse Hilfe. LG Angelika |
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@Angelika
sorry für die Threadbreite und Asche auf mein Haupt, aber das war schon gestern so. Ich denke aber es geht grad noch und ist für alle gut lesbar. Werd es versuchen nächste Woche besser zu machen. Ist passiert durch die Striche, die ich zur Übersichtlichkeit gemacht habe. Mit dem Koriandergeschmack hast du mir schon einiges weitergeholfen. Ich werd einfach das nächste Mal, wenn ich das Kraut seh, dran riechen. Diese Reiskugeln finde ich auch sehr schön, ich hab auch noch keine andere Variante gesehen. Mal sehen, was die Küche unter uns dazu sagen. @madato nach den Bananenblättern werd ich mal Ausschau halten, danke. Für den Reis wäre es eine gute Idee, aber ich denke dann muss der Reis sehr klebrig sein und ist bestimmt ne \"Fummelarbeit\". @all Ihr seid ja superschnell mit den Antworten auf meine Fragen, find ich echt klasse lieben Dank:
LG Petra |
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Nööö Susanne, auf soooooo liebe User, die ich schon im Fernsehen live kennengelernt hab, geh ich doch nicht mit dem Kochlöffel los
. Dein Beitrag ist hier im übrigen auch goldrichtig und die Ausführungen, zumindest für mich, sehr interessant.
Gerade beim Gemüse hab ich es beim Chinesen auch schon geschmeckt. Das Gemüse schmeckt beim Chinesen irgendwie aromatisiert. Übrigens in China ist das bei weitem nicht so verbreitet, zumindest in den Restaurants, in denen ich in China gegessen hab. Hallo Rose, danke für Deine Erklärungen zu den von mir gefragten Zutaten. Mit den Links das hast Du glaub ich falsch verstanden. Das hat nix mit der Breite des Threads zu tun und spielt jetzt auch keine große Rolle ob Du einen Link richtig setzt oder ihn einfach abschreibst. Das bleibt das Gleiche. Es wird halt vom CK nicht gerne gesehen, wenn wir Links posten von anderen KOCHseiten, Wiki und Co. überhaupt kein Problem. Es gibt hier im CK soviele Rezepte, dass wir uns bemühen sollten, auf diese hinzuweisen sollten. Und wenn es eben halt gar nicht anders geht, ich denke dann vergißt Uschi auch mal ihre Brille, oder. (Sorry Uschi ich weiß gar nicht ob Du eine Brille brauchst, das war jetzt nur einfach ein kleiner Scherz, der mir gegönnt sei )
Ich hab mir aber den Link mal angeschaut und der Asiate auf dem Bild kommt mir aus dem CK bekannt vor. Ist das evtl. die Homepage eines Users hier, den mal viel im Exotenforum trifft? Bin mir nicht sicher, aber wenn dann denke ich wir können das jetzt ruhig mal so stehen lassen und Uschi wird wohl nix dagegen haben. Die Breite des Threads ist ja meine Schuld. Wenn man nun hier einen Link setzt, der evtl. sehr breit ist, wird er noch breiter und schlecht zu lesen. Deshalb bitte schön verlinken. Ggf. KM an mich, ich erklärs gerne. Habs aber gestern auch entweder hier oder im Lästerfred gepostet wie es geht. @all und ihr dürft jetzt gerne mal in die Lästerecke marschieren, dort hab ich frisch gebackenen Ameisenkuchen mit Lemontee serviert. LG Petra |
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Hallo, hier noch eine kleine Anmerkung für die Leute, die Korianderkraut \"etwas streng\" finden: nicht ohne Grund nannte man es früher in Deutschland \"Wanzenkraut\"
! Und das nicht ganz ohne Grund... angeblich sollen erschlagene Wanzen auch diesen Geruch verströmen.... Aber damit wir uns nicht falsch verstehen: Ich mag Koriandergeschmack gern - meinen Mann kann ich damit allerdings jagen... LG Petra Regina |
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hallo ihr lieben,
beim japanischen menue erwähnte ich \"gyoza\" hab sie heute gemacht und das rezept mitgeschrieben (eh schon wissen, sonst freihand kochen )
der teig...........entweder kaufen oder 170ml wasser mit 200g mehl zu einem teig kneten und mindestens eine halbe stunde rasten lassen, dann kleine runde kreise auswellen........ich machs immer von hand, aber ein versuch mit der nudelmaschine dürfte sich lohnen die füllung : 300 g hackfleisch, 1 kleiner chinakohl (ohne die weissen rippen), 2 frühlingszwiebeln, 4 zehen knoblauch, ein daumengrosses stück ingwer,schnittlauch, sojasauce, salz, pfeffer, sesamöl und sake (wer hat) alle zutaten fein hacken und mit dem hackfleisch vermengen..........etwas ziehen lassen. die dinger formen, also in die mitte ´jedes teigkreises einen tl fülle legen und die dinger zusammenklappen, sodass sie stehen. dann in einer pfanne öl erhitzen , die gyozas anbraten bis sie eine braune kruste haben und dann mit wasser aufgiessen, sodass sie bis zur hälfte unter wasser sind, eine minute mit deckel garen und dann ohne deckel solange kochen bis die flüssigkeit verdampft ist........... meinen lieblingsdipp dazu poste ich später lg claudia |
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@alle
wo wir uns hier schon im Rezept-Fred befinden: das mit dem Nudtelteig war heut schon eine ziemliche Vorführung!!! Ich mache auch gerne Ravioli selber aber so souverän - mein Gott, das war irre ... Auf der Vox-Seite ist momentan nur das Hauptgericht \"greifbar\". Sobal das Nudelteigrezept da ist, werde ich das mal ordentlich beäugen. So will ich das auch mal können  LG Grisu
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nicht sind sondern ist.
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@madato - aaahhhhh Druckansicht = Neudeutsch \"hier ist der Rest von dem, was ihr sonst noch sehen wollt\"
 Den Teig muss ich unbedingt probieren - mit 3 Eiern - wahrscheinlich liegt es daran, dass der Teig sich so wunderbar ziehen ließ! LG Grisu |
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@Petra
Äh, wie serviert man Reis heute schöner, äh... Na meisstens als Bett würd ich sagen. Wenn extra, als lockeres Häufchen, mit etwas Kräutern oder Frühlingszwiebel drüber z.B. Nu ja, original asiatisch wär sowieso ganz anders. Da kommt alles gleichzeitig in Schälchen auf den Tisch. Jeder probiert mal hier und mal da. Egal ob beim kleinsten Bauern oder bei Hof. Im Orient genauso, oder Indien... Aber auf der Bewerbungsseite ist schon zu sehen, dass ein 3-Gängemenü der vorgegebene Rahmen ist. @Nudelteig Also nee, mit dem Wasser kann wohl nich stimmen. Da bräuchte er keine Nudelmaschine, sondern könnte den Teig gleich in seine Ravioliform giessen LG Guido |
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Tja, ich war leider auch etwas abgelenkt (hab telefoniert), konnte also nur optisch folgen
, habe dabei aber voller Bewunderung (und Neid!) gesehen, wie absolut profimäßig Rüdiger seinen Ravioliteig ausgewalz und zubereitet hat. Dass es keine 100 ml Wasser pro 100 g Mehl sein können, ist mir allerdings klar, das gäbe höchstens einen Pfannekuchenteig!
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Da war ein Routinier am Werk! Und die Sequenz könnte man als Lehrvideo fürs Raviolimachen verkaufen.
Auch das Raviolibrett ist genial (aus dem Lästerfred kopiert): Das tolle daran ist, dass man die zweite Teigplatte gut festdrücken kann und die Ravioli entweder ausradeln (bayerischer Ausdruck für das Trennen mit einem Wellenrädchen ) oder aber auch mal ausstechen kann. Rüdiger sollte damit in Serienproduktion gehen.
Rüdiger hat auch erwähnt, dass er nicht alle Nudeln selbst macht. Mir geht es genauso. Spaghetti kaufe ich mir am liebsten als gute Industrieware. Ich habe gerade in der Wiederholung die Zubereitung der Raviolifülle gesehen. Da war ich gestern wohl abgelenkt! Madato |
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Hallo Ihr Lieben,
Das gepostete Rezept von Dachsi habe ich aus urheberrechtlichen Gründen löschen müssen. Von anderen Internetseiten kopierte Rezepte unterliegen dem Copyright und bei einem Verstoss dagegen können sich die Betreiber von chefkoch.de eine mit Geldbußen verbundene Abmahnung einhandeln. Nicht böse sein Dachsi Liebe Grüße Uschi Glücklich, wer sich zuerst erzieht, ehe er sich anmaßt, andere zu bessern. |
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uuuuups
. Wie doof bin ich eigentlich. Darauf hätt ich auch selber kommen können. Und ich Dösbaddel dachte mir noch: Warum schauen die nicht einfach nach........ Naja, manchmal seh ich leider den Wald vor Bäumen nicht. @Uschi, böse sein??? Wenn dann nur auf mich selber und meine Schusseligkeit .
Sorry, echt. hihihi, DAS war wieder typisch ich. Ein Posting und dann gleich eine ganze FettBADEWANNE Ich glaub, ich geh jetzt lieber in Sport. DA kann ich net viel verkehrt machen .
Ihr haltet mich dann über die Köstlichkeiten auf dem laufenden, gelle......... Zerknitterte Grüße vom Dachsi Das Gesicht eines Menschen erkennst du bei Licht, seinen Charakter im Dunkeln. Die Träume von gestern sind die Wirklichkeit von morgen! |
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Ingrid,
Svenja hat generell weniger Punkte gegeben als die anderen. Das ist der erste Grund. Dann hat sie z.B. den fehlenden Steinpilzgeschack der Ravioli erwähnt. Interessant war aber, dass sie bei der Punktevergabe noch \"erst mal überlegen\" musste. Da hatte ich den Eindruck, dass vielleicht auch Kalkül dahinter stecken könnte. Das wäre bedauerlich. Frechdachs, das ist doch kein Problem! Dafür gibt es doch liebe Moderatoren, die es schon richten! Bei mir hat Hannes auch schon mal was gerichtet. Rose, ich habe auch getrocknete Steinpilze zu Hause. Ich war nur überrascht im Internet zu lesen, dass die Steinpilzsaison schon im Juni beginnt. Da ich selbst nicht in die Schwammerl gehe, würde ich mir Frische jetzt auch nur bestellen. Sonst sind sie wirklich schwer zu finden. LG Madato |
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Hallo, danke für die Info ... ! Naja, das ist ja dann eine ziemlich schwachsinnige Begründung gewesen ...
@ Frechdachs. Ich hab mir eines aus Metall gekauft und nur einmal hergenommen  Ich komm damit nicht zurecht ... ich nehm lieber die Gebiss-Förmchen her (weißt du, was ich meine?) oder schneide einfach Quadrate und falte ... je nachdem. Aber die Form . ... also, ich glaub, ich bin zu blöd dafür ... Liebe Grüße Ingrid Kochen macht Spaß! |
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Ja, die \"Gebissförmchen\" (tolle Bezeichnung.........aber ganz treffend) hab ich auch und nehm sie fast nie her. Ich muß mal wühlen gehen. Ich hab nämlich mal bei einer Kochbuchautorin gearbeitet und wir haben damals ein Buch über Nudeln gemacht. In dieser Zeit hab ich unheimlich viele verschiedene Nudeln selber gemacht. Vielleicht sollte ich mir wirklich auch mal wieder die Zeit nehmen! Aber gut daß ich das jetzt mit dem Raviolibrett weiß. Ich befürchte nämlich auch, daß ich das jetzt haben MUSS und es dann nie hernehme. Außer Rüdi würde mitgeliefert.........
  Das Gesicht eines Menschen erkennst du bei Licht, seinen Charakter im Dunkeln. Die Träume von gestern sind die Wirklichkeit von morgen! 
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Hallo zusammen,
auch wenn es gestern wohl mehr Lästerstoff als Rezeptnachfrage gibt, möchte ich das gestrige Dinner wenigstens zu statistischen Zwecken noch posten. Vielleicht will ja jemand rezeptmäßig noch was dazu sagen. Auch wenn es vielleicht schon ein bißchen spät ist, hätte es wohl gestern versäumt Svenjas Menü vom Freitag: Vorspeise: Ricottaplätzchen in Tomaten-Peperoni Hauptgang: Kaninchen mit Knoblauch-Kartoffelpüree Dessert: French Pudding mit Nektarinen Also diesen French-Pudding, der sich als Englisch-Pudding entpuppte und ein Kuchen war, den werd ich mir mal anschauen. Der Rest hat mich nicht so überzeugt, zumal ich ja nicht weiß in welchem Restaurant Svenja das Kaninchen sich hat einlegen lassen und wie das genau gemacht wurde. Montag morgen gibts dann den neuen Rezeptthread für die nächste Woche in Frankfurt. LG und schönes Wochenende Petra |
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Hi,
Ich habe gerade festgestellt, dass Svenjas Vorspeise komplett fast wortwörtlich aus Jamie Oliver, Genial italienisch abgekupfert ist. Nur im Original heisst es: Ricotta fritta con piccola insalata di pomodori Gebratene Ricottaküchlein mit kleinem Tomatensalat Wer sich davon selbst überzeugen will, kann sich leicht eine Leseprobe aus dem Amazonas fischen. (Jamie_Genial_italienisch.pdf) . Link darf ich glaube ich nicht setzen, hab ihn aber selber vom CK Kochbuchforum-Fred zum Buch. Vielleicht kann mal einer der CK-DPD-Teilnehmer was dazu sagen, inwiefern VOX bei den eingereichten Rezepten sicher stellt, dass Urheberrechte gewahrt werden. Ich meine, in diesem Fall ist fasst die komplette Seite 28 aus diesem Buch, mit minimalen Änderungen, übernommen worden - dass kann man ja nicht einfach so machen. PS: Hätte Svenja nicht unbedingt für den \"Jamie-Typ\" gehalten. Erklärt aber vielleicht den Mangel an Substanz gepaart mit Selbstüberschätzung - oh bin ich böse (nicht auf J.O. direkt bezogen) LG Guido |
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hallo leute,
mal rasch das rezept für meinen lieblingsdipp zu den gyozas hier reinstelle: das rezept ist von UlrikeM aus dem ck (wie könnte es anders sein ):
DUNKLE SOJASAUCE für DIM SUM Für 100 ml: 2 Knoblauchzehen, geschält 2 El Öl 2 ½ El dunkle Sojasauce 2 El helle Sojasauce 1 ½ El Chilisauce 100g Zucker 3 El weiße Essig ich habs nur insofern abgeändert, als ich nur 60 gramm zucker nehme, dafür 4 knoblauchzehen und anstatt der chilisauce nehme ich sambal oelek zum reinknien! lg claudia |
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hallo rose,
das kommt von der faulheit..........ich habs einfach rüberkopiert ich nehme hochwertigen weissweinessig.......der reisessig ist mir zu schade, den brauch ich für den sushireis bei uns verlangen sie nämlich *apothekerpreise* für reisessig lg claudia |
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Hallo ihr Lieben,
also ich hab grad den Nudelteig gemacht und Gott sei Dank bei 200 ml Wasser aufgehört zu schütten . Trotzdem mußte ich ordentlich Mehl nachgeben. Ich hoffe mal, daß sich das geschmacklich jetzt nicht negativ auswirkt. Hätte wohl doch eure Kommentare besser studieren sollen.
War kurzzeitig schon versucht, mein Spätzlebrett rauszuholen und mal wieder zu \"schaben\" .
Bin ja mal gespannt, werde morgen (wir haben 6jähriges) die Ravioli als Vorspeise machen. Anschließend gibts Düsseldorfer Rostbraten und dann die Pfirsiche von Rüdi. Allerdings mit etwas mehr \"Garnitur\". Ich freu mich schon auf das Essen! LG Dachsi...... die die Ravioli morgen mit der \"Gebisspresse\" macht, wie Ingrid zu sagen pflegt Das Gesicht eines Menschen erkennst du bei Licht, seinen Charakter im Dunkeln. Die Träume von gestern sind die Wirklichkeit von morgen! |
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Man, vergessen:
Also ich seh das auch nicht als Problem, wenn man sich aus Kochbüchern Rezepte holt. Außerdem hat mir ein Freund mal gesagt, daß die Rezepte nicht geschützt sind. Wohl aber das Copyright, oder. Also d.h. m.E., daß die Rezepte nicht wortwörtlich kopiert werden dürfen (ähem, so wie ich das diese Woche gemacht hatte, bei meinem geistigen Blackout ). Seh ich das richtig?
Wär ja auch blöd, jeder hat so viele Kochbücher und könnte sie dann nicht nutzen. so, jetzt aber ab in die Küch.... Das Gesicht eines Menschen erkennst du bei Licht, seinen Charakter im Dunkeln. Die Träume von gestern sind die Wirklichkeit von morgen! |
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Hallo Frechdachs, hallo Grisu!
Mir ging es eigentlich hauptsächlich um die Veröffentlichung auf Videotext und im www seitens des Senders. Die reine Zutatenliste dürfte kein Problem sein, aber was weiss ich - aber wenn Teilnehmer eine volle Buchseite Fließtext kopieren, kann der Sender das nicht einfach so publizieren ohne Genehmigung des Verlages, würde ich denken. Dass die Teilnehmer sich eigene Rezepte ausdenken müssten, denke ich ja auch nicht. Nur dass Svenja sich im gerade aktuellen Buch von Jamie Oliver bedient, war erst einmal unerwartet, nachdem sie sich als \"Risottokönigin\" stilisiert hatte. Wäre da was hinter gewesen, müsste sie auch Antipasti nur so aus dem Ärmel schütteln können und benötigte solche Modeliteratur gerade nicht. Sich die Bücher von Fernsehköchen ins Regal stellen, und auf Kenner machen, ohne tiefere Kenntnisse und Erfahrungen, na ja... Ich meine ein bischen auf dicke Hose machen finde ich schon ok, aber dann diese Verbissenheit LG Guido |
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@Guido,
s is doch leider meistens so. Daß die, die eigentlich gar nicht richtig kochen können, z.B. auch in den Restaurants am lautesten schreien, wenn irgend etwas nicht 100 %ig passt.......... . Und so scheint es wohl auch hier zu sein. Ich tu mich auch immer schwer, Rezepte an Bekannte weiter zu geben. Zwar halte ich mich beim ersten Kochversuch ziemlich an die Rezeptangabe. Aber es dauert nicht lang und das Rezept ist nach dem eigenen Gusto verändert. Ist doch grad die Kreativität das Schöne am Kochen und Genießen.
In diesem Sinn LG Dachsi Das Gesicht eines Menschen erkennst du bei Licht, seinen Charakter im Dunkeln. Die Träume von gestern sind die Wirklichkeit von morgen! |
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Morgen,
@guido: ach sooooooooooooo hast Du das gemeint - da geb ich Dir natürlich recht.
LG Grüße & Schönen Tag noch Grisu |
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Hallo Guten Morgen zusammen,
Dachsi, ich bin doch nicht böse....Das war doch von Dir gut gemeint und es wäre auch angenehm hier die Rezepte zu lesen, ohne ständig nach Vox zu klicken (aber das haben die doch wohl lieber!) Wenn wir hier Rezepte nachmachen ist doch eine Veränderung immer drin. Dann können wir sie hier mit unseren Worten und Veränderungen rein geben und besprechen. Eben nicht Wort für Wort kopieren. Da wir ja guteund fantasievolle Chefköche sind, ändern und verbessern wir bestimmt was. Übrigens habe ich auch noch diese Gebisspressen und das von klein bis Maultaschengröße. Ich muß mal wieder im Kellerschrank wühlen um sie zu finden......könnten doch bei unseren jetzt so vielen selbstgemachten Pastagerichten wieder von Nutzen sein. Liebe Grüße Uschi Glücklich, wer sich zuerst erzieht, ehe er sich anmaßt, andere zu bessern. |
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Also, ich stelle meine Frage jetzt einfach mal:
es geht um ein primitives, aber in meinen Augen wirkungsvollen Handgerätes, das flach, also in einer Ebene viele geeignete kleine Lanzen besitzt, die man mit einem herzhaften Schlag in das zumarinierende Fleisch spiest. Man wendet das Fleisch und macht das ebenso. Danach in die Beize einlegen. Bildlich zieht das Fleisch dann viel besser durch bis zum Kern. Mich interessieren euere Meinungen dazu. LG Trebron1 
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@rose,
boah eh......... komm grad aus meiner Ravioli-Produktion . Weiter bin ich nämlich noch nicht gekommen. Aber wir essen eh erst abends.
Kann man Nudelteig auch einfrieren . Ich hab nämlich jetzt echt keine Lust mehr. Nicht genug, daß sich die Einzelteile meiner Nudelmaschine beim Umzug wohl aufgelöst haben. Nein, irgendwie hat das auch mit dem Gebiss net so richtig geklappt.
Nu hab ich mit Müh und Not vier Herzerl für das Menu rausgebracht. Der Rest wurde improvisiert und den gibbet dann morgen mal. Ich hab die Füllung jetzt mit Ricotta, Schafskäse und frischem Spinat gemacht und s schmeckte mir eigentlich frisch aus der Schüssel ganz gut. Mal gucken. Hier das Ergebnis meiner Mantscherei :
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Hallo,
@Dachsi: *SCHWER BEEINDRUCKT* schade, dass man nicht in den Bildschirm beißen kann . Sieht echt toll aus!
Guten Appetit!!! LG Grisu |
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hallo ingrid und alle anderen risotto-fans,
bitte nicht erschlagen, aber ich hab das auch gesehen (nicht nur einmal....bei verschiedenen italienischen köchen), kein hektisches rumrühren im risotto  so nun........ich bin von natur aus faul und mache jeden (wirklich JEDEN) reis in der mikrowelle, also dachte ich mir \"versuch macht kluch\" wieso soll risotto nicht gelingen, wenn jeder pilaw und auch mein sushi-reis klasse wird???? seither risotto auch nur noch aus der mikro........hab grad eins mit kalamari gemacht funktioniert wirklich klasse lg claudia ps: ich habe keine angst, dass meine lebensmittel in der mikro denaturiert werden *grins* |
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hihi rose,
ein wenig tüftelei gehört schon dazu........... ich tippe es mal so ein, wie es bei meiner mikro funzt! eine gehackte zwiebel mit etwas butter und olivenöl in ein mikrogeeignetes gefäss schmeissen, dann 3 minuten mit deckel und 3 minuten ohne deckel bei voller leistung garen. dann den reis ( ich nehm arborio) dazuschmeissen und gut durchrühren, mit doppelt soviel heisser hühnerbrühe als reis aufgiessen. deckel drauf und dann 5-6 minuten volle leistung und weitere 12-15 minuten bei 30% leistung garen. in der zwischenzeit habe ich die einlage fertig (pilze, kalamari, frutti di mare...........je nachdem) mische alles zusammen und fertig! ach übrigens den wein nehme ich immer für die einlage, die ich ja extra gare und natürlich auch würze butter parmesan, nach geschmack...........und wenn man die einlage etwas feuchter hält wird das risotto auch richtig \"schlatzig\" warte auf steinigung lg claudia |
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Hallo,
auf zur Steinigung! ist Weibsvolk anwesend?? Spaß beiseite ... wenn\'s schmeckt? Ich werd\'s auf jeden mal so probieren LG Grisu |
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weibsvolk ist anwesend...............aber vorher werfe ich alle purschen zu poden
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otternasen, frische otternasen ...
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aufhören............sonst enden wir in der pluuuuuuuuuuderecke
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Boah eh und jetzt bin ich vollgefressen........
Lecker wars. Und die Arbeit letztendlich doch wert! Und um auch beim Fred PD zu bleiben: Der Düsseldorfer Senfrostbraten war auch klasse. Rezept gibbet hier in der Datenbank.
Zum Abschluß gibts jetzt noch den gebratenen Pfirsich. Ich hab ihn mit meinem selbstgemachten Chili-Zimt-Zucker karamelisiert. Schleck. Werd mich heute wohl nimmer melden, weil ich gleich total vollgefressen auf der Couch landen werde. In diesem Sinne bis morgen zum Lästern und Rezepte austauschen Schönen Abend wünscht Dachsi..........fullup......... Das Gesicht eines Menschen erkennst du bei Licht, seinen Charakter im Dunkeln. Die Träume von gestern sind die Wirklichkeit von morgen! |
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N\'abend zusammen!
@madato Ich habe Jamies Italienbuch noch nicht. Deshalb habe ich mir ja die Leseprobe runtergeladen. Da bestand erstmal gar kein Zusammenhang zu DPD. Hab dann erst Samstag morgen, bei einem Cappu, die Muse gefunden in das pdf reinzuschauen. Vor der Sendung am Freitag hab ich im Internet nach \"Ricottaplätzchen\" gesucht und nix gefunden, was sich als Vorspeise eignen könnte. Da war es dann einfach so überraschend, diese gleich auf der ersten Seite vor mir zu sehen. Weil es anders hiess, dachte ich zuerst noch, dass es nicht genau dasselbe wäre. Aber dann auf voxtext eine annähernd komplette Kopie der gerade geöffneten Buchseite wiederzufinden, war gleich die zweite Überraschung. Die plumpe Art, die Quelle zu verschleiern, stört mich halt. Ansonsten war Svenjas Kocherei wahrscheinlich gar nicht mal sooo schlecht - manch andere Woche hätte sie verdient gewinnen können. Aber durch ihr Verhalten und unfaire Punktevergabe ist das leider in den Hintergrund gerückt. Bei den Teilnehmern selbst ist sie doch gut weggekommen, von daher ist übertriebenes Mitleid wohl unnötig. Ja, die \"Porenschliesslerei\" verleidet mir auch so manches Kochbuch, weil es dann einfach schwer ist, den Rest noch ernst zu nehmen. @Dachsi Hauptsache mit Liebe gekocht, hihi. Hab mich heute auch zum ersten mal an Ravioli ran getraut. Bislang hatte ich nur Bandnudeln \"gekurbelt\". Die weibliche Verzückung ob Rüdigers Pastakünsten war ungemein motivierend War mit Ricotta-Minze-Kartoffel-Füllung (etwas Knobi). War mir zu mehlig und trocken. Kann man bestimmt besser machen, werde es aber kaum wiederholen. Na ja, war zum Üben und die Ravioli als solche haben schon ganz gut hingehauen. Guts Nächtle, Guido |
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Hallo,
@ Dachsi die Ravioli sehen super aus! Den Zahnersatz habe ich schon beim Kaffeeröster gesehen, aber ich stelle mir das Procedere als sehr umständlich vor. @ Guido Ich denke auch, dass Svenja nicht so schlecht gekocht hat, auch wenn das eine oder andere Fragen aufwirft. Aber die hatte ich bei Rüdiger auch. Wenn es so aussah als ob ich Mitleid mit Svenja hatte, habe ich lediglich versucht hier ein wenig zu relativieren. @ all Als Hobbykoch habe ich das Problem mit dem \"Halbwissen\". Es fehlt mir eine solide Grundausbildung mit Fortbildungen, die mir helfen würde, mit Informationen rund ums Kochen richtig umzugehen und sie zu verstehen. Jetzt dachte ich, beim Risotto wüsste ich nun wesentliche und für den Erfolg wichtige Informationen - immerhin stammen die vom Kochkurs mit einem hiesigen Sternekoch, der aber kein göttlicher Italiener ist - und schon lese ich wieder Gegenmeinungen. Das ist das, was mich immer verwirrt! Um wieder beim Risotto zu bleiben, müsste ich einfach mal zeitgleich testen. Aber selbst dann ist es immer noch ein Punkt, die Ergebnisse zu bewerten (übrigens auch ein Problem beim DPD). Kenne ich mich mit zu kochenden Gericht gut genug aus um das Ergebnis objektiv (frei von subjektiven Präferenzen) zu beurteilen? Gerade wenn man sich in fremde Regionen wagt. Z.B. könnte ich asiatische Küche nicht beurteilen, aber ich schätze mich als guten Vanillekipferltester ein. Vom Risotto wissen wir, dass die Stärke des Korns zusammen mit der Flüssigkeit die sämige Konsistenz ausmacht, er soll ja noch feucht sein. Nun könnte ich mir vorstellen, dass die modernen Reiskörner, sei es durch Züchtung oder Vorbehandlung, dies ohne Rühren schaffen. Wie z.B. bei Auberginenneuzüchtungen, die nicht mehr gesalzen werden müssen, um die Bitterstoffe zu entziehen. Ich mache es nur noch um das Wasser zu entziehen. Wieder nur Fragen!  Werde mal im CK auf Recherche gehen und mir frühere Diskussionen zum Thema durchlesen. Danke Ingrid für den Hinweis.
Liebe Grüße und eine schöne neue DPD Woche wünscht euch Madato P.S. Wird der morgige nicht bundeseinheitliche Feiertag berücksichtigt? |
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Hallo, Madato ... ich hab schon gesucht - und ich finde es einfach nicht mehr
Und leider kann ich mich auch an den Namen des Kochs nicht mehr erinnern. Ich glaube, er hatte sein Restaurant im Norden Italiens, Ecke Gardasee oder so ... Also: Falls jemand weiß, wie dieser Koch heißt. Gardasee, Sptzname \"der Göttliche\" ... dann könnte ich vielleicht noch was dazu finden. Ich habs jedenfalls nach dieser Sendung getestet. Rühren ist NICHT das A und O ...! Es wird genauso gut ohne rühren. Man kann rühren, wenn man Angst hat, dass es sonst anbrennt. Man kann es aber auch bleiben lassen ...Wichtig ist einzig und alleine, dass die Brühe, mit der man aufgießt, heiß ist! Hier machen viele den Fehler und nehmen was Kaltes. Es muss heiß sein! Gleich am Anfang die passende Menge heiße Brühe drauf, einmal umrühren. Warten ... fertig ... (ja, dann Ende natürlich noch Butter und Parmesan!) Viele Grüße Ingrid Kochen macht Spaß! |
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Hallo,
ich hab vor lauter Ravioligerede jetzt auch endlich wieder mein Raviolibrett (aus Metall und nicht aus Holz) rausgezogen und mithilfe von madatos supereinfachen Rezepttip: 100g Mehl, 1 Ei, Salz für heute mittag ein paar Ravioli gemacht. Wen das Ergebnis interessiert, kann ja mal hier in meinem Fotoalbum schauen . Leider habe ich keine Nudelmaschine und musste das ganze mit dem Wellholz machen - geht auch ganz gut.
LG Grisu |
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Hi Aix,
also die Füllung war ein bisserl abenteuerlich (hatte sonst nix im Kühlschrank) war aber sehr lecker: Körniger Frischkäse mit Salz & Pfeffer gewürzt, frische gehackte Kräutern dazu (Basilikum, Blattpetersilie, Schnittlauch) und geriebenem Emmentaler daruntergemengt. Leider hatte ich keine getrockneten Steinpilze, wie im DPD-Rezept von Rüdiger aus der letzten Woche, das wollte ich nämlich mal ausprobieren ... Nachdem der Teigtest jetzt schon mal gelungen ist, werde ich beim nächsten Einkauf mal nach den Steinpilzen Ausschau halten. Gegessen hab\' ichs übrigens nicht (!) mit dem Besteck, welches Du in meinem Test-Thread gepostet hast Liebe Grüße Grisu |
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Hihihi, genau das wollte ich auch grad fragen. Welche Füllung?
Auch ich mußte mich mit dem Nudelholz plagen. Erschien mir das nur so: Die erste Lage hab ich antrocknen lassen, da mir der Herr Schuhbeck im Fernsehen dazwischen kam. Klappte anschließend einwandfrei (da wurden die Herzerl ausgestochen). Die zweite Lage wollte ich gleich nach dem ausrollen verarbeiten und da zog sich der Teig immer wieder zusammen, so konnte ich ihn nicht in die \"Gebisspresse\" legen, weil er gleich wieder zu klein war . Zufall oder was??
LG Dachsi Das Gesicht eines Menschen erkennst du bei Licht, seinen Charakter im Dunkeln. Die Träume von gestern sind die Wirklichkeit von morgen! |
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Hi Dachsi,
das klingt für mich jetzt auch so, als wenn der Teig ein wenig in Ruhe gelassen werden will. Ich krieg beim Auswellen auch immer die Motten - kaum ist der Teig ein wenig in die oder die Richtung gewellt, kommt er schon wieder zurück . Ich mach dann immer gaaaaaaaaaanz schnell hin und her und hin und her und hin und her .... aber irgendwann schnurzelt er nicht mehr zusammen.
Vielleicht sollte der Teig wirklich mal erst \'ne Schuhbeck-Halbe-Stunde ruhen? Weiß es jemand genau? LG Grisu |
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Hallo Madato,
danke für die Info - ich hatte ihn nur 30 Minuten in Klarsichtfolie im Kühlschrank, werd\'s das nächste mal dann mal länger drinlassen. Das Rezept für den Teig war auf jeden Fall super einfach und hat sehr gut geschmeckt! Vielen Dank LG Grisu |
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@madato
ob das so gut war de Link hier zu posten, hoffentlich treibt das den Preis nicht in die Höhe Trotzdem viel Erfolg. LG Petra |
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Deshalb steht er bei mir unter Beobachtung!
Lieber Gruß Madato |
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Hallo Nigggo
Da hat Beni Recht. Aber hast Du zu diesem Thema schonmal gegoogelt ? Das ist hier ein anderes Thema und ein alter Thread, den ich lieber schließe, bevor er mit anderen aktuellen DPD Threads verwechselt wird. Liebe Grüße Uschi Glücklich, wer sich zuerst erzieht, ehe er sich anmaßt, andere zu bessern. |
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