durchwachsener Speck Bauchspeck?

Hallöchen,

kann mir einer helfen?

ich habe hier ein Lasagnerezept gefunden was ich am Wochenende nachkochen möchte,
nun steht dort das ich durchwachsenen Speck dafür brauche, habe beim Einkauf keinen
keinen gefunden habe dafür Bauspeck gekauft, ist das vielleicht das gleiche?
oder ist das ein Unterschied?


LG Gaby

ups ein Fehlerteufel drin ...meinte natürlich Bauchspeck

Hallo,

also bei uns in Österreich ist das das gleiche....


LG
cattiva

In Deutschland auch: Durchwachsener Speck, Bauchspeck, Dörrfleisch.

Der Fette Speck ist Rückenspeck.

Viele Grüße vom Rand der Welt
Manfred

Hallo,

nehme auch ihm den zellophanierten Bauchspeck vom Discounter.

Liebe Grüße

Helmut

Guten morgen

ich danke Euch da kann ja nichts mehr schief gehen.

schönes Wochenende

Liebe Grüße

Gaby

Nachgetragen und geschlaumeiert:

Bezeichnungen für Wurst und Fleisch sind ja sehr regional.
Hier nennt man das, was du suchst, Räucherbauch. Da, wo ich herkomme, heißt das Rippenspeck, weil die Rippenenden teilweise noch drinsitzen.

Es ist in jedem fall geräucherter Schweinebauch, der schichtweise aus dünnem Muskelfleisch und Fett besteht. Daher das Wort durchwachsen.

Von guter Qualität ist er, wenn das Fett reinweiß, evtl. leicht rosa und keinesfalls gelblich ist.

Guter Bauchspeck ist so fest, dass er bei Zimmertemperatur beim Schneiden knirscht.

Bauchspeck aus dem Laden ist meist so weich, dass er sich unter einem Messer wegdrückt - man kann das vorm Einkauf ja mal testen bei vakuumierter Ware.

....
Rückenspeck ist die Fettauflage auf dem Kotelett, dem großen Rückenmuskel. Er ist "massiv" und hat keine Muskelfleischstreifen.
Ob er noch oft in den Handel kommt? Weiß ich gar nicht.
Er ist immer noch deutlich fester als der Fettanteil des Bauchspeckes und wird als Fettkomponente in gute Mettwurst gegeben.

Entschwartet, mit Knoblauch gesalzen und mit Paprikpaste eingepinselt und getrocknet gibt er, hauchdünn geschnitten, einen delikaten Brotbelag.

Jedenfalls: viel Freude beim Kochen und Essen!

galinsoga

Hallo galinsoga

Rückenspeck ist die Fettauflage auf dem Kotelett, dem großen Rückenmuskel. Er ist "massiv" und hat keine Muskelfleischstreifen.
Ob er noch oft in den Handel kommt? Weiß ich gar nicht.

Aber selbstverständlich wird kerniger Rückenspeck = grüner Speck gebraucht z.B. für Blutwurst.

Gruß
Werner

Guten Morgen, und einen schönen ersten Mai,Rückenspeck wird wenn er dick genug ist gesalzen und kalt geräuchert und als fetten Speck verkauft.