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Hallo Björn,
findest hier und im Netz jede Menge. Gruss Peter 
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Björn ...
dieses Thema... egal, ohne Sparbrand räuchert doch kaum noch ein Hobby-Wurster .  Gruß C.- Peter |
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ja Werner,
beim Fische so wie Heissräuchern , das ist mir klar, da muß der Ofen glühen, ich meinte natürlich KALT Räuchern  meine Schillerlocken Gruß C.- Peter |
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@ Claus_Peter - wo hast du die frischen "Schillerlocken" her????
LG Ute  Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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Ute,
ich weis was jetzt kommt, wurde sogar beschimpft das ich die schönen Haie töten lasse um ihre Bauchlappen zu bekommen. Aber als ich sie bekam waren es einige gefrorener Blöcke. Da habe ich ein paar Blöcke sofort gekauft und werde wohl nie wieder an diese für mich preiswerte Delikatesse kommen. Gruß C.- Peter 
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Nein - du vermutest falsch! Von mir bekommst du sicher keine Schimpftirade, ich gönne sie dir von Herzen. Aber eben frisch an die Ware zu kommen ist ja in unseren Breitengraden fast unmöglich!
LG Ute Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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Moin,
Sparbrand und Smoker dürfte ja noch einmal ein besonderes Kapitel sein. So wie ich es weiss, ist die Brennkammer kleiner. Ob hier die Luftzufuhr ausreicht müsste man erst testen. Gruss Peter
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 Hallo,
bin mir jetzt nicht ganz sicher, ob Björn mit seiner Frage die Schillerlocken oder den U-förmigen Sparbrand meinte. Falls es um den Sparbrand ging: der ist bei mir mit Erfolg im Einsatz. Ich habe einen Jaeger-Sparbrand und der funktioniert mit Räuchermehl von Rettenmaier, Körnung 500 - 1000 einwandfrei. 7 - 8 Stunden mit einer Füllung. Sägemehl vom Sägewerk ging nicht, Rettenmaier Buche 750 - 2000 ging auch nicht, aber mit dem ganz feinen gings. Gruss Jochen  Ob kalt oder warm oder heiss, geht bei mir wunderbar mit dem selbstgebauten Sparbrand. Geheizt wird für Warm/Heissrauch elektrisch mit Thermostatregelung. Dem im Sparbrand erzeugtem Rauch ist es egal, ob er für warm, heiss oder kalträuchern benutzt wird.  Wichtig beim Sparbrand ist die permanente Sauerstoffzufuhr. Die Rauch- Intensität "steuer" ich über die "Abluftklappe", nicht über die Frischluft. Beste Ergebnisse und wenig Verbrauch von Räuchermehl. PS. Beim Kalträuchern ist ein ausreichend hoher Räucherschrank von großem Vorteil  gruß gerhard Wir leben alle unter demselben Himmel, aber wir haben nicht alle denselben Horizont. (Konrad Adenauer, dt. Bundeskanzler, 1876-1967) |
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Hallo,
was ich jetzt nicht verstehe, hier wird immer von Räucherschrank gesprochen, Björn sprach später von einem Smoker. würde gerne meinen smoker damit bestücken Ist bei Euch Smoker und Räucherschrank identisch? Gruss Peter
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Hallo Björn,
bin mal gespannt auf Deinen Bericht. Habe auch eine einfache Ausführung in der Garage. Wollte ihn nächstes Jahr mal in Betrieb nehmen und Schinken garen. Gruss Peter
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Hallo,
was ich jetzt nicht verstehe, hier wird immer von Räucherschrank gesprochen, Björn sprach später von einem Smoker. Pfeil nach rechts würde gerne meinen smoker damit bestücken Pfeil nach links Ist bei Euch Smoker und Räucherschrank identisch? Gruss Peter @ Peter Ganz bestimmt nicht Es ging lediglich um den "Sparbrand" Und genau mit diesem, räuchere ich alles, natürlich mit den entsprechenden Temperaturen, die ich willkürlich/ künstlich, Gas/ Elektro, einbringe. Ich betone es nochmal, "Sparbrand" ist für jede Art der Räucherung zu empfehlen! Fakt ist auch, dass man in einem zu niedrigen Räucherofen/Schrank nicht kalträuchern kann, ohne externe Rauchzufuhr. Da hast du oben ? 22°C oder 18°C ?, aber unten schon über die 25°C +X!!!!!!!! Da brauchst du mit Schinken/ Rohwurst erst gar nicht anfangen! Das ist nicht nur meine bescheidene Erfahrung sondern auch die von Profis!!!!!!!!!!!! Zu dem Smoker? Ich halte davon Räuchertechnisch, gar nix ! Hitze seitlich entwickeln und dann Rauch erzeugen! Ist nicht mein Ding! Ich weiß, viele machen das und meinen, dass ist das Non-plus-ultra. Meine, egal wie geräucherten "Stücke", mache ich mit dem "Sparbrand", damit bin ich sehr zufrieden! Bilder habe ich auch für die, die wissen, wo sie suchen müssen. PS. Ihr solltet euch weniger um das Zerpflücken von Beiträgen kümmern, besser wäre, wenn ihr auch mal nachdenken /lesen würdet! Da ich auch zwischen den Zeilen lesen kann, mache ich das nur so Es gibt keinen negativen Stress!  gruß gerhard Wir leben alle unter demselben Himmel, aber wir haben nicht alle denselben Horizont. (Konrad Adenauer, dt. Bundeskanzler, 1876-1967) |
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Hallo Gerhard,
ich lese auch die Beiträge und Björn fragte am Anfang nach Sparbrand. Dann schrieb er dass er den im Smoker einsetzen wollte. Es folgten nur Beiträge die auf Räucherschränke eingegangen sind. Deshalb habe ich darauf aufmerksam gemacht. Ich selbst räuchere auch in einem 1,90m hohen Schrank ohne Probs in allen Variationen auf den verschiedenen Ebenen. Den Smoker hatte ich für kleines Geld erstanden und ihn für Schinkengarung vorgesehen (die Nachbarn sollen ja was zum schnüffeln haben) Gruss Peter
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Moin,
mit Sparbrand kann ich grundsätzlich alles räuchern wenn ich für entsprechende Temperaturen sorge, sei es Elektrisch, mit Gas oder wie auch immer. Ich mache es halt über die Körnung und Fläche des Abbrand mit Räuchermehl. Durch die Höhe des Schrankes habe ich 3 verschiedene Temperaturbereiche. Diese umfassen eine Spannweite beim kalträuchern von ~ 10° - 40°C (je nach Ebene) und beim Warm-/Heissräuchern von ~ 40° - 90°C (bei ~ -10°C Aussentemperatur). Rauchzeiten liegen je nach Art zwischen 4 - ~ 36 Stunden. Zum Räuchern von Wurst und Schinken ausreichend bei einem Materialeinsatz von 4 - 10l Räuchermehl. Heissrauch kürzer (viel Materialeinsatz) bei Londener Vernebelung. Kaltrauch für 36 Stunden (~ 5l Materialeinsatz) nur leichte, kaum sichtbare Rauchfahne. Der Nachteil bei dieser Methode ist der hohe Einsatz an Material und schwieriger Temperatursteuerung. Elektrisch über Thermostat und Einsatz von Sparbrand dürfte hier eine deutliche Materialeinsatzreduzierung möglich sein. Habe ich aber noch nicht geschafft bei mir entsprechen umzubauen. Gruss Peter
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Hallo Ralph,
Klaus (Luftgetrockneter) schreibt ja in seinem Beitrag von einem Eigenbau aus einer Weissblechdose. Ich lege das Räuchermehl in entsprechender Stärke und Höhe (wie es fürs Räuchgut gebraucht wird) in Schlangenlinien in den Brennkasten. Gruss Peter
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@ Werner
Einspruch abgelehnt, zumindest für meinen Räucherschrank. Die Rauch- Intensität "steuer" ich über die "Abluftklappe", nicht über die Frischluft. Hatte ich weiter oben schon mal beschrieben. Bei mir funzt das sehr gut. gruß gerhard Wir leben alle unter demselben Himmel, aber wir haben nicht alle denselben Horizont. (Konrad Adenauer, dt. Bundeskanzler, 1876-1967) |
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Hallo zusammen,
bitte nicht gleich wieder auf mich  . Ich weiß, Werner hat in einem Thread den Bau wunderbar beschrieben. Hier eine bildliche Darstellung des Sparbrandbaus als PDF zum Ausdrucken und nachbauen.P.S. Genehmigung per E-mail erteilt die Bilder veröffentlichen zu können. |
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Hallo
Warum Rotstift ? Dieses PDf ist es wert oben angeheftet zu werden denn wir haben schon unzählige Male über Sparbrände diskutiert . ....auch wenn aus einem C.- Peter plötzlich ein Schicken Peter wird Gruß Werner |
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Hallo,
das Ding gefällt mir nicht. Das Material kann man vergessen. Nimmt man was Richtiges, kann man das nicht so verarbeiten wie auf den Bildern. Gruß Ralph |
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Hallo Jochen,
ich war das bestimmt nicht, denn ich habe mich noch nie mit Sparbrand auseinander gesetzt, brauche ich auch nicht da ich Sägemehl in Hülle und Fülle bekommen kann. Ralph meint sicherlich auch das Material, das so aussieht wie Streckmetall und das ist in den meisten Fällen verzinkt und hat zudem viel zu große Löcher, da fällt das Räuchermehl durch. Dieses dünne Material wird sicherlich auch bald durchgebrannt sein. Ich kippe bei mir mindestens einen 5 Liter Eimer voll Sägemehl hinein und los geht's. Zum Heißräuchern habe ich einen extra Ofen mit Elektroheizung und Edelstahllochblechkasten fürs Räuchermehl. "Gut Wurschtel" + LG Hobbyko  Hobbyko's Leitspruch: Es gibt nichts schöneres, als etwas "Schönes"   |
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Hallo Klaus,
also dann tut mir die Verdächtigung leid - aber einer wars - hahaha gelesen ist gelesen. Spaß geh weg Ernst komm her. Auch ich, der gezwungen ist mit Kokos zu räuchern habe bisher keinen Sparbrand. Dachte aber, deshalb war ich auf der Suche und fand das, dass es evtl. besser ist als einen Berg Kokos in den Ofen zu werfen. Das hält zwar je nach Dichte 3 bis 5 Stunden, aber ich bin immer neidisch, wenn ich lese 10 oder 12 - oder noch mehr. Deshalb war ich seit Tagen auf der Jagd nach Sparbrandbeiträgen. Zum Material - hier gibt es das aus 2mm Stahlblech. Jetzt wo Du's sagst versteh ich den Ralph. |
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Hallo Michael,
ich kanns mir nicht verkneifen. gibt es eigentlich im LK Helmstedt Hobbywurschtler Sicher gibts die - aber die geben nichts her! Sei mir bitte nicht böse! |
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Eierkarton! Passend zerkleinert! Alles Paletti!
Räuchermehl wird nicht festgedrückt! Einfach nur lose eingefüllt, ein wenig begradigt und der Eierkarton wird angezündet (Feuerzeug). Beim U- Sparbrand halt an einem Ende. Wenn Minustemperaturen, auch an beiden Enden. Ich nehme noch einen Räuchermehl- Zusatz. Nennt sich "Goldglanz" (Fa. Hagesued). Da kommen 50g davon auf 1kg Buchenräuchermehl, gibt eine "geile" Farbe gruß gerhard Wir leben alle unter demselben Himmel, aber wir haben nicht alle denselben Horizont. (Konrad Adenauer, dt. Bundeskanzler, 1876-1967) |
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Moin Jochen,
ich habe selber genug, daher brauche ich nichts  . Ich würde mich nur über Kontakte in der Umgebung zum evtl. Erfahrungsaustausch das Thema Wurst & Schinken betreffend freuen.
lg Michel |
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Hallo Björn,
welche Temperatur erreichst Du in der Kammer wenn nur Sparbrand abbrennt? Gruss Peter
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Hi Björn,
super, Kaltrauch gesichert Gruss Peter
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ich auch, aber wo ist er denn?
holt wohl gerade neues Sägemehl?  Gruß C.- Peter |
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Auf die Gefahr hin von Euch ausgelacht zu werden: ich habe am Wochenende mit Buchenscheit und Kapsäge Sägespähne extra zum Kalträuchern produziert
 ! Der angebrochene, gekaufte Sack Räuchermehl, den ich immer als eiserne Reserve da habe, muß irgendwie feucht geworden sein - ich bekam das Zeug nicht zum glimmen. Normalerweise nehme ich ja meine Drechselspähne (ich baue recht hochwertige Angelruten zum Spinnfischen) und wenn die 'nen Holzgriff bekommen, fällt immer was für den Räucherofen ab, aber der Karton war leer. Dumm kann man sein, aber man muß sich immer zu helfen wissen  .
lg Michel |
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... wie auch immer das gemeint ist, db
(ich lache auch mal gern über mich selber )
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ich hätte es gern gesehen...
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das Video was gelöscht wurde,
war ein kleiner persönlicher Guten Tag Gruß an euch Spar-(Brand)freunde einen kleinen Ausschnitt na ja ...hier ist ein Foto davon:  Gruß C.- Peter |
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Hallo Claus-Peter,
sehr informativ youtu.be/1hwlP7x6ZTk Gruss Peter
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Besten Dank an Euch zwei Peter's
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"Da kann man ja wieder zum Raucher werden" sagt er und dabei rauche ich seit Anfang November nicht mehr. Ein sehenswertes Video und noch dazu mit witzigen Komentar gesprochen. Leider paßt ein Sparbrand dieser Größe nicht in meinen Hinkel, da der unten über eine Schublade befeuert wird.
Das tropfende Kondenswasser habe ich mit Zeitungen, die über der obersten Lage Stangen liegen, gut in den Griff bekommen. viele Grüße vom Elm Michel |
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Hallo
ich habe mehrere Sparbrände gebastelt. Dieser kleine Kasten räuchert 6 Stunden.  Maße: 12,5 x 13 x 3,7 ( cm ) Die Füßchen sind genau 1,7cm hoch. Das ist wichtig zum Heißräuchern. Das eine Zusatzheizung notwendig ist, ist selbst redend. Der Inhalt ist nur 0,66 Liter Gruß Ralph |
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@Ralph: bei Deinem brennen die Spähne nicht in U-Form ab, richtig? Somit ist der Verbrauch etwas höher, da Du die ganze Fläche füllst. Schaut grundsolide aus, nur bin ich kein "Metallwurm". Tausche erstklassiges Wildfleisch gegen soliden Sparbrand
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Gruß Michel |
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Guten Morgen Ihr Sparfüchse,
der alte Maurer ist auch zu doof sich einen Sparbrand zu basteln, und mein neuer Räucherofen ( gekauftes sauteueres Ding aus Polen ) ist nur 1,25 m hoch habe immer Schwierigkeiten mit der Temparatur gehabt. Habe deshalb jetzt ne Aussenbefeuerung. Aber benutze als Sparbrand ein Stück Streckmetall mit ner Blechschere auf die Größe meiner Räucherlade geschnitten und von Hand wie zwei MM gebogen. Beide Rillen des MM kann ich befüllen habe halt nur das Prob. das die Glut nicht überspringen kann und ich jede Rille separat anbrennen muß. Eine Rille brennt ca 3 Std. Wenn ich richtig Dampf brauche brenne ich beide Rillen gleichzeitig an und habe dann intensieven Rauch. Herzliche Grüße aus Gelsenkirchen Jürgen Wer für den Erfolg kämpft, kann verlieren, wer nicht kämpft hat schon verloren. |
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Hallo Klaus,
klingt gut. Ich muß daheim erst mal messen, der Rest dann per PN .
lg Michel |
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