Henglein
Rama Cremefine
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Kann ich frische Weißwürste einfrieren ??
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  Mitglied seit 17.01.2002 
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ich bekomme nächste Woche Besuch von einem bayrischen Kollegen, der mir Weißwürste mitbringt. Ich habe hier zwar schon gelesen, daß man sie gekocht einfrieren kann, aber geht das auch bei frischen ?? Oder lieber erst abkochen und dann einfrieren ?? Danke schonmal und liebe Grüße Katie |
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 Mitglied seit 01.01.2010
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Hallo,
die Würste die du bekommst kannste so eingefrieren, die sind schon gebrüht oder mit deinen Worten gekocht. Grüße Uwe |
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Mitglied seit 30.08.2007
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die musst du so einfrieren wie deu sie bekommst. bloss nicht kochen, die schmecken aufgetaut eklig
lg aloisia |
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Mitglied seit 04.11.2003
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Weißwürste werden nie gekocht! Die frische Wurst wird gebrüht und dann wird sie nur mehr aufgewärmt (bevor sie auf dem Teller liegt)
ergo: einfrieren, im Kühlschrank auftauen lassen und in leise simmernden Wasser aufwärmen. 
Wer schon nicht überzeugen kann soll wenigstens für Verwirrung sorgen |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Danke euch - wieder etwas dazu gelernt. Obwohl, da hätte ich auch von allein drauf kommen können...wir kochen sie nämlich nie, sondern machen sie nur heiss !!
Trotzdem - jetzt bin ich mir sicher. LG Katie |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo
... und in das Aufwärmwasser ein wenig Salz geben da sie sonst auslaugen. Gruß Werner |
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Mitglied seit 09.04.2006
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Ja ned Freunde! - die treten die Flucht an wenn sie so behandelt werden würden
Werner: das lese und höre ich wirklich das erste mal so... 
@Katie: mach des bloß net, andere Würscht kannst damit versauen, nur die Orginalen net 
vG vom Swot |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Was heisst das denn jetzt ?? Kann ich sie doch nicht einfrieren ??
Gruß Katie |
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Mitglied seit 09.04.2006
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Passt schon Katie, nur nicht mit Salz einfrieren...
- nur heiß machen, nicht anfassen - ähhhhm, kochen ward gedacht..
Lass gut sein, du schaffst es schon! 
vG Swot |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Swot
Wer spricht hier von mit Salz einfrieren...? Das Salz kommt in das Wasser mit dem die Würste nach dem Auftauen warm gemacht werden ! Wenn man das nicht macht geben die Würste Salz an das Wasser ab und werden automatisch lascher. Schon mal was von einer Opferwurst gehört ? Das ist eine Wurst die klein aufgeschnitten dem Aufwärmwasser zugegeben wird und ihre Gewürze an das Wasser abgibt und somit beiträgt dass die zu erwärmenden Würste besser schmecken. Warum schmeckt eine Wurst vom Imbiss gewürzter als wenn die gleiche Wurst zu hause heiß gemacht wird ? Weil in dem Brühwasser vom Imbiss schon 20 Würste und mehr warm gemacht wurden und es somit gewürzt ist ! Alle Klarheiten beseitigt ? Gruß Werner |
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Mitglied seit 09.04.2006
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Werner, DAS war nur ein Scherzle von mir
- Aber jetzt mal im Ernst: Salz ins Aufwärmwasser, DAS hab ich im ganzen Bayernland weder gesehen, gelesen noch gehört
Schön dass ich jetzt auch einmal von einer Opferwurst gelesen habe, aber ob's ein Vergleich mit der WW ist?
Lilibeth hat oben schon alles zur großen Kunst des Aufwärmens der WW geschrieben, wenn man es noch genauer nehmen will: exakt bei 70° C. Hab aber ebenso noch nie einen Würstel-Koch mit Thermometer gesehen, wenn dann nur *ähhhhhhm* Kollegen von weiter nördlich der Donau, die machen's ab und zu so nach dieser Anleitung... 
Und fertig sind die Dinger, wenn du die auf den Teller fallen lässt und sie dir gleich wieder entgegen springen! - war schon immer so vG vom Swot |
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 Mitglied seit 26.10.2006
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Moinsen,
auftauen, in Scheiben schneiden und braten. Das freut des Preussen Herz, und der Bazi dreht sich schaudernd weg
BG Hinnerk |
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Mitglied seit 04.11.2003
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Das mit den 70°C kommt hin wenn man es so macht wie ich:
Wasser zum Kochen bringen (kein Salz!), Weisswürscht (am besten frisch oder m. W. auch aufgetaut) hinein legen und Ofen ausschalten. Keinen Deckel drauf! . Nach ein paar Minuten (und evtl. Umdrehungen der Wurscht) hat die Weisswurscht Esstemperatur. Sie ist dann so heiss seindass man sich die Glupperl beim Anlangen und das Goscherl beim Zuzeln nicht verbrennt.
Wenn der Deckel aufgelegt wird z'reissts die Wurscht. Ein Frevel! 
Wer schon nicht überzeugen kann soll wenigstens für Verwirrung sorgen |
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Mitglied seit 09.04.2006
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Dann gibt's WW-Supperl, und die schmeckt nur noch dem Hinnerk
Gruß & angenehmen Feierabend von mir |
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 Mitglied seit 05.07.2009
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Hallo Katie,
du kannst die frischen Weißwürste schon einfrieren, langsam im Kühlschrank auftauen und dann erst im heißen Wasser gar ziehen lassen. Kurzes Einfrieren oder sogar nur Vakuumieren mindert den Genuss um ein Vielfaches. Gehen tut das, aber ich muss dich dringend davor warnen, dass dabei ein enormer Qualitätsverlust von Aussehen, Geschmack und Lockerheit des Bräts einhergeht. Auch platzen sie dann viel schneller auf. Um das schnelle Aufreißen der Haut zu verhindern sollten die Würste viel Platz im Topf haben um dabei frei an der Wasseroberfläche schwimmen zu können und ja niemals kochen .
Wenn es irgendwie möglich ist, dann mach sie frisch - spätestens am nächsten Tag, wenn du sie bekommst. Die Weißwurst ist eine kleine Diva, die um sich in ihrer vollen Pracht zu entfalten, eine 1a-Behandlung verlangt. Und darum ist Einfrieren oder Vakuumieren nur eine Notlösung, falls es so gar nicht anders geht. LG 
Lavendula_ |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Katje,
meine eingefrorenen Weißwürste ißt jetzt die Katze, sie ist die einzige, die diese eingefrorenen Würste mag. Frische Weißwürste mögen wir sehr gerne ! Gruß wildehilde |
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Mitglied seit 04.11.2003
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ich weiss nicht was ihr immer mit gar ziehen habt ... Die Weisswurscht ist fertig wenn sie aus dem Kessel kommt. Da muss nix mehr gar werden
Wenn die eingefrorene Weisswurscht nicht mehr schmeckt liegt's eindeutig am Metzger. Wir haben unsere Weisswürscht schon in der halben Welt herumgeflogen, -fahren immer tiefgekühlt und vorsichtig aufgetaut und warm gemacht und sie schmeckten immer gut. Nicht so gut wie frisch aus dem Kessel aber durchwegs gut.
Wer schon nicht überzeugen kann soll wenigstens für Verwirrung sorgen |
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Mitglied seit 22.12.2009
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Hallo
Klar kannst du Weißwürste einfrieren. Ich schmeiß sie immer gleich ins kalte Wasser und koch sie dann mit auf..........wenn dann das Wasser kocht......feddich! Lg Amyris |
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Mitglied seit 11.09.2004
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Hallo Ihr Lieben,
jetzt gebe ich auch noch meinen Senf dazu, da man den Begriff frisch auch in zweierlei Richtung verbiegen kann müsste man um hier ein klare Aussage zu treffen wirklich wissen: 1. Sind sie frisch hergestellt und in diesem Zustand transportiert worden, auch in entsprechender Kühlbox. oder 2. Sind sie gebrüht und dann erst weiter transportiert worden. Zum Fall 1: Ja man kann sie so einfrieren und nach dem Auftauen in das Brühwasser geben, wenn sie ausreichend gewürzt waren braucht man kein Salz dazu geben, das wäre die bessere Variante. Zum Fall 2: Ja man kann sie einfrieren, aber nach dem Auftauen und wieder erwärmen, wie es schon Werner gesagt hat mit einem 3 %igen Salzwasser erwärmen, da ja schon bei ersten Brühen etwas Geschmack verloren gegangen ist. Und kommt mir bloß nicht wir Hobbywurschtler wissen nicht wie man eine Brühwurst macht. 
"Gut Wurschtel" + LG Hobbyko 
Hobbyko’s Leitspruch: Ich mache mir nicht viel, .................aus wenig zum Essen !!   
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Mitglied seit 14.04.2010
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hallo zusammen,
ich friere weißwurst immer frisch ein. heiß mache ich sie in einer "gemüsebrühe". gemüsebrühe stelle ich selbst her wie folgt. für 3kg benötigt man, möhren, sellerie, petersilie, lauch, petersilienwurzel, pastinaken, zwiebel, zu etwa gleichen teilen bärlauch, liebstöckel (Maggikraut) getrocknet nach geschmack je ca. 3 esslöffel kräuter der provence getrocknet nach geschmack ca. 3 esslöffel das gemüse klein schneiden und durch die 3mm scheibe wolfen pro 1kg masse nehme ich 100g salz(konservierung) und 4g pfeffer alles ordentlich vermengen und in sturzgläser füllen. Wird nicht eingekocht!!!!!! hält sich kühl gelagert mehrere monate. anwendung zum beispiel: 1 gehäufter esslöffel auf 1 liter wasser zum kochen bringen mit ein paar suppennudeln, ergibt eine zwar dünne, aber sehr schmackhafte suppe. an den sonntagsbraten, hackfleischsosse usw. nur aufpassen, erst damit würzen, (hoher salzgehalt), abschmecken, dann eventuell nach würzen!! wir brauchen es fast jeden tag. grüße aus owl drahreg |
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Mitglied seit 09.04.2006
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Mahlzeit
@Werner & Hobbyko: Ich bin gern bei "euch" in der Ecke beim Wursteln & Räuchern unterwegs, keine Angst Hab von daher auch immer wieder ein paar Sachen nachgelesen wenn's mich interessiert hat, nur es gibt eben Würscht und Würschterl
Auch bin ich immer wieder irgendwo eingeladen gewesen, wo sehr gerne experimentiert wurde; Nur wenn's um Tradition geht beißt die Maus nicht den dünnsten Faden ab. Im Moment überleg' ich bei drahreg, ob der seine WW mit der Gemüsebrühe isst, oder als Antipasti, oder in der Brühe  - spiel vorsichtshalber ein paar -mir noch fremde- Variationen mal durch (kann nix passieren, hab schon gespeist)
vG vom Swot |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hi Swot
Ich verstehe dich - einmal Bayer immer Bayer - meine Frau ist Münchnerin ! Gruß Werner |
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Mitglied seit 09.08.2011
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Wenn ich das so lese, wundert es mich nicht, wenn den Nordlichtern die Weisswurscht nicht schmeckt. Einfrieren, aus der Dose, vom Aldi, aus der Vakuumtüte. Dann lieber gleich gar keine Weisswurscht und stattdessen Wienerle. Eine Weisswurscht muss FRISCH vom Metzger meines Vertrauens sein und hat zum Frühstück oder spätestens am Mittag auf dem Tisch zu stehen. Alles andere ist kulturell kulinarischer Frevel! Host mi!
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Mitglied seit 12.10.2009
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Na klar....
...also bekommt der Rest der Welt keine Weisswurscht...., weil der Größtteil nicht pünktlich bis spätestens Mittag die Weißwurscht auf dem Teller liegen hat..., und schon gar nicht vom Metzger des Vertrauens... I hob di! ...oder man stellt eigene Weisswurscht her und lacht dann schon beim Frühstück!!! Gruß aus den Tropen Klaus |
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