Henglein
Rama Cremefine
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Mild gepökelter Schinken als Einlagefleisch nehmen?
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  Mitglied seit 31.05.2009 
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ich habe Schinkenstücke gepökelt und wollte sie als Einlagefleisch verwenden. Ich dachte ich könnte es in Würfel schneiden,grünen Speck in Würfel brühen und mit Blut so eine Art Blutwurst daraus machen. Jetzt kommen mir aber bedenken,daß das Fleisch zu trocken und die Blutwurst evtl. zu salzig wird. 2. Hat jemand ein Rezept für Wurst in Dosen mit gepökelten Schinkenstücken? Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen. Viele Grüße (von einem Wurtlanfänger) Roland |
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 Mitglied seit 11.09.2004
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Hallo Roland,
ich denke Du machst Dir da zuviel Gedanken, wenn diese Schinkenstücke nicht gerade zu salzig sind, (koste doch einmal ein Stück davon) dann brauchst Du Dir keine Sorgen zu machen, denn wenn Du sie normal dazu geben würdest bekämen sie ja auch ihre anteilmäßige Salzung. Würze die Blutwurst wie Du möchtest und gebe diese Stücke hinzu und gut ist. Eigentlich kannst Du jedes Rezept nehmen wo diese Stücke dazu passen, könnte mir sogar vorstellen eine Art Bratwurstmasse grob mit Pökelsalz mit diesen Stücken mischen und eindosen. "Gut Wurschtel" + LG Hobbyko 
Hobbyko’s Leitspruch: Ich mache mir nicht viel, .................aus wenig zum Essen !! |
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Mitglied seit 31.05.2009
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Hallo Hobbyko,
danke für deine Antwort.Ich habe mit der Wurstherstellung halt noch nicht so viel Erfahrung wie ihr.Schinken und Speckräuchern kein Problem. Das seit mehreren Jahren. Werde das mit dem groben Braturstbrät ausprobieren. Also vielen Dank und einen schönen Sonntag Gruß Roland |
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