Henglein
Rama Cremefine
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Rezepte
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  Mitglied seit 23.09.2005 
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mein göga wünscht sich seit längerem einen fleischwolf und würste selbst zu machen. der fleischwolf ist gekauft nun brauche ich aber auch rezepte bzw. auch anleitungen, wie man würste - am liebsten bockelen (so was wie landjäger) - herstellt. ich hoffe, ich drücke mich verständlich genug aus! es sollten also würzige, haltbare würste werden - nicht zum räuchern! hättet ihr rezepte für mischungen für mich und auch anleitungen, wie man das genau macht. auch bräuchte ich tipps, was sich als "haut" am besten eignet. da ich in diesem bereich total unerfahren bin, hoffe ich, ihr könnt mir dieses thema und auch rezepte so einfach wie möglich näher bringen. vielen lieben dank schon mal im voraus. lg msdeluxe |
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 Mitglied seit 11.09.2004
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Hallo msdeluxe,
ich denke Du stellst Dir das leichter vor als getan, den mit diesem Equipment kannst Du zwar Fleisch wolfen aber noch lange keine Därme füllen, das wäre das Erste. Zum Zweiten gibt es hier die Suchfunktion und es gibt sogar einen eigene Rezeptabteilung für Wurst im CK. Die Haut die Du meinst heißen bei den Wurschtlern Därme auch hierüber findest Du genügend Info's Wenn Du haltbare Würste ohne Rauch machen möchtest, mußt Du Dir auch im klaren sein, das es nur mit Pökelsalz in der modernen und üblichen Form oder über Salpeter und Zucker in der älteren Form geht und dazu auch noch ein Keller vorhanden sein muß der die klimatischen Voraussetzungen hat. Hier noch ein direktes Rezept Landjäger von unserem User Nanncy100 "Gut Wurschtel" + LG Hobbyko 
Hobbyko’s Leitspruch: Ich mache mir nicht viel, .................aus wenig zum Essen !! |
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Mitglied seit 11.09.2004
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"Gut Wurschtel" + LG Hobbyko
Hobbyko’s Leitspruch: Ich mache mir nicht viel, .................aus wenig zum Essen !! |
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Mitglied seit 23.09.2005
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hallo hobbyko!
nein, einfach habe ich es mir nicht vorgestellt. deshalb habe ich ja auch um hilfe gebeten. danke schon mal für die rezeptesammlung und das landjägerrezept. ich werd mich da mal "durchwurschteln". lg msdeluxe |
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 Mitglied seit 02.03.2008
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Hallo,
welchen Darm nimmt man für Landjäger??? LG Andreas |
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Mitglied seit 17.01.2002
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hi Andreas
Ich würde Schweinedärme Kal. 26/28 nehmen. Gruß Werner |
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