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Schwarzwälder Schinken

Vom 10.02.2008 10:37 Diesen Beitrag drucken PDF Auf diesen Beitrag antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Braupit Kartoffelschäler


Mitglied seit 27.12.2007
28 Beiträge (ø0,02/Tag)
User hat eigene Rezeptsammlungen veröffentlicht
Hallo liebe Hobbywurschtler/innen.
Ich bin gerade am ausprobieren um einen Schwarzwälder Schinken zu Räuchern.
Ich habe im Netz gegoogelt und herausgefunden das zum Räuchermehl auch Fichten und Kiefernmehl sowie Fichtenzweige Fichtennadeln und auch Fichtenzapfen in einer bestimmten Reihenfolge verräuchert werden.
Das war aber auch schon alles was ich raugefunden habe.
Kennt sich jemand mit Schwarzwälder Schinken aus,Ich bin hergegangen und habe in der vollen Räucherkiste Tannenreisig im Räuchermehl versenkt(Nordmannstanne,mein Weinachtsbaum) obendrauf habe ich noch eine Handvoll Nadeln verteilt.Der Rauch richt ganz anders als gewohnt etwas Süsslich und sehr angenehm Mild.
Der originale ist auf der Oberseite fast Schwarz,wie das geht ist mir Schleierhaft.
Bin für jeden Hinweis dankbar.
LG Pit
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Vom 10.02.2008 21:21 Diesen Beitrag drucken PDF Auf diesen Beitrag antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Evo3 Smutje


Mitglied seit 05.01.2007
304 Beiträge (ø0,15/Tag)
Hallo Pit
Hoffe Du findest in dem Beitrag eine Antwort.
Gruß Evo3
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