Henglein
Rama Cremefine
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Resteverwertung von GEKOCHTEM Eiweiß !
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  Mitglied seit 09.04.2007 
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 Mitglied seit 18.06.2005
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Hallo!
Also neben Eiersalat oder einfach aufs Brot würde mir noch dieser Eier-Aufstrich einfallen. Vielleicht noch 1-2 ganze Eier dazu kochen - und schon gibts nen feinen Aufstrich aufs Brot oder auch Nocken zum Salat oder so. 
Sonnige Grüße vom Bäumchen  
 Herzlich Willkommen in der Gruppe der Kräuterbegeisterten (+ Gewürze, Wildfrüchte, Blüten)
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 Mitglied seit 11.06.2008
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Hallo,
mich würde mal interessieren welche P>lätzchen man mit gekochtem Eigelb macht? Gruß, Nico |
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Mitglied seit 09.04.2007
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@weazl,
hab dieses Rezept in der Datenbank von Chefkoch gefunden. Klingt interessant und wollt ich einfach mal probieren www.chefkoch.de/rezepte/94231037346303/Eierplaetzchen.htmlaz Gruß Gabi |
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Mitglied seit 11.06.2008
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Danke schön daß Du meine Neugier befriedigt hast.
Gruß, Nico |
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Mitglied seit 18.06.2005
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Nachtrag: Warum willst Du eigentlich unbedingt die ganzen Eier kochen - wenn Du nur das gekochte Eigelb brauchst?
Ich trenne die Eier da - und lasse das Eigelb separat z. B. in einem Gefrierbeutel im Wasserbad stocken. Aus dem (rohen) Eiweiß kann man dann prima Makronen, Baiserguss für den Kuchen, Macarons oder sonstwas zaubern. 
Sonnige Grüße vom Bäumchen
Herzlich Willkommen in der Gruppe der Kräuterbegeisterten (+ Gewürze, Wildfrüchte, Blüten)
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Mitglied seit 09.04.2007
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@Baumfrau,
getrennt hab ich Eier noch nie gekocht. 
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Mitglied seit 18.06.2005
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Klappt aber bestens - ungefähr so wie hier, nur eben einzeln, in Deinem Fall eben die Eigelbe:
http://www.chefkoch.de/rezepte/966151202293387/Albertos-Eierrollen.html Sonnige Grüße vom Bäumchen
Herzlich Willkommen in der Gruppe der Kräuterbegeisterten (+ Gewürze, Wildfrüchte, Blüten)
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Mitglied seit 24.09.2010
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Hallo,
habe mir gerade das Rezept angeschaut und sehe, dass man dort das Eigelb doch auch braucht 
Oder irre ich mich da? 
Ich zitiere: "Eigelb durch ein Haarsieb passieren (streichen) oder mit einer Gabel fein zerdrücken und in die Margarine geben." LG Julau  
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Mitglied seit 24.09.2010
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Oh, es geht ja um das Eiweiß, das wird aber auch gebraucht:
"Mit dem verquirlten Eiweiß bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen." |
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Mitglied seit 24.09.2010
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Ansonsten würd ich einfach dieses Eiweiß-Omelette machen.
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Mitglied seit 18.06.2005
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Na siehst Du: Wenn Du das (rohe!) Eiweiß sogar auch für die Kekse brauchst - passt die Methode, die Eigelbe so (z. B. per hitzestabilem Gefrierbeutel im Wasserbad, aber nur reinhängen, nicht unten hinlegen!) stocken zu lassen, doch perfekt.
Sonnige Grüße vom Bäumchen
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