Henglein
Rama Cremefine
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Hilfe bei Eiweißschwemme gesucht
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  Mitglied seit 17.01.2002 
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ich brauche Eure Hilfe. In den letzten Monaten habe ich sehr viel Eis gemacht. Leider wird in den meisten Rezepten nur das Eigelb gebraucht. Nun habe ich jede Menge Eiweiß eingefroren und weiß es nicht zu verbrauchen. So das übliche in Frikadellen noch ein Eiweiß oder Makrönchen habe ich schon durch. Vielleicht hat ja noch jemand von Euch ein Rezept in dem mehr Eiweiß wie Eigelb oder nur Eiweiß verbraucht wird. Mein Rezept für Eiweißkuchen gebe ich gleich hier noch ein. Vielen Dank und liebe Grüsse Sugar |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Wie versprochen
Großmutters Eiweißkuchen 125 g Butter 7 Eiweiß 1 Prise Salz 200-250 g Zucker 2 Vanillinzucker 100 g Weizenmehl 1 Msp. Backpulver 100 g abgezogene, gehackte Mandeln zum Besprenkeln 50 g Zartbitterschokolade Für den Teig Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen. Eiweiß und Salz mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe sehr steif schlagen. zucker und Vanillinzucker mischen, nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen, unter den Eischnee heben. Zum Schluss die flüssige Butter vorsichtig unterziehen. Den Teig in eine Rehrückenform (gefettet, gemehlt) ich nehme eine Frankfurter Kranzform füllen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Bei Heißluft etwa 160°C etwa 40 Min. backen. Nach dem Backen 10 Min. auskühlen lassen, auf ein mit Backpaier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Zum Besprenkeln Schokolade in Stücker schneiden, in einem kleinen Topf im Wasserbad schmelzen lassen, den Kuchen damit besprenkeln. Guten Appetit LG Sugar |
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 Mitglied seit 23.02.2003
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Hallo,
hier in der Datenbank gibt es ein Rezept für Russisch Brot, da werden 4 Eiweiß verwendet. Das hab ich auch schon probiert, schmeckt lecker. Vielleicht ist es ja was für dich. Verfasser war Simone Ackermann, von 2001. LG Latarshan* 
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Mitglied seit 17.01.2002
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Der Eiweisskuchen von Sugar ist sehr zu empfehlen
 
Allerdings ist er sogar mit 180 g Zucker ziemlich süss 
zufriedene Grüsse (auf so feine Art jede Menge Eiweiss loszuwerden  )
imbieras |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo,
heute habe ich ein Rezept für Frikadellen in der Rezeptdatenbank gefunden, indem nur Eiweiß verbraucht wird. Es muß ja nicht immer verbacken werden. Andere User waren auch schon sehr angetan. Hier der Link www.chefkoch.de/rezept-anzeige/ID.95181037609789/ID2./ LG Sugar |
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Mitglied seit 19.08.2003
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Hallo,
bei uns kommen immer 1-2 Eiweiß in den gekochten Vanille- bzw. Schokopudding. Den Pudding ganz normal kochen. Eiweiß schaumig schlagen und unterheben. Wird bei uns immer sehr gerne gegessen !!! Viele liebe Grüße Daniela
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 Mitglied seit 19.08.2003
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Hallo sugar
Wie wärs mit backen???? Bei Makronen brauchst Du nur Eiweiß............... LG Ulkig 
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Ulkig,
habe ich ja schon oben geschrieben. Ich suche eben mal was anderes als immer nur Makrönchen *zwinker* (die ich gar nicht mal so gerne esse) Liebe Grüsse Sugar |
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Mitglied seit 19.08.2003
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Hallo Sugar
Upsssssssssss Brille mal putzt................sorry. Wie wärs mit Baiser.................... 
Hab extra nachgeschaut, hast Du nicht erwähnt..........grinsel oder als Glasur Eiweiß mit Puderzucker mischen........... LG Ulkig
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 Mitglied seit 12.02.2002
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Hallo,
Du kannst auch Baisers als Christbaumbehang backen: Baisermasse bereiten (auf 1 Eiweiß 50 - 65 g Zucker), nach Belieben teilweise mit Lebensmittelfarbe oder Kakao färben, beliebige Formen (Ringe, Achten ...) auf ein mit Papier belegtes Blech spritzen. Beliebig noch mit Zucker- oder Silberperlen bestreuen und im Ofen bei schwacher Hitze mit spaltbreit offener Tür trocknen lassen, bis das Gebäck fest ist. Anschließen Fäden zum Aufhängen durchziehen. LG Angie |
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 Mitglied seit 01.12.2011
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Financiers mit Preiselbeerfüllung
für 12 Stück 200 g Butter 100 g Weizenmehl 200 g Puderzucker 200 g gemahlene Mandeln 6 Eiweiss 1 Prise Salz 12 TL Preiselbeerkonfitüre Mehl und Mandeln verrühren und im Mixer auf hoher Stufe sehr fein mahlen (normale gemahlene Mandeln sind nicht fein genug gemahlen; man kann sich auch mit extrafeinem Mandelpuder behelfen). Mit Puderzucker vermischen und mit der geschmolzenen Butter zu einer zähen Masse verrühren. Die Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Mandelmasse heben. Formen sorgfältig einfetten und zur Hälfte auffüllen. Jeweils einen Kaffeelöffel voll Konfi auf die Masse setzen und die restliche Masse darübergeben. Bei 150 °C für ca. 25-30 Minuten (Umluft) in den Backofen geben. Nicht zu lange backen, da die Financiers sonst trocken werden! |
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Mitglied seit 05.04.2011
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Hihi,
ich hoffe doch sie hat ihr Eiweiß inzwischen verbraucht... 
Aber klingt sehr lecker... Salzburger Nockerln würden mir auch noch einfallen! Oder einfach zum Suppe klären... oder Eiweißbrot/Sportlerbrot... oder Salzmandeln... Liebe Grüße, Mea |
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