Henglein
Rama Cremefine
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Rinderfilet in Blätterteig - wie wärme ich das ohne Geschmacksverlust auf???
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  Mitglied seit 06.10.2004 
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gestern gab es anlässlich des Geburtstages meines Partners Rinderfilet in einer Kräuterfarce mit Serano umwickelt in Blätterteig (Rezept natürlich von hier, es war ein sehr edles leckeres Essen). Da ich es mit der Menge etwas zu gut gemeint habe, haben wir nun noch ein komplettes Filetstück mit ca. 500g im Blätterteig-Mantel übrig. 
Meine Frage nun: Hat jemand eine Idee wie ich das am Besten und am Leckersten wiederverwerte?? 1.) Aufwärmen? Wie? Dann wird aus dem Filet wahrscheinlich eine Schuhsohle 2.) Einfrieren? Dann stellt sich die gleiche Frage wie zu 1. aber kann man fertig gebratenes Filet einfrieren? 3.) Kalt als Bratenaufschnitt? Dann essen mein Partner und ich das ganze Wochenende wohl daran und wird wohl auch sehr trocken. Es ist einfach zu Schade  es war so so lecker.
Lieben Dank schon mal für Hilfe, Gruß Cabriobine |
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Mitglied seit 02.04.2006
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Hallo Cabriobine, ich würde das Filet im Backofen ganz langsam wieder erwärmen und den Blätterteig noch mal mit Eigelb einstreichen und eine Tasse Wasser mit auf das Blech stellen. Dann dürfte das nicht zutrocken werden. Zum Einfrieren kann ich dir leider auch keinen Tipp geben habe das mit Rinderfilet im Blätterteig noch nicht gemacht, aber ich denke da werden unsere Mitstreiter hier im CK sicher Erfahrungen haben. Liebe Grüsse Heidrunb
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Mitglied seit 06.10.2004
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Hallo heidrunb,
das mit dem Wasser im Ofen ist eine gute Idee denke ich. Lieben Dank, da hab ich noch gar nicht dran gedacht. 
Ich hab gerade überlegt, dass ich noch aus dem Rest Bratensaft eine kleine Soße mit Portwein dazu machen könnte, da es mit Sicherheit trockener wird als gestern, da brauchten wir keine Soße dazu. Ein paar Rosmarin-Kartoffeln sind auch noch da..... .......und das am Freitag zu Mittag......  , man gönnt sich ja sonst nix,
Ich bekomme schon wieder Appetit darauf. Vielleicht kommen ja doch noch ein paar Ideen Gruß B |
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