Henglein
Rama Cremefine
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Salbei - was kochen damit?
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  Mitglied seit 26.02.2005 
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habe mir in diesem Jahr einen Kräutergarten angelegt. Dort habe ich auch Salbei gepflanzt. Nun wuchert der aber nur so vor sich hin. Ich muss zugeben, dass ich noch nie mit Salbei gekocht habe und ehrlich gesagt auch keine Ahnung habe in welchen Gerichten ich ihn verwenden könnte. Zu was passt Salbei denn? Denn wenn er nun mal so schön wächst möchte ich ihn auch verwenden. Könnt ihr mir helfen? LG milenafabi |
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 Mitglied seit 06.11.2004
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Hallo milenafabi,
Salbei gibt vielen Fleischgerichten einen besonders pfiffigen Geschmack. Du finsest aber auch im Internet eine Seite (www.kraeuter-almanach.de) die u.a. ein fabelhaftes Lexikon über Kräuter und deren Verwendung in der Küche enthält. Schau da mal rein. Liebe Grüße, versatil |
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 Mitglied seit 02.03.2002
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Wieso steht denn das unter Resteverwertung?
Hallöchen! Ich brate gerne einige Salbeiblätter in heißem Öl aus, nehme sie aus der Pfanne und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. In dem Öl (Salbeiöl) schmore ich dann Kirsch- bzw. Cocktailtomaten, die mit Zucker und Balsamico abgeschmeckt dann über Nudeln gegeben werden. Du kannst auch Fleisch in dem Öl braten. Die abgetropften Salbeiblätter werden dann (zerbrökelt oder ganz) in/über die Speise gegeben. Gut schmecken auch Frikadellen, in deren Teig gehackter Salbei gegeben wurde. Das mal so zum Anfang als Vorschlag. Gruß Brigitte |
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Mitglied seit 02.03.2002
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Wie konnte ich das hier nur vergessen?
www.chefkoch.de/rezepte/88761034667781,83/Ausgebackene-Salbeiblaetter.html |
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Mitglied seit 22.06.2005
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Hallo milenafabi!
Ein ganz einfaches, aber sehr leckeres Rezept: Salbeiblätter in Butter (nicht zu wenig!) anbrutzeln und mit Spaghetti mischen. Schmeckt auch gut mit Parmesankäse bestreut. LG Ina |
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Mitglied seit 24.03.2004
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Hallo milenafabi,
am liebsten esse ich Salbeihühnchen. Rezept für 4 Personen: 4 Hähnchenbrustfilets 1 Pack. Frischkäse Weißwein 1 Becher Sahne Salbei In die Filets eine Tasche schneiden. Den Frischkäse mit Pfeffer und Salz würzen, mit den kleingehackten Salbeiblättern vermischen und in die Fleischtaschen füllen. Das Fleisch mit Zahnstochern verschließen und in heißem Fett anbraten. Mit Weißwein und Sahne ablöschen, Sauce mit Pfeffer und Salz und etwas Salbei würzen und für etwa 20 Min. bei 180° in den Ofen schieben. Dazu essen wir Reis oder Baguette und Salat. Viele Grüße life_is_funky |
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Mitglied seit 18.12.2004
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Hallo,
sehr lecker ist auch mit Käse und Schinken gefülltes Schweinefilet in Salbei- Sahnesoße. Gruß Ulla |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo,
jawoll - Ina 
Kulinarische Grüße  Dieter
\"Plant das Schwierige da, wo es noch leicht ist. Tut das Große da, wo es noch klein ist. Alles Schwere auf Erden beginnt stets als Leichtes. Alles Große auf Erden beginnt stets als Kleines.\" Autor: Laotse (3. od. 4. Jh.v.Chr.), historisch nicht faßbarer chin. Philosoph |
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Mitglied seit 21.01.2004
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Hallo,
matti hat unter den Sonstigen Kochrezepten ein Rezept für Salbei-Kartoffelpü gepostet, das ist sehr zu empfehlen. es grüßt Suse * * * * * * * * * * * * * * Der Duft eines Pfannkuchens bindet mehr ans Leben als alle philosophischen Argumente (Georg Christoph Lichtenberg) |
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Mitglied seit 31.10.2003
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Hi du,
vielleicht schmecken dir ja die mit Salbei gefüllten Röllchen aus meinem Profil. LG Sey |
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Mitglied seit 26.02.2005
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Hallo!
Wow, so viele Vorschläge. Da weiß ich ja gar nicht was ich als ersters ausprobieren soll. Am besten gehe ich alles der Reihe mal durch. Vielen Dank erstmal! (Was aber nicht heißen soll, dass ich nicht noch mehr Vorschläge annehme) LG milenafabi |
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 Mitglied seit 06.06.2002
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Hallo milenafabi,
Salbei passt auch wunderbar zu weißen Bohnen, ansonsten heißt der Klassiker natürlich Saltimbocca alla romana... Gruß Tin _____________________________________________________________ Oh, der Einfall war kindisch, aber göttlich schön. (Schiller) |
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Mitglied seit 10.01.2005
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also: salbei an alle soßen, v.a. zu schwein oder kalb, aber auch zu hähnchenbrust wunderbar. man kann auch zusätzlich einige salbeiblätter mit einem spicker auf den hähnchenbrüsten oder schweineschnitzelchen befestigen beim braten. dann als salbeiöl in olivenöl legen und durchziehen lassen. irgendwo hatte ich auch noch ein rezept für spinatgnocchi mit salbeibutter, das poste ich demnächst. nur dafür habe ich meinen ersten salbeitopf gekauft- und ihn sofort geliebt...
und natürlich salbeitee! na dann mal los: marialma |
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Mitglied seit 21.08.2005
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ich empfehle eine leichte Spaghettisoße mit Salbei (2 Personen): 2 mittlere Zwiebeln kleinhacken und in viel Olivenöl kräftig anbrannten (müssen schon leicht braun werden). Mit einem Gläschen Weißwein ablöschen. 1 Dose Tomaten (ALDI Tomaten sind die besten) Stielansätze entfernen, kleinhacken, dazu geben. Mit Salz und groben gemahlenen Pfeffer abschmecken. (mit einem Teelöffel Instantbrühe wird es etwas kräftiger im Geschmack). Kurz vor dem Servieren 5 Salbeiblätter kleinhacken und noch für 1min mitziehen lassen. Reichlich Soße über die Spaghetti geben und frischen Parmesan (auch ALDI) darüber. Guten Appetit BlueHauyn Funzt auch gut mit tiefgefrorenen Salbeiblättern oder Basilikum. |
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Mitglied seit 20.07.2005
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trocknen ... dann ... Tee ... mmmhhhmmm
lg Heinzi |
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Mitglied seit 06.08.2005
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hallo,
hier eine leckere salbeikindheitserinnerung: mein onkel hat eine Pfanne mit geschmolzener Butter mit frischen salbeiblättern ausgelegt und dann ganz normale spiegeleier so gebraten. SALBEISPIEGELEIER! war prima! lg ubonnieimg.chefkoch.de/img/smileys/kiss.gif Küsschen |
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Mitglied seit 23.09.2004
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Pizzoccheri fallen mir da ein!
LG Herta alias xf30607 |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Herta
Bitte was ist Pizzocherie 
Gruß Herta Wenn dich die Arbeitswut packt, setz dich in eine Ecke und warte bis sie vorüber ist SIZE] <img src= img.chefkoch.de/img/smileys/rollendesauge.gif> |
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Mitglied seit 13.10.2003
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Hi Brigitte
Ja Müsliblätter oder Salbinechüechli mhhhh
Grüessli von Rouille |
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Mitglied seit 19.11.2004
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Hallo,
Bratkartoffeln mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zwiebeln und viel Salbei. Oder Zucchinigemüse mit Salbei. Mit Olivenöl, Zwiebeln, Brühe, paar Cocktailtomaten rein und natürlich Salbei. Dazu: Reis. Lecker und leicht. Oder zu Fisch, paßt zu Hecht recht gut. Paar Blätter unter die Haut schieben, salzen, pfeffern und grillen. dehöhner |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Oder Kräuterhuhn (fiel mir ein, als ich \"unter die Haut schieben\" las: von einer schönen Poularde vorsichtig die Haut mit den Fingern vom Fleisch lösen (aber dran lassen!). Zwischen Haut und Fleisch ein wenig streichfähige Butter (ein wenig!) verstreichen und Salbeiblätter und, wenn man hat, auch Rosmarin-, Thymian- und Oreganozweige und hauchdünn geschnittene Knoblauchscheiben schieben und gut verteilen. Das Huhn wie gewohnt von außen und innen würzen und braten bzw. grillen. Die Kräuter (Salbei allein geht dabei auch sehr gut) geben dem Fleisch einen herrlich würzigen Geschmack.
Grüße von Utee |
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Mitglied seit 31.03.2003
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Aus Salbei läßt sich ein supergesunder Salbeitee kochen!
LG stecs |
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Mitglied seit 18.11.2004
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genau.
ich trockne immer einen teil meines salbeis für die winter-halsentzündungen. bzw. gegen diese 
gruß sallyane |
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Mitglied seit 14.01.2005
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@ Sallyane
das wäre ja echt mal \'ne prima Sache (mit dem Trocknen), habe auch in diesem Jahr meinen Kräutergarten angelegt und suche nach Verwendungsmöglichkeiten für Salbei. Wie trocknet man den denn? Einfach die gesäuberten Blätter in ein Schraubglas geben oder müssen die ausgebreitet oder gebündelt werden? Was macht man denn dann bei Halsentzündung? Ja wohl kaum lutschen - aber wie geht das den mit dem Tee? Getrocknete Blätter in ein Teesieb? Wieviele pro Tasse?  Hab\' bisher immer Salbei Tee im Aufgußbeutel gekauft..
LG Petra |
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Mitglied seit 30.12.2004
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Hallo,
ein Lieblingsgericht der GESAMZEN Familie (kommt leider eher selten vor) sind BANDNUDELN mit Gorgonzola-Salbei-Sahnesauce Gehaltvoll aber super lecker: Ein goßzügiges Stück Gorgonzola mit ca. einem halben Töpfchen Sahne ein wenig vor sich hinschmurgeln lassen, 7 oder 8 Salbeiblättchen dazu. Evtl. ein wenig Salz. Über die Bandnudeln geben und mit grob geschrotenem Pfeffer bestreuen. Liebe Grüße  
Nos raisons renoncent, mais pas nos memoires. (Jean-Jacques Goldman) |
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Mitglied seit 14.01.2005
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Hallo,
ich bin\'s nochmal!! Schade, dass keiner antwortet (siehe etwas weiter oben )
Wollte wissen wie genau man den Salbei trocknet und wie man denn den Tee daraus macht. Vielleicht kann mir ja doch noch jemand antworten. Ich schieb das ganze einfach mal wieder nach oben. LG Petra |
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Mitglied seit 10.01.2005
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also: Salbei trocken..... einfach die Blätter abzupfen oder abstreifen und dann auf Butterbrotpapier ausbreiten und langsam trocken, an einem ruhigen, windstillen und etwas wärmeren Ort. Du kannst Salbei übrigens auch so einfach einfrieren. wirkt spitzenmäßig gegen alle Halsentzündungen.
Tschüß und Grüße: Marialma |
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Mitglied seit 07.03.2005
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Hallo!
Bei mir kommt Salbei immer zum Schweinsbraten. Dazu geb ich noch Rosmarin und Knoblauch. Außerdem trockne ich Salbei auch, damit wir in der kalten Jahreszeit Husten- und Halswehtee haben (schmeckt am besten mit einem Löffel Honig)! liebe Grüße, sabine |
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Mitglied seit 31.07.2005
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Hallo Herta,
Dein posting zum Thema Salbei ist zwar schon fast ein Jahr her, ich bin zufällig darauf gestossen. Ich hatte was zu Pizzocherie gesucht. Pizzocherie sind Bandnudeln aus Buchweizenmehl und sind eine Spezialität des Valtellins, das liegt grob zwischen dem Comer See und dem Stilfser Joch (www.valtellina.info). Mein Favorit: Pizzocherie zusammen mit einigen klein geschittenen Kartoffeln und etwas Wirsing in Streifen in viel Salzwasser kochen. Viel Knoblauch schälen und klein schneiden (z.B. in Scheiben), dann in viel Butter glasig garen. Die Pizzocherie abgiesen zusammen mit den Kartoffeln und dem Wirsing in eine Auflaufform schichten, dazwischen und obenauf reichlich geriebenen Bittokäse geben. Das ganze mit der Butter und dem Knoblauch übergiessen und ab ins Rohr zum überbacken. Das ganze ist sehr gehaltvoll und nicht für die Diatküche geeignet, schmeckt aber saumäßig gut. Dazu passt ein kräftiger Rotwein (Italiener). Leider bekommt man bei uns kaum an die Pizzocherie ran, geschweige denn an den Bittokäse. Pizzocherie gibt es günstig z.B. im Tessin beim Migos oder Coop. Als Bitto-Ersatz nehme ich Pecorino, Parmasan ist zu streng. Weitere Rezepte aus dem Valtellin (Veltlin) gibt unter: www.bormioonline.com/de/kostlichkeiten/ Gruss, MiBu |
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Mitglied seit 29.06.2006
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Ich pflichte Marialma bei. Wenn du zu viel hast trocknen und im Winter bei Erklältungen und Halsweh damit gurgeln oder trinken. Bei Zahnfleischentzündung damit spühlen ec.
LG Büli |
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Mitglied seit 04.02.2006
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Hallo,
bei Zahnfleischproblemen, aber auch Magenverstimmungen ist Salbei-Tee sehr zu empfehlen. Ausser allen Möglichkeiten der Küche: Saucen, Fleisch, Fisch, Dips,.... Und was Salbei das Schöne ist Nicht die Menge ist entscheidend. Der Rest löst sich wunderbar trocknen! LG Hani Hoffnung ist ein gutes Frühstück, aber ein schlechtes Abendbrot. Francis Bacon |
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