Henglein
Rama Cremefine
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Roter Mojo
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  Mitglied seit 24.01.2002 
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 Mitglied seit 19.01.2002
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Hallo Flegrea,
was ist ein roter Mojo? Gruß, Maharet |
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 Mitglied seit 17.05.1999
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Hallo, Maharet, "mojo" (gesprochen mocho) sind Saucen, Gewürztunken und auch Marinaden von den kanarischen Inseln. Es gibt unzählige "mojos", die traditionellen und die Varianten wie "salmorejos, adobos und escabeches" (Pökellagen, Essigbeizen,Marinaden). Die bekanntesten sind der rote und der grüne mojo. Beide werden zu den Kanarischen Runzelkartoffeln serviert! (Rezept in der Datenbank, auch für Roten Mojo) Hier der Grüne Mojo: 1 getrocknete grüne Paprikaschote (kann man schnell im Ofen bei 50 Grad und etwas geöffneter Tüt trocknen - gleich mehrere auf Vorrat!), 1 Bund Petersilie und Koriander, wenn man hat frischen, sonst getrocknet, 2 Knoblauchknollen, etwas Kümmel, Safran und Salz in einem Mixer zerkleinern und mit einer Tasse Öl und Essig nach Geschmack vermischen. und auch das ist eino "Mojo" - Variante: Gomerische Käsecreme "Almogrote" Hier angegebene Menge reicht für ca. 10 Personen und wird als Vorspeise mit hellem Brot oder Weißbrot gereicht. Schmeckt auch hervorragend zu Wein oder Bier für "zwischendurch". 1 1/2 Knoblauchzwiebeln abziehen und in einem Mörser mit etwas Salz zerstoßen. (Die Knoblauchpresse tuts auch) 3 Tomaten enthäuten und pürieren. Beides gut vermischen. 1 getrocknete, sehr scharfe Pfefferschote in etwas Wasser kochen und dieses Wasser dann der Masse zugeben. 1 kg Hartkäse (oder halb und halb getrockneter Ziegenkäse und Hartkäse) reiben und nach und nach unter die Tomatenmasse geben. Zum Schluß kommt soviel sehr gutes Olivenöl (!) hinzu, bis es eine geschmeidige Masse wird. Kann man gut im Kühlschrank aufbewahren. Wird die Creme zu trocken, einfach Olivenöl unterziehen. Sonja* |
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Mitglied seit 19.01.2002
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Oh, danke Sonja !!!
 Maharet
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Mitglied seit 21.02.2002
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Hört sich lecker an
 MArion
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