Albertos Cucina: Tortellini mit Zitronensauce

Cia,

mit Manitoba-Mehl. feinem Hartweizengrieß, Eigelbe, Eier und Olivenöl habe ich ein Nudelteig hergestellt. Die Tortellini habe ich mit Parmaschinken, Ricotta, Parmesan, Ei und reichlich Muskat gefüllt. Alles dann mit einer Soße aus feingehacktem Röstgemüse, Weißwein, Bouillon, Sahne, etwas Zitronensaft und Zitronenabrieb gemischt.





Alberto
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
Wer immer das gleiche macht, kann nicht andere Ergebnisse erwarten

Hallo!

Alberto das sieht total lecker aus!!!!!! Da kriegt man gleich Hunger!

Liebe Grüße
Kity

Hallo Alberto

ich komm mal schnell vorbei


LG
Sonja

Hallo Alberto,

stehe schon vor deiner Tür

Alberto,

was ist denn nun schon wieder Manitoba Mehl? Hört sich nach einem Indianerstamm an
Ich verwende zur Nudelbereitung meist Pastamehl..... ist das nach deiner Meinung ok oder kann ich da etwas verbessern

LG
Svenja

Erstmal vielen Dank !

Svenja Pastamehl ist in Ordnung. Manitoba-Mehl wollte ich unbedingt für Nudeln probieren. Es ist ein 550er Mehl jedoch mit mehr Klebeeigenschaften. Die Nudeln sind wirklich bissfest/knackig gewesen. Auch ein Rest, den ich heute weiter zubereitet habe, waren echt angenehm bissfest.

Alberto
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
Wer immer das gleiche macht, kann nicht andere Ergebnisse erwarten

Danke für die Info Alberto,

bei uns im Supermarkt ist die Auswahl an Mehlsorten begrenzt, aber hier lese ich von so unendlich vielen Typen, das man schnell den Überblick verliert.

Lieben Gruß und einen schönen Tag
Svenja

Ciao Alberto!

Darauf habe ich geradezu gewartet, ein Pastarezept mit Manitoba-Mehl !!! Meine einzige Bezugsquelle in der Umgebung für Manitoba ist leider versiegt. Ich werwende nun stattdessen Kamut-Mehl, was mittlerweiler vermehrt hier angeboten wird. Auf jeden Fall - dein Rezept ist einfach gut und die Zutatenkombination schmeckt schön frisch - genau richtig für diese Jahreszeit, in die Füllung gebe ich immer noch einen Hauch frischer Kräuter!

LG Ute


Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen!