Nudelteig und Nudelmaschine

Hallo ihr Lieben,

um es gleich vorweg zu sagen: meine Nudelmaschine und ich mögen uns nicht besonders , wir führen keine Liebesehe d.h. ich komm einfach nicht klar damit.
Meine Nudelteige für alle gefüllten Varianten(Ravioli, Maultaschen, Schlutzkrapfen) walze ich inzwischen schneller und lieber mit meinem Nudelholz aus.
Heute ist mir Teig übriggeblieben und ich dachte, probier das Ding mal wieder aus und mach Suppennudeln damit. Es war wieder nur nervig. Hab ich die Teigplatten feucht durchgelassen, klebten die Nudeln zusammen und ich musste sie einzeln auseinander friemeln. Dann hab ich sie gut angetrocknet, zu gut und sie ließen sich nicht mehr in die Walze einfädeln .

Meine Frage nun: gibt es eine Faustformel wie die Konsistenz der Teigplatten sein muss damit sie nach dem Durchdrehen nicht zusammenkleben? Oder sollte ich sie Bemehlen? Bin über jeden guten Tipp dankbar . Sonst werde ich mich von dem Ding scheiden lassen.

lg
Gerda

Man kann nicht immer gegen den Strom schwimmen,
aber man muss stets genug Charakter haben,
sich nicht mitreißen zu lassen.
Curt Goetz

Und aus eben diesen Gründen habe ich mich schon vor Jahren von meiner Nudelmaschine getrennt.

Bei mir gibt's nur noch "geholzte" Teigware.

feucht
angetrocknet
So wird das auch nichts... ;)

Der Teig sollte logischerweise nicht kleben und schön geschmeidig sein - das musst du einfach ausprobieren. Dass die Maschine anfangs nicht richtig "zieht", ist relativ normal. Auf den ersten Stufen nudel ich den Teig immer mehrmals durch...
Ist jedenfalls keine Zauberei... ;)

Hallo,

ich schließe mich Glücklichesser an: der Teig soll weder klebend feucht noch zu trocken sein. Ich nudele auch auf der ersten Stufe mehrmals durch - geht ja ganz schnell!
Ich bemehle jeweils etwas und lege Küchentücher aus Leinen oder Halbleinen dazwischen, damit nichts kleben kann.

Aber ich benutze auch gern mein (80 cm langes) Nudelholz!

LG küchenbetti



Das Tragische an jeder Erfahrung ist, dass man sie erst macht, nachdem man sie gebraucht hätte.
F.W. Nietzsche

Hallo Gerda,

die Nudelteige nach der Faustformel: pro 100g Mehl 1 Ei, plus 1 Eigelb extra auf insgesamt 400 g Mehl, 2 EL Olivenöl - funktionieren in der Nudelteigkurbelmaschine garantiert! Ich nehme auch lieber den Holzroller !

LG Ute


Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen!

Hallo,

erstmal danke für die Antworten . Es scheint noch mehr "Holzteigler" zu geben als ich dachte.

Mir geht es nicht in erster Linie um die Platten, sondern darum das mir vorallem die Suppennudeln beim Durchdrehen einfach nicht schön auseinanderfallen sondern zusammenkleben. Sie kommen einzeln durch die Walze und beim Herunterfallen pappen sie wieder zusammen. Da suche ich einfach noch den ultimativen Trick.

Zu den Platten: bis Stufe 4 bringe ich sie problemlos durch.........der Rest ist Schweigen

Sonst werde ich einfach öfter mal Teigreste produzieren und üben, üben, üben

lg
Gerda

Man kann nicht immer gegen den Strom schwimmen,
aber man muss stets genug Charakter haben,
sich nicht mitreißen zu lassen.
Curt Goetz

Sie kommen einzeln durch die Walze und beim Herunterfallen pappen sie wieder zusammen. Da suche ich einfach noch den ultimativen Trick.
Dann liegt die Lösung doch auf der Hand - der Teig ist zu feucht!

Hallo Gerda,

hast du dieses Video über Pastaherstellung gesehen?

LG küchenbetti



Das Tragische an jeder Erfahrung ist, dass man sie erst macht, nachdem man sie gebraucht hätte.
F.W. Nietzsche