Henglein
Rama Cremefine
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Problem: Nudeln kleben nach dem rollen ?
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  Mitglied seit 16.11.2010 
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Nach zweimaligen rumärgern mit meiner Nudelmaschine wollte ich Euch um Hilfe bitten. Folgendes: Wenn ich den Teig mit der Maschine ausrolle und z.B. zu Spaghetti schneide und dann zur Seite lege um die nächsten zu rollen/schneiden, verklebt die erste Ladung Spaghetti. Da ich (als Anfänger) bestimmt 40 min für das Ausrollprozedere brauche, haben die Nudeln etliche Zeit sich aneinander zu "binden". Gibt es da irgendeinen Tip von Euch, was ich falsch mache ? Mein Teig war: 500g Typ 450, 5 Eier. Grüße |
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 Mitglied seit 12.09.2004
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Moin!
Nimm ein Vollei und 4 Eigelb. Oder besorg Dir nen Nudeltrockenständer... googel mal nach Marcato Tacapasta Küchenprofi Gruesse, nick67  -- There are 10 types of people in the world:
those that understand binary - and those that don't! --
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Mitglied seit 11.04.2009
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Hallo,
du kannst statt des Trockenständers auch einfach Aluminiumkleiderbügel zum Aufhängen nehmen. |
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Mitglied seit 12.09.2004
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Moin!
 wer hängt seine Nudeln zum Trocknen in den Kleiderschrank??? *duckundwech*
Gruesse, nick67 -- There are 10 types of people in the world:
those that understand binary - and those that don't! --
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Mitglied seit 11.04.2009
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Kleiderbügel müssen nicht nur im Kleiderschrank hängen!
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Mitglied seit 17.01.2002
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Trockenen Teig erwenden und immer ordentlich bemehlen, dann kann nix kleben.
Hohe Luftfeuchtigkeit, wie jetzt im Moment (zumindest hier in NRW), ist aber sowieso ungünstig, da geht es manchmal garnichgt mehr anders, als jede Teigbahn und jede Nudel immer sofort aufzuhängen. |
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 Mitglied seit 06.04.2008
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Wenn ich den Nudelteig ausgerolt habe lasse ich ihn immer am Nudelbaum etwas trocknen. Wenn ich die Platten dan schneide kleben die Nudeln nicht aneinander. Die Nudeln dan zum antrocknen auf den Nudelbaum.
LG börgit |
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 Mitglied seit 26.10.2003
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 zusammen,
@Börgit, Du kannst auch gleich die Nudeln schneiden und dann aufhängen, erspart Dir einen Arbetisschritt. 
LG Babs der 
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>>Mit den Gerüchten ist es wie mit der Fotografie – wenn man erst einmal was Negatives hat, kann man es entwickeln und vergrößern.<< unbekannter Autor |
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 Mitglied seit 16.02.2005
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Hallo, Ihr Lieben !
Wer hat schon einen Nudelständer.....ich nicht....ich nehme so ein Wäschetrockengitter für die Heizung, das habe ich mal in so einem Billigladen für 2 Euro bekommen, und das schöne, zusammengeklappt kann ich das hinter die Küchenheizung stecken und man sieht es nicht mehr. Liebe Grüße vom 
Kaffeeluder Kochkunst ist..... die ebenso angenehme wie heimtückische Methode, Muskelfleisch in Bauchspeck zu verwandeln. |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Ich trockne sie überhaupt nicht, sondern koche sie gleich!
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Mitglied seit 26.10.2003
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Utee,
bis alle Nudeln ausgerollt und geschnitten sind werden die bei mir schon aufgehängt, sonst würden sie ja zusammen kleben.
LG Babs der
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>>Mit den Gerüchten ist es wie mit der Fotografie – wenn man erst einmal was Negatives hat, kann man es entwickeln und vergrößern.<< unbekannter Autor |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Ich wuschel die Nudeln nach dem Schneiden mit den Fingern leicht auf und lege sie unaufgeräumt auf eine mit wenig Hartweizengrieß belegte Schneidmatte. Da klebt gar nix.
Wenn ich die nächsten geschnitten habe, wuschel ich die drunter.
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