Henglein
Rama Cremefine
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Pasta nur mit Eigelb
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  Mitglied seit 19.09.2010 
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habe neulich in einem Thread ein Pastarezept gelesen, bei dem 9 Eigelb auf 250g Mehl kamen. Leider finde ich das Rezept nicht mehr. Kann mir da jemand helfen? ... und hat das mit 9 Eigelb seine Richtigkeit? Vielen Dank und LG DB |
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 Mitglied seit 18.07.2008
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Hallo Daimler,
meinst Du die leckeren Agnolotti von Ute: klick mich ? LG Cathy |
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Mitglied seit 19.09.2010
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Hallo Cathy,
Volltreffer, genau das war die Seite! Und das in dieser sensationellen Zeit. Vielen, vielen Dank!!! LG DB |
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Mitglied seit 18.07.2008
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...ich hatte mir den Thread gespeichert - das steht ganz oben auf meiner Nachkoch-Liste
LG Cathy |
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Mitglied seit 19.09.2010
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... das Speichern habe ich leider das erste Mal nicht gemacht - "das merk ich mir so"-. Passiert mir nicht noch einmal. Schönen Sonntag noch.
LG DB |
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 Mitglied seit 01.03.2010
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 Hallo,
ich fühle mich mal sehr gebauchpinselt, wobei das Lob für diesen tollen Nudelteig an Alberto gehen muss! Auch wenn ich immer mal wieder normalen Nudelteig mache, muss ich sagen, die 9 Eigelb lohnen sich immer, wenn man Ravioli oder ähnliches machen möchte, weil der Teig wunderbar elastisch wird und somit gut zu verarbeiten. Ich wünsche viel Erfolg. Vielleicht gibt es Fotos????? LG Ute 
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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Mitglied seit 19.09.2010
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High Ute,
eine kurze Frage hab ich noch: ist der Teig auch mit einer Nudelmaschine verwendbar - oder ist er dafür zu elastisch? LG DB |
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 Mitglied seit 29.07.2010
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Hallo zusammen
Vielen Dank für das Eröffnen dieses Threads - sonst hätte ich das tolle Rezept wohl nie gesehen 
@Ute Das Rezept ist toll - da kann ich die übrigen Eigelbe "gescheit" verwerten, wenn ich wieder einmal Meringue o.Ä. mache LG Lunetta |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Hallo!
Ja, ich kann definitiv sagen, dass dieser Nudelteig besonders gut durch die Maschine geht! Für den normalen Nudelteig bevorzuge ich das Nudelholz (das schafft meine Maschine nicht so gut), aber dieser Teig flutscht wirklich perfekt durch! Ich habe es in der Zwischenzeit ja schon unzählige Male wiederholt! LG Ute
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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Mitglied seit 19.09.2010
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@ Ute
das klingt sehr gut, daß Du es schon oft mit der Nudelmaschine wiederholt hast. Also werde ich es auch ohne Bedenken ausprobieren. (wie das mit den Fotos geht, wird mir vielleicht mein Neffe erklären - bin ziemlich neu am Laptop) LG DB |
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Mitglied seit 19.09.2010
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Hallo,
habe gestern den Teig zubereitet (versucht!). Leider ist der Teig seeehr fest geworden. Ich habe ihn kaum ausgerollt bekommen, geschweige denn durch die Nudelmaschine bekommen. Was war falsch? Zu kleine Eigelbe - oder eignet sich für diesen Teig kein Mehl Tipo00? Wer weiß vielleicht Rat. LG DB |
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 Mitglied seit 11.02.2004
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Mehl 00 ist in Ordnung. Entweder zu viel Mehl oder zu wenig Eier und vielleicht auch von beiden etwas. Vielleicht schaust du dir diese Bilderserie an, so klappt es einwandfrei.
Alberto ----------------------------------------------------------------------------------------------------- Tatsachen muss man erst kennen, um sie zu verdrehen, allerdings ich glaube nur an Tatsachen, die ich selbst verdreht habe |
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Mitglied seit 19.09.2010
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Hallo Alberto,
da ich schon 10 Eigelb auf exakt 250g Mehl gegeben habe, ist wahrscheinlich die Größer der Dotter entscheidend. Vielleicht probiere ich es nochmal - werde dann die Eigelbmenge wiegen. Ich werde dann berichten. Das Mehl 00 geht ist schon mal gut. Vielen Dank erst eimal und schönes WE. LG DB |
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Mitglied seit 19.09.2010
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P.S.
oder hat das schon ein Pasta-Fan gemacht - dann könnte ich mir das sparen!!! |
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Mitglied seit 05.12.2003
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Hallo miteinander,
habe gestern abend 200g Hartweizengriess (Semola die Grane Duro....wozu fährt man in den Urlaub) 2 Eier 2 EL Olivenöl 1 Prise Salz ausreichend verknetet, in Folie gewickelt und in den Kühlschrank gelegt. Heute vormittag durch die Maschine gezogen, etwas trocknen lassen (auf Leinentuch) und mit Zucchini usw. ein Mittag gezaubert. Lecker, Lecker... HBG eibauer - eibauer - wir backen das schon - |
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Mitglied seit 05.12.2003
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Pardon,
eins hatte ich vergessen.... Außer den Eierschalen blieb nichts übrig....
HBG eibauer - eibauer - wir backen das schon - |
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Mitglied seit 11.02.2004
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Semola die Grane Duro = Semola di grano duro
Alberto ----------------------------------------------------------------------------------------------------- Tatsachen muss man erst kennen, um sie zu verdrehen, allerdings ich glaube nur an Tatsachen, die ich selbst verdreht habe |
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Mitglied seit 05.12.2003
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..ausgesprochen klingts gleich,
aber alberto hat Recht. HBG eibauer - eibauer - wir backen das schon - |
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