Henglein
Rama Cremefine
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Bitte um schnelle Hilfe! gefüllte Pasta roh oder gekocht einfrieren?
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  Mitglied seit 24.08.2008 
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ich bin gerade drüber, Ravioli auf Vorrat zu produzieren. Ich habe eine Füllung mit Basilikumpesto und Ricotta und eine Füllung mit getr. Tomatenpesto und Ricotta. Soll ich sie vor dem Einfrieren kurz in kochendes Wasser schmeißen oder roh einfrieren? Wenn ich sie roh einfriere, weiß ich nicht wie sich der Teig verhält, wann man ihn gefroren ins kochende Wasser schmeißt. Wenn ich sie vorher koche, weiß ich nicht ob sie "aufgewärmt" noch so gut sind!?!? Vielen Dank für eure Hilfe!! Lg chili |
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Mitglied seit 16.02.2008
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Hallo chili,
ich friere meine Ravioli/Tortellini usw. immer roh ein. Einfach auf ein Brett legen, gefrieren lassen und dann portionsweise in Beutel füllen. Die werden dann gefroren genau so wie frische Ravioli zubereitet und schmecken auch so. Viele Grüße Jana |
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Mitglied seit 24.08.2008
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Also du gibst die gefrorenen Ravioli dann praktisch direkt ins kochende Wasser?
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Mitglied seit 16.02.2008
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Ja, genau so mache ich es. Ich habe da bisher keinen Unterschied zu frischen Ravioli bemerkt (vielleicht dauert es eine Minute länger...?). Wichtig ist nur, dass Du die Teile auf einem Brett zunächst gefrieren lässt, sonst pappt alles aneinander fest.
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 Mitglied seit 01.03.2010
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Hallo,
oder du legst sie in flache Tupperboxen mit genügend Abstand und dann zwischen die Lagen Butterbrotpapier! LG Ute 
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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Mitglied seit 24.08.2008
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Das ist gut zu wissen, danke für die Hilfe.
Ich hatte befürchtet, dass der rohe Teig sich dann "auflöst" und die Form nicht behält... |
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 Mitglied seit 03.07.2011
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Hallo,
wenn du deine Ravioli gekocht einfrierst, kann es beim auftauen passieren, das sie dir im Wasser zerkochen. Frier sie lieber roh ein. LG R_E_H |
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Mitglied seit 24.08.2008
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Habe euren Rat befolgt, vielen Dank für eure Hilfe!
chili87 |
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