Henglein
Rama Cremefine
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Spaghetti mit einer frischen (ungekochten) Tomatensauce .... schönes Sommergericht, produziert mit der flotten Lotte
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  Mitglied seit 05.06.2008 
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heute, beim türkischen Gemüsehändler, "lachten" sie mich an. Sehr gute, reife Tomaten zu 1,49 pro Kilo. Ich konnte nicht widerstehen. 
Vorweg, dies ist ein Gericht, bei dem ich mir mal wieder ein paar Gedanken zur Verwendung einer "flotten Lotte" gemacht habe ... ich besitze so etwas nämlich. Wer die nicht hat, könnte das Gericht auch machen (z. B. mit einem feinen Metallsieb), aber es wäre wirklich viel mehr Arbeit. Mit der flotten Lotte geht´s ganz leicht. Der Erfolg ist ein sommerlich-leichtes, vegetarisches, wunderbar würziges Gericht. Ich hab es natürlich nicht "erfunden", denn frische, ungekochte Tomatensaucen zur Pasta ... das gibt es schon längst und oft. Aber .. .das hier ist eben "mit der flotten Lotte". Bedeutet, schnell und einfach zu machen. Für 4: - wenigstens 1 Kilo (besser etwas mehr) reife Tomaten, gewaschen und in Achtel geschnitten - 1 Bund frisches Basilikum (30 bis 40 Blättchen - oder mehr - mit Stielen sollten es schon sein) - 1 - 2 Knoblauchzehen, gehackt - 1 frische Chilischote (rot oder grün), entkernt und gehackt - 1 gehäufter El Kapern (besser die in Salz eingelegte Sorte, die in Essiglake geht aber auch, beide gut abgespült) - 2 - 3 El natives Olivenöl - 1 Tl Zucker und Salz und Pfeffer nach Geschmack. Los geht´s: Alle genannten Zutaten (mit Ausnahme des Pfeffers) - ggfls. nach und nach - in die flotte Lotte (über einer passenden Schüssel) geben und durchpassieren. So etwa 8 - 10 ganze Basilikumblättchen für die Deko verwahren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer (evtl. noch ein bisschen Salz) abschmecken. Fertig. Pasta (Spaghetti, Tagliatelle oder kurze Pasta) al dente kochen. In der Schüssel mit der Sauce vereinigen und sofort servieren. Paar Blättchen Basilikum als Deko drauflegen. Sehr lecker. Ich wünsche allen einen guten Appetit. LG Tarassaco |
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 Mitglied seit 16.08.2004
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Hi!
Klingt sehr lecker...............ich besitze auch eine flotte Lotte, nur kann ich mir nicht vorstellen, dass man darin Basilikumblättchen zerkleinern kann............ 
LG P. |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Ja, das schmeckt wirklich sehr frisch und lecker. Gut, dass du mal an diese ja wirklich einfache und schöne Vorgehensweise erinnerst!
 Eine Frage habe ich zum Basilikum (das ich bisher immer kleingewiegt dazu gegeben habe): Matscht das nicht die Blätter? Wie sieht das Basilikum aus nach dem Passsieren in der Lotte?
LG UTee |
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 Mitglied seit 10.07.2011
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Hallochen,
hab gerade die Suche nach einer flotten Lotte abgeklärt und werde es, sobald die Tomaten im Garten reif sind, auf jeden Fall ausprobieren. Da ist das Aroma sicher besser.? Hoffe nur, dass das mit den Kapern schmeckt, kenne ich so nicht. Aber Versuch macht klug. 
Danke für das Rezept bye knuspy |
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Mitglied seit 05.06.2008
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Ciao poeppel,
ja, wenn man die Basilkumblättchen alleine und gesondert in die flotte Lotte geben würde, dann klappt das nicht. Es muss immer genügend "Masse" sein. Zusammen mit den anderen Zutaten wird sie mit püriert und ist nachher in der Sauce nur noch so als "grüne Pünktchen" zu sehen. Aber, das ganze Basilikumaroma ist drin. Das ist ja der "Charme" dieses Rezepts: Einfach alles in die flotte Lotte (nach und nach), durchpassieren ... und nach wenigen Minuten ist die Sauce fertig. Ohne das irgendein Aroma verloren gegangen ist. Soll ja so ´ne Art Blitzrezept sein. LG Tarassaco |
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Mitglied seit 10.07.2002
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Hallo,
danke für die Rezeptidee.......Flotte Lotte hab ich, muss beim nächsten Einkaufen nur noch die restlichen Zutaten kaufen, dann wirds ausprobiert. Schad, dass du nicht Alberto Fotos mit einstellst. Warum gibts du deine Rezepte eigentlich nicht in die CK-Rezeptdatenbank ein? Grüßle cohal Hoffnung ist wie Zucker im Tee: Auch wenn sie klein ist, versüßt sie alles. (Chinesisches Sprichwort) Ich bin FRAU,das heißt….. ich bin von Natur aus zickig, launisch, immer auf Diät und das Beste daran…… ich darf das alles auf meine Hormone schieben ..... .....ÄÄÄTSCH 
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Mitglied seit 11.02.2004
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Und warum soll Tarassaco meine Fotos einstellen? Wenn er die Rezepte kocht bzw. auch zubereitet, ist doch leichter seine eigene Fotos einzustellen. Als IT-Fachmann müsste das für ihn doch kein Problem darstellen.
Übrigens diese Soße heisst "sugo crudo" in diesem Fall "Spaghetti al sugo crudo" (siehe auch google) eine spezialität aus Kampanien, die allerdings mit den sonnengereiften knallroten Cencara, Salentino oder San Marzano zubereitet wird. Einzig und allein mit diesen frischen Tomaten schmeckt diese Söße fantastisch und sagenhaft frisch. Die hier angebotene Tomaten verlieren gewaltigt an Geschmack, weil sie erst während des Transportes und während der Lagerung reifen. Alberto ----------------------------------------------------------------------------------------------------- Tatsachen muss man erst kennen, um sie zu verdrehen, allerdings ich glaube nur an Tatsachen, die ich selbst verdreht habe |
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 Mitglied seit 01.03.2010
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Hallo,
wir machen diese "kalte" Variante im Sommer öfter und es ist immer wieder fantastisch. Allerdings mache ich mir trotzdem immer die Mühe, die Tomaten geschwind zu enthäuten, dann fluppt das mit der "flotten Lotte" auch besser und die anderen Zutaten lassen sich leichter mit durchpassieren, weil sie nicht in der Tomatenhaut hängen bleiben! LG Ute 
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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Mitglied seit 14.07.2005
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Nichts für ungut, aber auch mit sehr guten hier (in meinem Fall Tirol) erhältlichen Tomaten schmeckt ein Sugo Crudo verdammt gut - meinethalber soll's mit der einzig wahren italienischen Tomate halt noch besser sein.
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Mitglied seit 01.03.2010
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Seketa - soll ich dir welche über den Brenner rollen?
LG Ute
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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Mitglied seit 11.02.2004
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Seketa, natürlich schmeckt diese Soße gut, wenn man noch nicht die echte Soße aus Kampanien probiert hat (ich gehe einfach so davon aus und wenn ich mich hiermit irre, bitte ich um entschuldigung). Die von mir genannten Tomaten stammen aus einer sehr sonnigen Gegen und wachsen auf sehr fruchtbarem Boden vulkanischer Beschaffenheit. Deswegen ist diese Soße Bestandteil der neapolitanischen Küche und wird im Norden Italiens weniger zubereitet und manchmal, je nach Region, garnicht (abgesehen von Ute natürlich
 )
Mit dem Begriff "sehr guten Tomaten" kann ich mich hier in Deutschland nicht anfreunden. Für mich schmecken sie alle gleich, egal was und wie teuer sie sind. Deswegen bereite ich persönlich "sugo crudo" nie, auch im Sommer nicht. Alberto ----------------------------------------------------------------------------------------------------- Tatsachen muss man erst kennen, um sie zu verdrehen, allerdings ich glaube nur an Tatsachen, die ich selbst verdreht habe |
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Mitglied seit 14.07.2005
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@Alberto: Ich weiß schon, ich war oft genug in Süditalien, um zu wissen wie wunderbar dort manche Gemüse (eben auch Tomaten schmecken).
Aber: Zumindest bei einigen guten Gemüsehändlern (oft eben Türken) gibt es durchaus Tomaten, die ich subjektiv als gut empfinde. Und was bei Freunden in einem Südtiroler Bauerngarten gereift ist oder auch bei befreundeten Innsbrucker Klosterschwestern in ihrem Gemüsegarten sind oft nicht einfach gute, sondern sogar sehr, sehr gute Tomaten. (Letztere allerdings leider nicht in jedem Sommer) @Ute: Immer doch, ich komme erst in ein paar Wochen wieder über den Brenner LG Seketa |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Hej, ich bin zwar im Norden Italiens, aber habe sehr reife Tomaten - auf nicht vulkanischem Gestein, aber immerhin auf felsigem Untergrund gereift, bei heute aktuell 35° im Schatten!
LG Ute
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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Mitglied seit 11.02.2004
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Na! Siehste 35° im Schatten ist schon mal was für Tomaten. Meine im Garten sind bei 19° und Dauerregen geplazt und das war schon mit dem "sugo crudo".
Alberto ----------------------------------------------------------------------------------------------------- Tatsachen muss man erst kennen, um sie zu verdrehen, allerdings ich glaube nur an Tatsachen, die ich selbst verdreht habe |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Alberto - dann musst du ein Dach drüberbauen! Seit wir das gemacht haben, sind wir GsD von geplatzten Tomaten verschont geblieben. Jetzt hoffe ich, das Dach hält den für morgen gemeldeten Hagel aus!
LG Ute
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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Mitglied seit 10.07.2002
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Hallo,
@alberto........  Schad, dass du nicht Alberto Fotos mit einstellst  ............sorry, das sollte natürlich heißen Schade, dass du nicht WIE Alberto Fotos mit einstellst......... .........natürlich soll er ja nicht deine Fotos einstellen, ich finde es halt schön wenn man gleich Bilder zum Rezept anschauen kann, so wie es bei dir immer ist.
Grüßle cohal Hoffnung ist wie Zucker im Tee: Auch wenn sie klein ist, versüßt sie alles. (Chinesisches Sprichwort) Ich bin FRAU,das heißt….. ich bin von Natur aus zickig, launisch, immer auf Diät und das Beste daran…… ich darf das alles auf meine Hormone schieben ..... .....ÄÄÄTSCH
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Mitglied seit 16.04.2008
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Hallo,
hier gibt es 2 Fotos: Spaghetti al crudo auch wenn sich einige wieder aufregen, weil ich auf ein eigenes Rezept hinweise, evt gibt es aber Interesse, auch beim Rezeptvergleich. Mathias |
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Mitglied seit 06.09.2008
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Klingt fantastisch - das müsste doch auch im Standmixer gehen, oder?
Dieses Rezept muss du unbedingt anlegen - das klingt echt nach einem Sommerhit 
lg, cookingCatrin |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Hallo cooking Catrin,
geht auch im Standmixer, wenn dich die Körner nicht stören! LG Ute
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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Mitglied seit 05.06.2008
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Ciao zusammen, ciao Mathias,
ich hab da überhaupt kein Problem mit, wenn jemand in einem/meinem Rezepte-Thread auf eine ähnlich Zubereitung hinweist ... auch nicht, wenn es seine ist. Das ist doch völlig okay, schließlich sind wir hier doch in einem Forum, um über Rezepte, Variationen, persönliche Vorlieben dabei usw. zu diskutieren und uns auszutauschen. Also, ich hab gerade dadurch schon viel hier gelernt und freue mich darüber. Ich hab mir Dein Rezept angeschaut und finde es gut, auch sehr schöne Fotos. Meines ist ja eigentlich nur die "Flotte-Lotte-Version" des sugo crudo. Aber eins interessiert mich doch .... Du brätst den Knoblauch und die von Dir verwendeten Zwiebeln an. Es ist ja eigentlich ein Rezept für eine rohe Pastasauce. Welchen Vorteil hat das Anbraten? Die Diskussion über "die beste Tomate", die kann man sicher endlos führen. Ich habe schon US-Amerikaner getroffen, die fest davon überzeugt sind, das die beste Tomate bei Ihnen angebaut wird (und Argentinier und Griechen und Spanier usw.). Also, wer das hier liest: Man benötigt für dieses Rezept sicherlich sehr reife/schön sonnengereifte Tomaten, sonst schmeckt das nicht. Sonnengereifte Tomaten guter Qualität gibt es aber inzwischen fast überall. Vielleicht nicht immer zu dem Preis, den ich oben sagte. Das war halt ein Schnäppchen, Montagsware beim türkischen Gemüsehändler eben. Es gibt einen ganz einfachen Test: Man kaufe an guter Quelle ein paar besonders gute Tomaten (der Gemüsehändler, wenn er denn sein Fach versteht, wird einen gerne beraten, insbesondere, wenn er Türke ist). Eine dieser Tomaten schneidet man zu Hause (horizontal, nicht vertikal) in einige Scheiben auf und gibt ... so als Prise mit den Fingern .. .einige, wenige Salzkörner drüber (oder mein "sale aromatizzato", ciao Ute ). Wenn diese Scheiben - pur und mit nichts als ein bisschen Salz - richtig gut schmecken (.... hmmmmm, lecker), dann kann man die Tomaten dieses Händlers oder dieser Sorte in den Monaten, in denen Tomaten hier sonnengereift angeboten werden, prima nehmen. Auch für jede Menge anderer Rezepte.
Ciao Catrin: Natürlich würde das auch im Standmixer irgendwie gehen. Aber dann hättest Du die Tomatenhaut und - womöglich schlimmer- die Tomatenkörner drin. Gerade letztere neigen dazu - nicht immer, aber oft - einen leicht bitteren oder säuerlichen Geschmack zu erzeugen. Besser, die sind raus. LG Tarassaco |
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Mitglied seit 17.01.2002
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In gekochter Tomatensauce kann ich bei den Körnern keinen bitteren oder säuerlichen Geschmack feststellen, wenn ich sie mit dem Zauberstab bearbeite. Bei rohen Tomaten wäre ich aber doch eher vorsichtig mit den Kernen.
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Mitglied seit 01.03.2010
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Jepp - sag ich doch! Das bisschen Mühe lohnt sich für die kalte Variante auf jeden Fall! Die Kerne der frischen Tomaten haben ja auch so was glibberiges aussenherum. Mich stört das! Auch finde ich, dass nichts irgendwie gedünstetes oder angebratenes darin zu suchen hat, das setzt sich auch immer ein bisschen durch die Fettreste ab - das mag ich nicht!
LG Ute
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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