Henglein
Rama Cremefine
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wie macht ihr Spaghetti mit Knoblauch und Peperoni?
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  Mitglied seit 17.12.2003 
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Spaghetti kochen und dann in einer Pfanne mit Olivenöl, frischem Knoblauch und frischer roter Chilischote schwenken? wieviel von jedem? mit oder ohne Salz/Pfeffer? Petersilie? Zitrone? danke schon mal! LG! |
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 Mitglied seit 10.01.2006
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Hallo
wieviel kann man nicht sagen, das kommt auf den Geschmack an.. mag man es Knobilastig dann halt mehr Knobi, mag man es schön scharf mehr Chilli.. nach Geschmack halt. Liebe Grüße Daina |
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 Mitglied seit 26.11.2007
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Hallo,
das ist wirklich Geschmacksache. Ich mag es Hardcore  Viel Knobi (ca. 2-3 Zehen) und schon mal 3 Chillischoten. Beides kurz in Olivenöl geschwenkt sodass der Knoblauch nicht braun wird. Anschließend noch frische Petersilie dazu und frisch geriebenen Parmesan oder Pecorino. Ich salze etwas, gebe aber aufgund der Chillis keinen Pfeffer dazu.
LG Jicky |
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Mitglied seit 29.08.2005
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Hallo,
ich unterschreibe 100%ig bei Jicky,. LG eflip |
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Mitglied seit 08.02.2009
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Hallo,
stimmt, das macht wirklich jeder anders. Ich kenne Leute, die schwenken nur 2 ganze Knoblauchzehen im Öl für den Geschmack und fischen sie dann wieder raus, eines meiner italienischen Kochbücher spricht von 2-3 kleingeschnittenen Knoblauchzehen und von einer Italienerin habe ich ein Rezept mit 6-8 Knoblauchzehen. Ich nehme eine dreiviertel bis ganze Knolle, je nach Größe. Petersilie kann man auch weglassen und man kann auch Sardellen, Sardellenpaste oder schwarze Olivenpaste mit dazutun. Mit oder ohne Petersilie. Jeder wie er will, schmecken tut's immer. Viele Grüße von Fadette |
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Mitglied seit 17.03.2009
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Hej zusammen,
ich meine sie genauso wie Jicky. 2 Zehen Knobi und 3 Chillis kleingehackt kurz in Olivenöl schwenken. Dann die Spaghettis mit reichlich frisch geriebenem Parmesan/Pecorino dazu geben. Allerdings verwende ich statt Petersilie frischen Oregano. Dann alles gut durchschwenken und servieren. LG carmelita |
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Mitglied seit 28.06.2005
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Pro Nase 125g Nudeln. Kochen und kalt werden lassen.
Pro Nase 1 Zehe Knofi, eine chilischote langsam bei kleiner Hitze weichwerden lassen. Dann die Nudeln dazu und salzen. LG 
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Mitglied seit 10.01.2006
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Sie ist doch schon lange fertig.... mittlerweile hat sie nen Thread für die Verwertung von ner halben Peperoni und ner angeborchenen Knobi-Knolle laufen
Liebe Grüße Daina |
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Mitglied seit 16.06.2009
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okay....!!! Hätte ansonsten auch noch ne Idee!! LG Sahnehäubchen_8557 |
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Mitglied seit 17.12.2003
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gern trotzdem her damit
meine Variante war nicht so toll, zu wenig Knofi und zu wenig Schärfe ;) |
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Mitglied seit 17.12.2003
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vielen lieben Dank Euch allen!
@ Jicky super Idee mit dem Parmesan! |
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Mitglied seit 11.11.2010
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hi s14
Du schreibst du lässt die Nudeln kalterden und gibst sie dann ins Öl. Ich mache das eher so, dass ich die Nudeln direkt aus dem Kochwasser so nass wie möglich ins Öl gebe. So vermischt sich das Öl noch schön mit dem stärkehaltigen Kochwasser, so dass die Mischung nicht zu trocken ist und man nicht noch massenhaft Öl zugeben muss um die Nudeln "anzufeuchten"..... |
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Mitglied seit 22.06.2009
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Bei mir kommt da gar nichts in die Pfanne! Ich mische kleingehackten Knoblauch mit Oliveböl, Pfeffer Salz, Thaichillis in Ringe schneiden und das Ganze dann über die Nudeln mit frischem Parmesan.
Gehackte Wallnüsse mit rein ist die Bombe! |
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 Mitglied seit 13.02.2009
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Hi!
Ich hab's zuletzt nach diesem Rezept gemacht und war schwer begeistert. Es handelt sich um eine Variante mit getrockneten Tomaten und Pinienkernen. Sooo lecker, dass ich's dieses Wochenende schon wieder mache! LG, sokrue |
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Mitglied seit 16.06.2009
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Hi,
...doch noch im Thema !
Ich lösche den glasierten Knoblauch und Chillis mit ein wenig Brühe ab, so brauche ich nicht so viel Öl,und es ist nicht so trocken!!! 
...Und suuuperlecker!!! Nch dem Rezept Majas Spaghetti Aglio e Olio hier aus der DB!!! LG Sahnehäubchen_8557 |
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Mitglied seit 11.11.2010
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Ich habe in vielen Rezepten schon gelesen, dass man den Knoblauch braun braten soll.....angeblich sei das original italienisch. Ich zumindest mag das aber gar nicht. Der Knoblauch wird schnell bitter und die Röstaromen passen für meinen Geschmack auch gar nicht dazu....
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 Mitglied seit 07.08.2010
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Hallo,
ich nehme 2 Knoblauchzehen oder drei, wenn sie klein sind für 4 Personen und presse sie.allerdings passe ich auch auf, das sie nicht zu heiß braten, denn sonst kann das bitter werden, wie leberspaetzle das schon so treffend beschrieben hat.für die Schärfe arbeite ich gerne mit Harissa oder roter Churrypaste. Gruß der SchmackoFatz3 |
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Mitglied seit 09.09.2007
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Hi,
es ist wie Gulasch. Jeder hat sein eigenes Rezept! Wir nehmen pro Person eine Knoblauchzehe und ein halbe wirklich scharfe Chilli. Der Knoblauch in dünnen Scheiben und der Chilli in Ringen wird in reichlich Olivenöl in einer Pfanne gedünstet. Die tropfnassen Spaghetti werde in die Pfanne gegeben. Gut umrühren, fertig! Variationen: Parmesan oder Pecorino dazugeben. Petersilie zum Schluss. Sardellen mit dem Knoblauch schmoren. Oliven dazugeben. Garnelen mit braten. Alles kann, nichts muss!
LG Oliv |
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 Mitglied seit 16.04.2008
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Hallo,
ich mache das so :Spaghetti aglio, olio e peperoncino auch wenn das jetzt wieder einige auf die Palme bringt 
Mathias |
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Mitglied seit 17.12.2003
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ich danke Euch allen!!
@ Mathias56 weshalb auf die Palme? |
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Mitglied seit 10.01.2006
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Weil Matthias dazu neigt starke Eigenwerbung für seine Rezepte zu betreiben... das meint er mit "einige auf die Palme bringen"
Ich find das Rezept aber gut Liebe Grüße Daina |
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Mitglied seit 17.12.2003
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ach so
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Mitglied seit 24.03.2008
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Hallo Maus
ich bringe mir immer aus Italien eine Fertigmischung mit Kräutern, Knoblauch und Gewürzen mit ( auch wenn das wieder einige auf die Palme bringt ).
Davon wird dann ein oder zwei TL in etwas Wasser aufgekocht bis das Wasser verkocht ist. Dann mit etwas Olivenöl oder Butter vermischen und die fertigen Pasta hineingeben... Diese Mischung gibt es auch bei REAL. Grüße von Ralf |
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Mitglied seit 16.04.2008
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die Eigenwerbung dürfen nur die korrekten User hier reinstellen....ach und natürlich die Admins
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Mitglied seit 28.06.2005
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also....mit kalten Nudeln mach ich das weil: ich finde, da kriegen die mehr Geschmack. Sämigkeit in jeglicher Form brauche ich bei diesem Gericht nicht.
knoblauch sollte schon weich und bräunlich sein. daher seeeeehr langsam bei kleiner hitze. dann wird er nicht bitter. LG
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Mitglied seit 03.07.2011
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Also ich lasse die Spaghetti im Wasser, welches mit Knoblauch und Peperoni "bestückt" ist kochen. Meine Mutter nannte das immer "Mafia-Nudeln"
Love it ;) |
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Mitglied seit 11.07.2007
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Moin moin!
Hab lange experimentiert und bin dann da hängengeblieben (ist niemals nicht original und auch nicht "italienisch"), aber auf meinem Buffet gern mal als erstes "weg": Aglio Olio Peperoncini mit dreierlei Knoblauch und dreierlei Schärfe. 5 EL Olivenöl, einfaches 3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten 2 Peperonis, klein gehackt, ohne Kerne. Dieses anbraten auf mittlerer Hitze, der Knoblauch soll leicht (!) bräunen. ------------------------------ Nun sofort mit 3 EL rotem Balsamico ablöschen und dann mit 150 ml. Gemüsebrühe aufgießen. 1x aufkochen. Mit 1 gestr. TL braunen Zucker, 1 TL Sambal Oelek und 1 durchgepresste Knoblauchzehe versehen und nicht mehr kochen. 5 EL gutes Olivenöl dazu und etwas Knoblauchpulver. Zum Schluss mit Tabasco und evtl. noch mit Salz pikant abschmecken. Auf Wunsch mit wenig Guarkernmehl binden, es soll nicht sämig werden, nur besser an den Spaghetti haften. 50 gr. gehackte Petersilie (gern TK) einrühren. -------------------------------------------------------- Das alles unter 500 Gramm gute Spaghetti ziehen. Am Tisch mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle und frisch gehobeltem Parmesan servieren. Der besondere Geschmack kommt von den 3 völlig verschieden schmeckenden Knoblauchzubereitungen (frittiert, gekocht, getrocknet) und den 3 (4) Scharfmachern (Chili, Sambal, Tabasco, Pfeffer). Grüße, Rookie |
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Mitglied seit 26.10.2006
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 ich bringe mir immer aus Italien eine Fertigmischung mit Kräutern, Knoblauch und Gewürzen mit ( auch wenn das wieder einige auf die Palme bringt 
Nee, Ralf, das "Aufdiepalmeklettern" ist viel zu anstrengend, aber für aufrichtige Wallungen an Mitleid reicht's hin 
BG Hinnerk |
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