Henglein
Rama Cremefine
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charlycastellos Agnolotti - Gefüllte Teigtaschen!
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  Mitglied seit 01.03.2010 
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inspiriert durch Albertos Rezept: Findet man hier: habe ich gestern Agnolotti mit einem Nudelteig gemacht - nur mit Eigelb. Mengen: 250 g Weizenmehl 9 Eigelb 2 EL Olivenöl etwas Salz 
Gefüllt habe ich mit einer Farce aus Putenfleisch, gehackten getrockneten Tomaten, Pfeffer, Kräutersalz 
Und serviert wurde mit zerlassener Butter und angeröstetem Sesam, frisch geriebener Pecorino 
Schmeckt sehr gut, alles ist schon verputzt! Heute machen wir eine andere Variante! LG Ute 
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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 Mitglied seit 21.12.2008
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Huhu Ute,
sehr schön gelb geworden! Hast du in der Füllung keine Ricotta o. ä. verwendet? Die sieht so hell aus! Ich hab hier nämlich noch Reste vom geschmorten Kaninchen, die wollte ich gerne heute für eine Pasta verwenden, aber Ricotta oder creme fraiche ist nicht mehr da... Grüße Zerbinetta |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Hallo Zerbinetta,
die Füllung ist eine Farce aus Putenfleisch mit Sahne. Mit Kaninchen wird es sicher auch sehr gut. LG Ute
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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 Mitglied seit 27.12.2006
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mmmh!
opus |
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 Mitglied seit 31.12.2009
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Hallo Ute,
oh, das würde mir auch schmecken  .
Ich habe eine Frage: Wenn man diese Teigrädchen benutzt - verschließen diese dann auch die Ränder - so richtig fest und haltbar? Ich benutze bisher immer normale Messer zum Ausschneiden und versuche per Gabel den Teig zusammenzufügen, was aber nicht einfach ist. Ich verwende Eiweiß als Kleber, doch irgendwie ist das eine elende Fummelei, und es gibt oft dicke unansehnliche Ränder. Immerhin bleiben sie aber beim Kochen geschlossen ... Viele Grüße, Ro-Gi |
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Mitglied seit 21.12.2008
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Hallo Ro-Gi,
ich hab so ein Pasta-Rädchen, das schneidet und verschließt in einem Durchgang. Ich benutze keinen Kleber, höchstens mal etwas Wasser, wenn der Teig etwas trockener ist. Alles bleibt zu beim Kochen und man hat nicht so viel "Rand". Man muss es nur vor jedem Schnitt einmal durch Mehl "rollern", sonst klebt der Teig am Rad. Grüße Zerbinetta |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Hallo Ro-Gi,
beim ausradeln habe ich auch immer so meine Mühen. Ich habe so eine Art Stempel dafür, da bleiben die Ränder prima zusammen. Kleben brauchte ich nichts. 
LG Ute
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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Mitglied seit 31.12.2009
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Danke, Ihr Beiden
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dann werde ich mich nach solchen Helfern mal umschauen .
Liebe Grüße, Ro-Gi |
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 Mitglied seit 21.02.2007
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@ Ro-Gi
die findest du z. B bei Edelstahl-in-Bestform. Was mich persönlich betrifft, kann ich nur auf meine Signatur verweisen  
Too gemacht, Ute!
LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 21.02.2007
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Na habe ich Tomaten auf den Augen --
sollte natürlich heißen, 'toll gemacht' LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Danke Carrara,
da fallen mir aber spontan so etliche Sachen ein, die du um Längen besser beherrscht wie ich  !
LG Ute
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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Mitglied seit 18.01.2011
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Hallo Ute
ich komm dann mal zum Essen vorbei und bring Claus und Susanne auch noch mit LG Sonja |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Jepp, dann mache ich doch gleich mal ein bisschen mehr
!
LG Ute
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Ute,
eine FGreundin hat mir jetzt so ein Teig-Zusammenklappgerät geborgt, das müsste mit deinen Teigtäschen auch super gut funktionieren! Und die Ränder halten dabei auch toll zusammen! Ulla Liebe Grüße aus dem Wienerwald -.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-
Die kalte Schnauze eines Hundes ist erfreulich warm gegen die Kaltschnäuzigkeit mancher Mitmenschen. (Ernst R. Hauschka) |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Ja Ulla, sowas habe ich mir auch bestellt! Die funktionieren prima.
LG Ute
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Ich habe mir auch schon überlegt, mir so ein Set zuzulegen, bei A&M
gibts das jetzt... 6 Stück sind da drin
Ulla Liebe Grüße aus dem Wienerwald -.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-
Die kalte Schnauze eines Hundes ist erfreulich warm gegen die Kaltschnäuzigkeit mancher Mitmenschen. (Ernst R. Hauschka) |
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 Mitglied seit 11.02.2004
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Also, die sehen wirklich sehr, sehr appetitlich aus. Nur mit Eigelbe wird der Teig auch anders, im dritten Bild sieht man schon, dass er dünn, pergamentartig ist. Echt schön gemacht Ute.
Alberto ----------------------------------------------------------------------------------------------------- Tatsachen muss man erst kennen, um sie zu verdrehen, allerdings ich glaube nur an Tatsachen, die ich selbst verdreht habe |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Danke Alberto! Bei dieser Variante werde ich auch bleiben. Sie sind übrigens auch nach einem vorübergehenden Aufenthalt in der TK fantastisch gewesen. Direkt ins kochende Salzwasser - perfekt!
LG Ute
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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