Henglein
Rama Cremefine
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Albertos Cucina: Tortellini Tomaten-Ricotta-Füllung mit Manchego-Sabayone und Kräuter-Pesto
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  Mitglied seit 11.02.2004 
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lange habe ich überlegt, ob ich das hier posten sollte, weil mir deswegen sooooo peinlich ist 
Ich habe die Tortellini nicht selber gemacht, sondern selber gekauft. Ich schlenderte durch die Regale und habe sie gesehen. Tomaten-Ricotta-Füllung stand auf der Packung, da ich die noch nie probiert hatte, habe ich sie rasch in dem Einkaufwagen versteckt. Sogar meine Frau fing an unangenehme Fragen zu stellen: "Wie ? Fängst du jetzt damit an?" Gut so schnell habe ich noch nie Tortellini auf den Teller gehabt. 
Die Soßen: 4 Eigelbe 1 El Weißwein 1 Prise Salz 50-70 ml Olivenöl 1 geh. El Manchego fein gerieben. (Kann auch ein anderer milder Schnittkäse oder, wenn man will, kann auch Gorgonzola sein) Die Eigelbe und Salz im Wasserbad cremig schlagen. Weißwein und nach und nach das Olivenöl dazugeben. Dabei die Eiermasse immer kräftig am besten mit einem Handmixer rühren. Käse dazugeben und solange rühren bis alle zu einer homogene creme geworden ist. 50 g Pinienkerne 1/2 Bund glatte Petersilie nur Blätter 1/2 Bund Majoran frisch nur Blätter 1/2 Bund Oregano frisch nur Blätter 2 Knoblauchzehen 30 g Parmesan gerieben 100 ml (mehr oder weniger) Olivenöl Salz & Pfeffer Alle Zutaten im Standmixer auf niedrigste Stufe pürieren. Nun die Tortellini (die auch selbst hergestellt werden dürfen  ) 2 Minuten in gesalzenem und kochendem Wasser garen und servieren.
 Alberto ----------------------------------------------------------------------------------------------------- Tatsachen muss man erst kennen, um sie zu verdrehen, allerdings ich glaube nur an Tatsachen, die ich selbst verdreht habe |
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 Mitglied seit 04.11.2003
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Hallo Alberto,
schön, daß auch du schwache Momente hast und sie auch noch zugibst 
Danke für die beiden tollen Saucen-Rezepte. LG Neri 
Hier gehts zu meinem CK-Blog |
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 Mitglied seit 15.02.2006
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Hallo Alberto!
Sieht wie immer toll aus! - Mich würde jetzt aber auch noch interessieren, wie es dir selbst geschmeckt hat! Liebe Grüße osterhoferin |
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Mitglied seit 11.02.2004
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Danke Neri, aber das schlechte Gewissen hat mich geplagt. Wer sich damit auskennt, kann vor allem sofort feststellen, dass sie maschinell geformt sind
Osterhoferin, ehrlich gesagt, sie haben mir gut geschmeckt. Allerdinbgs muss ich feststellen, dass die Füllung mir etwas zu klätschig war. Es ist schon ein Unterschied auch bei den Teig selbst. Selbstgemacht sind sie im Ganzen schon lockerer. Ich werde auch in Zukunft bei den Selbstgemachten bleiben 
Alberto ----------------------------------------------------------------------------------------------------- Tatsachen muss man erst kennen, um sie zu verdrehen, allerdings ich glaube nur an Tatsachen, die ich selbst verdreht habe |
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Mitglied seit 04.11.2003
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Wunderbar,
dann gibt es hier demnächst das Rezept aus Albertos Cucina: Tortellini mit Tomaten-Ricotta-Füllung *freu* LG Neri
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