Henglein
Rama Cremefine
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Salsa di Noci
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  Mitglied seit 11.05.2010 
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Gestern abend habe ich ein neues Rezept ausprobiert, das ich vor einiger Zeit in Genova, Italien gegessen habe. Dort zu sogenannten "Pansotti" (gefüllte kleine Teigtaschen), gestern jedoch mit Linguine. Jetzt möchte ich gerne dieses Rezept mit euch teilen und fragen, was ihr davon haltet. Ganz so gesch,eckt wie in Italien hat es nicht, aber ich denke es war doch trotzdem sehr gut :) Also für 4 Personen: 500 g Linguine 100 g Walnüsse 50 g Pinienkerne 1/2 Knoblauchzehe 250 ml Sahne 40 g Butter 3 EL Parmesan Salz, Pfeffer frische Petersilie, Majoran (beides gehackt) --> Die Nudeln aldente garen, abgießen und etwas Nudelwasser aufheben. Die Walnüsse und Pinienkerne ohne Fett leicht anrösten. Zusammen mit dem Knoblauch in einem Mixer fein zerkleinern und zurück in die Pfanne geben. Bei sehr geringer Hitze die Sahne dazugeben und ständig rühren. Sie sollte nicht mehr kochen, nur warm bleiben. Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern (je nach Gusto  ) abschmecken und mit den Nudeln vermischen. Wenn das Ganze noch zu Trocken ist, etwas von dem Nudelwasser dazugeben. Nochmals abschmecken und mit Butter und Parmesan bestreut servieren!
Ich bin sehr auf eure Meinungen gespannt und hoffe dass euch das Rezept auch so gut gefällt wie mir 
Liebe Grüße Momali |
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Mitglied seit 18.05.2006
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Hallo Momali,
die Pasta haben wir in unserem letzten Ligurien-Urlaub oft gegessen, und du hast mich wieder daran erinnert! Danke schön - ich werde das Rezept auf jeden Fall ausprobieren 
(Kann es sein, dass etwas viel Sahne dabei ist?) LG bluemoon |
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Mitglied seit 11.05.2010
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Ja das dachte ich mir auch. Es war auch ehrlich gesagt sehr mächtig! Manchmal muss das ja sein
Aber ich denke es würde bestimmt auch mit der Hälfte Milch funktionieren.. Ich liebe ja das ligurische Essen! Ich werde die nächste Zeit noch mehr ausprobieren!!
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Mitglied seit 13.05.2002
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Welche Milch?
Und mächtig ist bei dem Rezept nicht nur die viel zu viele Sahne sondern auch die Butter ... ist das Rezept von Horst Lichter? Für 500 g Pasta ist ein 1/4 l Flüssigkeit nicht verkehrt, ich würde allerdings mindestens die Hälfte durch einen Weißwein ersetzen (oder für Nonholixe mit Gemüsebrühe).
Gruß Flar |
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Mitglied seit 11.05.2010
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Das hatte ich wohl ein bisschen blöd geschrieben.. Ich meinte man könnte auch 125 ml Sahne und 125 ml Milch nehmen. Tut mir Leid
Das Ganze mit Brühe zu strecken, wär auch ein Idee. Aber das Essen wäre dann wohl nicht mehr so schön cremig. Das macht es ja gerade aus! Das Rezept ist nicht von Horst Licher, obwohl ich seiner Meinung was Butter angeht, sehr wohl zustimme
Was gibt es Schöneres, als den Geruch von geschmolzener Butter?! :) Sie gibt einfach nun mal den meisten Gerichten das, was ohne sie fehlen würde. Klar.. wer Kalorien sparen möchte, sollte sie weglassen. Allerdings verzichtet man dabei sicherlich auch auf einiges an Geschmack und Qualität! Das würde ich nicht wollen. Wenn schon, denn schon!
Die Idee mit Weißwein ist bestimmt auch gut. Aber icih weiß nicht, ob die Sauce dann immer noch "nach Ligurien" schmecken würde.. |
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