Henglein
Rama Cremefine
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Das perfekte Nudelteig-rezept für die Kitchen Aid
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  Mitglied seit 10.11.2010 
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ich bin auf der Suche nach einem tollem Nudelteig-Rezept für die Kitchen Aid. Ich hab mir nämlich die 3 Pasta-Aufsätze gegönnt und nun brennt es mir unter den Nägeln, selber Nudeln zu machen. Wie macht Ihr denn den Teig? Und auf was muss ich denn alles achten? Lieben Dank Ille |
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Mitglied seit 28.06.2010
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Hallo,
ich hab auch ne Kitchen Aid. Kannst du mir später dann mal deine Erfahrungen mit den Pasta-Aufsätzen schreiben. Ich überlege mir nämlich auch schon eine Weile, ob ich sie mir mal zukaufe. Also meinen Nudelteig knete ich immer noch von Hand. 350 g Mehl 405 3-4 Eier 3 Eßl. Wasser 1TL Essig 1TL Öl Salz Eier, Wasser, Essig und Salz mit dem Schneebesen kräftig schlagen, dann das Mehl darunterkneten. Der Teig soll ziemlich fest sein. So lange kneten bis er glatt ist, dann 20 min. zugedeckt ruhen lassen. Den Teig möglichst lange und schmal ausrollen. Anschließend schneide ich mir einem Teigrad die Nudeln (brauchst du ja dann nicht). Der Teig sollte schön glänzen, dann ist er richtig. |
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Mitglied seit 28.06.2010
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Ich schieb noch
Liebe Grüße hinterher |
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 Mitglied seit 11.03.2005
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Warum denn Essig am Nudelteig? 
guck dir mal die Links in diesem Thread an. Damit bist du schon ein gutes Stück weiter. Liebe Grüße Angelika
Ach ja, Büffelmozzarella, den kenn ich. Das tut den Tieren ja so grauenhaft weh, wenn man den da pflückt. (Horst Lichter)
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Mitglied seit 28.06.2010
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Hallo Angelika,
weiß ich auch nicht (Vielleicht wegen dem Glanz?) - keine Ahnung. Mach ich aber schon immer so (das Rezept ist von einer Bäuerin) und du schmeckst den Essig nicht raus. LG Petra |
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Mitglied seit 10.11.2010
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Vielen lieben Dank.....dann werd ich das morgen Abend mal ausprobieren.....
Und dann auch berichten 
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Mitglied seit 11.03.2005
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ich mache meinen Teig weiterhin ohne Essig. Sehe ich absolut keinen Sinn drin. Und meine Nudeln sollen nicht glänzen, die sollen schmecken. Liebe Grüße Angelika
Ach ja, Büffelmozzarella, den kenn ich. Das tut den Tieren ja so grauenhaft weh, wenn man den da pflückt. (Horst Lichter)
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 Mitglied seit 10.09.2010
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Huhu,
habe mal ein bißchen durch die Foren gelesen. Und in diesem stand, dass der Essig den Teig elastischer machen soll. Kenne ich auch nicht, aber einen Versuch ist es wert. LG Christel |
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Mitglied seit 28.06.2010
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Hallo Christel,
danke, ich dachte mir schon, dass das einen Sinn hat. Hab mir darüber aber noch nie Gedanken gemacht. Manchmal übernimmt man halt was und behält es dann so bei. Außerdem schmecken die Nudeln wirklich. Hallo Angelika, mein Rezept sollte auch nur ein Vorschlag sein (ich mach sie halt schon immer so). Wenn deine Nudeln ohne Essig schmecken, dann natürlich weiter ohne Essig. Liebe Grüße Petra einge LG Petra |
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Mitglied seit 10.11.2010
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Huhu,
soo, habe vorhin meineNudeln gemacht.... Waren sehr lecker..... Also ich kann die Pasta-Rollen von Kitchen Aid nur empfehlen. Sooo einfach und schnell hab ich noch nie Nudeln gemacht. Vielen lieben Dank für Eure Tipps. Liebe Grüße Ilka |
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