Henglein
Rama Cremefine
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Warum werden meine Nudeln nicht weich?
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  Mitglied seit 20.01.2011 
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ich hab letztens das 1. mal mit Mama Nudeln gemacht, tortelinis sollten es werden. Lecker waren die, aber irgendwie nicht dünn genug ausgerollt. Ich hab sie ganz lange kochen lassen und die schwammen auch oben, aber irgndwie waren die nur mit Messer und Gabel zu essen. Warum? zu dick? oder fasche Zutaten 450 g pastamehl 4 eier 2 el öl 2 tl essig salz Danke Mimimax |
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 Mitglied seit 10.09.2010
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Hallo Mimimax,
Ich finde es ja toll, dass Du mit 11 Jahren schon so eifrig am Kochen bist. Herzlich willkommen. Zu Deinem Problem: Ich vermute mal, Du hast Tortellinis zu früh aus dem Wasser genommen. Ich lasse sie immer eine wesentlich längere Zeit drin, auch wenn sie an der Oberfläche schwimmen. LG Christel |
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Mitglied seit 10.09.2010
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Mimimax,
Am besten Du probierst eine Nudel, bevor Du alle aus dem Wasser nimmst. Dann klappt es auch ! LG Christel |
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 Mitglied seit 30.08.2007
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es kann schon sein dass du sie zu dick ausgerollt hast, für einen anfänger ist der nudelteig nicht so ganz einfach zu bearbeiten. du musst ihn schon ziemlich dünn ausrollen. aller anfang ist schwer asber lass dich nicht entmutigen
lg aloisia |
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Mitglied seit 30.08.2010
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Hallo,
Stimmt. Wahrscheinlich waren sie nicht dünn genug ausgerollt. 1-2 mm höchstens wären ok. Lass den Teig auf jeden Fall eine halbe Stunde ruhen, dann zieht sich der Teig beim ausrollen nicht wieder so sehr zusammen. War bei mir am Anfang auch immer ein Problem der Geduld, bis ich ihn so dünn ausgerollt bekam. Dann genügen auch bei rohem Hackfleisch als Füllung 8-10min Kochzeit (leichtes Sieden). Immer weiter üben und es wird was! Grüße von Flaneuse |
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Mitglied seit 30.08.2010
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Ach so, eins noch: so weich wie gekaufte werden meine Nudeln auch nicht. Soll aber auch nicht so sein. "Al dente" ist das Stichwort..,.
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Mitglied seit 30.08.2010
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In meinem Nudelteig ist auch kein Essig, dafür aber Wasser bis die Konsistenz stimmt.
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Mitglied seit 20.01.2011
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Ich probir das einfach nochmal! Mama hat nechste Woche Geburtstag und Papa hat ihr grad von meinem Taschengeld bei Ebay eine MarcartorNudelmaschine gekauft. Wie kriegt ihr eigentlich die Fotos an die Rezepte? Ich kann das irgnedwi nicht!
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 Mitglied seit 06.09.2010
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Hallo,
um Fotos einstellen zu können brauchst du ein Krönchen. Aber du kannst auch ein Foto ein dein Album in deinem Profil einstellen und hoffen oder bitten, dass jemand mit Krönchen es für dich hier einstellt! LG küchenbetti If vegetarians eat only vegetables, what do humanitarians eat? |
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Mitglied seit 06.09.2010
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Hallo,
mit der Nudelmaschine wird es sicher besser klappen. Aber ich meine mich zu erinnern, dass die dünnste Einstellung für Ravioli/Tortellini doch zu dünn ist! Bei mir konnte da der Teig die Füllung nicht dicht behalten, es gab Risse, durch die die Füllung nach außen kam, was nicht so lecker war und auch nicht gut aussieht! If vegetarians eat only vegetables, what do humanitarians eat? |
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Mitglied seit 18.07.2006
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Hallo Mimimax,
das wollte ich dich gerade fragen, ob du mit einer Nudelmaschine gearbeitet oder den Teig mit der Hand ausgerollt hast. Ich habe mal mit Freunden gefüllte Nudeln selbst gemacht, und wir haben auch nicht die allerletzte Einstellung mit der Nudelmaschine benutzt. Das hat küchenbetti ja auch schon geschrieben. Wir hatten 9 verschiedene Stufen, und haben bei der 6. oder 7. Stufe aufgehört. Liebe Grüße Fee |
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Mitglied seit 28.12.2007
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Jaja, du elfjähriger Mimimax
 , offensichtlicher gehts ja nun wirklich nicht mehr
Also: Pflanz'n' Bauer (.......oder verscheisser sonst jemanden.............) marie |
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Mitglied seit 06.09.2010
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@marie_c
was ist für dich offensichtlich? LG küchenbetti If vegetarians eat only vegetables, what do humanitarians eat? |
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Mitglied seit 21.01.2011
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Hallo
1-2mm höchstens?
Man muss durch den Teig Zeitung lesen können! Und glaubt mir, ich musste so einem Teig zu meiner Zwischenprüfung machen (Note 2, für alle die doof nachfragen  )
Also einfach nur sehr dünn ausrollen. Und lass das Essig weg, das klingt schon abstoßend  
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Mitglied seit 29.05.2009
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Hallo,
also wenn ich Nudeln selbst mache werden sie auch nie so weich wie gekaufte, was mich aber nocht stört. problem ist, wenn ich den Teig sehr fest mache bleibt er noch härter,wird aber mit der Nudelmaschine zu schöneren Nudeln, wenn er sehr weich ist werden die Nudeln weicher, reißen aber auch eher beim Nudeln drehen. Mich stört es aber nicht wenn sie etwas fester sind. LG julias1988 |
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Mitglied seit 02.02.2011
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Warum werden meine Nudeln nicht weich?
Dein Grundteig ist zu trocken.. füge einfach etwas wasser hinzu bis der teig zwar fest bleibt aber schön geschmeidig ist.. |
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