Henglein
Rama Cremefine
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Pastasoße zu selbstgemachten Bunten Tortellini/Ravioli
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  Mitglied seit 29.01.2008 
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ich wollte gerne eine helle Pastasoße machen. Aber die meinsten die hier sind, sind meist mit sehr viel Sahne, also oft sehr schwer. Habt ihr eine Idee, welche man machen könnte. Es darf schon ein wenig Sahne dran sein aber halt nicht nur oder nicht soviel. Pecorinokäse mag ich auch sehr gern. Die Soße soll zu bunten selbstgemachten Ravioli passen. Es darf auch gern ein wenig Schinken in der Soße sein. Habt ihr evtl. auch noch Ideen womit man die Tortellini füllen kann ?? Stummelhausen |
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Mitglied seit 26.04.2010
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Nimm Frischkäse statt Sahne.
Zwiebel und gekochten Schinken anbraten, dazu den Frischkäse zerlaufen lassen (egal ob pur oder mit Geschmack), eventuell mit frischer Paprikaschote, Tomate oder Champignon aufpeppen, wenn du magst noch ein Eckchen Schmelzkäse mit rein und eventuell einen Schuss Sahne hinterher. |
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Mitglied seit 29.01.2008
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Mit Frischkäse, das ist auch eine gute Idee. Ich glaube das werde ich mal versuchen.
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 Mitglied seit 28.06.2005
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ich würde hellen fond einfach mit etwas weniger sahne versetzen. evtl muskat, safran, eben je nach geschmack dazu und fleißig mitm zauberstab aufmixen.
frischkäse hat auch ordentlich fett und bringt auch eine andere geschmacksnote. würde ich jetzt nicht mögen.... LG 
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Peccorino und Co haben ja auch ordentlich Kalorien. Wenn die Pasta selbst schon was besonderes ist würde ich sowieso eine ganz einfach extraleichte Sauce dazu machen, also eher ein Schäumchen. Einfach etwas Milch mit etwas fein gewürfeltem Suppengemüse und Gewürzen kochen, dass man eine leicht aromatisierte Milch bekommt. Da wird dann etwas Lecithin (asu der Apotheke) eingerührt und mit dem Mixstab aufgeschlagen. Dann kommt nur der dabei entstehende Schaum auf die Pasta.
Ich mach das z.B. für Rote-Bete-Ravioli mit Wasabischaum. Ich bin sonst auch kein Kalorienzähler, aber manchmal passt so eine schlanke Sosse einfach besser als jede andere mit Sahne, Butter und Käse. |
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