Henglein
Rama Cremefine
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Cannelloni mit Foie gras
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  Mitglied seit 16.04.2008 
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die Festtage stehen an und da wäre doch eine ungewöhnliche Cannelloni-Version angebracht, oder? Beim Durchschauen der 268 oder waren es 264 Rezepte bin ich mir allerdings unsicher, ob das jemand überhaupt interessieren könnte. ich finde Pasta, egal ob gefüllt (Ravioli, Lasagne, Cannelloni etc.) oder "normal" kann in diesen Zeiten auch mal was anderes als pure Hausmannskost sein. Evt. stelle ich das Rezept in die Datenbank, auch wenn es erst deutlich nach den Feiertagen erscheint. Denn man sollte schließlich nicht nur zu Weihnachten gut essen. LG Mathias |
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 Mitglied seit 01.03.2010
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Hallo Mathias,
mache es nicht so spannend, rück raus damit! Der Drucker wartet schon auf den Einsatz! Nicht nach Weihnachten einstellen, bitte heute und hier, ich muss ja die Zutaten wissen. LG Ute 
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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Mitglied seit 16.04.2008
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Hallo Ute,
das ist aber nur eine "Arbeitsversion". Es kommt auf die Menge der Cannelloni an. Natürlich als Vorspeise, vielleicht 1-2 pro Person. Die andere Zutat ist so etwas wie Kartoffelstampf. Also die Leber, ca 50g pro Person anbraten, die Kartoffeln, gleiche Menge, kochen zu einem nicht so glatten Teig zerdrücken, mit 1 EL des ausgetretenen Leberfetts und der Leber mischen, wer prassen möchte gibt super zerleinerte Trüffelteilchen dazu und füllt die hoffentlich selbgemachten Cannelloni. Aus dem Rest des ausgetretenen Leberfetts mit Fantasie eine kleine Sauce machen, evt sogar Parmesan verwenden, kurz zum Warmwerden in den Ofen. Ich werde weiter drüber nachdenken-aber wehe, einer klaut das schriftlich. Bleibt lieber bei den Füllungen mit Dosenthun, Frischkäse, etc 
gutes Gelingen, Mathias |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Hallo Mathias!
Gut, habe es soweit verstanden und es passt in mein Programm. Werde entweder Wildleber (Gams) oder irgendeine Geflügelleber nehmen, weiss ich noch nicht! Je nachdem, was ich bekomme. Die Cannelloni sollen als Beilage dienen, mit der Sauce habe ich kein Problem, aber die Kombi mit "Kartoffelstampf! finde ich spannend! Danke schonmal! LG Ute
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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 Mitglied seit 15.07.2008
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Hallo
dir ist aber klar das die Leber bei 90° schmiltz.......nicht das die Canelloni nach dem Ofenjob halb leer da stehen mitte eine Pfutze von Leber 
VG ReDo ...der vielleicht in Geschlossene Ungebung der Foie Gras schliessen wurde.... |
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Mitglied seit 01.03.2010
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ciao ReDo,
ja ist mir klar! Ich werde die Füllung separat zubereiten und die Canneloni vorgaren, dann füllen und nur noch zum warmhalten in den Ofen. Als Hauptgericht habe ich Kaninchen vorgesehen, mag zwar als eigenartige Kombination erscheinen, aber mir gefällt es. 
LG Ute LG Ute
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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Mitglied seit 14.02.2005
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Hallo,
hey Redo, biste da gaaanz sicher, dass die Gams- bzw. Geflügelleger, die Ute verwenden will, bei 90°C schmilzt?! 
Foie ja - aber nicht Gamsleber! Ich hab noch sone olle Rehleber rumliegen - die wäre doch was für dieses Rezept!
gwexhauskoch |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Hallo gwex,
wenn ich keine Gamsleber bekomme, dann nehme ich, was ich kriegen kann! Bevorzugen würde ich aber sicher Gams! Ich wünsche meinem Nachbarn mal einfach "Waidmannsheil"! Trotzdem werde ich getrennt zubereiten und dann füllen. Mir geht es um die Optik. Deine olle Rehleber kannst du dir locker mal selber lecker zubereiten - ich fahre jetzt meinen frischen Fisch abholen - ätsch und das am Sonntag und auf Bestellung! LG Ute
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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 Mitglied seit 10.06.2008
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Ute, Du brauchst doch aber Stopfleber
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VG Janine |
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Mitglied seit 15.07.2008
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Hallo
gemeint war natürlich der Fois Gras (Gans Stopfleber),vielleicht hab ich falsch verstanden..... dachte das der Mathias noch machen wollte seine Canelloni,mit Leber eben. Gams Reh oder sonstige no P...... VG ReDo |
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Mitglied seit 16.04.2008
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Hallo,
Ravioli mit Foie gras gibt es ja schon, und da dachte ich mit einer Hälfte Kartoffelstampf wird es gehen. Die Idee ist übrigens aus einer ital. Kochzeitung. Ich habe da mal vor längerer Zeit am Zeitungsstand das beiläufig überflogen. Neu ist es bestimmt nicht. Das Rad wird auch nicht mehr erfunden und bei google findet man so einiges zum Thema. Ich suche schon länger Zeit eine Alternative zu den typischen Cannellonirezepten.
LG Mathias |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Ich werde auf jeden Fall berichten - mit Fotos!
LG Ute
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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Mitglied seit 10.06.2008
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Ute + Fisch???
ich warte auf Deine leckeren Bilder 
VG Janine |
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 Mitglied seit 21.01.2005
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Hai!
Auch wenn's ethisch unkorrekt ist, wird's zu Weihnachten gefüllte Rigatoni als Vorspeise geben. Füllung ist Foie gras. Die Rigatoni werden vorgekocht und dann nur noch kurz mit der Füllung im Ofen erwärmt vorm Servieren eben weil sonst alles rausläuft. Das ganze auf einem Ruccola- Tomaten-Bett mit viel grobem Pfeffer und Parmesan drauf! Schlabber! 
lg zucchino |
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Mitglied seit 15.07.2008
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Hallo
Fois gras natur?Oder ist etwas andere dazu? |
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Mitglied seit 22.11.2003
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Foie Gras ist mehr als ethisch unkorrekt!!!
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Mitglied seit 14.02.2005
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Hallo,
@ Äpfelchen Foie gras ist aber lecker!!!!  und du hast keine Ahnung!
gwexhauskoch |
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Mitglied seit 16.04.2008
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danke gwexhauskoch
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Mitglied seit 18.03.2010
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Jungs und Mädels,das Grundrezept klingt nicht schlecht. Gwex was meinst Du als Vollprofi in solchen das als Basis für eine Wildschweinleberpastete oder Terrine zu nehmen auf einen runden Geburtstag? MlG Rosi PS Natürlich nur wenn Mathias damit einverstanden ist.
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Mitglied seit 16.04.2008
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einverstanden
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Mitglied seit 18.03.2010
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Danke Mathias,das ich Dein Einverständnis habe also zieh ichs mir und probiere es aus. MlG Rosi
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Mitglied seit 29.10.2001
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Rosi, was hättest Du nun gemacht wenn Mathias nicht einverstanden wäre ? Ich hoffen, dass Du es doch gemacht hättest
Liebe Grüße Uschi Man sollte ruhig schreiben was man denkt. Nur sollte man es zuvor bedenken. |
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Mitglied seit 16.04.2008
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haha,
es geht doch nur darum, es nicht als eigenes Rezept schriftlich einzugeben. Das wäre ... |
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Mitglied seit 18.03.2010
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Genau Mathias, da haben wir zwei uns verstanden und Uschi probiert hätte ichs schon und als Urheber Mathias eine KM über das Ergebnis geschrieben. Leider kommichzur Zeit nicht an Wildschweinleber ran da ein Jäger zur Zeit nicht raus kann. MlG Rosi
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Mitglied seit 16.04.2008
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Hi aschberg,
Wildschweinleber ist auch nicht foie gras. Insofern liegen da doch einige Unterschiede bei den Zutaten. Ich werde mal über meinen Ansatz grübeln und evt ein Rezept einstellen, auch wenn fast alle nur Bolo, Putta, Carbo etc lieben.
LG Mathias |
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Mitglied seit 15.07.2008
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Hallo
und wo ist das Fois Gras Rezept?? |
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Mitglied seit 16.04.2008
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ich schrieb doch, dass ich noch einmal darüber nachdenken muss und evt. gebe ich es dann in die Rezepteingabe...also bitte etwas Geduld.
Mathias |
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Mitglied seit 15.07.2008
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versaue nicht viel Ware bis dato
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Mitglied seit 16.04.2008
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nein, bestimmt nicht.
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