Henglein
Rama Cremefine
| 
Ravioli mit Hackfleischfüllung - Kochzeit
|
|||||
 
  Mitglied seit 31.05.2004 
|
Ich möchte demnächst Ravioli mit Hackfleischfüllung ausprobieren. Dazu werde ich wohl, nach Anregungen die ich hier im Forum gefunden habe, eine Hackfleischmasse wie für Hackbraten (mit Ei, Brot, Zwiebeln). Nun frage ich mich ob das ganze tatsächlich gar werden kann? Normal brauchen selbstgemachte Ravioli ja nur so 2, 3 Minuten im Wasser und dann schwimmen sie oben und sind fertig. Hat da jemand Erfahrung mit? Ich hab unter anderem auch ein Ravioliformer der ziemlich grosse Ravioli macht (so eher für Vorspeisenravioli) - da kann ich mir gar nicht vorstellen dass so eine rohe Hackfleischfüllung gar wird bevor der Teig rundherum sich komplett auflöst... Oder kennt jemand sogar eine Hackfleischfüllung wo das Hackfleisch vorgegart wird? lg divy |
||||
 Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 20.11.2001
|
hallo divy,
warum sollte das nicht mit angebratenem hackfleisch funktionieren? ich mache das öfter mit hühnchenfleisch, allerdings gekocht, anschliessend durch den wolf, gut gewürzt und in die ravioli. das wird ausgezeichnet. ich würde das hackfleisch krümelig anbraten und gut würzen und füllen. allerdings brauchst du dann etwas für die bindung, evtl. frischkäse oder ein eigelb. lg saveria |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 Mitglied seit 15.07.2008
|
Hi
sicher, das Hack davor braten mit zwiebeln,aromatisierstdu nach deinen Geschmack,......in kaltes Zustand bindestdu mit Parmesan etwas Sahne Eigelb.....und fertig..... VG ReDo |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 20.11.2001
|
ich war schneller
  dafür hattest du noch eine andere idee 
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 31.05.2004
|
Das mit dem anbraten habe ich schonmal gemacht um Piroggi zu füllen, ich fand dass es ein wenig trocken wurde. Vielleicht habe ich aber auch das Hack zu lange angebraten oder zu wenig Ei zugegeben. Kann mir halt vorstellen dass eine rohe Hackfüllung etwas saftiger wird - möchte es aber natürlich dann nicht halbroh
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 15.07.2008
|
deswegen die Sahne(ein Spritzer),
um die Lockerheit zu haben...... |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 20.11.2001
|
rohes hack als fülle "schrumpft" , das sieht u.U. auch nicht sehr schön aus
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 Mitglied seit 29.09.2009
|
Hallo,
ich fülle meine Ravioli mit rohem Hack und laß sie aufkochen und dann etwa 8 min garziehen. Dann ist das Hack gar aber nicht trocken und die Nudel nicht matschig. LG Elderberry |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 20.11.2001
|
hallo Elderberry,
und die bleiben schön in form? ich meine ja auch nicht, dass sie nicht schmecken aber hast du dann nicht mehr teig als fülle?
lg saveria |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
Antwort schreiben
Um selbst an den Diskussionen teilnehmen zu können müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, so müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
