Henglein
Rama Cremefine
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Wie lange sind selbstgetrocknete Nudeln haltbar?
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  Mitglied seit 04.04.2008 
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ich möchte gerne mit meinen Kindern zu Weihnachten selbstgemachte Nudeln verschenken. Ich habe so ein schönes Rezept zur Herstellung von Weihnachtsplätzchen zum Ausstechen gesehen . Es steht jedoch nicht dabei, wie lange sich getrocknete Nudeln halten.  Leider habe ich auch erst einmal frische Nudeln selbstgemacht , aber noch nie zuvor Nudeln getrocknet und weiß garnicht ob das auch so einfach klappt wie ich mir es vorstelle. Aber vielleicht kann mir jemand eine Auskunft geben wie lange Nudeln haltbar sind und worauf ich beim Trocknen zu achten habe.
Vielen Dank 
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 Mitglied seit 27.03.2005
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hallo
meine ganz simple Antwort: ewig ich lasse die Nudeln immer wirklich gut trocknen und packe sie dann ein Cellophantüten lg eifelkrimi |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Selbstgemachte Nudeln sind aber sehr viel brüchiger als gekaufte. Das sollte man beachten.
LG UTee |
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Mitglied seit 26.07.2010
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Hallo Cally,
ich mache den Teig folgendermaßen: 1 Teil Weizenmehl (z.B. 250 g) 1 Teil Weizengrieß (z. B. 250 g) je 100 g Mehl-Grießgemisch 1 ganzes Ei (hier also 5) etwas Chiliflocken dazu 1 Blubb Tomatenmark gut mischen. Ausgerollte/ausgestochene Nudeln auf ein Backblech (Backpapier!) legen, bei "Zimmertemperatur", ~ 30 Grad, ungefähr 1-1 1 /2 Std. im Backofen bei Umluft trocknen. Dann in ein großes Sieb geben und 3-4 Tage vollkommen austrocknen lassen. Erst dann in Tütchen abfüllen. ergibt ca. 2 Tütchen mit jeweils 250 g. Lass mal hören, wie Dein erster Versuch geworden ist. Gruss, Orfea |
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Mitglied seit 26.07.2010
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...ach ja: hier bei CK habe ich unterschiedlichste Haltbarkeitsdefinitionen gefunden. Ich würde mal sagen, so in 2-3 Monaten sollten sie aufgebraucht sein.
Vielleicht geht's auch länger, keine Ahnung! Gruss |
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 Mitglied seit 25.11.2006
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Hallo,
selbstgemachte Nudeln trockne ich über 24h bei 40 Grad im Backofen, Umluft. Dann sind sie ewig haltbar. Alles andere wäre mir persönlich zu riskant, vor allem, wenn sie in Plastikbeutel abgepackt werden. lg elmise |
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 Mitglied seit 11.12.2005
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Hallo zusammen!
Sie halten sich ewig lange. Müssen aber richtig trocken sein, bevor sie verpackt werden! Liebe Grüße Emmy - Ly Eine gute Köchin hat mehr Fett an den Händen als auf den Hüften! |
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Mitglied seit 26.07.2010
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Boah, Elmise,
24 hrs bei 40 ° C??? Ist das nicht etwas viel Energieverschwendung? Bei knapp 90 min sind sie fuxxx-trocken und liegen dann noch offen ein paar Tage im Sieb. Ich benötige auch immer mehrere Bleche und da ich diese nicht gleichzeitig aus Platzgründen in den Ofen packen kann, würde ja eine Ladung über mehrere Tage gehen... 24 hrs...bin erschrocken, auch wegen der Stromrechnung... Orfea |
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Mitglied seit 23.05.2002
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Hallo !
Wenn selbstgemachte Nudeln EWIG halten, stimmt was mit dem Rezept nicht 
meine sind immer schneller weg, als mir lieb ist. Winterliche Grüsse vom weiwel |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Ich habe gestern einige getrocknete Nudeln gekocht. Den Unterschied zu den frisch verzehrten empfand ich als ziemlich gewaltig. Obwohl sie mir immer noch besser schmeckten als gekaufte.
LG UTee |
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