Henglein
Rama Cremefine
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Gefüllte Nudelplatten
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  Mitglied seit 30.03.2008 
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Normalerweise walz ich die Platten auf 2-3 mm runter mit der Nudelmaschine und vearbeite sie dann weiter... Diesesmal habe ich sie jedoch auf 1mm runtergewalzt ... die Nudel"bahn" halbiert und auf die eine Hälfte ein paar "weiche" Kräuter gelegt wie z.b. Basilikum, glatte Petersilie, Oregano blätter etc und habe dann die andere Hälfte darauf gelegt kurz angedrückt und dann nochmal durch die Nudelmaschine ... Man hatte also Platte - Kraut - Platte ... geschmacklich kamen allerdings leider nur die Stücke mit Oregano durch und optisch ging das ganze in der Tomatensoße unter.. ich könnte mir jedoch vorstellen das man aus dieser Teigform auch gefüllte Nudeln machen könnte in welcher Form auch immer.... P.S bevor blöde kommentare dazu kommen ich bin sicher nicht der erste der das ausprobiert hat aber ich dachte ich teile es im Ck mal als denkanstoß mit ;) |
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 Mitglied seit 10.11.2009
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Hallo,
schau mal hier da wird das so gemacht, wie von dir beschrieben. Die Füllung kann man selbstverständlich variieren. Liebe Grüße, Delfina
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Nein, Delfina, das ist nicht das, was techrecotz beschreibt.
Ich habe das schonmal irgendwo anders gesehen, ich glaube sogar, dass das in irgendeinem von Albertos Videos am Rande vorkommt. Sehr schön sieht das aus mit den durchscheinenden Blättchen! Ich würde allerdings statt der Nudelmaschine das Rollholz vorziehen. Wenn man Bandnudeln schneiden will, dann allerdings halte ich das für vergebliche Liebesmüh, weil man nichts mehr davon sieht, aber diese Technik eignet sich sehr gut für große gefüllte Ravioli oder Mezzelune. Danke für die Anregung! LG von UTee |
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Mitglied seit 10.11.2009
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@Utee,
Techrecoz will aber gefüllte Nudeln machen... Wenn er seinen Nudelteig wie bisher macht, den Teig teilt, ihn dann so füllt wie vorgeschlagen und die zweite Teigplatte drüber legt, müsste das klappen 
Liebe Grüße, Delfina
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Mitglied seit 17.01.2002
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Nein, Delfina. Lies doch noch mal genau das Eingangsposting! Techrecotz sagt weiter unten, dass er *auch* gefüllte Nudeln damit machen könnte.
Es geht aber darum, dass zwischen zwei Nudelplatten Kräuter gelegt werden, die beim weiteren Ausrollen als in eine einzige Nudelplatte eingepresst erscheinen. Aus dieser Nudelplatte kann man natürlich auch gefüllte Nudeln herstellen. Aber man muss nicht und darum ging es auch nicht in erster Linie. LG von UTee |
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Mitglied seit 30.03.2008
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riiiiichtig ;)
Lg techrecotz |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Du hast diesen Thread leider etwas zu früh wieder hochgeholt! Meine Kräuter draußen haben den Winter nicht oder, naja, etwas mitgenommen, überlebt und bis neue zarte nachgewachsen sind, dauert es noch. Ich hoffe, dass ich mich dann wieder dran erinnern werde. Ich stelle mir so schöne, große, runde Ravioli vor, die sehen toll damit aus!
LG UTee |
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