Henglein
Rama Cremefine
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spaghetti
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  Mitglied seit 09.09.2010 
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 Mitglied seit 13.02.2009
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Ooooh, das ist ein schon häufig heiß diskutiertes Thema, und die Antworten liegen zwischen 30 Minuten und eine Nacht kochen. Mir persönlich reicht auch eine dreiviertel Stunde, aber das probierst Du am besten einfach mal aus!
 Hauptsache, die Zutaten sind gut, sonst kannst Du noch so lange kochen und es wird nicht gut!
LG, sokrue |
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 Mitglied seit 03.04.2007
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Hallo,
stundenlang 
so machen es die italienischen Mammas. Ich koche meine 1-2 Stunden, allerdings ist auch nicht unerheblich, was alles hineinkommt. Ich habe eben eine auf dem Herd stehen, mit ganz feinen Gemüsewürfeln von Sellerie, Porree und Möhren. Das wird immer schön sämig und sehr schmackhaft. LG Ciperine |
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Mitglied seit 28.04.2009
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Hallo,
1-2 Stunden, abkühlen lassen und wieder aufkochen. LG Monika |
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Mitglied seit 28.12.2008
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hallo
ich koche bolognese immer 3,5 bis 4 stunden. lg nofret |
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Mitglied seit 09.09.2010
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ups, habe ich nicht gesehen, dass es das thema schon so oft gibt (bin recht neu hier)...
danke für die tipps  ich werde heute meine soße mal 2-3 stunden kochen lassen, mal sehen, ob ich einen geschmacksunterschied schmecke ( da ich die soße sonst immer bis zu einer stunde koche)
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Mitglied seit 12.09.2010
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ich würde sagen mindestens 2h wenn möglich 4h leicht köcheln lassen...
wir lassen sie immer offen kochen und schütten bei bedarf milch und oder wein nach ^^ |
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Mitglied seit 09.09.2010
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also ich habe gestern meine soße mal 3h köcheln lassen, aber ich kann mir nicht helfen, irgendwieee schmecke ich da keinen unterschied zu nur 40-60min gekochter soße??? stimmt was mit meinen geschmacksnerven nicht?
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 Mitglied seit 27.07.2008
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Hi batzi_321,
das kommt darauf an was drin ist.
Ich koche meine Bolognes im Slowcooker fuer mindestens 6 Stunden. Aber ich bin der Meinung das ein Bolognes am naechsten Tag noch besser schmeckt. 
Bye now 
Mr X (Okay, who put a "stop payment" on my reality check?) ...... \\||//...... ...... ( o o )...... -ooO-(_)-Ooo- Meine Gruppen: Quiz-Master & Querbeet |
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Mitglied seit 03.04.2007
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es hat auch nicht jeder den gleichen Gaumen.
Es gibt auch Dinge, die ich nicht schmecke und für Andere ein Muss oder Nogo sind und umgekehrt. mache es einfach so, wie es Dir am besten passt. Aber 1 std. kochen ist schon gut und besser, als 1/2 Std. |
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 Mitglied seit 14.07.2005
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Jetzt verrate ich Dir ein Geheimnis, nicht weitersagen: Für's Bolognese kochen brauchst Du eigentlich ein spezielles Wundergen. Ohne wird sie zwar auch sehr gut, aber nur einige wenige Menschen (die mit dem Wundergen) machen eine perfekte Bolognese.
Woher ich das so genau weiß? Weil meine Mama dieses Gen hat, und sie hat es mir nicht vererbt  .
Meine Bolognese ist - egal was ich anstelle - ok und wird auch sehr gelobt und gern gegessen, aber an die von meiner Mama kommt sie gar nie mals nie nicht heran. Eine alte Nachbarin von mir hatte es auch, das Bolognesegen. Aber langes sanftes Köcheln und gute Zutaten bewirken wenigstens eine gute Bolognese, also nimm's nicht zu schwer, wenn auch Dir das Gen fehlen sollte
LG Seketa |
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Mitglied seit 09.07.2002
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Bolognese von anderen Leuten schmeckt immer besser, auch, wenn sie nach dem gleichen Rezept gekocht wird.
Das wie mit den Stullen von anderen .
Liebe Grüße Awlona 
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 Mitglied seit 16.04.2008
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Hallo,
doofe Frage: warum die Überschrift Spaghetti, wenn es um einen Sugo geht? Mathias |
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Mitglied seit 28.09.2010
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Ich lasse sie einfach so lange köcheln bis jegliche wässrige Flüssigkeit verkocht ist. Da ich immer ziemlich viel Weißwein und auch Kalbsfond zugebe kommen da automatisch 2-3 Stündchen zusammen.
Die Bolognese steht und fällt einfach mit ihren Zutaten. Wenn man da nicht spart wird die Bolo aus super gut
Gruss godlike |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Hallo,
ich schliesse mich mal der "längerkochenden Fraktion" an. Eine Bolognese braucht Zeit, da man ja immer wieder die zugefügte Flüssigkeit reduzieren lässt. Wenn ich mittags servieren möchte, steht die Pfanne schon vor dem Frühstückskaffee auf dem Herd und jeder kann schnell erahnen, was auf den Tisch kommt. @ Mathias - Das Forum ist doch richtig gewählt, hättest du nicht reingeschaut wenn etwas mit Sugo dort gestanden wäre? LG Ute |
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Mitglied seit 29.07.2008
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Hallo,
also ich koche meine immer zwischen 2 - 3 Stunden. Meine Mama kocht ihre nur so ca. 30 Minuten. Und weißt Du was? Mir fehlt auch dieses "Gen", wie Seketa sagt.
Ich kann dieselben Zutaten nehmen und und und - sie wird nie, nie, nie, nie, nie so lecker wie bei Mama! LG |
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Mitglied seit 16.04.2008
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Hallo Ute,
dann hätte ich reingeschaut, wenn mir danach gewesen wäre, aber wenn ich Spaghetti lese, denke ich nun mal, jetzt geht es um diese. Irgendeine Frage eben zu Spaghetti, aber ist egal, was ich auch schreibe....ich pausiere mal, verstehe die Masse des Chefkochs z.Z. nicht wirklich und tschüß Mathias |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Hallo batzi,
bin gerade über diesen thread gestolpert, da findest du sicher für dich etwas, einfach auf die rote Schrift klicken: Bolognese Viel Spass beim Kochen! LG Ute |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Ich muss Matthias hier mal Recht geben: Thema verfehlt.
LG von UTee |
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Mitglied seit 09.09.2010
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wooow, vielen lieben Dank für all die lieben Antworten und Tipps
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